Et stort personligt højdepunkt

Jeg har et par ord, der gerne vil ud. Bloggen er fortsat planlagt til at lukke, men idet den officielt først lukker ned om nogle måneder (annonceaftaler), har jeg stadig mulighed for at kigge ind, hvilket egentlig er meget rart, synes jeg.

Grunden til at jeg kigger ind i dag er, at jeg gerne vil dele, at jeg er stolt af mig selv. Dét at skrive sådan en sætning får lige alle jantelovshår på mine arme til at rejse mig, men jeg øver mig i at stå ved, når jeg føler, jeg gør noget godt og ikke være bange for at råbe højt om det. Jeg er selv stor fan af andre, som både deler deres egne successer og erfaringer, samtidig med at de åbent hepper på andres. Det skaber noget fedt for alle, hvis du spørger mig.

min insta-story delte jeg i torsdags og fredags en masse små klip fra min tur til London, som jeg kom hjem fra i går. Årsagen til min rejse var, at jeg skulle deltage i en todages konference i det prestigefyldte Chatham House i centrum af byen, hvor jeg også selv skulle præsentere et oplæg som en del af et panel. Konferencen blev afholdt af en britisk NGO og samlede folk fra hele EU, der alle arbejder med terrorbekæmpelse. Det var en stor ære at være med til at skrive den danske rapport om menneskeretslige implikationer af forskellige politikker på det område, som virkelig var et højdepunkt for mig at sætte mig navn på. Ligeledes var det også en fantastisk oplevelse af dele mine tanker i et professionelt forum med mennesker, der er brand skarpe på et emne, jeg brænder for. Bevares, der var nerver på inden, men det gik heldigvis rigtig godt!

En sådan konference er ikke offentlig, forstået som at deltagerlister, oplæg m.m. ikke må deles udenfor det forum, så jeg kan ikke komme nærmere ind på, hvad der blev talt om, men det er egentlig heller ikke væsentlig her. Min pointe med dette indlæg er at opfordre dig til også at dele dine sejre, at stå ved dine egne resultater og at huske at heppe på andre, når de deler deres.

conference

bloglovin_annawarrington
   

Derfor lukker jeg bloggen

Det er ikke et clickbait indlæg, hvor jeg nu fortæller en masse om, at bloggen ikke lukker alligevel, for det gør den. Jeg var valgt at lukke mit lille onlineunivers efter 3,5 gode år, der har budt på en masse fantastiske oplevelser, bekendtskaber og kontakter. Bloggen har været et kreativt frirum for alt ligefra opskrifter til tanker om sundhed, politik, studieliv, sociale medier og karriere. Jeg er meget taknemmelig for, at der er mange, der har haft lyst til at læse med. Derfor vil jeg gerne sige tak (og farvel/på gensyn).

Jeg vil ikke bruge tid som undskyldning/forklaring, for vi har som bekendt alle de samme 24 i døgnet, som vi så forvalter efter bedste evne hver dag. Næh, det handler jo i virkeligheden om prioritering. Og om passion. For mig er det nemlig vigtigt, at jeg brænder for de ting, jeg laver. Jeg tror nemlig, at den slags skinner igennem. Der er naturligvis altid grå dage, hvor det bare handler om at få noget færdigt, men den grundlæggende følelse af passion skal helst drive værket for at produktet bliver godt, er min erfaring.

Derfor vil jeg ikke spise folk der klikker herind af med halv-gennemarbejdede tekster, som er udgivet mere af pligt end af lyst. Jeg har det seneste år skulle flytte fra New York tilbage til København, er blevet færdiguddannet og har fået mit første fuldtidsarbejde. De her forandringer har (naturligt nok) medført nogle tanker om tid, energi og prioritering, hvor det online har fyldt mindre og mindre. Jeg kan mærke, jeg har mindre lyst til at dele, har færre idéer til indlæg og har mere lyst til at skrive i andre kontekster.

Bloggen vil være tilgængelig online de næste måneder (noget med annonceaftaler), og jeg vil muligvis pippe ind med et indlæg eller to, hvis jeg får lyst. Min instagram (annawarringtondk) lever også stadig – på 100% lystbasis til at dele billeder, hvor du kan følge med, hvis du har lyst. Hvis ikke, vil jeg gerne sige tusind tak for nu.

blog

bloglovin_annawarrington
   

Blondies med hvid chokolade og hindbær

Årets nytårsdessert blev lavet af min dygtige veninde, der stod for hele menuen. Desserten var simpelthen noget ud af det sædvanlige, så jeg fik lokket en opskrift frem. En blondie med hvid chokolade er egentlig blot en brownie, men uden kakao – således det lyse look og navn. Min veninde lavede en version, der er melfri, så den er naturligt fri for gluten og derved god til sarte maver. Hun tilføjede også revet marcipan, der gav en helt fantastisk lækker konsistens.

Den søde blondie smager skønt med lidt syrlige hindbær, der kan skære igennem den søde og cremede kage, men brug endelig det tilbehør, du selv føler for.

kage

Opskrift på et lille kagefad med blondies (4-5 personer)

1/2 pose frosne hindbær (der skal have et opkog med kogende vand og drænes)

100 gram blødt smør

1 tsk vaniljesukker

75 gram sukker

3 (små) æg

1 knivspids salt

75 gram hvid chokolade

75 gram groft revet marcipan

(En smule revet citron skal kan tilføjes)

Du starter med at finde et ildfast fad, som du beklæder med bagepapir. Du kan enten spraye lidt kokosolie eller smøre fadet udover bagepapirer, for det er en god idé med noget, der forhindrer kagen i at sætte sig fast, når den er bagt. Derefter tager du dine drænede hindbær og lægger lidt tilfældigt i bunden.

Dejen laves ved først at blande det bløde smør med æg og derefter røre sukker, vaniljesukker, salt og eventuelt lidt fintrevet citronskal sammen. Det hele røres godt sammen, mens du smelter din hvide chokolade over et vandbad. Du kan enten vælge at putte chokoladen i dejen smeltet eller at hakke den fint, så dejen bliver lidt mere grov med stykker af chokolade, men så kan konsistensen ændre sig lidt, så prøv dig frem (hav i dette tilfælde evt. lidt rismel, der kan binde dejen sammen). Vend den smeltede eller hakkede chokolade i dejen til sidst sammen med marcipan. Rør den godt sammen til en lind dej og hæld ud over de drænede hindbær, der ligger i det ildfaste fad. Kagen skal gerne være en smule ‘mushy’ i midten, men skal naturligvis gennembages, så det kan være lidt tricky at få den helt rigtige konsistens, men smagen er det hele værd! Bag din kage ved 180-190 grader varmluft i cirka 30-40 min alt efter, hvor højt dit fad er og kig til den undervejs.

Lad den køle helt af og servér med friske hindbær, en klat flødeskum eller noget god is. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington
   

Ovnbagt torsk med linser i spinat

Hverdagen betyder aftensmad, indkøb og flere rutiner, end den rare juleferie, som vi nu har vinket farvel til indtil næste år. Det er på sin vis både sørgmodigt, spændende og rart at vende tilbage til hverdagen for de fleste, har jeg indtryk af. På den ene side er det nye år fyldt med muligheder og forventninger, og på den anden side er der måske også noget fantastisk ved genkendeligheden af det gamle. Måske er en god blanding i virkeligheden det, vi alle trives bedst med? Herfra er der i hvert fald ingen livsomvæltende nytårsfortsæt.

For at vende tilbage til hverdagen kommer her en opskrift på en dejligt vinter-ret, der smager varmt, krydret og lækkert her i kulden. Den tager ikke ret lang tid at forberede, og det meste passer sig selv, hvilket jeg godt kan li, når jeg skal lave mad efter en dag på arbejde. Du kan med fordel lave en stor portion af linse-delen af denne ret, så du har til flere dage.

Læs også ‘5 x vegetarisk aftensmad‘ eller ‘5 x nem aftensmad’

linser

Opskrift på ovnbagt torsk med linser i spinat

  • Torsk fra køl eller frost (så store som din mave foretrækker dem)
  • 1/2 citron
  • 200 gram røde (eller grønne) linser
  • 1-2 dåser flåede tomater
  • Salt, peber
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk chilipulver
  • 1/2 pose frisk spinat
  • 1/2 squash, 1 pastinak og 1 gulerod (der rives groft)

Du starter med at koge dine røde linser, så de er næsten færdigkogte, men stadig har lidt bid. Dernæst river du pastinak, gulerødder og squash, som du blander med de kogte linser i en skål eller gryde. Dette bliver til basen i den linseret, du laver på en pande om lidt.

Torsken skal blot have lidt frisk citron, salt, peber og rosmarin og pakkes i staniol, som hygger sig i ovnen i 15-20 min ved 180 grader, så den kan du sætte ind, når du har kogt dine linser og gjort de øvrige grøntsager klar.

Herefter varmer du olivenolie på en pande og tilsætter din linse/grønt blanding, som du svitser i et par minutter sammen med salt, peber, timian og chili. Når det hele lige er brunet lidt, tilsætter du tomat, eventuelt lidt vand eller mælk og den friske spinat (som du kan lade være eller hakke lidt). Rør godt sammen og skru ned for varmen, så det blot simrer i en 15-20 minutter.

Nu er du faktisk færdig med retten, der kan samles og serveres, som du ønsker. Linserne kan bruges som en slags pastasovs ovenpå ris eller pasta, blandes med kødsovs, eller spises helt som de er. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington
   

Guide til gode tømmermænd

Det er dagen for Danmarks kollektive tømmermænd; 1. januar. Det er i dag helt legitimt at sove formiddagen væk, spise chips med dip til morgenmad (kl 14) og se alle dine yndlingsserier på sofaen. Det er i det øvrigt også alle andre dage, men der er alligevel noget helt særligt over at hygge sig med tømmermænd på sådan en dag, hvis du spørger mig. Der er naturligvis forskel på, om du har den slags hyggelige tømmermænd, hvor hovedet blot er lidt tungt og træt, og så den slags tømmermænd, hvor det føles som om, verden er helt forfærdelig urimelig. Din dag skal helst ikke bruges (kun) på opkast, panodiler og kolde klude på panden, men selv hvis du er dér i dag, håber jeg, du kommer godt igennem dagen.

Mine egne bedste råd mod tømmermænd er at planlægge sig ud af dem. De gode tømmermænd starter simpelthen dagen før! Jeg køber altid ind til at have en dag på sofaen, så jeg sørger for, at der er kold pepsimax i køleskabet, sure vingummier i mit skab og en god portion speltbrød og avocado på lager. Jeg er måske alene her, men personligt er jeg ikke fan af junkfood, så jeg spiser altid ristet brød af en art, riskiks eller knækbrød og fyrer laks og avocado på toppen, når jeg har tømmermænd. Og så sætter jeg også gerne tænderne i skum og surt slik, mens helst først efter en (lang) lur og måske en lille gåtur, så min krop vågner.

Du skal altså først og fremmest sørge for, at dit køkken er fyldt med lækkerier, som du kan hygge dig med. Dernæst skal du naturligvis have ryddet din kalender, så du ikke skal huske andet, end at hente dynen ind på sofaen og tænde for dit tv. Eventuelt hygge dig med nogle veninder eller en kæreste, hvis du har lyst til selskab i din tømmermændselendighed.

Det er også vigtigt at have det blødeste og rareste tøj lagt frem, så intet strammer på din post-festlige krop, så frem med hyggetøjet, op på håret og af med make-uppen! Du kan også med fordel have fyldt op med panodil zap, så hovedpinen får kamp til stregen som noget af det første på dagen.

Og det vigtigste; husk at det går over, og at festen (forhåbentlig) var det hele værd! God første januar!

26234704_10214965884161914_924074563_n

bloglovin_annawarrington