Må du træne, hvis du har smerter?

Sunde halloween muffins med hokkaido græskar!

Mangler du noget let, sundt og lækkert til madpakken i næste uge? Eller måske til de gæster, der dukker op til en kop te her i efterårsferien?

De her små basser er en perfekt balance mellem det søde og det salte køkken, hvis du spørger mig. Geniale i madpakken, som eftermiddagssnack eller bare fordi maven knurrer lidt på farten. De er gode at have med rundt, da de ikke bliver så hurtigt tørre, som andet sundt bagværk godt kan blive.

De små halloween muffins opstod, da jeg havde en rest ovnbagt hokkaido græskar til overs efter min økologiske middag.

Opskrift til 10 muffins:

  • 1/2 bag hokkaido
  • 2 spsk skyr
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 2 spsk kokosfibre (ikke kokosmel! Brug 1 spsk fiberhusk hvis du ikke har kokosfibre)
  • 2 dl kogt quinoa (jeg havde bare en rest til overs, så dette mål er ret meget på gefuhlen. Brug lidt mere/mindre alt efter hvad du har)
  • 50 gram glutenfri havregryn
  • 2 æg

Start med at blende dit ovnbagte hokkaido med de 2 æg. Bland den orange masse med skyr og derefter bagepulver, salt og quinoa. Skyl blenderen og blend dine havregryn til fint mel. Rør havregryn og kokosfibre i massen indtil det bliver en lind dej. Føles den for tør, kan du tilføje lidt mere havregryn.

Put dejen i silikone muffinsforme og bag 30-35 min ved 175 grader varmluft.

De små halloween muffins er gode til brunch, som et lidt sjovere indslag til frokost eller i madpakken. Jeg har ikke prøvet om de kan fryses, så det står jeg ikke inde for, hvis du prøver det.

Har du endnu mere quinoa, der bare bliver tørt og trist i køleskabet? Prøv at bage nogle lækre quinoaboller! De er glutenfri og smager skønt. Opskrift HER

Hav en dejlig halloween og god bagelyst!

bloglovin_annawarrington
   

2 kommentarer

  • Emma

    Ser kjempe godt ut! Er hokkaido bare vanlig gresskar puree eller hva er det? Kan jeg bare bruke det isteden?

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Anna Warrington

      Ja, det er bare et form for græskar. Du kan bruge alle slags græskar, som er blevet bagt eller kogt og som er blendet til pure 🙂

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Læs næste indlæg

Må du træne, hvis du har smerter?