Bliver du tyk på kontoret?

Lun salat med kikærter og pasta

En lun efterårssalat har gjort lykke som min aftensmad og madpakke de sidste par dage. Jeg lavede simpelthen en kæmpe portion, der så blev peppet op med lidt forskelligt nøddedrys, dressing og friske salatblade, for så at give den som endnu et måltid dagen efter. Det kan godt være, jeg er på SU og bor på et lille værelse i New York, men selv hvis jeg var millionær, ville jeg elske rester. Punktum!

Denne salat med pasta og kikærter indeholder både gode kulhydrater, proteiner og vitaminer, som holder dig kørende i dejligt mange timer. Den smager også (synes jeg selv) noget mere interessant end de klassiske kolde salater, da de lynstegte grøntsager giver salaten mere dybde og mæthed.

14408742_10210566517940508_689069509_n

Opskriften indeholder affiliatelinks

1 stor portion lun efterårssalat med kikærter

– 1 dåse kikærter

– 1/2 hoved broccoli

– 1 peberfrugt

– Tørret chili, tørret oregano, salt og peber

– En håndfuld friske, grønne bønner

– 2 spsk god olivenolie

– 1 hoved af din favoritsalat

– 150 gram pasta. Jeg brugte glutenfri pasta lavet på boghvedemel, men brug din favorit. Du kan fx. vælge klassisk fuldkornspasta, glutenfri pasta eller køre lowcarbstilen med kaloriefri nudler, hvis du er på diæt.

Du starter med at koge din pasta (efter pakkens anvisninger) og imens kan du snitte broccoli helt fint, peberfrugter i grove skiver og skære enderne af de grønne bønner. Svits grøntsagerne (start med broccoli, derefter de grønne bønner og til sidst smid peberfrugten på panden) i olie på en varm pande og krydr med salt, peber, oregano og tørret chili.

Bland en dåse kikærter i grøntsagerne, tag panden af varmen og bland de kogte pastaskruer sammen med hele herligheden. I en stor skål kan du nu vende den lune blanding med din yndlingssalat, der giver et sprødt og friskt bid til salaten.

14442561_10210566517980509_1486911858_n

Du kan peppe din salat op med sukkerfri ketchup (bare for at køre SU stilen helt ud), lave en god hjemmelavet dressing eller blot dryppe lidt balsamico dressing henover, inden du serverer den lune salat. Den smager også dejligt med lidt ristede solsikkekerner.

Find flere idéer til sunde og nemme madpakker lige HER, HER og HER

bloglovin_annawarrington
   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Bliver du tyk på kontoret?