Opskrift på spinatpandekager

Vegetar lasagne med spinat og hytteost

Jeg har vist ikke fået lasagne i et par år – før i går. Min familie og jeg brugte tid på at hakke, snitte, svitse og røre sammen i går, hvor vi lavede en virkelig lækker vegetar lasagne med spinat og hytteost.

Opskriften er hapset fra Louises madblog og tilpasset vores smag/indhold af køleskabet, for det er jo det skønne ved andres opskrifter; man kan tage basiselementer og så selv sætte sit eget præg på retten.

Lasagnen her tager lidt tid at lave, for der er en del elementer, som skal laves hver for sig, så jeg ville foreslå, at det er en slags aftensmad, som du laver søndag aften (eller en anden aften hvor du har god tid), men så laver du til gengæld en kæmpe portion. På den måde har du aftensmad til flere dage, til fryseren eller til en stor flok sultne gæster. Lasagnen her er som sagt uden kød, men du kan sagtens tilføje oksekød, hvis du har lyst til det. Jeg synes, den mætter virkelig godt i sig selv, men den smager også dejligt med lidt ekstra salat, brød eller kød ved siden af, såfremt man er til det.

26174840_10214957412350124_1730326937_n

Opskrift på et stort fad med lasagne 

  • En stor pose frisk spinat
  • 250 gram hytteost (brug det mærke du foretrækker)
  • 10 lasagneplader (vi fandt glutenfri lasagneplader i Føtex)
  • 1 løg
  • 1/2 fed hvidløg (et lille et)
  • Salt, peber, timian, oregano og lidt revet muskat (i de mængder du er til – evt tørret chili)
  • 3 hele laubrbær blade
  • 1 lille dåse tomatpuré og en stor dåse flåede tomater (eller 3 store friske tomater, finthakkede)
  • 3 håndfulde svampe
  • 2 gulerødder
  • 1 lille portion grøntsagsbouillon (vi brugte en puré, men du kan godt bruge 1 tern blandet med en smule vand)
  • 1 squash
  • 1 lille pastinak
  • 1 lille bechamelsovs (250 ml)
  • En håndfuld revet ost til toppen

Du starter med at skære løg og hvidløg, som svitses ganske kort på en varm pande. Dernæst skal gulerødder, squash og pastinak enten finthakkes eller rives groft. De svitses også sammen med svampe og krydderier, så det hele er varmet godt igennem. Dernæst skal tomater (enten flåede eller friske) tilsættes sammen med boullion og tomatpuré. Her skal du lige vurdere, hvor meget væske din pande med grønt har. Bruger du friske tomater, vil den muligvis være lidt mere vandet (og skal koge en del mere ind), end hvis du bruger flåede. Lad det hele koge i en 10-15 min og tilsæt evt andre krydderier.

Når du har sovsen klar, hælder du lidt kogende vand henover halvdelen af din friske spinat – og skynder dig at hælde det fra igen, så spinaten ikke bliver helt kogt. Det gøres nemmest i et si. Derefter blander du den varme spinat i en kold skål med resten af den friske spinat og hytteost, samt salt og peber. Du kan evt rive lidt citronskal ned i blandingen, mens du rør rundt.

Nu er du klar til at samle din lasagne! Find panden med grønt/tomat sovsen frem, dine lasagneplader, spinat/hytteost blandingen og din bechamelsovs (vi købte en færdigblanding). Du kan samle din lasagne, som du ønsker det, men vi startede med plader, derefter lidt bechamel, så grønt/tomatsovs og til sidst spinat/hytteost. Det blev gentaget 2 gange, men har du et større fad, kan du måske få 3 lag. Slut af med revet ost på toppen, hvis du er til den slags, og giv din lasagne 30-35 min i ovnen ved 200 grader varmluft. Det kan være en god idé at bruge et låg til dit fad eller dække toppen med staniol, hvis din ovn har tendens til at varme lidt ekstra fra oven. Alternativt kan du vente med at rive osten henover, indtil 5-10 min før, din lasagne føles færdig.

Velbekomme.

bloglovin_annawarrington
   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Læs næste indlæg

Opskrift på spinatpandekager