Pasta med avocado creme

Vegansk cremet pasta carbonara kunne jeg have kaldt denne opskrift, men det er nok lige friskt nok. I realiteten er det en slags avocado creme, som du kan vende din pasta i. Det er en nem og hurtig omgang aftensmad, der smager dejligt, men har du lyst til fløde og bacon, skal du nok finde en anden opskrift.

pasta2

Opskriften indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks til pasta

Opskriften er meget nem at gå til, og den kræver heller ikke det store forberedelse. Det sværeste element er nok at få købt de helt rigtige avocadoer, hvor de hverken er for smattede eller for hårde. Held og lykke med det.

Når du har fundet 2-3 perfekte avocadoer, skal du vælge din pasta. Her har du flere valgmuligheder alt efter, hvad din mave (og dine smagsløg) bedst kan li. Du kan vælge sojabønnepasta, hvis du vil have et proteinrigt og glutenfrit alternativ til klassisk pasta. Urtekram har også flere glutenfri pastavarianter, der har godt med fibre og fin smag. Du kan også vælge lavkalorievariaten i form af pasta (næsten) uden kulhydrater, der er lavet på konkjacrod.  Du kan selvfølgelig også købe noget helt almindeligt friskt pasta nede i supermarkedet. I portionen herunder har jeg valgt pasta, der er lavet på grønne sojabønner, og det smager super fint, synes jeg.

Din pasta skal koge efter anvisningen på pakken, hvilket typisk er 10 minutters tid. Imens laver du din ’sovs’ ved at blende 2-3 avocadoer (alt efter størrelse) med saften fra en halv citron, salt og peber, 1 tsk god olivenolie, virkelig meget frisk basilikum og et halvt fed hvidløg. Den cremede avocado-sovs hælder du bare udover din pasta og topper med hakkede nødder. Hele portionen mætter meget, da den indeholder nogle pæne mængder fedt fra nødder og avocado, men også godt med protein fra pasta og nødder. Alt i alt et rigtig fint bud på en vegansk aftensmad, hvis du spørger mig.

pasta1

Velbekomme

 

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede burgere med det hele

De fleste elsker en god burger. Nogen foretrækker den hurtige og snaskede version fra Mc Donalds, andre vil hellere lave deres burgere derhjemme i en alternativ version med broccoli-boller og linsebøffer. Hver sin smag.

Min version er nok et sted lunt i midten af de to (relative) yderpunkter. Jeg elsker at lave hjemmelavede burgere med det hele, når jeg har gæster, fordi det er mættende, nærende, velsmagende og ret nemt at forberede. Og så er resterne fantastiske at have til dagen efter!

Jeg bager stort set altid mine burgerboller selv, men hopper gerne over hvor gærdet er lavest og tager en shake n bake. I denne omgang blev det til glutenfri shake n bake grovboller, som smagte super fint til burgerne. Dernæst stegte jeg et par bøffer af godt oksekød, og så skar jeg naturligvis også en masse grønt, som blev det helt klassiske burgerfyld i form af sprød salat, tomat, agurk og tynde ringe af rødløg. Vi havde vist også lidt avocado og rød peber ved siden af, som kunne fyldes i de burgere, hvor der var plads.

Det smager dejligt med hjemmelavede pommes fritter til, hvis det skal være et stort måltid, som mætter sultne maver. Her er jeg selv mest til søde kartofler, som skæres i grove stykker, vendes i salt og timian og bages ved 180 grader i ca 20-25 min. Du kan også bruge helt almindelige kartofler eller lave bønnefritter, hvis du vil have en lidt lettere udgave. En burger skal naturligvis også have en omgang dressing, hvor du kan vælge den, der passer bedst til dine smagsløg. Jeg plejer at lave en hurtig dressing af skyr eller creme fraiche, der røres sammen med 1 finthakkes hvidløg, lidt citronsaft, lidt tørret chili, godt med salt og peber og evt. frisk persille. Brug også gerne rigelige mængder ketchup, sennep eller anden snask, hvis du også er til den slags.

Læs også ‘Vegansk rugbrødsburger’ eller ‘Hjemmelavede linsebøffer’

18788873_10213070616341403_1370795703_n

Så er det bare at samle og nyde! Velbekomme!

bloglovin_annawarrington

Mad som social markør

Dømmer du dem, der har hvidt toast broad og kopi-cola i deres indkøbskurv? Hvis du indrømmer det, så er du ikke den eneste. Ikke den eneste der gør det i hvert fald.

Mad er nemlig i høj grad blevet en ny social markør, hvorudfra vi læser hinanden, når vi mødes i det offentlige rum, til sociale sammenkomster eller hjemme i privaten. Velstanden er steget i Danmark, og selvom der er forskel på indkomst og levevilkår fra fødslen, så er vi (relativt set i et globalt perspektiv) ret lige allesammen. Men det er jo så dejlig menneskeligt at sætte hinanden i små kasser, så vi kan placere, hvilken type hinanden er. Er hun ‘madpakke med salami og ristede løg’ typen, eller ‘bager sit eget brød med glutenfri hirsekerner’ typen?

En af årsagerne til, at jeg i sin tid valgte at starte på sociologi, var fordi jeg fandt den slags menneskelige grupperinger interessante. I løbet af ganske få øjeblikke kan man få sat hinanden ind i behagelige ‘kasser’, så vi hurtigt kan finde dem, der ligner os selv mest. Det er nemlig trygt, så vi føler os med det samme tilpas i sociale sammenhænge. Det er trygt, men måske også lidt kedeligt i længden? Måske er hirsekerner slet ikke så slemt? Og måske smager salami egentlig ok en gang i mellem?

Læs også ‘Derfor elsker vi Miriams hemmeligheder’ eller ‘Jeg er træt af debatten om kød’

påske7

I det nyeste indlæg med hemmeligheder hos Miriam, var der en hemmelighed med følgende ordlyd; ‘Jeg betragter folk, der ikke køber økologiske basisvarer som proletarer og udannede’. Den holdning er vedkommende faktisk slet ikke alene om at have.

Bestemte diæter og kost-retninger taler alt sammen til den kontrolfreak, som samfundet for tiden virkelig gerne vil have frem i os alle. Det sender nemlig et vist statussymbol, hvis du har overskud til at tænke på bæredygtighed eller til at lave alt din mad fra bunden  ud fra kunstfærdige regler om sundhed. Så har du jo noget ekstra i form af tid, energi, overskud – eller hvad man kan kalde den slags ‘valuta’, der lader til at være mest efterspurgt i dag.

screen-shot-2017-06-22-at-10-23-26-pm

Den nye værdimarkør er så måske slet ikke mad i sig selv, men i stedet såkaldt overskud. Det er sejt at have overskud, fordi vi alle sammen har (for) travlt hele tiden. Jeg læste i går en anmeldelse af en kommende bog af filosofiprofessor og forfatter bag den kendte bog ‘Stå fast’, Svend Brinkmann. Hans næste bog handler faktisk om at have mindre travlt, at nå mindre og være helt bevidst om de valg, fordi vi ikke allesammen skal præstere hele tiden. Faktisk er det en rigtig god idé at gå glip af noget mere.

Så måske skal vi droppe de kasser, vi dømmer hinanden ud fra lidt mere, mens vi øver os i ikke at jage efter mere overskud?

bloglovin_annawarrington

5 x opskrifter med laks

Det er sundt at spise fisk, hører vi hele tiden. En masse snak om omega-3 fedtsyrer krydret med forbehold om bæredygtig fiskeri, suppleret med hvilke krydderurter, der mon smager bedst til ugens fisk. Jeg vil ikke gå i detaljer med nogle af ovenstående debatter, da der efterhånden findes rigeligt læsestof (af varierende faglighed) på diverse blogs og i artikler på nettet, så jeg vil opfordre dig til at søge rundt med din kildekritiske sans, hvis du er interesseret i at læse nærmere.

Er du i stedet bare på udkig efter lidt ny inspiration til hverdagsmaden, og elsker du smagen af laks, så er dagens indlæg lige noget for dig! Jeg har samlet mine yndlingsopskrifter på 5 lækre og hurtige hverdagsretter, som du kan lave med laks.

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x søde kartofler’

1. Laks med broccolimos

l

2. Laksetærte ala min mor

laks1

3. Nemme og friske lakseruller

laks3

4. Krydret laks med søde kartofler

fff

5. Lowcarb lakseruller

76089e1b-9bb8-425c-87a7-f0020f156e87_zps4didx1ad

Mad til 2 dage på 25 min (inkl indkøbsliste)

Har du travlt i hverdagen, behøver du ikke leve af pizza eller takeaway (med mindre du selvfølgelig har lyst til det). Jeg får ofte at vide, at det ser ud som om, jeg bruger meget lang tid på den mad, jeg spiser. Det er langt fra tilfældet. Faktisk bruger jeg ofte under en halv time i køkkenet, hvorefter jeg har både frokost og madpakke til 2 dage. Genialt!

Bevares, jeg bruger nogle nemme løsninger undervejs, men det ser jeg personligt intet i vejen med. Frosne grøntsager indeholder ligeså meget næring, som friske grøntsager gør, ligesom kogte kikærter på dåse er ligeså fine, som dem du koger selv. Så hvorfor ikke benytte sig af muligheden, når du kan lave sund mad i en fart ved at supplere med den slags løsninger?  For mig virker det i hvert fald glimrende i en travl hverdag, hvor jeg er sikker på, jeg får gode kilder af proteiner, fedt og kulhydrat i fin forening.

Det behøver i øvrigt heller ikke blive hverken kedelig eller smattet mad, hvis du sørger for at krydre, tilberede og opbevare din mad lidt smart. Det smager naturligvis ikke 100% friskt, men for mig opvejes det klart af, at jeg ikke skal gå i køkkenet igen dagen efter. Her kommer min guide til, hvordan du får mad til 2 dage på 25 min. Du finder også en komplet indkøbsliste, så sæt i gang!

Læs også ‘Hverdagen er bloggens styrke’ eller ‘Sund aftensmad på 10 min’

18622948_10212983643087126_197255999_n

Din indkøbsliste ser således ud:

  • 1 pose rejer fra frost
  • 1 pose frosne bønner
  • 1 pose andet frossent grønt (wok mix, broccoli mix eller hvad du finder i kølediskens dyb)
  • 1 dåse kikærter (allerede kogte)
  • 1 pakke falafler
  • 1 bakke æg
  • 1 pose frisk kålmix (findes i Netto og fakta og består af revet kål af forskellig art)
  • chilisovs (eller karrypasta)
  • Tørret timian, tørret rosmarin og tørret basilikum (+salt og peber)
  • 1 pose gulerødder (til gnavegrønt on the side)
  • 1 bakke æbler (til gnavegrønt on the side)
  • 1 pose rød peberfrugt
  • 1 pose pinjekerner (eller andre kerner, fx sesamfrø eller solsikkekerner)
  • 1 pose frisk salat
  • Olivenolie (til stegning)

Du starter med at tage posen med rejer ud, så den kan tø op. Herefter tænder du din ovn på 180 grader varmluft. På en bageplade lægger du frosne bønner og den anden frosne grøntsagsblanding ud på et stykke bagepapir. Drys lidt olivenolie, godt med salt og peber og tørret rosmarin henover blandingen af grønt. Læg de frosne falalfer ud i siden af bagepladen, så de også bliver varmet med. Nu skal hele balladen ind i ovnen og have 20-25 min.

18679160_10212983642807119_877306027_n

Imens din ovn varmer grønt og falafer, sætter du en gryde med vand til at koge. Heri skal du lægge en god portion (3-4 dl) quinoa, som skal koge mellem 15 og 20 min (du kan lige smage på det undervejs, når det ikke er hårdt i midten længere, er det færdigt). Når det er sat over, går du i gang i med at forberede de friske grøntsager.

På kogeplade nummer 2 skal du have en wok i gang, hvor du svitser den friske kålmix sammen med lidt olie, chilisovs, tørret basilikum og rød peberfrugt (som du har hakket groft). Det skal ikke have mere end 5 min samlet, så du kan gøre det hele klar, men vente med at tænde for varmen, til resten af maden er næsten færdig.

På kogeplade nummer 3 skal du koge æg, som skal have cirka 6-8 min, alt efter hvor smilende eller hårdkogte, du kan lide dem. De skal bare pilles og skæres ud, når de er færdige. Dine øvrige proteiner er rejer, som bare skal tø op og fordeles i plasticbøtter, og kikærter, som er kogte i dåsen.

Når din quinoa er færdig, hælder du vandet fra. I gryden tilsætter du salt, peber og tørret timian, samt dine kikærter. Rør godt rundt og lad det hele køle af. Nu skulle det gerne passe med, at du også har svitset din kålmix-blanding, har kogt dine æg og kan se, at det næsten er færdigt i ovnen. Derefter er det bare at samle løs, så du får nogle plasticbøtter fyldt med gode sager. Du kan her lave nogle med æg og rejer, og andre kan du lave vegetariske med falaffel. Sørg for at der er en bund af frisk salat, de forskellige grøntsager og quinoa/kikærter i dem alle. Ovenpå kan du drysse solsikkekerner, pinjekerner eller lidt hakkede mandler.

bloglovin_annawarrington
Older posts