Den nemmeste aftensmad

Hvordan du lynhurtigt laver aftensmad, spørger du? Jamen nogle gange vil man gerne være kreativ, bruge tid i køkkenet og rigtig hygge sig med maden. Andre gange skal hjernen helst køre på autopilot, og maden skal finde sin vej til bordet i en sørens fart.

Den nemmeste aftensmad i mit lille hjem kan laves således; Lav noget kødsovs, åben en dåse bønner, snit noget grønt, find en moden avocado og rør skyr sammen med citron, salt og peber. Prop det hele ned i en wrap, et kål-blad eller et pitabrød. Spis med nachos Chips, frisk salat eller flere bønner. Bum. Mexi-mad klaret på rekordtid! Fungerer både i hverdagen og i weekenden!

Læs også ‘Hverdagsmad på 20 min’

screen-shot-2017-02-17-at-5-18-34-pm

Hav en dejlig fredag og nyd weekenden! Skal du have mere inspiration til nem og sund aftensmad, kan du dykke ned i mit arkiv af opskrifter, tips og idéer lige HER

bloglovin_annawarrington

Hverdagsmad på 20 min

Du er sulten, træt og gider egentlig ikke lave mad. Men du vil gerne have noget rimelig fornuftig mad på bordet. Sådan en situation kender vi vist allesammen. I går var min veninde og jeg godt søndagstrætte, men vi havde aftalt at få noget fornuftigt læst på hver vores speciale, samt at få noget ordentlig aftensmad på bordet.

Når maden skal på bordet i en fart, behøver man ikke føle sig for fin til hurtige løsninger. Det kan nemlig sagtens være et sundt og nærende måltid, selvom du ikke bruger timevis i køkkenet. Vi brugte nok 20 min og havde 1 gryde, 2 pander og ovnen i gang. Givetvis lidt opvask, men der var hurtigt mad!

Vi startede med at skrælle søde kartofler, skære dem i tynde skiver og smide dem i ovnen ved 200 grader. De får 20 min i alt, så du har tid til at lave alt andet, mens de bager. Vi lavede glutenfri ærtepasta (lavet på ærtemel), der blev kogt i en gryde. Det tog 10 min inkl kogetiden. Derudover havde vi 1 pande med fintsnittede svampe, der fik lidt olie, salt, peber og frisk rosmarin. De blev taget af panden efter ca. 5 min og på den samme (nu meget varme) pande kom vi en færdigsnittet omgang hvidkål, grønkål og gulerødder. Mens det blev svitset, havde vi en anden pande i gang med lidt olivenolie, saften fra en halv citron og salt og peber, hvor vi gav to friske stykker torsk ca 4 min på hver side.

Så er det hele klaret, og du har sund, mættende og meget velsmagende hverdagsmad på 20 min. Bum!

Læs også ‘Hurtig aftensmad’

16736167_10212020707734344_1966096045_n

16731098_10212020707934349_1115294953_n

Hvad skal du have til aftensmad?

bloglovin_annawarrington

Når du ikke gider lave mad…

Hvad gør du, når du virkelig ikke gider at lave mad? Måske er det koldt udenfor, så du orker ikke handle. Du har egentlig også haft en lang dag, så du fortjener da en aften på sofaen, gør du ikke?

Vi kender alle de her tanker, og vi har alle lyst til at klikke en omgang takeaway middag hjem ind i mellem. Det skal du naturligvis bare gøre, som du lyster, men for mig personligt er det ikke altid, min bankkonto også er enig i, at onsdag er en tilstrækkelig festlig dag til takeaway.

Så må man jo have andre tricks i ærmet. Eksempelvis denne vanvittig nemme omgang aftensmad, der kan laves af stort set hvad som helst, du har derhjemme i skabe, skuffer og fryser.

Du starter med at tage en bund af en art. Det kan være et fladbrød, et pitabrød, en wrap eller et par skiver brød. Brug almindeligt eller glutenfrit alt efter, hvad din mave har det bedst med. Dernæst skal der en form for proteiner til. Jeg valgte at varme nogle falafeler fra fryseren, som jeg altid sørger for at have et mindre lager af. Du kan toppe din bund med alverdens grøntsager, hvor nogle gerne må være varme og andre kolde, samt nogle sprøde og nogle bløde. Så giver det en mere tilfredsstillende oplevelse at spise, synes jeg. Min var fyldt med ovnbagte bønner (også fra frostlageret), friske peberfrugter, spinat og agurk. En lynhurtig skyrcreme kan røres sammen af skyr, salt, peber, frisk persille eller tørret timian og lidt citron (hvis du har).

Læs også ‘Idéforladt? Nem mad på SU’

16558745_10211949206266852_211053814_n

bloglovin_annawarrington

Glutenfri bruschetta

Bruschetta er en virkelig lækker omgang tilbehør til en god middag eller som forret, hvis du har lyst til at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden en dag.

Min veninde og jeg lavede i sidste uge nogle super smagfulde glutenfri bruschetta med rød pesto, svampe og frisk basilikum. Det var død simpelt at lave, men smagte simpelthen så dejligt, at jeg gerne vil dele ‘opskriften’ med jer.

Opskrift på glutenfri bruschetta

2-3 boller (glutenfri eller almindelige)

2 spsk rød pesto (eller grøn hvis du er mere til den slags – lav den selv hvis dit overskud er helt i top)

En håndfuld brune svampe

En stor håndfuld frisk basilikum

3-4 friske tomater.

Du starter med at skære bollerne over og smøre med et gavmildt lag pesto. Giv dem ca 5 min i ovnen ved 160 grader varmluft (husk at ovne er forskellige) og snit svampe og tomat i mellemtiden. Tag bollerne ud og top dem med svampe, tomater og grofthakket basilikum, før du igen putter dem tilbage i ovnen. Du kan evt. svitse dine svampe lidt inden i olie og hvidløg, men vi syntes ikke, det var nødvendigt. Server dem som de er eller med lidt ekstra frisk basilikum.

16395480_10211886752025535_1325784303_n

Du kan enten købe nogle glutenfri boller (eller helt almindelige boller) i dit lokale supermarked, eller du kan fyre op for ovnen og bage selv. Der findes en del forskellige glutenfri mel-blandinger og shake n bake løsninger derude. Skal det også være lowcarb, kan du prøve denne brødmix med lavt indhold af kulhydrat HER eller denne paleo brødmix HER..

Skam, tapas og vin

Hvad er opskriften på en perfekt lørdag aften? Lad mig give dig svaret. Du tager 1 styks veninde, du ikke har set i noget tid. Så går du ind i dit lokale supermarked, glemmer alt om dit saldo på din konto og fylder den med alverdens lækkerier. Når du kommer hjem, åbner du den første flaske vin, som i deler, mens i laver tapas.

Dernæst sætter du dig til bords med din veninde, hvor i bruger de næste par timer på at spise ost, parmaskinke, humus, falafel, glutenfri hjemmelavede bruschetta med svampe og pesto, og det hele skylles ned med mere vin. Når i har vendt hele verdenssituationen og føler jer mere end propmætte, så rykker i over i sofaen, hvor i åbner endnu en flaske vin og tænder for SKAM, hvor i ser stort set hele 3. sæson, mens i gør plads til noget chokolade til dessert.

Det var opskriften på en perfekt lørdag aften: skam, tapas og vin (og chokolade). Velbekomme!

Læs også ‘Jeg er faldet i SKAM fælden’

16395890_10211886752105537_1701606558_n

skam

screen-shot-2017-01-29-at-11-44-56-am

Rigtig god weekend til alle der klikker her forbi!

bloglovin_annawarrington