Kaffe brownie med glasur og knas

Denne kage tog kegler i går på Instagram, selvom den egentlig mest blev brugt som et hyggeligt pausebillede til min hurtige guide om regioner og kommuners ansvarsområder op til kommunalvalget.

Min kaffe brownie med glasur og knas på toppen blev nydt for et par uger siden i Aarhus med søde veninder sammen med en snak om verdenssituationen og flere kander te. Det er en utrolig nem kage, der gør lykke hos de fleste kaffe og chokoladeelskere. Du har flere muligheder her, alt efter hvad dit overskud ligger på. Basalt set har vi at gøre med en brownie, der udgør bunden, som er blevet piftet op med stærk kaffe, og så er den toppet med chokoladeglasur, der også har fået et skud kaffe. På toppen er der knuste M&Ms, hvilket smager virkelig dejligt som knas.

Jeg har herunder samlet 3 forskellige bud på opskrifter på både kage og glasur, så du kan gå i krig med dagens (eller weekendens) dessert allerede i dag! Velbekomme…

kagemedkaffe

Når du skal lave din brownie, kan du enten vælge:

– Lav din brownie helt fra bunden. Jeg har tidligere delt en nem og virkelig lækker opskrift på hjemmelavet brownie (du skal her undlade at lave mint toppingen, når du bare skal bruge selve kagen, og du kan med fordel fordoble mængden af kaffe. Det kræver eventuelt, at du også øger mængden af mel en smule fra 1.5 dl til 2 dl, men husk at dejen stadig skal være svampet)

– Køb en gourmet shake n bake, der er halvvejs hjemmelavet, hvor du skal tilføje æg og smør. Jeg ville her vælge bare at tilføje 1 dl stærk kaffe til blandingen og så evt lidt ekstra mel (vælg hvad der passer bedst til din mave) eller kun tilføje halvdelen af smørret og i stedet et par spiseskefulde stærk kaffe for at få mindre væske i dejen. Jeg har fundet en klassisk browniemix eller en glutenfri browniemix, så du kan vælge, hvad der passer bedst til dig eller dine gæster.

– Køb en simpel shake n bake! Det kan sagtens smage skønt, og i de fleste blandinger fra supermarkedet skal du efterhånden blot tilføje vand, men fordi du gerne vil have en kaffekage, skifter du bare vandet ud med stærk kaffe og voila! På ganske kort tid har du nu en (relativt) hjemmebagt brownie, som du kan toppe med glasur.

teogkag

Chokoladeglasuren med kaffe rummer også et par muligheder:

– Du kan enten lave den klassiske glasur af vand og flormelis, hvor du igen bare skifter vandet ud med stærk kaffe, og så tilføjer du også noget kakaopulver.

– Du kan også lave en mere kraftig glasur af letvarmet fløde, der forsigtigt blandes med smeltet chokolade (fra et vandbad) som røres sammen til en nutellaagtig glasur, hvor du tilføjer bare en smule kaffe, for det kan godt komme til at skille.

– Alternativt er der også en blanding af de to, hvor du laver en glasur med letvarmet mælk, der røres sammen med lidt smeltet smør (mængderne afhænger af, hvor tyk/tynd du ønsker glasuren) og blandes med flormelis, kakaopulver og lidt stærk kaffe, indtil det har fået den ønskede sødme og konsistens.

Læs også ‘Basisvarer til sunde kager’ eller ‘Opskrift på svampet mint brownie’

bloglovin_annawarrington

Jeg får sødemidler hver dag – er jeg sund?

Produkt Spons/ I dag skal vi snakke om sødemidler! Hver morgen drikker jeg en kop kaffe med 3-4 dråber flydende sødemiddel og en smule mælk. I løbet af dagen får jeg enten en proteinbar, noget skyr med sødemidler og sikkert også endnu en kop kaffe, hvor der ryger et par dråber sødemiddel ned. Er det weekend, får jeg sandsynligvis også en dåse cola zero, hvilket hurtigt får det daglige indtag af forskellige sødemidler ret højt op.

Men er det sundt at indtage sødemidler? Eller bør man holde sig fra det? Der er er givetvis en masse holdninger på det her område, men dem holder jeg mig så vidt fra (udover min egen af åbenlyse årsager). I stedet har jeg forsøgt at dykke en smule ned i forskellige undersøgelser af sødemidler, hvor det viser sig, at det godt kan betale sig at være opmærksom på, hvilke sødemidler og hvor meget af dem, du indtager.

Den kvikke læser bemærker her en reference til ‘Slut med forbudt’ budskabet fra Morten Svane og Morten Elsoe, der advokerer for, at intet mad i sig selv kan være hverken sundt eller usundt – det afhænger af mængde og kontekst. Jeg har tidligere skrevet om det såkaldte ’sundhedsbullshit’ HER.

Der findes forskellige sødemidler, der bruges på det danske marked. Jeg er som bekendt ambassadør for Easis og har været det i en årrække, hvilket betyder, at jeg får produkter fra dem. Derfor var det nærliggende for mig at spørge dem om dokumentation for, hvad der er i deres produkter og hvorfor de vælger, som de gør. Jeg har også set på Diabetesforeningen og forskellige studier om forskellige sødemidler, så du selv kan dykke nærmere ned i, hvad du finder interessant.

is

Opskrift på hjemmelavet RockyRoad is med sukkerfri chokolade

Der findes intensive sødemidler, hvor vi nok bedst kender stevia og sucralose, der ikke er energigivende, og sukkeralkoholer såsom erythritol og isomalt, der er henholdsvis ikke energigivende og mindre energigivende end sukker (erythritol skal dog deklareres som et kulhydrat på energifordeling på produkter, men giver ikke energi som andre kulhydrater).

Det er altså altsammen sødemidler, der ikke har samme effekt på blodsukkeret, som raffineret sukker. Derfor er de velegnet til folk med diabetes, eller folk der gerne vil undgå for mange blodsukkerudsving. De fleste produkter med sødemidler indeholder også et højt indhold af fibre,  fordi de skal have mere struktur, som sukker plejer at give, men som sødemidler ikke gør på samme måde. Derfor mætter de en del (og kan give luft/ondt i maven) og har typisk også lavere kalorier end traditionelle produkter. Det gør dem anvendelige for folk, der har lyst til at holde øje med deres kalorieindtag, men gør altså ikke produkterne mere eller mindre sunde.

Der har været en del debat om aspartam, som stadig er godkendt at bruge i Danmark. Der findes en hel masse skræmmende artikler om, hvordan rotter bliver meget overvægtige eller får kræft, hvis de indtager (absurd store mængder) aspartam. European Food Safety foretog i 2013 en stor undersøgelse af aspartam og konkluderede, at det i mindre mængder ikke er skadeligt for mennesker at indtage. Det samme konkluderer Danmarks Tekniske Universitets Fødevareinstitut i deres undersøgelse. Der er givetvis altid argumenter for, at der er kommercielle interesser i spil, når fødevarer undersøges. Jeg kan dog ikke personligt se den store konspiration her og vælger at stole på anerkendte forskere, der har brugt mange år på deres studier.

bloglovin_annawarrington

Mad som social markør

Dømmer du dem, der har hvidt toast broad og kopi-cola i deres indkøbskurv? Hvis du indrømmer det, så er du ikke den eneste. Ikke den eneste der gør det i hvert fald.

Mad er nemlig i høj grad blevet en ny social markør, hvorudfra vi læser hinanden, når vi mødes i det offentlige rum, til sociale sammenkomster eller hjemme i privaten. Velstanden er steget i Danmark, og selvom der er forskel på indkomst og levevilkår fra fødslen, så er vi (relativt set i et globalt perspektiv) ret lige allesammen. Men det er jo så dejlig menneskeligt at sætte hinanden i små kasser, så vi kan placere, hvilken type hinanden er. Er hun ‘madpakke med salami og ristede løg’ typen, eller ‘bager sit eget brød med glutenfri hirsekerner’ typen?

En af årsagerne til, at jeg i sin tid valgte at starte på sociologi, var fordi jeg fandt den slags menneskelige grupperinger interessante. I løbet af ganske få øjeblikke kan man få sat hinanden ind i behagelige ‘kasser’, så vi hurtigt kan finde dem, der ligner os selv mest. Det er nemlig trygt, så vi føler os med det samme tilpas i sociale sammenhænge. Det er trygt, men måske også lidt kedeligt i længden? Måske er hirsekerner slet ikke så slemt? Og måske smager salami egentlig ok en gang i mellem?

Læs også ‘Derfor elsker vi Miriams hemmeligheder’ eller ‘Jeg er træt af debatten om kød’

påske7

I det nyeste indlæg med hemmeligheder hos Miriam, var der en hemmelighed med følgende ordlyd; ‘Jeg betragter folk, der ikke køber økologiske basisvarer som proletarer og udannede’. Den holdning er vedkommende faktisk slet ikke alene om at have.

Bestemte diæter og kost-retninger taler alt sammen til den kontrolfreak, som samfundet for tiden virkelig gerne vil have frem i os alle. Det sender nemlig et vist statussymbol, hvis du har overskud til at tænke på bæredygtighed eller til at lave alt din mad fra bunden  ud fra kunstfærdige regler om sundhed. Så har du jo noget ekstra i form af tid, energi, overskud – eller hvad man kan kalde den slags ‘valuta’, der lader til at være mest efterspurgt i dag.

screen-shot-2017-06-22-at-10-23-26-pm

Den nye værdimarkør er så måske slet ikke mad i sig selv, men i stedet såkaldt overskud. Det er sejt at have overskud, fordi vi alle sammen har (for) travlt hele tiden. Jeg læste i går en anmeldelse af en kommende bog af filosofiprofessor og forfatter bag den kendte bog ‘Stå fast’, Svend Brinkmann. Hans næste bog handler faktisk om at have mindre travlt, at nå mindre og være helt bevidst om de valg, fordi vi ikke allesammen skal præstere hele tiden. Faktisk er det en rigtig god idé at gå glip af noget mere.

Så måske skal vi droppe de kasser, vi dømmer hinanden ud fra lidt mere, mens vi øver os i ikke at jage efter mere overskud?

bloglovin_annawarrington

10 grunde til at elske brunch

Hvorfor skal du elske brunch? Er det ikke bare en forlænget version af morgenmad, hvor du spilder din formiddag på lunken juice og dårlige pandekager? Bestemt ikke!

Jeg er personligt stor fan af konceptet brunch, som jeg mener, rummer noget nær den perfekte formel på selvforkælelse og socialt samvær, der er skræddersyet til en omgang weekend-hygge. Jeg er både fan af at lave brunch derhjemme, men også af at spise ude, hvis man finder nogle gode steder, hvor der er kvalitet for pengene.

Herunder kan du læse mine (helt og aldeles subjektive) 10 grunde til at elske brunch. Velbekomme!

Læs også ‘Københavns bedste brunch’ eller ‘Mad og Kaffe: Er det hypen værd?’

18360914_10212846364095237_2023092382_n

Billedet er fra et besøg i sidste uge på Restaurant Sult, som jeg har skrevet om flere gange her på bloggen.

1. Brunch er verdens bedste undskyldning for ikke at vælge det ene frem for det andet. Her kan du få både salat, æg, laks, pølser, pandekager, frugtsalat, yoghurt, musli, kager og stort set alle lækkerier – i skøn forening.

2. Når du spiser brunch, er det typisk midt på formiddagen, så hvis du ses med en veninde eller din familie, har I hele resten af dagen til at gå en tur, hænge ud eller tage hver til sit og lave noget andet, fremfor en middagsaftale hvor det hurtigt bliver en rigtig sen aften.

3. Du kan både køre alkoholfri weekend, eller du kan supplere din brunch med bobler – begge dele er lige legitime socialt. Win win.

4. Spiser du brunch, har du slået to måltider sammen til ét, så i effektiv tid, har du mere tid resten af dagen til at lave alt muligt andet (hyggeligt og/eller praktisk), før du bliver sulten igen.

5. Du kan lave din helt egen yndlingskombination fra det søde og det salte køkken, så du får alle dine favoritter i ét måltid (okay, det minder om punkt 1, men det ér da også mega smart).

6. Du kan helt legitimt drikke 4 kopper kaffe til ét måltid (Er man kaffedrikker, forstår man dette punkt)

7. Har du ikke så mange penge en måned, er det typisk billigere at tage ud og spise brunch, end det er at tage ud og spise aftensmad, så du kan stadig føle, at du har været social med vennerne, uden at du slår hul i budgettet.

8. Du kan sove længe, før du skal ud af døren, modsat hvis du mødes til morgenmad, der typisk kræver, at du er vågen før kl 9. Er du b-menneske, er dette en stor fordel. Er du a-menneske, kan du udnytte de ekstra timer til træning, tøjvask eller noget andet.

9. Har du kræsne veninder, eller veninder med allergi, er det absolut genialt at invitere dem på brunch, der typisk har så mange forskellige delelementer, at der er noget til vegetaren, hende på slankekur, ham med glutenallergi og til hende der kun vil have pandekager og bacon.

10. Ingen ser skævt til dig, fordi du fylder din tallerken 4-5 gange. Det er jo brunch, du skal være mæt resten af dagen! (Altså vi spiser også allesammen senere på dagen, men du ved, hvad jeg mener, ik?).

18387027_10212846364335243_402044287_n

Så afsted med dig til søndagsbrunch, du kan stadig nå det!

bloglovin_annawarrington

25 % rabat på boligdrømme

Her kommer en rabatkode, der virkelig batter! Det er tit, at der er diverse rabatter på forskellige sider, men så gælder det kun, hvis du shopper for sindssygt mange penge, eller kun på varer der i forvejen er nedsatte. Den slags koder plejer jeg ikke at dele, fordi jeg ærlig talt selv synes, de er lidt irriterende. Til gengæld deler jeg gerne en virkelig god rabat, der kan forsøde livet for jer, der har lyst til at shoppe lækkerier, hvor det i dag handler om boligdrømme…

Indlægget indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

Hvis du bruger koden: BD25 får du 25% på alle varer hos Moddings.com og Justspotted.dk, hvor du kan få de fineste plakater, rammer og lamper, så du kan bo ligeså trendy, hyggeligt og afslappet rodet på den rigtige måde – ligesom alle de andre på Instagam (ironi kan forekomme). Rabatkoden varer 1-3. maj 2017.

Læs også ‘20% på alt hudpleje’

untitledggg

1. Aston lampe 419 kr. 2. Cactus black frame 349 kr.

3. Pendant clear glass 699 kr. 4. Ficus Elastica light frame 349 kr. 5. Vega magazine rack 1299 kr.

Den eneste begrænsning på de to koder er, at mærkerne Oliver Furniture og GUBI er ikke en del af de 25% rabat, da de ikke tillader rabat. Men alle andre varer er altså omfattet…

bloglovin_annawarrington
Older posts