Banan muffins med chokolade creme

Reklamelinks/ Nogle gange skal man bare have en hjemmebagt kage for at dagen er mere rar at komme igennem. Der er få ting, der ikke føles bare lidt bedre, når man sidder og spiser en hjemmebagt muffin med chokolade og drikker en kop varm kaffe til. Det gælder givetvis ikke livets absolut mest alvorlige øjeblikke, men er vi på hverdagsniveaet, så vil jeg vove og påstå, at sådan en hyggestund løfter humøret for de fleste.

Min chokolade creme er sponseret, da jeg er ambassadør for Easis og der reklamelinks i opskriften (affiliate). 

Jeg har ikke rigtig overskud til at bage selv for tiden, eller rettere: jeg gider ikke. Jeg afleverer mit speciale om præcis to uger, så mine øjne er snart firkantede af at sidde og kigge ind i skærmen, hvor alle mine argumenter forhåbentlig snart giver én, lang rød tråd.

I fryseren var jeg dog så heldig at finde et par bananmuffins med chokolade, der har ligget og ventet på lige præcis sådan en mandag, som godt kunne trænge til noget chokolade og hjemmebag. Nu må jeg se, om jeg kan huske opskriften, men ellers er den slags relativt nemt at lave sådan på øjemål. Alternativt kan du lave nogle af mine basis opskrifter på muffins og rette den lidt tid, så den passer dine smagsløg bedst.

kage11111

Opskrift på 5-6 små muffins

– 1 moden banan (er den meget lille, så brug to)

– 1-2 dl havregryn som du blender helt fint til mel (vurdér undervejs hvor våd/tør dejen er og tilsæt efterhånden)

– 1 æg

– En håndfuld mandler som du også blender fint til mel. Efterlad evt. en smule der er lidt grovere, så de får lidt bid

– 1 knivspids salt

– 1 lille tsk bagepulver (uden top)

– 2 spsk ren rå kakaopulver

– 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag

– En pæn portion hakket chokolade

Start med at blende alle de tørre ingredienser. Blend derefter banan og æg sammen til en lind masse og rør dem godt sammen med de tørre ingredienser. Til sidst tilsætter du hakket, mørk chokolade og hælder dem i en silikoneform. De skal bage ca 15-20 min ved 180 grader, men du kan altid tjekke undervejs med en gaffel, om de har fået nok. Du kan sagtens lave de her muffins helt sukkerfri, hvis du vælger sukkerfri chokolade. Du kan også tilsætte din yndlingschokolade, fx med orangesmag, og du kan tilføje opskriften lidt appelsinsaft, lidt peanutbutter eller flere hakkede nødder, hvis du er til den slags. Hvis opskriften føles for våd, kan du tilsætte 1 dl glutenfrit mel (eller almindeligt mel alt efter hvad din mave siger) og gøre den lidt mere sammenhængende på den måde. Du kan også udelade proteinpulver og tilsætte lidt mere mel i stedet.

Jeg har pyntet mine muffins med chokolade creme, men de smager også helt fint uden noget eller med lidt hakkede nødder, lidt frisk frugt eller hvad du nu har. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

Er koldskål morgenmad eller dessert?

Annonce / Det store spørgsmål hos mange familier hele sommeren: Er koldskål morgenmad eller dessert?

Personligt spiser jeg ofte koldskål til morgenmad eller som eftermiddagssnack om sommeren, for jeg elsker den søde, lette og friske smag. Får jeg en portion som måltid, spiser jeg altid enten hjemmelavet eller købt granola og frisk frugt, samt en håndfuld nødder ovenpå, så det bliver mere mættende. Det er dog ikke alle i min familie, der deler den holdning. Nogle mener, det kan bruges som en forret (?), andre mener at koldskål bestemt er en dessert og andre igen (jeg selv) mener, at det kan spises som et måltid, når man er småsulten.

Er du også vild med koldskål – uanset hvad tid på dagen, så er der gode nyheder i vente. Hele ugen kan du nemlig få en sukkerfri koldskål til kun 20 kr i Meny, hvor Easis lancerer en spritny og sukkerfri variant, der er perfekt til det danske sommervejr – uanset om det regner, eller om solen skinner. Jeg er jo deres ambassadør, så jeg nyder godt af deres produkter hele året, men derfor kan en sommernyhed som denne nu godt skabe lidt ekstra sommerstemning.

Afsnittet herunder indeholder affiliatelinks 

Spiser jeg koldskål til dessert, så skal der kammerjunker smuldres ovenpå! Jeg køber enten bare, hvad der er på tilbud, eller hvis min mave driller, vælger jeg en glutenfri variant af de klassiske kammerjunker. Jeg har endnu ikke selv smagt dem, men Easis har faktisk også lavet nogle sukkerfri kammerjunker, der efter sigende skulle smage ganske tæt på de originale. Så har du ikke lyst til sukker den dag, kan du prøve en sukkerfri udgave. De koster 25 kr online – HER og kan fås hele sommeren, men den sukkerfri koldskål er kun tilgængelig i uge 28.

Læs også ‘Sukkerfri chokolade granola‘ eller ‘Sund og sjov morgenmad’

easis-koldska%cc%8al

Spiser du en masse koldskål her om sommeren?

bloglovin_annawarrington

5 x dadelkugler til fredagshyggen

Man hygger sig bedst med noget sødt at spise. Sådan er det bare.Uanset om du skal forbi din yndlings blandselv-butik, eller om du selv skal i køkkenet og lave lækkerier, så er der bare noget ved fredag aften, der skriger på fredagshygge. Og det betyder noget sødt og lækkert, det har vi jo lige etableret. Ikke sandt?

Jeg har ofte lavet dadelkugler, faktisk oftere end jeg kan tælle. Det er en af mine absolutte favoritter, når jeg har lyst til noget sødt og hjemmelavet. Og jo, der er tonsvis af både kalorier, naturlige fedtstoffer og frugtsukker i den slags hjemmelavede godter, men det bekymrer jeg mig ærlig talt ikke så meget om. Tæller du kalorier, kan du altid veje dine mængder i portionen (jeg laver dem stort set altid på slump) og udregne kalorieindholdet. Du kan også nøjes med at trille kuglerne ganske små og kun spise et par stykker, selvom det kan være svært, ved jeg af erfaring…

Nu har jeg som blogger efterhånden en del opskrifter i gemmerne, så herunder kommer mine 5 bud på, hvordan du kan lave forskellige og meget velsmagende dadelkugler til fredagshyggen. Velbekomme!

1. Dadelkugler med frysetørrede hindbær og kokos

rom4

2. Energikugler med ingefær og grønt te

 

2

3. Juletrøfler med 4 ingredienser

(smager ikke af jul og kan sagtens nydes hele året, skulle jeg hilse og sige)

15683429_10211527577006384_1384133749_n

4. Dadelkugler med peanutbutter

pb

5. Choko/orange trøfler på 10 min

troefler3-680x907

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede sarah bernhardt kager

Hvis du elsker chokolade, så elsker du sandsynligvis sarah bernhardt kager. Den lille, lækre kage med den sprøde makronbund og den cremede chokolade.midte, der smelter på tungen kan få smilet frem hos de fleste.

I går var jeg til min tantes 60 års fødselsdag i Vejle, hvor hun servedede de lækreste, hjemmelavede sarah bernhardt kager. Jeg lokkede opskriften ud af min kusine, der har hjulpet min tante med det store fødselsdagsbord fyldt med fine kager.

Det er en kage, der er naturligt fri for gluten, så har du selv eller har dine gæster lidt sensitive maver, kan du med fordel fyre op for chokoladen og finde din indre konditor frem. Du kan lave kagerne så små eller store, som du selv har lyst til. Jeg synes, det virker rigtig godt med små kager, så de er ligesom små, søde hapsere. De smager skønt på køl sammen med en varm kop kaffe. De kan i øvrigt fryses, så du kan med fordel lave en stor portion, nu du er i gang…

Læs også ‘Basisvarer til sunde kager‘ eller ‘Æble rabarber crumble med kokosskum’

kage

Opskrift på ca 15 stk små Sarah bernhardt kager

– 1 dl piskefløde

– 45 gram god mørk chokolade (der kan smeltes eller er lavet til bagværk. Kaldes typisk ‘kogechokolade’

– 15 makroner

– 75 gram god mørk chokolade til overtræk (det skal også være smeltevenligt)

Du starter med at koge piskefløden i en gryde, hvori du smelter de 45 gram chokolade, som du har brækket i mindre stykker. Husk at skrue ned for varmen, mens du rør rundt, når du tilsætter chokoladen. Det skal gerne stå i 5-6 min, mens du rør rundt ved lav varme, så det danner en (lækker) chokoladecreme. Sæt derefter cremen på køl i minimum 5 timer, så den bliver helt afkølet.

Tag et stykke bagepapir ud på køkkenbordet eller på et bageplade. Placer makronerne med en flade side nedad, så de danner en bund. Tag herefter din chokoladecreme ud af køleskabet og lad den lige blive lidt mindre kold, så den er nem at arbejde med. Smør forsigtigt ca 1 tsk creme på hver makron, så det danner en top. Det kan godt svine lidt, men så er det godt, at det bare er chokolade…

Smelt den anden portion chokolade over et vandbad, så du kan dyppe de små toppe forsigtigt ned i den smeltede chokolade, eller tag den smeltede chokolade og hæld henover de små toppe, så de alle er helt dækkede med chokolade på toppen. Når alle dine toppe er dækket med dejlig chokolade, skal de en tur på køl igen, indtil de er helt afkølede. Du kan også vælge at opbevare dem i fryseren, indtil de skal nydes. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

Protein ice cream sandwich (hjemmelavet!)

Den ser fancy ud, smager fantastisk og tager ingen tid at lave. På amager og halshug, eller hvad man nu sagde som barn! En icecream sandwich er en amerikansk klassiker, som du kan få i enhver isbutik med respekt for sig selv.

Indeholder reklame, da isen blev sendt til mig for at anmelde den

Ben and Jerrys har også deres version, hvor der er fuld knald på kalorier, smag og lækkerhed. Du kan dog sagtens selv lave sådan en lækker sag, endda hvor du også får en øget mæthed og sparer på sukkeret, hvis du har lyst til det.

En hjemmelavet protein ice cream sandwich kan sikkert laves i en mere fancy udgave, end den jeg præsenterer her, men personligt elsker jeg at have et par tricks i ærmet, som jeg kan lave, hvis jeg pludseligt får gæster (eller selv bliver lækkersulten).

Læs også ‘Svampet mint brownie’ eller ‘Verdens bedste sunde kage’

19022212_10213151191875741_2055830583_n

Ingredienser:

– 1 banan (gerne meget moden)

– 1 dl havregryn

– 1 tsk peanutbutter

– En smule vand

– 1 spsk protein is fra Kramer (jeg brugte hasselnød-is, og det smagte virkelig godt sammen med banansmagen).

Du starter simpelthen med at tænde din ovn. Mens din ovn varmer, blender du din banan sammen med havregryn og peanutbutter, så det giver en klistret masse. Er den for tør, kan du tilføje lidt vand. Du kan sagtens lege med at tilføje lidt kanel, kakaopulver, lidt proteinpulver eller nogle finthakkede nødder. Med en ske tager du en klat dej, som du forsigtigt lægger på en bageplade, så det bliver en rund (og ret flad) klat. Ovenstående opskrift giver cirka 4-5 små runde ‘cookies’, som skal bage i omkring 10 min. ved 200 grader varmluft.

Når dine små banankager er færdigbagt, lader du dem køle af, før du tager din yndlingsis ud af fryseren. Jeg brugte den proteinis, som Kramer sendte til mig. Isen indeholder sukker, men har et lavere indhold af sukker (35% lavere) end klassisk flødeis. Den har også et højt proteinindhold, der stammer fra den dansk letmælk og valleprotein. Det vigtigste er dog, at den smager virkelig dejligt, og sådan en kugle is smager bare skønt som midte i en sandwich, hvor du har to lag små banankager udenom.

bloglovin_annawarrington
Older posts