Kaffe brownie med glasur og knas

Denne kage tog kegler i går på Instagram, selvom den egentlig mest blev brugt som et hyggeligt pausebillede til min hurtige guide om regioner og kommuners ansvarsområder op til kommunalvalget.

Min kaffe brownie med glasur og knas på toppen blev nydt for et par uger siden i Aarhus med søde veninder sammen med en snak om verdenssituationen og flere kander te. Det er en utrolig nem kage, der gør lykke hos de fleste kaffe og chokoladeelskere. Du har flere muligheder her, alt efter hvad dit overskud ligger på. Basalt set har vi at gøre med en brownie, der udgør bunden, som er blevet piftet op med stærk kaffe, og så er den toppet med chokoladeglasur, der også har fået et skud kaffe. På toppen er der knuste M&Ms, hvilket smager virkelig dejligt som knas.

Jeg har herunder samlet 3 forskellige bud på opskrifter på både kage og glasur, så du kan gå i krig med dagens (eller weekendens) dessert allerede i dag! Velbekomme…

kagemedkaffe

Når du skal lave din brownie, kan du enten vælge:

– Lav din brownie helt fra bunden. Jeg har tidligere delt en nem og virkelig lækker opskrift på hjemmelavet brownie (du skal her undlade at lave mint toppingen, når du bare skal bruge selve kagen, og du kan med fordel fordoble mængden af kaffe. Det kræver eventuelt, at du også øger mængden af mel en smule fra 1.5 dl til 2 dl, men husk at dejen stadig skal være svampet)

– Køb en gourmet shake n bake, der er halvvejs hjemmelavet, hvor du skal tilføje æg og smør. Jeg ville her vælge bare at tilføje 1 dl stærk kaffe til blandingen og så evt lidt ekstra mel (vælg hvad der passer bedst til din mave) eller kun tilføje halvdelen af smørret og i stedet et par spiseskefulde stærk kaffe for at få mindre væske i dejen. Jeg har fundet en klassisk browniemix eller en glutenfri browniemix, så du kan vælge, hvad der passer bedst til dig eller dine gæster.

– Køb en simpel shake n bake! Det kan sagtens smage skønt, og i de fleste blandinger fra supermarkedet skal du efterhånden blot tilføje vand, men fordi du gerne vil have en kaffekage, skifter du bare vandet ud med stærk kaffe og voila! På ganske kort tid har du nu en (relativt) hjemmebagt brownie, som du kan toppe med glasur.

teogkag

Chokoladeglasuren med kaffe rummer også et par muligheder:

– Du kan enten lave den klassiske glasur af vand og flormelis, hvor du igen bare skifter vandet ud med stærk kaffe, og så tilføjer du også noget kakaopulver.

– Du kan også lave en mere kraftig glasur af letvarmet fløde, der forsigtigt blandes med smeltet chokolade (fra et vandbad) som røres sammen til en nutellaagtig glasur, hvor du tilføjer bare en smule kaffe, for det kan godt komme til at skille.

– Alternativt er der også en blanding af de to, hvor du laver en glasur med letvarmet mælk, der røres sammen med lidt smeltet smør (mængderne afhænger af, hvor tyk/tynd du ønsker glasuren) og blandes med flormelis, kakaopulver og lidt stærk kaffe, indtil det har fået den ønskede sødme og konsistens.

Læs også ‘Basisvarer til sunde kager’ eller ‘Opskrift på svampet mint brownie’

bloglovin_annawarrington

Alternativ til sandwich: åbent pitabrød!

Savner du et alternativ til den klassiske sandwich eller rugbrødsmad, så er jeg begyndt at lave noget, som jeg selv synes er ganske snart og lækkert. Og så kan det endda laves i en sørens fart,  så det er lidt den dovne frokost/aftensmad, der stadig giver et fint skud næring ind på den konto!

Du finder ganske simpelt bare de pitabrød, dyb selv bedst kan li, og som din mave ikke brokker sig over. Du kan efterhånden finde både med og uden fuldkorn, med og uden gluten og friske eller fra frost, så alle præferencer kan tilgodeses. Når du at fundet dit yndlings pitabrød, ska det smøres med enten smøreost, humus eller en hjemmelavet dressing, før du topper med frisk salat eller spinat. Tricket er, at toppe selve pitabrødet helt fladt, så du undgår at der ikke kan være ret meget fyld i – eller at fyldet falder ud, mens du spiser.

Min favorit for tiden er pitabrød smurt med neutral smøreost, lidt urtesalt, frisk hjertesalt, røget laks og agurkskiver. Det er virkelig simpelt, men det smager bare sindssygt lækkert, og så er det nemt at lave. I går fik jeg denne lækre sag med nogle ovnbagte grøntsager med timian og rosmarin. Skal man på farten, er det naturligvis federe at lave det til en decideret sandwich med to lag, men er man træt af fyld, der flytter sig rundt, så er en åben fætter altså vejen frem, hvis man spiser derhjemme. Velbekomme!

Læs også ‘Den gode hverdagsmad’ eller ‘Hverdagsmad med fisk på 20 min’

23315923_10214524462326644_248555567_n

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede spinat blinis!

Blinis er ikke kun til nytår, fancy forretter eller gæstemad. Du kan faktisk virkelig hurtigt og nemt lave dine egne hjemmelavede blinis, der smager rigtig dejligt som anderledes del af en aftensmad, der nydes enten med tirsdagens hverdagsstress eller med et glas koldt hvidvin om lørdagen.

Jeg satte tænderne i en portion hjemmelavede spinat blinis sidste weekend, hvor jeg var i Aarhus med nogle søde veninder. Vi havde en flaske boble, som endte med at diktere menuen for aftensmaden, og det fortrød vi på ingen måde!

De er nemme at lave og kan sagtens gemmes til næste dag eller puttes i fryseren, hvis du har lyst til at lave en stor portion som forberedelse til en middag. Det er også en opskrift, der kan varieres, så forskellige allergikere kan være med, idet du kan bruge speltmel, glutenfrit mel eller laktosefri mælk, hvis det er et problem for en eller flere af dine gæster.

blinis

Opskrift på hjemmeavede spinat blinis (ca 12 stk)

– 200 gram hvedemel, speltmel eller glutenfrit mel (start med 150 gram og rør de sidste 50 gram i undervejs, mens du rør i dejen)

– 1 tsk bagepulver

– 2 dl mælk (brug mini, letmælk eller laktosefri mælk)

– 2 æg

– 1 knivspids salt

– 1/2 pose frisk spinat der hakkes fint

– Smør eller olivenolie til stegning

 

Rør mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt derefter æg og mælk, mens du rør godt i dejen, for det er vigtigt, at der ingen klumper er tilbage, når du skal stege dem. Dejen opfører sig lidt sjovt, da den gerne skal være en smule elastisk, så det kan sagtens være, du lige skal eksperimentere med lidt ekstra mel eller lidt ekstra mælk, før du begynder at stege dem. Når du er tilfreds med dejen, tilsætter du en masse friskhakket spinat, og så er du klar til at stege dem et par minutter på hver side på en meget varm pande, der er smurt med smør eller olivenolie.

aarhus4

Server dine blinis med røget laks og (mere) frisk spinat, nogle rejer, frisk dild og eventuelt forårsløg eller finthakkede rødløg. Vi fik også ovnbagte rodfrugter, så det var mere et aftensmadmåltid, men du kan også servere dem med de klassiske stenbidderrogn og bruge dem som en forret. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

5 kager til efterårsferien

Det er altid hyggeligt med hjemmebagt kage – uanset om du har efterårsferie, eller om du stadig går på arbejde eller i skole i denne uge. Derfor har jeg samlet 5 kager til efterårsferien, hvor du kan finde inspiration til dagens søde indslag, som måske skal bages til nogle søde gæster eller bare nydes af dig selv. Der er lidt for enhver smag, idet jeg har valgt kager med og uden tilsat sukker, men de fleste indeholder ikke mel eller mælk, så dem med sarte maver eller allergener bør kunne være med.

Produktet til den ene kage er sponseret af Easis

kage1

1. Svampet choko organge kage – Har du ikke overskud til at bage helt fra bunden, kan du med fordel snyde en smule og bage en shake n bake kage, som du giver dit eget personlige præg. Jeg har taget Easis sukkerfri chokolade kagemix og lavet min egen version af en todelt chokoladeglasur, samt piftet hele kagen med dejlig smag af appelsin, og det kan anbefales!

kage2

2. Verdens bedste sunde kage – opskrift på en dejlig kage uden tilsat mel eller sukker, hvor toppen er lavet af kokosskum, der gør den egnet, hvis du fx har laktoseallergi. Lad dig ikke snyde af alt det, som kagen ikke indeholder, for den er super velsmagende og kageagtig. Det er givetvis lidt umuligt at finde friske bær på denne årstid, der smager af noget, men du kan altid pynte kagen med friske, finthakkede æbler, kakaonibs eller kokosmel.

kage3

3. Hjemmelavede Sarah Bernhardt kager – en opskrift på fyldige, små kager med en intens smag af chokolade, hvor der hverken er sparet på sukker eller fløde. Du kan med fordel lave en stor portion, for de små kager kan sagtens fryses (og de ryger hurtigt, når de bliver serveret, så du vil gerne have ekstra!)

kage4

4. Lækker gulerodskage uden tilsat sukker eller hvedemel – En tilnærmelsesvis traditionel gulerodskage, hvor der er leget lidt med de klassiske ingredienser, så du kan spise den, hvis din mave er særlig sart overfor hvedemel, eller du bare har lyst til noget, der ikke er helt så vild for blodsukkeret. Denne opskrift er toppet med en lækker cream cheese frosting, som sagtens kan bruges til andre kager. Den består blot af en pakke neutral smørreost (brug light eller normal) rørt med et par dråber sødemiddel, saften fra en halv citron. Voila!

kage1

5. Konfektkage med dadler og naturlige ingredienser – Er du ikke rigtig til sødemidler eller proteinpulver, er denne kage et godt bud på noget sødt og lækkert til eftermiddagskaffen. Selve kagen er baseret på tørret frugt og kokosmel, og så er den smurt med en virkelig god glasur, der kan laves lynhurtigt. Glasuren består blot af dadler, rå kakaopulver og saften fra en halv appelsin. Blåbær på toppen smager ikke af ret meget i oktober, men de frysetørrede hindbær kan sagtens stå alene som topping, da de bidrager med lidt syrlighed til den ellers søde kage.

bloglovin_annawarrington

Bagt grød ala gulerodskage

Kage til morgenmad er ret populært på sociale medier. Altså ikke en solid drømmekage (selvom det sikkert er ret lækkert), men bagte varianter af klassisk morgenmad, såsom bagt havregrød. Det lyder måske lidt mystisk, men smager faktisk virkelig godt, og så tager det ikke ret lang tid at lave, fordi halvdelen af opskriften er: lav havregrød.

Kunne man ikke bruge præcis samme mængde tid på bare at bage en gulerodskage? Jo, det kunne man sagtens. Man kunne også bare spise sin havregrød, som den er, men det er også lidt hyggeligt at lege med klassiske opskrifter og vaner, hvis man har god tid en morgen i køkkenet, synes jeg.

Læs også ‘Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting’

kage

Opskrift på en lille bageform bagt grød ala gulerodskage

– 2.5 dl havregryn

– 3-4 dl vand (hæld lidt i af gangen, mens grøden koger)

– 1 knivspids salt

– 1 gulerod

– 1 tsk bagepulver

– 1 tsk honning (eller andet sødemiddel/sukker/sødme som du foretrækker)

– 1 tsk kanel

– 1 moden banan

– 1 æg

– evt. lidt revet frisk ingefær

Du starter med at koge havregrøden til vand ved middelvarme, mens du rør godt rundt, indtil grøden er relativt fast. I en skål river du guleroden groft (evt også fintrevet ingefær) og moser med den bløde, modne banan, indtil det kan blandes sammen. Tilsæt æg, salt, kanel, honning og bagepulver og rør igen det hele sammen. Din grød kan være lun eller afkølet, men må ikke være helt kold, når du blander den sammen med de øvrige ingredienser. Hæld hele dejen op i en smurt bageform (eller beklædt med bagepapir) og bag grødkagen i ca 25 min ved 180 grader, men kig lige til den undervejs. Lad grødkagen afkøle lidt, før du sætter tænderne i den.

OBS: ‘Kagen’ bliver ikke ligeså fast, som en traditionel kage, fordi den stadig bevarer lidt af sin grødagtige konsistens, så man skal være rimelig vild med havregrød til daglig, for at man synes, det her er en lækker morgenmad/eftermiddagssnack. Den spises bedst med en ske eller gaffel, for du kan ikke skære pæne skiver af den. Måske fungerer den egentlig bedst i mindre portionsanrettede forme? Eller muffinsforme? Jeg må prøve mig frem igen, næste gang jeg får lyst til at lege med opskriften.

bloglovin_annawarrington
Older posts