5 kager til efterårsferien

Det er altid hyggeligt med hjemmebagt kage – uanset om du har efterårsferie, eller om du stadig går på arbejde eller i skole i denne uge. Derfor har jeg samlet 5 kager til efterårsferien, hvor du kan finde inspiration til dagens søde indslag, som måske skal bages til nogle søde gæster eller bare nydes af dig selv. Der er lidt for enhver smag, idet jeg har valgt kager med og uden tilsat sukker, men de fleste indeholder ikke mel eller mælk, så dem med sarte maver eller allergener bør kunne være med.

Produktet til den ene kage er sponseret af Easis

kage1

1. Svampet choko organge kage – Har du ikke overskud til at bage helt fra bunden, kan du med fordel snyde en smule og bage en shake n bake kage, som du giver dit eget personlige præg. Jeg har taget Easis sukkerfri chokolade kagemix og lavet min egen version af en todelt chokoladeglasur, samt piftet hele kagen med dejlig smag af appelsin, og det kan anbefales!

kage2

2. Verdens bedste sunde kage – opskrift på en dejlig kage uden tilsat mel eller sukker, hvor toppen er lavet af kokosskum, der gør den egnet, hvis du fx har laktoseallergi. Lad dig ikke snyde af alt det, som kagen ikke indeholder, for den er super velsmagende og kageagtig. Det er givetvis lidt umuligt at finde friske bær på denne årstid, der smager af noget, men du kan altid pynte kagen med friske, finthakkede æbler, kakaonibs eller kokosmel.

kage3

3. Hjemmelavede Sarah Bernhardt kager – en opskrift på fyldige, små kager med en intens smag af chokolade, hvor der hverken er sparet på sukker eller fløde. Du kan med fordel lave en stor portion, for de små kager kan sagtens fryses (og de ryger hurtigt, når de bliver serveret, så du vil gerne have ekstra!)

kage4

4. Lækker gulerodskage uden tilsat sukker eller hvedemel – En tilnærmelsesvis traditionel gulerodskage, hvor der er leget lidt med de klassiske ingredienser, så du kan spise den, hvis din mave er særlig sart overfor hvedemel, eller du bare har lyst til noget, der ikke er helt så vild for blodsukkeret. Denne opskrift er toppet med en lækker cream cheese frosting, som sagtens kan bruges til andre kager. Den består blot af en pakke neutral smørreost (brug light eller normal) rørt med et par dråber sødemiddel, saften fra en halv citron. Voila!

kage1

5. Konfektkage med dadler og naturlige ingredienser – Er du ikke rigtig til sødemidler eller proteinpulver, er denne kage et godt bud på noget sødt og lækkert til eftermiddagskaffen. Selve kagen er baseret på tørret frugt og kokosmel, og så er den smurt med en virkelig god glasur, der kan laves lynhurtigt. Glasuren består blot af dadler, rå kakaopulver og saften fra en halv appelsin. Blåbær på toppen smager ikke af ret meget i oktober, men de frysetørrede hindbær kan sagtens stå alene som topping, da de bidrager med lidt syrlighed til den ellers søde kage.

bloglovin_annawarrington

Bagt grød ala gulerodskage

Kage til morgenmad er ret populært på sociale medier. Altså ikke en solid drømmekage (selvom det sikkert er ret lækkert), men bagte varianter af klassisk morgenmad, såsom bagt havregrød. Det lyder måske lidt mystisk, men smager faktisk virkelig godt, og så tager det ikke ret lang tid at lave, fordi halvdelen af opskriften er: lav havregrød.

Kunne man ikke bruge præcis samme mængde tid på bare at bage en gulerodskage? Jo, det kunne man sagtens. Man kunne også bare spise sin havregrød, som den er, men det er også lidt hyggeligt at lege med klassiske opskrifter og vaner, hvis man har god tid en morgen i køkkenet, synes jeg.

Læs også ‘Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting’

kage

Opskrift på en lille bageform bagt grød ala gulerodskage

– 2.5 dl havregryn

– 3-4 dl vand (hæld lidt i af gangen, mens grøden koger)

– 1 knivspids salt

– 1 gulerod

– 1 tsk bagepulver

– 1 tsk honning (eller andet sødemiddel/sukker/sødme som du foretrækker)

– 1 tsk kanel

– 1 moden banan

– 1 æg

– evt. lidt revet frisk ingefær

Du starter med at koge havregrøden til vand ved middelvarme, mens du rør godt rundt, indtil grøden er relativt fast. I en skål river du guleroden groft (evt også fintrevet ingefær) og moser med den bløde, modne banan, indtil det kan blandes sammen. Tilsæt æg, salt, kanel, honning og bagepulver og rør igen det hele sammen. Din grød kan være lun eller afkølet, men må ikke være helt kold, når du blander den sammen med de øvrige ingredienser. Hæld hele dejen op i en smurt bageform (eller beklædt med bagepapir) og bag grødkagen i ca 25 min ved 180 grader, men kig lige til den undervejs. Lad grødkagen afkøle lidt, før du sætter tænderne i den.

OBS: ‘Kagen’ bliver ikke ligeså fast, som en traditionel kage, fordi den stadig bevarer lidt af sin grødagtige konsistens, så man skal være rimelig vild med havregrød til daglig, for at man synes, det her er en lækker morgenmad/eftermiddagssnack. Den spises bedst med en ske eller gaffel, for du kan ikke skære pæne skiver af den. Måske fungerer den egentlig bedst i mindre portionsanrettede forme? Eller muffinsforme? Jeg må prøve mig frem igen, næste gang jeg får lyst til at lege med opskriften.

bloglovin_annawarrington

Bagedag med mormor!

Den store bagedyst kan få bagelysten frem i de fleste, og jeg er ingen undtagelse. Der er bare noget hyggeligt og særligt over duften af hjemmebag. I dag er jeg derfor gået i køkkenet med min mormor, som har vist mig nogle af hendes gamle opskrifter.

Vi har åbnet hendes “kogebog for unge piger”, hvor sirlige håndskrevne noter er tilføjet til datidens gode råd og opskrifter for unge piger. En lille bid danmarkshistorie blandes med familiehygge og barndommens nostalgi med duften af de småkager, som lige nu afkøles på køkkenbordet. Vi har bagt klassiske fedtebrød med mængder af sukker og smør, som det moderne Instagram vist sjældent har set. Og de smager skønt!

snapseed

snapseed

Har du også lyst til at bage, kan du søge på nettet efter klassiske opskrifter, eller gå på jagt efter inspiration i mit lille online arkiv, hvor jeg efterhånden har samlet en del opskrifter under kategorien “hjemmebag” her på bloggen. Der er både med og uden mel, med og uden sukker – og alt ligefra salte til søde fristelser. Min mormors glæde ved at bage er nemlig (heldigvis) gået i arv til mig!

bloglovin_annawarrington

Stenalder boller med banan og kakao

Trænger du til lidt sødt hen på eftermiddagen, er de her stenalder-agtige boller et godt bud, hvis du spørger mig. De er nemme at lave, smager godt og sender ikke dit blodsukker helt til månen og tilbage igen. Og så mætter de også overraskende godt, hvilket gør dem oplagte til eftermiddags-sulten. Det er egentlig en klassisk opskrift på kerneboller, som jeg bare har leget lidt med (igen), da jeg savnede en sødere version (og havde en meget moden banan på køkkenbordet, der så lidt træt ud).

Stenalder er måske så meget sagt, for der er vist strenge regler for, at der ikke må være hverken banan eller havregryn i nogle opskrifter, men eftersom jeg ikke rigtig går op i mærkater på min mad, så tillader jeg mig at bruge en færdigkøbt stenalder blanding og selv bage den slags boller, som jeg nu engang har lyst til. Du kan jo passende gøre det samme.

Læs også ‘Glutenfri pesto boller’ eller ‘10 sunde til madpakken’

img_8365

Opskrift på ca 10 små boller

– 1 moden banan

– 1 æg

– 50 gram havregryn (brug lidt mere, hvis dejen virker for våd eller tilføj lidt Fiberhusk)

– 1 knivspids salt

– 1/2 pose stenalderblanding med nødder og kerner (kan købes i de fleste supermarkeder, ellers lav din egen af ca 200 gram nødder, frø og kerner)

– 1 spsk sesamfrø og/eller hørfrø

– 1 spsk kakaopulver

– 1 tsk bagepulver

Du starter med at blende havregryn og nødder/kerner til finthakket mel. Du kan med fordel lige lade lidt være tilbage, som bare bliver hakket lidt grovere, så der er mere bid i bollerne. Når dine gryn og kerner er blevet malet til en mel-agtig konsistens, blander du den tørre blanding med bagepulver, salt og kakaopulver. Herefter tager du og slår dit æg ned i dejen og moser bananen sammen med. Nu rør du det hele godt sammen, og hvis det føles alt for tørt, kan du tilføje lidt vand, et æg mere eller lidt skyr til dejen. Føles den for våd, kan du blende lidt flere mandler eller havregryn og bruge som mel eller tilføje lidt Fiberhusk. Det er nemmest at forme dejen med et par spiseskeer, da den er ret klistret i det. Læg ‘klatterne’ på en bageplade og bag dem ved 180 grader varmluft i ca 25 min. Spis dem lune eller kolde – eller fyr dem i fryseren, så du altid har en lækker snack til senere.

bloglovin_annawarrington

Glutenfri pesto boller

Her har du opskriften på lækre boller til madpakken, der kan spises som de er, eller nydes med en skive ost, et lag peanutbutter eller dit yndlingspålæg. Bollerne er naturligt glutenfri, fordi de er baseret på en kerneblanding (lidt ala de klassiske stenalderbrød), men du kan sagtens tilføje et par spiseskefuld af din favoritmel, alt efter hvad der passer til din mave og dine smagsløg.

De her boller er meget nemme at lave, og de er som sagt også lette at variere. Jeg kan for eksempel rigtig god lide smagen af pesto, da det giver bollerne en krydret og let cremet smag, så de også fungerer glimrende som tilbehør til aftensmaden, men er du ikke så meget til pesto, kan du med fordel putte finthakket fetaost, persille og soltørrede tomater i dejen for at opnå en lignende smag og konsistens. Ellers må du prøve dig frem, for dette er en slags basisopskrift, der kan varieres og tilpasses – præcis som jeg foretrækker mine opskrifter.

Opskrift på ca 9 glutenfri pesto boller 

– 150 gram blandede nødder og kerner (brug en købt mix eller lav din egen)

– 1 knivspids salt

– 2 gulerødder

– 1 stor spsk pesto

– 1 spsk skyr

– 1 tsk bagepulver

– 1 æg

– 50-75 gram havregryn (det afhænger af hvor tør eller våd din dej er – prøv dig lidt frem)

pesto

Læs også ’10 sunde til madpakken’

Du starter med at blende dine havregryn helt fine til mel. Tag cirka halvdelen op i en skål og gem den anden til senere (så du til sidst kan tilføje mere, hvis din dej er for våd). Blend herefter dine nødder og kerner indtil de er relativt finthakkede, men der må gerne være lidt bid tilbage i nogle af dem. Tag evt. en håndfuld fra, som du ikke blender helt ligeså meget som resten. Rør de blendede havregryn sammen med de blendede nødder, frø og kerner og tilføj salt og bagepulver, så alle tørre ingredienser er rørt sammen. Tilføj nu æg, pesto og skyr og rør godt sammen. Tilsæt til sidst dine gulerødder, som du har revet groft. Bland det hele sammen og vurdér, om din dej trænger til lidt mere mel, hvor du så kan tilføje mere havregrynsmel, som du har tilbage fra tidligere. Når det har en klistret, dej-agtig konsistens, tager du to spiseskeer og former nogle klatter (det bliver ikke runde boller) på en bageplade, som du bager i 20-25 min ved 180 grader varmluft. Prøv at tage én ud og lav ‘lyder den hul’ tricket i bunden for at mærke, om de er færdige. De kan godt føles klistrede, lige når de kommer ud af ovnen, så lad dem køle lidt af, før du nyder dem.

Det er måske lidt forvirrende at læse en opskrift, der ikke er helt eksakt, men sandheden er, at jeg ofte bager ud fra en idé om, hvad der føles rigtigt, når jeg står med dejen/maden. Jeg har ofte nogle basisopskrifter, som denne opskrift også kan anses for at være, og så prøver jeg mig frem med at tilføje lidt mere eller lidt mere havremel, eller lidt færre/flere nødder osv. Det var også sådan, jeg fik idéen til at putte pest i de her boller, fordi jeg syntes, de klassiske stenalderagtige boller var for kedelige og manglede et pift. Jeg håber derfor, du kan bruge min opskrift her som en idé til hverdagsmad, der letter din madpakke-kreativitet lidt, men det kræver også, du tør hoppe ud i køkkenet og prøve dig lidt frem. Det er (næsten) umuligt at gøre noget forkert. Velbekomme!

bloglovin_annawarrington
Older posts