5 x glutenfrit brød

Denne mandag skal det handle om glutenfrit brød, som kan drille selv den mest erfarne køkkenmus. Det er nemlig ikke nemt at bage uden gluten, men der er efterhånden mange, der enten skærer gluten fra eller skærer ned på gluten i deres kost af forskellige årsager. Dette indlæg er ikke en lang diskussion om gluten, men i stedet inspiration til 5 x glutenfrit bagværk.

Vil du dykke mere ned i diskussions/sundhedssiden af dette emne, kan du læse ‘Jeg er begyndt at spise gluten igen’ eller ‘En glutenfri kost er ikke sundere’

33afc7ca-0fda-4747-bc82-93140f88bebc_zpsyb701rld

1. Det bedste glutenfri brød

blog1_zpscb0836cd

2. Lowcarb hørfrø boller

16357731_10211871228637460_344263075_o

3. Linse havre boller

2b509399-42c8-4753-829c-ddcf2bbc5e5b_zpsp4rtvexs

4. Glutenfri quinoa boller

14699865_10210750188372154_808401431_n

5. Glutenfrit bananbrød med kerner

Bager du nogen gange selv glutenfrit brød?

bloglovin_annawarrington

De bedste sprøde knækbrød med kerner

Et lækkert alternativ til brødet her i påskedagene, er knækbrød. Jeg bager typisk en portion knækbrød én gang om ugen, hvorefter jeg så fryser de små stykker ned i mindre portioner, så jeg har jeg madpakken eller en hurtig snack om eftermiddagen.

Du kan selvfølgelig også købe rigtig lækre knækbrød, men de koster bare en halv arm i forhold til at lave dem selv, hvilket ikke behøver tage ret mange minutter af din dag.

Knækbrød kan laves på et utal af måder, hvor det er egentlig kun fantasien, der sætter grænser. Min egen opskrift består altid af en form for nødde og kerneblanding, som jeg enten laver selv af rester fra skabet, eller som jeg køber færdig. Jeg tager typisk halvdelen af posen (ca 250 gram) og blender i en minihakker sammen med 1/2 tsk salt og en smule rosmarin eller timian – så smager de af lidt ekstra. Derefter hælder jeg de blendede kerner op i en skål og blender 1-2 dl havregryn (alt efter hvor stor min portion skal være). Det skal helst blendes helt fint, så det minder om mel. Kernerne må til gengæld gerne være lidt grove i det, synes jeg.

De blendede nødder, kerner og havregryn skal æltes med 1 æg og en smule vand, hvorefter det rulles ud på en bageplade (så fladt som muligt) og bages i 15-20 min ved 175 grader varmluft.

Læs også ‘Sund påske?’

17919015_10212612463727874_188083965_n

Sprøde knækbrød med kerner smager skønt med pålæg, peanutbutter eller bare som de er. De kan holde sig i rimelig mange dage ude, men de smager naturligvis mest sprødt og lækkert lige, når de er bagt. Og de kan som sagt sagtens fryses, så det er bare med at komme i gang!

bloglovin_annawarrington

Sukkerfri brownie med friske hindbær

Sæt tænderne i en top lækker brownie lavet med friske hindbær og marcipan – uden tilsat sukker. En sukkerfri brownie smager naturligvis ikke helt ligeså kraftigt af chokolade som en traditionel brownie, men den mætter til gengæld en hel del længere tid, da den er rig på proteiner.

Indlægget indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

Lad dig ikke afskrække af, at der skal bønner i opskriften. Der er efterhånden mange, der bager med bælgfrugter, da de giver en god og cremet konsistens, men ikke smager af meget i sig selv, så de er nemme at få til at smage af noget så dejligt som fx chokolade og hindbær! Opskriften herunder er fra bogen ‘Spis mere sundt 3′, som du finder til kun 99 kr HER

Flere opskrifter med bælgfrugter: ‘Protein peanutbutter muffins’ eller ‘Linse havre boller’

17619105_10212436824497003_359889218_n

Kagen er her lavet til 8 personer, så opskriften er fordoblet.

– 4 æg

– 4 æggehvider

– 80 gram Easis kakaodrik

– 100 gram skummetmælkspulver

– 80 gram Easis perfect fit (sødemiddel lavet særligt til bagværk)

– 480 gram drænet butterbeans

– En knivspids salt

– 1/2 tsk bagepulver

– 4 tsk frysetørret hindbær

Kom alle ingredienser i en blender og lav lind dej, der kan hældes i en rund springform. Smør springformen eller beklæd den med bagepapir, før du hælder dejen i den. Lad en smule dej være tilbage og hæld den i en silikoneform for sig, hvis du vil have de fine toppe på toppen af kagen. Bag hele kagen ved 175 grader varmluft i 25-30 min (kig til den undervejs).

Kagen blev spist til et nyligt event med alle ambassadører for Easis, hvor vi alle lavede forskellige opskrifter og spiste dem sammen. Den blev så fint pyntet af Malene Eldrup og Daniel Kielgast, som virkelig begge var kreative i et køkken! De tog en rulle Easis marcipan og æltede sammen med 1 tsk frysetørrede hindbær, rullede den ud på bordet og beklædte hele den afkølede kage med marcipanen. Derefter dyppede de små toppe af kagen (dem lavet i silikoneformen) med Easis mørk chokolade og toppede kagen med friske hindbær, før den blev beundrer, serveret og nydt!

bloglovin_annawarrington

Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting

Jeg elsker gulerodskage! Og jeg elsker virkelig den cream cheese frosting, der helst skal være i et tyyyykt lag ovenpå kagen. Her den anden dag havde jeg et par kogte, søde kartofler til overs i mit køleskab, som jeg ikke havde lyst til at spise kolde, men heller ikke ville smide ud. Det fik mig til at eksperimentere med en lille, men virkelig lækker, kage.

Min gulerodskage uden sukker minder utrolig meget om den klassiske gulerodskage i både smag og tekstur, men den mætter betydeligt mere.

17505935_10212436825617031_395585333_n-1

Opskrift til 1 lille kage (bare gang op, hvis du får gæster)

– 2 små kogte søde kartofler

– 2 dl havregryn

– 1 dl valnødder

– 1 æg

– 1 scoop vanilje proteinpulver (reklamelink)

– 1/2 tsk kanel

– 1/2 tsk kardemomme

– 1 knivspids salt

– 5-6 dråber sødemiddel (eller andet sødemiddel, evt honning) (reklamelink)

– 1/2 squash der rives groft

– 1 gulerod der rives groft

Du starter med at blende havregryn og valnødder til mel. Bland det tørre mel sammen med kanel, kardemomme, salt og vanilje proteinpulver. Derefter skyller du lige din blender (hvis du gider) blender de søde kartofler sammen med æg. Bland det hele sammen og tilføj til sidst revet squash og revet gulerod. Hæld dejen i et lille ildfast fad og bag ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 min (kig til den undervejs og prik gerne i den med en gaffel). Min skulle have lidt mere end en halv time, men jeg tog den også ud flere gange for at se, hvornår den var bagt. Den er nemlig ret svampet i konsistensen grundet de søde kartofler, så den var faktisk færdigbagt, hvilket jeg kunne mærke, da den fik lov til at ’sætte sig’ i en halv times tid bagefter.

17580117_10212436825697033_1007930286_n

Nyd din kage som den er, eller bland en hurtig cream cheese frosting af smørreost light med et par dråber sødemiddel og saften fra en halv citron. Smør din frosting ovenpå den afkølede kage og nyd!

5 X Sukkerfri Muffins

Skal du bage lækre kager? Her kommer mine 5 bedste bud på mættende muffins, hvor der ikke er sparet på smag eller lækkerhedsfaktor, men ikke er tilsat sukker. De fleste er også glutenfri (eller kan gøres glutenfri med glutenfri havregryn).

Disse muffins er alle inspireret af min personlige forkærlighed for chokolade, kokos og peanutbutter (ikke nødvendigvis i samme opskrift), men er du mest til nogle helt andre smagsnuancer, er det nemt at bruge de fleste opskrifter som en slags ‘basis skabelon’ og blot skifte noget af væsken ud med fx. appelsinsaft, æblejuice eller moste bær. Ligesom du kan skifte smagen på proteinpulvere, udskifte kakaopulver med sigtet vaniljepulver eller lignende. Det er kun fantasien, der sætter grænser, så prøv dig frem i køkkenet.

Det smarte ved muffins er, at bagetiden generelt er langt kortere end ved kager, og de er nemmere at have med på farten, hvis man lige trænger til noget lækkert.

Læs også ‘Basisvarer til sunde kager’

15591964_10212261490513763_984259424_n

Krydrede muffins med squash og svampet surprise

7ed38f07-deb6-4d11-b808-8c4a68c9a880_zps77a0otgk

Verdens nemmeste protein muffins med chokolade og kokos

5bdcb562-8423-42cc-9f0f-54426bed969f_zpsbisgnear

Protein peanutbutter muffins

screen-shot-2015-05-25-at-17-48-54_zpsnntiilvm

Protein muffins med lime og kokos 

0e490eda-81b0-422e-a666-b0b7708dc2b2_zpsd0tnxoqq

Ultimative chokolade peanutbutter muffins

muffins1-680x907

Rigtig god bagelyst!

bloglovin_annawarrington
Older posts