Glutenfri bruschetta

Bruschetta er en virkelig lækker omgang tilbehør til en god middag eller som forret, hvis du har lyst til at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden en dag.

Min veninde og jeg lavede i sidste uge nogle super smagfulde glutenfri bruschetta med rød pesto, svampe og frisk basilikum. Det var død simpelt at lave, men smagte simpelthen så dejligt, at jeg gerne vil dele ‘opskriften’ med jer.

Opskrift på glutenfri bruschetta

2-3 boller (glutenfri eller almindelige)

2 spsk rød pesto (eller grøn hvis du er mere til den slags – lav den selv hvis dit overskud er helt i top)

En håndfuld brune svampe

En stor håndfuld frisk basilikum

3-4 friske tomater.

Du starter med at skære bollerne over og smøre med et gavmildt lag pesto. Giv dem ca 5 min i ovnen ved 160 grader varmluft (husk at ovne er forskellige) og snit svampe og tomat i mellemtiden. Tag bollerne ud og top dem med svampe, tomater og grofthakket basilikum, før du igen putter dem tilbage i ovnen. Du kan evt. svitse dine svampe lidt inden i olie og hvidløg, men vi syntes ikke, det var nødvendigt. Server dem som de er eller med lidt ekstra frisk basilikum.

16395480_10211886752025535_1325784303_n

Du kan enten købe nogle glutenfri boller (eller helt almindelige boller) i dit lokale supermarked, eller du kan fyre op for ovnen og bage selv. Der findes en del forskellige glutenfri mel-blandinger og shake n bake løsninger derude. Skal det også være lowcarb, kan du prøve denne brødmix med lavt indhold af kulhydrat HER eller denne paleo brødmix HER..

Morgenmad ala New York

Du kan ikke hoppe på et fly lige nu, men du kan tage en bid af New York med ind på køkkenbordet nemt og hurtigt. Det er ingen hemmelighed, at jeg savner New York til tider, så det er godt, at jeg kan tage små elementer fra det store æble ind i mit lille køkken.

Jeg har haft en veninde på besøg i weekenden, hvor vi har hygget med gåture, film og en masse snak om alt og ingenting, hvilket har gjort os rimelig sultne. Jeg besluttede derfor at lave morgenmad ala New York med ristede bagels, smørreost, lidt citrusfrugt, blødkogte æg og kulsort kaffe. Næsten ligesom hjemme på 2nd avenue!

Mangler du inspiration til lækker morgenmad? Dyk ned i mit arkiv med opskrifter lige HER

16507353_10211949195106573_1044635701_n

Hav en rigtig dejlig søndag – uanset hvor i landet/verden du har spist din morgenmad.

bloglovin_annawarrington

Bliver jeg smidt ud af Instagram nu?

En afsløring der muligvis får mig smidt ud af Instagram. Måske også blogland, hvis det virkelig skal gå vildt for sig. Der er jo nogle regler, som vi alle følger på sociale medier. Vi bruger filter alt det bedste, vi har lært, og vi spiser avocademadder og acaiskåle, til det står os ud af ørerne. Men her i februar får jeg et stort problem: Jeg kan nemlig ikke lide fastelavnsboller. Ups.

Der kommer altså ingen opskrifter på lækre fastelavnsboller eller nogen vild debat om de skal være boller med glasur eller luftige med flødeskum. Jeg kan nemlig ikke fordrage nogle af delene.

Jeg vil 100 gange hellere sætte tænderne i en cupcake med buttercream frostning og ristede kokosflager, som denne lækre sag fra New York. Kan jeg være den eneste, der ikke kan lide fastelavnsboller?

Læs også ‘Mad der hitter på Instagram’

16357891_10211871452563058_1282271138_o

Er du til gengæld vild med fastelavnsboller, kan jeg her spare dig for en tur på Instagram, da jeg har fundet 4 dygtige bloggere, der alle har hver deres bud på de perfekte fastelavnsboller:

Danica hævder, at hendes opskrift er verdens bedste. Prøv den selv lige HER.

Prøv også en opskrift med groft mel og lidt mindre sukker end de klassiske opskrifter. Du finder den hos Stinna HER

Sæt tænderne i en glutenfri opskrift fra GastroSita i denne opskrift HER

Pilenskøkken viser et bud på fastelavnsboller med kanel og hasselnødder, som du finder HER

bloglovin_annawarrington

Linse havre boller

Måske skal man være lidt en helse type for at være vild med den her opskrift, eller måske skal man bare have en stor ja-hat. Hvorom alting er, så bagte jeg her den anden dag nogle linse havre boller (eller ‘klatter’ er de vel nærmere), da jeg havde rester af kogte linser fra de fyldte peberfrugter, som jeg havde lavet til aftensmad.

Idéen opstod, da jeg tidligere har bagt muffins med kikærter. Jeg har også set mange opskrifter på brownies, der indeholder bønner. Det er nemlig sådan, at bælgfrugter har et højt indhold af protein, men de bliver også dejligt cremede, når de bliver blendet. Og så er smagen på de fleste bønner, linser og kikærter også meget neutral, så de tager let smag af noget andet, hvis du bruger dem som basis i en dej.

Jeg lover som sagt ikke smag af luftige, hvide fødselsdagsboller her, men jeg synes selv, de blev ganske gode. De mætter i hvert fald godt, er hurtige at lave og er praktiske at have med på madpakken, hvis du mangler en hapser på farten. Og så kan de sagtens fryses, hvis du vil have en portion klar til travle dage.

Læs også ‘10 sunde idéer til madpakken’

16357731_10211871228637460_344263075_o

Opskrift på linse havre boller

– ca. 100 gram kogte linser

– 1 knivspids salt

– 1 æg

– 1,5  dl havregryn

– 3 spsk mel af en art (jeg brugte sojamel, men brug hvad du har)

– 1 stor gulerod (der rives fint)

– 1/2 tsk timian eller rosmarin

– Lidt finthakket frisk persille (eller anden krydderurt)

Blend linserne til en lind masse. Skyl derefter din blender og blend herefter havregryn, så det bliver til mel. Bland linsemasse og havregryn i en skål sammen med æg, revet gulerod, salt, krydderier og mel. Rør det hele rigtig godt sammen og bag dine små klatter i ca. 15-20 min ved 180 grader varmluft.

I denne opskrift kommer mængderne sig ikke særlig nøje, så vær helt rolig hvis du har for lidt eller for meget af noget. Dejen skal have en tyk dejagtig konsistens, og de skal være så faste, at du kan forme små klatter med en spiseske og putte på en bageplade med bagepapir.

Er din ja-hat stor nok til at prøve en portion linse havre boller?

Hjemmelavet svar på lækkersulten i 2017

Hvad er dine mål for 2017? Uanset om du vil tabe dig, blive stærkere eller bare spise lidt mere grønt her i det nye år, så kræver nye vaner gerne en portion tilvænning, før de føles behagelige. Og som regel kræver det også nogle nødløsninger, når det skal gå stærkt. Her er mit bud på en nem og hurtig basisopskrift, der tilfredsstiller din lækkersult på hjemmelavet (og lidt sundere) manér i det nye år.

Sponseret indlæg (Indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

Nogle dage nyder du sikkert en kage fra bageren, men andre dage vil du måske gerne have et alternativ, der ikke indeholder helt ligeså meget sukker. Disse lækre muffins kan du lave derhjemme på ca et kvarter, og de fungerer genialt som basisopskrift til den søde tand. Du kan nemt pimpe dine muffins med forskellige smagsnuancer, så du altid har noget nemt og lækkert at tage med på madpakken eller til en kop te om aftenen.

Det behøver nemlig ikke være besværligt eller kedeligt at finde hjemmelavede svar til din lækkersult! Til de her fine muffins har jeg brugt produkter fra Bodystore, der har et stort udvalg af proteinrige produkter og ingredienser, hvis du savner ny inspiration på den front.

16215845_10211789656438206_1653233740_n

Opskrift på 4-6 muffins (alt efter hvor store du laver dem)

– 2 små modne bananer (eller 1 stor).

– 2 æg

– 1 knivspids salt

– 1 scoop whey proteinpulver med chokoladesmag

– 1 tsk bagepulver

– 1,5 dl havregryn

– 1 lille håndfuld nødder

Du starter med at blende nødder og havregryn til mel i en blender. Derefter hælder du ‘mel’ blandingen op i en skål og rør sammen med salt, proteinpulver og bagepulver. Derefter blender du de modne bananer med æg til en lind masse, som du til sidst kan røre sammen med de øvrige ingredienser i skålen. Nu er dejen færdig! Hæld dejen i muffinsforme og bag ved 175 grader varmluft i ca 10-12 min (stik til dem med en gaffel undervejs, da ovne kan variere med varme).

16143895_10211789656558209_1079596399_n

Topping:

– 1 Goodlife bar low sugar med kokos og hvid chokolade

– 1/2 scoop whey proteinpulver med chokoladesmag

– 1 spsk vand

– Hakkede cashew nødder

– Ristede kokos-chips

Du laver denne fine topping ved at blande proteinpulver med vand i en lille skål og derefter smøre blandingen ovenpå de afkølede muffins. På den måde hænger dine andre toppings lidt bedre fast. Hak derefter cashewnødder og kokoschips groft og pynt sammen med stykker af en proteinbar.
picmonkey-collagedddd

1. Økologiske cashewnødder 44 kr.  2. Whey-80 proteinpulver 99 kr.  (prøv også whey-100 med 100% valleprotein isolat) 3. Low sugar Goodlife bar med kokos 157 kr.  (prøv også original Goodlife barer til 115 kr) 4. Ristede kokos-chips 18 kr.

Er du rigtig lækkersulten (eller skal du bare dele med dine andre stærke venner) fås de fleste barer også i storkøb, hvor du kan spare penge ved at købe en masse barer på én gang. Klik 90 barer hjem i storkøb HER og prøv også low sugar udgaven HER.

bloglovin_annawarrington
Older posts