5 X Sukkerfri Muffins

Skal du bage lækre kager? Her kommer mine 5 bedste bud på mættende muffins, hvor der ikke er sparet på smag eller lækkerhedsfaktor, men ikke er tilsat sukker. De fleste er også glutenfri (eller kan gøres glutenfri med glutenfri havregryn).

Disse muffins er alle inspireret af min personlige forkærlighed for chokolade, kokos og peanutbutter (ikke nødvendigvis i samme opskrift), men er du mest til nogle helt andre smagsnuancer, er det nemt at bruge de fleste opskrifter som en slags ‘basis skabelon’ og blot skifte noget af væsken ud med fx. appelsinsaft, æblejuice eller moste bær. Ligesom du kan skifte smagen på proteinpulvere, udskifte kakaopulver med sigtet vaniljepulver eller lignende. Det er kun fantasien, der sætter grænser, så prøv dig frem i køkkenet.

Det smarte ved muffins er, at bagetiden generelt er langt kortere end ved kager, og de er nemmere at have med på farten, hvis man lige trænger til noget lækkert.

Læs også ‘Basisvarer til sunde kager’

15591964_10212261490513763_984259424_n

Krydrede muffins med squash og svampet surprise

7ed38f07-deb6-4d11-b808-8c4a68c9a880_zps77a0otgk

Verdens nemmeste protein muffins med chokolade og kokos

5bdcb562-8423-42cc-9f0f-54426bed969f_zpsbisgnear

Protein peanutbutter muffins

screen-shot-2015-05-25-at-17-48-54_zpsnntiilvm

Protein muffins med lime og kokos 

0e490eda-81b0-422e-a666-b0b7708dc2b2_zpsd0tnxoqq

Ultimative chokolade peanutbutter muffins

muffins1-680x907

Rigtig god bagelyst!

bloglovin_annawarrington

Glutenfri bruschetta

Bruschetta er en virkelig lækker omgang tilbehør til en god middag eller som forret, hvis du har lyst til at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden en dag.

Min veninde og jeg lavede i sidste uge nogle super smagfulde glutenfri bruschetta med rød pesto, svampe og frisk basilikum. Det var død simpelt at lave, men smagte simpelthen så dejligt, at jeg gerne vil dele ‘opskriften’ med jer.

Opskrift på glutenfri bruschetta

2-3 boller (glutenfri eller almindelige)

2 spsk rød pesto (eller grøn hvis du er mere til den slags – lav den selv hvis dit overskud er helt i top)

En håndfuld brune svampe

En stor håndfuld frisk basilikum

3-4 friske tomater.

Du starter med at skære bollerne over og smøre med et gavmildt lag pesto. Giv dem ca 5 min i ovnen ved 160 grader varmluft (husk at ovne er forskellige) og snit svampe og tomat i mellemtiden. Tag bollerne ud og top dem med svampe, tomater og grofthakket basilikum, før du igen putter dem tilbage i ovnen. Du kan evt. svitse dine svampe lidt inden i olie og hvidløg, men vi syntes ikke, det var nødvendigt. Server dem som de er eller med lidt ekstra frisk basilikum.

16395480_10211886752025535_1325784303_n

Du kan enten købe nogle glutenfri boller (eller helt almindelige boller) i dit lokale supermarked, eller du kan fyre op for ovnen og bage selv. Der findes en del forskellige glutenfri mel-blandinger og shake n bake løsninger derude. Skal det også være lowcarb, kan du prøve denne brødmix med lavt indhold af kulhydrat HER eller denne paleo brødmix HER..

Morgenmad ala New York

Du kan ikke hoppe på et fly lige nu, men du kan tage en bid af New York med ind på køkkenbordet nemt og hurtigt. Det er ingen hemmelighed, at jeg savner New York til tider, så det er godt, at jeg kan tage små elementer fra det store æble ind i mit lille køkken.

Jeg har haft en veninde på besøg i weekenden, hvor vi har hygget med gåture, film og en masse snak om alt og ingenting, hvilket har gjort os rimelig sultne. Jeg besluttede derfor at lave morgenmad ala New York med ristede bagels, smørreost, lidt citrusfrugt, blødkogte æg og kulsort kaffe. Næsten ligesom hjemme på 2nd avenue!

Mangler du inspiration til lækker morgenmad? Dyk ned i mit arkiv med opskrifter lige HER

16507353_10211949195106573_1044635701_n

Hav en rigtig dejlig søndag – uanset hvor i landet/verden du har spist din morgenmad.

bloglovin_annawarrington

Bliver jeg smidt ud af Instagram nu?

En afsløring der muligvis får mig smidt ud af Instagram. Måske også blogland, hvis det virkelig skal gå vildt for sig. Der er jo nogle regler, som vi alle følger på sociale medier. Vi bruger filter alt det bedste, vi har lært, og vi spiser avocademadder og acaiskåle, til det står os ud af ørerne. Men her i februar får jeg et stort problem: Jeg kan nemlig ikke lide fastelavnsboller. Ups.

Der kommer altså ingen opskrifter på lækre fastelavnsboller eller nogen vild debat om de skal være boller med glasur eller luftige med flødeskum. Jeg kan nemlig ikke fordrage nogle af delene.

Jeg vil 100 gange hellere sætte tænderne i en cupcake med buttercream frostning og ristede kokosflager, som denne lækre sag fra New York. Kan jeg være den eneste, der ikke kan lide fastelavnsboller?

Læs også ‘Mad der hitter på Instagram’

16357891_10211871452563058_1282271138_o

Er du til gengæld vild med fastelavnsboller, kan jeg her spare dig for en tur på Instagram, da jeg har fundet 4 dygtige bloggere, der alle har hver deres bud på de perfekte fastelavnsboller:

Danica hævder, at hendes opskrift er verdens bedste. Prøv den selv lige HER.

Prøv også en opskrift med groft mel og lidt mindre sukker end de klassiske opskrifter. Du finder den hos Stinna HER

Sæt tænderne i en glutenfri opskrift fra GastroSita i denne opskrift HER

Pilenskøkken viser et bud på fastelavnsboller med kanel og hasselnødder, som du finder HER

bloglovin_annawarrington

Linse havre boller

Måske skal man være lidt en helse type for at være vild med den her opskrift, eller måske skal man bare have en stor ja-hat. Hvorom alting er, så bagte jeg her den anden dag nogle linse havre boller (eller ‘klatter’ er de vel nærmere), da jeg havde rester af kogte linser fra de fyldte peberfrugter, som jeg havde lavet til aftensmad.

Idéen opstod, da jeg tidligere har bagt muffins med kikærter. Jeg har også set mange opskrifter på brownies, der indeholder bønner. Det er nemlig sådan, at bælgfrugter har et højt indhold af protein, men de bliver også dejligt cremede, når de bliver blendet. Og så er smagen på de fleste bønner, linser og kikærter også meget neutral, så de tager let smag af noget andet, hvis du bruger dem som basis i en dej.

Jeg lover som sagt ikke smag af luftige, hvide fødselsdagsboller her, men jeg synes selv, de blev ganske gode. De mætter i hvert fald godt, er hurtige at lave og er praktiske at have med på madpakken, hvis du mangler en hapser på farten. Og så kan de sagtens fryses, hvis du vil have en portion klar til travle dage.

Læs også ‘10 sunde idéer til madpakken’

16357731_10211871228637460_344263075_o

Opskrift på linse havre boller

– ca. 100 gram kogte linser

– 1 knivspids salt

– 1 æg

– 1,5  dl havregryn

– 3 spsk mel af en art (jeg brugte sojamel, men brug hvad du har)

– 1 stor gulerod (der rives fint)

– 1/2 tsk timian eller rosmarin

– Lidt finthakket frisk persille (eller anden krydderurt)

Blend linserne til en lind masse. Skyl derefter din blender og blend herefter havregryn, så det bliver til mel. Bland linsemasse og havregryn i en skål sammen med æg, revet gulerod, salt, krydderier og mel. Rør det hele rigtig godt sammen og bag dine små klatter i ca. 15-20 min ved 180 grader varmluft.

I denne opskrift kommer mængderne sig ikke særlig nøje, så vær helt rolig hvis du har for lidt eller for meget af noget. Dejen skal have en tyk dejagtig konsistens, og de skal være så faste, at du kan forme små klatter med en spiseske og putte på en bageplade med bagepapir.

Er din ja-hat stor nok til at prøve en portion linse havre boller?

Older posts