Hjemmelavet svar på lækkersulten i 2017

Hvad er dine mål for 2017? Uanset om du vil tabe dig, blive stærkere eller bare spise lidt mere grønt her i det nye år, så kræver nye vaner gerne en portion tilvænning, før de føles behagelige. Og som regel kræver det også nogle nødløsninger, når det skal gå stærkt. Her er mit bud på en nem og hurtig basisopskrift, der tilfredsstiller din lækkersult på hjemmelavet (og lidt sundere) manér i det nye år.

Sponseret indlæg (Indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

Nogle dage nyder du sikkert en kage fra bageren, men andre dage vil du måske gerne have et alternativ, der ikke indeholder helt ligeså meget sukker. Disse lækre muffins kan du lave derhjemme på ca et kvarter, og de fungerer genialt som basisopskrift til den søde tand. Du kan nemt pimpe dine muffins med forskellige smagsnuancer, så du altid har noget nemt og lækkert at tage med på madpakken eller til en kop te om aftenen.

Det behøver nemlig ikke være besværligt eller kedeligt at finde hjemmelavede svar til din lækkersult! Til de her fine muffins har jeg brugt produkter fra Bodystore, der har et stort udvalg af proteinrige produkter og ingredienser, hvis du savner ny inspiration på den front.

16215845_10211789656438206_1653233740_n

Opskrift på 4-6 muffins (alt efter hvor store du laver dem)

– 2 små modne bananer (eller 1 stor).

– 2 æg

– 1 knivspids salt

– 1 scoop whey proteinpulver med chokoladesmag

– 1 tsk bagepulver

– 1,5 dl havregryn

– 1 lille håndfuld nødder

Du starter med at blende nødder og havregryn til mel i en blender. Derefter hælder du ‘mel’ blandingen op i en skål og rør sammen med salt, proteinpulver og bagepulver. Derefter blender du de modne bananer med æg til en lind masse, som du til sidst kan røre sammen med de øvrige ingredienser i skålen. Nu er dejen færdig! Hæld dejen i muffinsforme og bag ved 175 grader varmluft i ca 10-12 min (stik til dem med en gaffel undervejs, da ovne kan variere med varme).

16143895_10211789656558209_1079596399_n

Topping:

– 1 Goodlife bar low sugar med kokos og hvid chokolade

– 1/2 scoop whey proteinpulver med chokoladesmag

– 1 spsk vand

– Hakkede cashew nødder

– Ristede kokos-chips

Du laver denne fine topping ved at blande proteinpulver med vand i en lille skål og derefter smøre blandingen ovenpå de afkølede muffins. På den måde hænger dine andre toppings lidt bedre fast. Hak derefter cashewnødder og kokoschips groft og pynt sammen med stykker af en proteinbar.
picmonkey-collagedddd

1. Økologiske cashewnødder 44 kr.  2. Whey-80 proteinpulver 99 kr.  (prøv også whey-100 med 100% valleprotein isolat) 3. Low sugar Goodlife bar med kokos 157 kr.  (prøv også original Goodlife barer til 115 kr) 4. Ristede kokos-chips 18 kr.

Er du rigtig lækkersulten (eller skal du bare dele med dine andre stærke venner) fås de fleste barer også i storkøb, hvor du kan spare penge ved at købe en masse barer på én gang. Klik 90 barer hjem i storkøb HER og prøv også low sugar udgaven HER.

bloglovin_annawarrington

Glutenfri gulerods pandekager

Er du træt af proteinpandekager, der allesammen smager ens? Denne opskrift er et lidt anderledes bud på glutenfri pandekager til morgenmad, der indeholder mættende fibre og proteiner. Og så smager de også virkelig lækkert, så det er en win win i min bog.

Det tager ikke meget mere end et kvarter, tyve min at smække en portion varme pandekager sammen til morgenmad, og det giver bare hele morgenen et ekstra præg af selvforkælelse med sådan en stak pandekager, synes jeg. Disse pandekager indeholder gulerødder, men du kan prøve dig frem og bruge opskriften som basis, men så eksperimentere med revet squash, lidt appelsinsaft, en teske kanel eller hvad du nu har lyst til om morgenen. Velbekomme.

Læs også ‘Nemme pandekager uden mel’

16216406_10211809314129636_1169236169_n

Opskrift på glutenfri gulerods pandekager (indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

– 2 æg

– 1 spsk skyr (eller hytteost)

– 3 spsk sojamel (eller anden slags mel)

– 1 knivspids salt

– 1 stor gulerod (revet groft)

– 2 spsk havregryn (er de grovvalsede skal de lige en tur i blenderen)

– 1 lille tsk bagepulver

– 1-2 spsk kokosolie (eller anden fedtstof til stegning)

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og tilføj derefter æg og skyr, mens du rør det godt sammen. Tilføj til sidst den revne gulerod og rør igen dejen godt sammen. Føles den for tør, kan du tilføje lidt vand, mælk eller appelsinsaft. Føles den for våd, kan du tilføje lidt ekstra mel eller havregryn. Brug dit favorit fedtstof til stegning og vær sikker på, at panden er godt varm, når du steger dine pandekager. Det bedste resultat opnås, hvis de er relativt små, så er de nemmere at vende på panden. Det kræver ikke mere end et par minutter på hver side, før de er færdige.

16215654_10211809314009633_1374968187_n

Vil du have lidt ekstra protein i dine pandekager, kan du tilføje 1 scoop proteinpulver med vaniljesmag. Det kan også hjælpe med at gøre dejen lidt tykkere, hvis du synes, den mangler lidt mere struktur.

Du kan servere dine pandekager præcis som de er eller opgradere din tallerken med lidt frisk frugt, en klat skyr rørt med vaniljepulver eller måske noget pandekagesirup, hvis du vil have noget ekstra lækkert.

bloglovin_annawarrington

Nemme banan pandekager uden mel

Banan pandekager smager skønt til morgenmad, som dessert eller som sød snack i tasken, når du er på farten til lange dage. De gør sig også eminent godt til en brunch, hvis du skal forkæle dig selv eller andre. Det tager ikke mere end 20 min at smække sådan en portion mættende og lækre pandekager frem, og du behøver heller ikke en masse fancy ingredienser.

Der er faktisk ikke nogen undskyldning for ikke at hoppe i køkkenet med det samme!

Opskrift på ca. 5 store eller 10 små pandekager

– 1 stor banan (meget moden)

– 1 tsk bagepulver

– 1 tsk vaniljepulver (eller vaniljesukker)

– 1 knivspids salt

– 2-3 æg (alt efter størrelse, start med 2 og mærk efter om dejen er for tør eller vandet)

– 2 dl havregryn

Du starter med at blende havregryn med banan og alle andre tørre ingredienser. Tilføj æg og blend det hele sammen, så det bliver en lind masse. Føles dejen for tør, kan du tilføje lidt danskvand (det gør dem ekstra ‘fluffy’) eller 1 spsk almindelig vand. Føles den for vandet, kan du tilføje en håndfuld blendede mandler (ala mandel-mel), lidt ekstra havregryn eller 1-2 spsk af den slags mel, du foretrækker at bruge.

Du steger dine pandekager i kokosolie, smør eller olivenolie, alt efter hvad der passer dine smagsløg bedst. Min erfaring er, at de bliver bedst, hvis du laver dem lidt mindre og starter med ret høj varme, hvorefter du skruer ned til middelvarme og vender dem, når de begynder at få små bobler.

De finde banan pandekager kan serveres med frisk frugt, skyr, en klat flødeskum eller spises lige som de er.

Læs også ‘Jeg er begyndt at spise gluten igen’

15417066_10211407291919332_874739770_n

Læs også ‘Sund og lækker brunch til 1’

Svampet mint brownie – dessert til nytår

Forestil dig en svampet brownie, der smager af kraftig chokolade og nødder. Forestil dig så, at du ovenpå har en kølende, cremet og sød glasur, der smager af mint. De to smagsnuancer komplimenterer hinanden så godt, at jeg næsten vil vove den påstand, at der er den bedste kage, jeg har smagt.

Dette er et godt bud på en noget nær perfekt dessert til nytår, hvis du spørger mig. Jeg kan i hvert fald forestille mig ganske få mennesker, der ikke ville bryde sig om, hvis sådan et stykke blev sat foran dem.

Inspirationen kommer fra min kollega, der havde sådan en mint brownie med til kontorets afsluttende julefest. Men… nedenstående opskrift er altså 100% på eget ansvar, for du får lyst til at rydde hele fadet – nu har jeg sagt det.

Opskriften indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

15577550_10211454569501242_1474582388_n

Opskrift på svampet brownie:

– 2 æg

– 2 spsk kakaopulver

– 1 tsk bagepulver

– 1 knivspids salt

– 5 dl sukker

– 1/2 tsk vaniljepulver (eller 1 tsk vaniljesukker)

– 1,5 dl mel

– 2 spsk smør

– 1-2 spsk stærk kaffe

– En håndfuld hakkede mandler, valnødder eller mørk chokolade (eller alle tre)

Du starter med at røre alle de tørre ingredienser sammen, mens du smelter smørret ved lav varme. Når smørret er en smule afkølet, vender du det i de tørre ingredienser sammen med æg og kaffe (pas på med ikke at bruge for meget kaffe, det skal bare give en smule væske og smag). Er du slet ikke til kaffe, så brug en smule varmt vand eller appelsinsaft.

Rør dejen godt sammen, tilføj de hakkede nødder (og/eller chokolade) og hæld dejen i en smurt, firkantet kageform. Kagen skal ikke bage ret længe, da vi jo gerne vil have en svampet brownie, så hold godt øje med din ovn under vejs og stik evt. lidt i din brownie med en gaffel. Der må gerne sidde lidt dej tilbage, da den efterbager, når du tager den ud af ovnen. Min kollega anbefalede ikke mere end omkring 10 min ved ca 180 grader varmluft som en tommelfingerregel, men der kan være forskel på ovne, dybde af kageform mm, så et vågent øje er en god idé, hvis du kaster dig ud i denne lækkerhed.

15497714_10211454580421515_1745296903_n

Du kan naturligvis nyde din brownie præcis, som den er, men den bliver lige det mere lækker, hvis du giver den et lag mint glasur.

Opskrift på mint glasur:

– 4-5 spsk smør

– Et par dråber mint essens

– 1/2 tsk salt

– 2-3 dl sukker (alt efter hvor sød, du gerne vil have den)

– 1 spsk mælk

Du blender alle ingredienser i en stor skål og smager til undervejs, da glasur virkelig er en smagssag både med tekstur og smag.

For at få den fine effekt, smelter du et par stykker chokolade og ’swirler’ ind i frostingen, når du har smurt den udover kagen. Kan du ikke finde mint essens, kan du smelte et par stykker mint chokolade i din frosting, eller blot smelte noget mintchokolade ud over din brownie, når den er bagt og afkølet.

Nu er der ikke mere at gøre, end at nyde din brownie og ønske dig selv, dine gæster eller dit kæledyr et rigtig godt nytår!

Læs også ‘Må man boycutte nytår?’

bloglovin_annawarrington

Opskrift: Peberkager fra barndommen til jul

Jul er noget særligt for børn. Det dufter af gran, der er levende lys i stuen, og der dufter af peberkager. Sådan er jul for mig, hvis du spørger mit indre barn. Et af de klareste minder, jeg har fra hver eneste jul er, når min bror og jeg har fedtet hele køkkenet ind i hvid glasur og smarties. En tradition i min familie er nemlig, at vi skal bage peberkager. Og de skal helst pyntes ligesom dengang, vi var små!

De er fyldt med mel, smør og sukker, så der er intet ’sundhed’ over dem (i klassisk forstand), men de smager noget nær fantastisk, og dufter virkelig dejligt af jul, så nu får du opskriften alligevel. Har du lyst til at gå Mette Blomsterberg i den, må du naturligvis også gerne pynte dem mere fancy, men personligt holder jeg af det rustikke og barnlige look, for sådan ser peberkager ud i mit hoved.

Vil du gerne supplere dine lækre peberkager fyldt med sukker, så kan du altid lave nogle hjemmelavede dadelkugler, have et fad med ristede nødder og noget frisk frugt ved siden af, så du sørger for, at du hapser lidt af hvert, når du er lækkersulten til julehyggen.

Læs også ‘December uden dårlig samvittighed’

15401227_10211334436978004_1424581668_n

Opskrift på en stor portion peberkager: (min familie har en gammel opskrift fra et dameblad, så jeg har fundet inspiration til nedenstående opskrift hos Alt for Damerne HER og hos Alletiders kogebog HER).

125 g smør
100 g brun farun (eller muscovadosukker)
4 spsk. mørk sirup
325 g hvedemel
1 knsp. salt
1 tsk. bagepulver
1 tsk. stødt ingefær
½ tsk. stødt sort peber
1 tsk. stødt kanel (suppler også med stødt allehånde, nellike og/eller lidt kardemomme)

Du starter med at smelte smør, sukker og sirup i en gryde ved lav varme, mens du rør i blandingen. I en skål tager du alle de tørre ingredienser (mel, bagepulver, salt og krydderier) og sier dem igennem et si, så blandingen bliver helt fin. Den rør du sammen med sukkermassen, når den er samlet helt. Derefter er det bare at rulle dejen ud med kagerulle på et køkkenbord, hvor du har strøet lidt mel ud, så den ikke klistrer. Brug evt også bagepapir, så det er nemmere at arbejde med.

Nu kan du finde alle dine yndlingsfigurer frem og stikke dem ud, så du får små julenisser, der smager af peberkager. De skal ikke bage meget mere end 5-10 min (alt efter hvor tyk dejen er) ved ca 180 grader varmluft, så hold godt øje med dem!

Din glasur kan du lave, som du vil, men jeg plejer at lave en klassisk version af en hel pakke (!) flormelis og et par spsk vand, der røres godt sammen og puttes direkte på de afkølede peberkager. De skal helst også toppes med smarties for at ligne dem, jeg lavede, da jeg var barn.

Velbekomme og glædelig jul!

Læs også ‘lækre dadelkugler til juleferien’

 

bloglovin_annawarrington