Skumfiduser med knas og chokolade (repost)

En dessert får både børn og voksne, der er hurtig at lave, men smager fuldstændig fantastisk! Skumfiduser med knas og chokolade ser både rigtig pænt ud på et fad og er en god måde at forberede sig til gæster, for de meste kan laves i forvejen, fryses ned og så lige tages op for at blive pyntet, før det banker på døren.

Denne dessert er lidt af en amerikansk klassiker, som jeg selv har lært fra min kære farmor i Canada, der desværre ikke er her mere. Sidste sommer besøgte jeg min far og hans kone, hvor vi lavede en kæmpe portion, som hele familien nød godt af. Jeg har delt opskriften engang her på bloggen, men jeg synes, den fortjener et repost – for den er virkelig god!

rice2

Opskrift på en stor portion (et ildfast fad fyldes og skæres i mindre bidder)

– 1 pose skumfiduser der smelter nemt (led efter nogen der hedder noget amerikansk – findes ofte i Nettos spotvarer)

– 2 spsk smør

– 7-8 dl rice krispies morgenmad

– 1/2 plade mørk chokolade

– Krymmel til pynt (du kan også bruge frysetørrede bær, hakkede nødder eller andet sjovt).

Du starter med at tage alle skumfiduser op i en stor skål sammen med smør. Sæt skålen ind i din mikroovn (eller over et vandbad på komfuret) og sæt den på høj varme i ca 30 sek. Tag skålen ud, rør rundt og giv det endnu 10-15 sek. Fortsæt indtil det hele er smeltet til en dejlig, klistret masse. Bland herefter rice krispies i skålen, men vær forsigtig: det er meget klistret! Den samlede, søde masse skal smøres ud i et ildfast fad beklædt med bagepapir, så det er cirka 3-4 cm højt. Stil fadet i fryseren et par timer (gerne natten over), så det bliver en helt hård firkant, som du kan skære i mundrette bidder næste morgen.

Du kan servere dem, som de er nu, eller pynte med smeltet chokolade og alverdens typer krymmel. Her er det kun fantasien, der sætter grænser! Velbekomme!

3 opskrifter med sukkerfri marcipan

Sponseret produkt/ Marcipan er ikke kun til jul! Har du en sød tand, så er der ingen grund til at begrænse dine desserter og snacks til bestemte højtider. Jovist, brune kager og risengrød er måske lidt svære at få fat i, når det er juli måned, men har du lyst til at spise det (og smager det stadig særligt og hyggeligt i december), så be my guest…

Personligt er jeg ikke ret glad for de store skiver marcipan, der ofte bruges til jule-konfekt. Det bliver for tungt på en måde, synes jeg? Til gengæld er jeg vild med det søde, bløde og mandel-agtige element, som et skud marcipan kan give til en dessert eller kage – og det gælder som bekendt hele året. Du kan naturligvis finde den marcipan, der passer dine smagsløg bedst. Om det er økologisk, hjemmelavet eller sukkerfri marcipan, er helt op til dig. Jeg bruger lidt forskelligt, men ofte ender jeg med Easis sukkerfri variant, da jeg har været ambassadør for Easis i et par år og altid ved, at deres ting smager dejligt, selvom de ikke har raffineret sukker i – links i indlægget er derfor også reklamelinks i form af affiliatelinks til Easis produkter.

Har du også mod på at kaste dig ud i brugen af marcipan hele året, kan du måske prøve nogle af nedestående opskrifter?

isisdessert2

Bagt æble med revet marcipan, kanel og mandler ovenpå vaniljeis. En klassisk dessert der, hvis du spørger mig, fungerer på alle tidspunkter af året. Om du er dig selv, eller lige har haft en masse gæster, så er det en sikker vinder at smide et par halve æbler i ovnen 10 min med lidt kanel, hakkede nødder og marcipan, mens du får sat nogle tallerkner med is frem. Det smager bare lækkert, og alle kan være med på tidsplanen og sværhedsgraden her.

kugler3

De bedste hjemmelavede romkugler er her lavet uden sukker, men kan laves i et utal af varianter, hvor du varierer mellem forskellige slags syrlig marmelade, der lige giver det sidste pift til kuglerne, eller hvor du tilføjer revet marcipan, en klat nøddesmør eller lidt mintessens? Måske ikke samtidig, med mindre du har vilde smagsløg, men prøv dig frem og lav dem, du bedst selv kan lide at sætte tænderne i.

mandelcookies

Mandelsmør cookies med 3 ingredienser (okay 4 hvis du tilføjer marcipan). Det smager dejligt at rive marcipan i dejen, lige inden du bager dine cookies, hvad end det er helt klassiske cookies med chokoladestykker, smør og mel, eller om du har kastet dig ud i banan-havregrynscookies eller nogle baseret på jordnødde eller mandelsmør.

bloglovin_annawarrington

Mandelsmør cookies med 3 ingredienser

Produkter sponseret/ Du ser en opskrift online, som du må prøve! Sådan havde jeg det, da jeg så videoer med de lækreste mandelsmør cookies. De så simpelthen så gode ud, at jeg selv måtte prøve at lave dem.

Min version blev ikke helt perfekt, men jeg tror, det er fordi, jeg skal arbejde videre med mængderne. Opskriften blev nemlig blot lavet lidt på slump, hvilket ikke helt er vejen frem, når der er så få ingredienser. Denne opskrift er derfor mest til inspiration, som du selv kan lege med derhjemme, hvis du får mod på at være kreativ med mandelsmør.

mandelcookies

Opskrift på 8 mandelsmør cookies (indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

Bum. Det var det. Opskriften består simpelthen blot af 3 ingredienser: mandelsmør, æg og sødemiddel. Det virker lidt spøjst, når man putter det hele i blenderen og får en skøn, sød nærmest glasuragtig dej ud af den. Dejen skal dog bare klattes på en bageplade og bages i 10 min ved 175 grader varmluft, og så får du nogle små, tykke mandelsmør cookies. Mine blev ikke helt søde nok, så jeg har skrevet 3 i stedet for 2 spsk sødemiddel i opskriften, da mandelsmør kan blive lidt bittert, når det bliver bagt.

Jeg er ambassadør for Easis, hvilket jeg har været i efterhånden et godt stykke tid. Derfor er der links til Easis sødemiddel i min opskrift, men du kan bruge andre slags sødemiddel, hvis du har lyst. Jeg ved dog ikke, om det vil fungere med eksempelvis flydende sødemiddel, da det skal fungere som en slags stabilisator i opskriften. Du kan eventuelt prøve dig frem med honning eller sirup som sødning, hvis du ikke har lyst til at bruge andre former for sødemiddel. Du kan også lave dem med peanutbutter i stedet for mandelsmør, hvilket jeg selv skal prøve næste gang, så de bliver sødere i smagen. Måske også med lidt kakaopulver? Jeg er i hvert fald ikke færdig med at eksperimentere med denne opskrift!

Tøm køleskabet favorit opskrift

Det er nemt at smide mad ud, inden du hopper på toget mod weekendhygge med veninden eller ombord på flyet mod strand og drinks, men det er vitterligt ikke nødvendigt. Tag et kig ind i dit køleskab næste gang, du overvejer at kyle det meste af indholdet ud, fordi det er nemmere.

Jeg vil vove den påstand, at du som oftest godt kan få et eller andet ud af de rester, der kigger træt tilbage på dig. Det afhænger naturligvis af, hvilke madvarer du har i dit køleskab, men den slags er også smart at have med i tankerne, når man handler ind i ugen op til en afrejse.

Jeg er fx tit på farten, da mange af mine veninder bor rundt om i landet, og min familie bor også i forskellige byer (og lande), så det er vigtigt for mig, at mit køleskab ikke altid bugner af ting, der ender med at blive smidt ud. Min personlige ‘tøm køleskabet’ favorit er æggemuffins, der fungerer perfekt som en måde at undgå madspild, men de fungerer faktisk også genialt som madpakke til rejsen eller som fyld i fryseren, så der er en snack, når jeg kommer hjem. Rimelig win win hvis du spørger mig.

toemkoeleskabet

Opskrift på tøm køleskabet æggemuffins (ca 12 stk)

  • 2 dl havregryn
  • 4 æg
  • 1 bundt persille
  • 2 peberfrugter (evt andre rester af grønt såsom frisk spinat, gulerødder eller en squash)
  • Salt, peber, spidskommen, timian eller andre tørrede krydderier
  • 1 spsk skyr (eller anden rest neutral yoghurt)
  • 2 spsk smørreost (eller reven ost hvis du har en rest af det)
  • 1 tsk bagepulver

Du starter med at blende æg i en blender med salt, peber, smørreost, skyr og andre krydderier. Jeg bruger gerne spidskommen, paprika og tørret chili i generøse mængder, men brug det du har. Derefter blender du havregryn (skyl evt blenderen først) sammen med bagepulver. Bland du det våde med det tørre og rør godt sammen. Skyl hurtigt blenderen igen (ikke gør den helt ren, skyl er fint) og tag nu dine peberfrugter og giv dem en tur. De behøver ikke blive helt finthakket, men skal gerne være så små, at dejen hænger sammen til sidst. Du kan også bruge revne gulerødder, revne squash eller andre rester af grøntsager. Jeg putter også ofte salatblade og spinat i blenderen ned til peberfrugten, så det bliver en slags grøntsagsmos, der vendes i dejen.

Rør hele dejen godt sammen og hæld i muffinsforme, som du så bager i 25-30 min ved 200 grader varmluft (tjek undervejs ved at bruge gaffeltricket). Opskriften er altså både hurtig og billig, men også virkelig velsmagende. Du kan som sagt enten nyde dem med det samme, tage dem med som madpakke eller putte dem i fryseren, så der er et hurtigt mellemmåltid, når du er hjemme igen.

bloglovin_annawarrington

Banan muffins med chokolade creme

Reklamelinks/ Nogle gange skal man bare have en hjemmebagt kage for at dagen er mere rar at komme igennem. Der er få ting, der ikke føles bare lidt bedre, når man sidder og spiser en hjemmebagt muffin med chokolade og drikker en kop varm kaffe til. Det gælder givetvis ikke livets absolut mest alvorlige øjeblikke, men er vi på hverdagsniveaet, så vil jeg vove og påstå, at sådan en hyggestund løfter humøret for de fleste.

Min chokolade creme er sponseret, da jeg er ambassadør for Easis og der reklamelinks i opskriften (affiliate). 

Jeg har ikke rigtig overskud til at bage selv for tiden, eller rettere: jeg gider ikke. Jeg afleverer mit speciale om præcis to uger, så mine øjne er snart firkantede af at sidde og kigge ind i skærmen, hvor alle mine argumenter forhåbentlig snart giver én, lang rød tråd.

I fryseren var jeg dog så heldig at finde et par bananmuffins med chokolade, der har ligget og ventet på lige præcis sådan en mandag, som godt kunne trænge til noget chokolade og hjemmebag. Nu må jeg se, om jeg kan huske opskriften, men ellers er den slags relativt nemt at lave sådan på øjemål. Alternativt kan du lave nogle af mine basis opskrifter på muffins og rette den lidt tid, så den passer dine smagsløg bedst.

kage11111

Opskrift på 5-6 små muffins

– 1 moden banan (er den meget lille, så brug to)

– 1-2 dl havregryn som du blender helt fint til mel (vurdér undervejs hvor våd/tør dejen er og tilsæt efterhånden)

– 1 æg

– En håndfuld mandler som du også blender fint til mel. Efterlad evt. en smule der er lidt grovere, så de får lidt bid

– 1 knivspids salt

– 1 lille tsk bagepulver (uden top)

– 2 spsk ren rå kakaopulver

– 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag

– En pæn portion hakket chokolade

Start med at blende alle de tørre ingredienser. Blend derefter banan og æg sammen til en lind masse og rør dem godt sammen med de tørre ingredienser. Til sidst tilsætter du hakket, mørk chokolade og hælder dem i en silikoneform. De skal bage ca 15-20 min ved 180 grader, men du kan altid tjekke undervejs med en gaffel, om de har fået nok. Du kan sagtens lave de her muffins helt sukkerfri, hvis du vælger sukkerfri chokolade. Du kan også tilsætte din yndlingschokolade, fx med orangesmag, og du kan tilføje opskriften lidt appelsinsaft, lidt peanutbutter eller flere hakkede nødder, hvis du er til den slags. Hvis opskriften føles for våd, kan du tilsætte 1 dl glutenfrit mel (eller almindeligt mel alt efter hvad din mave siger) og gøre den lidt mere sammenhængende på den måde. Du kan også udelade proteinpulver og tilsætte lidt mere mel i stedet.

Jeg har pyntet mine muffins med chokolade creme, men de smager også helt fint uden noget eller med lidt hakkede nødder, lidt frisk frugt eller hvad du nu har. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington