Svampet & sukkerfri choko/orange kage

Kombinationen af chokolade og appelsin holder altid. Det smager bare hamrende lækkert med det søde og let bitre chokolade sammen med syrlig appelsin, så i dag får du mit bud på en nem og hurtig shake ‘ n bake sukkerfri choko/orange kage med både lys og mørk chokolade. Mums!

Indeholder reklame og reklamelinks (affiliatelinks)

kage2

Ingredienser til én bageplade svampet choko/orange kage

– En kagemix med chokoladesmag (sukkerfri) fra Easis

– En halv rulle marcipan (brug din favorit eller vælg den sukkerfri fra Easis)

– En plade mørk chokolade

– En plade lys chokolade

– 1 1/2 dl appelsinsaft (eller bare saften fra 1 appelsin, prøv dig lidt frem med væskemængden)

– 1 spsk olivenolie (eller kokosolie eller 35 gram smeltet margarine)

Du starter med at hakke den lyse chokolade og blande de grove chokoladestykker med kagemixen. Derefter blander du appelsinsaft sammen med den tørre kageblanding, samt 1 spsk olivenolie (eller andet fedtstof) og rør dejen godt sammen. Til sidst river du marcipanen i selve dejen, og den samlede kagedej hældes derefter over i et smurt ildfast fad, eller et fad beklædt med bagepapir, og bages i 15-20 min ved 180 grader varmluft. Der kan være forskel på ovne, så tjek kagen undervejs. Vil du have ekstra smag af appelsin i din kage, kan du rive lidt skal af en økologisk appelsin ned i dejen, før du rør det hele sammen.

kage3

Mens kagen hygger sig i ovnen, smelter du en plade mørk chokolade over et vandbad. Når kagen er færdigbagt og har kølet en smule af, hælder du den smeltede mørke chokolade, samt en lille rest lys chokolade (der også har været en tur i vandbad først), så du kan pynte med den smeltede lyse chokolade ovenpå på den mørke, som gerne må være størknet lidt når det lyse smeltes over.

Nu er der ikke mere at gøre, end at nyde den lækre kage med en god kop te, kaffe eller hvad du har lyst til. Server med et par skiver frisk appelsin, hvis du er til den slags.

bloglovin_annawarrington

5 x søde kartofler

Hvordan kan du bruge søde kartofler? På et utal af måder – både i det søde og i det salte køkken. Mandag er jo en ny uge, som skriger på ny inspiration – eller bare lidt rusken op i de gamle hverdagsvaner, så hop hen i din lokale Netto og køb et lille lager af søde kartofler, for du vil få lyst til at lave alle nedenstående opskrifter straks! Eller, det håber jeg i hvert fald..

Læs også ‘5 x aftensmad’ eller ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x træningsprogrammer’

tikki2-680x907

1. Vegansk tikka masala 

12767404_10208683311781531_1430937654_n-680x907

2. Sund chokolademouse

fritter2-680x907

3. Sød kartoffel chips

17580117_10212436825697033_1007930286_n

4. Lækker gulerodskage uden tilsat sukker med cream cheese frosting

vegan3

5. Vegansk One pot pasta

bloglovin_annawarrington

Glutenfri grove boller på nul komma fem

Var det noget med nogle glutenfri grove boller, der kan laves i en fart? I dag viste jeg på min Insta-story stolt, at jeg var i gang med at bage før kl 9 på en højhellig søndag, så jeg mente selv, jeg fortjente point på min overskudskonto. At det så ‘bare’ var en omgang shake n bake, det behøver vi jo ikke snakke for højt om. Det tæller stadig som hjemmebag!

Indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

I sidste uge var jeg nemlig så heldig, at jeg fandt Urtekrams grove bageblanding til 10 kr i min lokale Netto. Blandingen skal blot tilsættes vand, olie, gær og en form for sødning, hvis man er til den slags i form af honning eller sirup. Selve den tørre mix består af havregryn, hele korn fra majsmel, hirse flager, rugmel, majs gryn og hørfrø. Der er altså ingen hokus pokus, så bare fordi det er den ‘nemme løsning’, behøver det ikke være lig med alt muligt underligt junk.

Personligt elsker jeg i hvert fald at have hjemmebag derhjemme, som er en form for hverdagsluksus for mig. Og hvis det kun tager 5 min at smække sammen, så er det kun et plus i min bog!

Vil du hellere bage selv fra bunden? Læs også ‘5x glutenfrit brød’

18902869_10213120559509951_299641501_n

Har din Netto ikke lige denne blanding i deres spotafdeling, kan du finde den grove bageblanding HER eller prøve den såkaldte ‘mørke bagemix’ med havre-, rug- og fuldkornsrismel, som sikkert også smager rigtig fint. Den finder du HER. Begge blandinger er i øvrigt både økologiske, glutenfri og veganske.

bloglovin_annawarrington

Sukkerfri pistacekage med mørk chokolade

Mine veninder er begyndt at bage kage til mig ganske ofte, hvilket min indre sukkergris på ingen måde klager over. Det er drøn lækkert og hyggeligt! Så nu deler jeg ud af kageglæden ved at dele opskrifter her i mit lille onlinehjørne.

Indlægget indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

18624429_10212986165950196_975670065_nEasis sukkerfri pistacekage er en nem shake n bake, men det skal man bestemt ikke kimse af, hvis man spørger mig. Du springer en masse trin over i køkkenet, da du reelt bare skal blande kageblandingen med vand og en form for fedtstof (smør, margarine, olivenolie eller kokosolie alt efter, hvad du foretrækker). Derefter kan du ‘pimpe’ din dej, så du får præcis den kage, der får dine tænder til at løbe allermest i vand. Min veninde kender mig godt, så hun havde købt en ret bitter, mørk chokolade og hakket groft ned i selve dejen.

Kagen skal bage cirka 20 minutter, men det afhænger af, hvilken form du hælder dejen ned i, da den naturligvis skal have lidt længere tid, hvis den er højere, end hvis den er helt flad. Du kan altid bruge det gode gamle gaffeltrick, hvor du forsigtigt prikker ned i kagen med en gaffel. Når den slipper let, og der ikke er dej tilbage på gaflen, så er kagen færdig.

18644682_10212986183990647_2065508925_n

Mens den færdige kage står og køler af på dit køkkenbord (og dufter afsindig lækkert), kan du med fordel smelte noget mere af den gode, mørke chokolade og bruge den som glasur. Det er her vigtigt, at du smelter chokoladen over et vandbad, hvor du simpelthen tager en keramisk skål med chokoladestykker i, som du lader være ovenpå en gryde med kogende vand (kun et par cm vand i bunden). Sørg for at der ikke kommer vand ned til chokoladen, mens den stille og roligt smelter i skålen. På den måde får den en glinsende chokolade ovenpå kagen, der giver et dejligt knæk, når du skærer kagen ud.

18643601_10212986166030198_887248575_n

Du kan også putte hakkede nødder i kagen, eller bare spise den som den er. Du finder Easis shake n bake kager i de fleste supermarkeder eller online HER

Æble rabarber crumble med kokosskum

En af de lækreste ’sundere’ desserter i verden. Bum. Jeg tør godt være bombastisk i min beskrivelse, for denne dessert smager virkelig, virkelig godt. Den er oveni købet let at lave, selvom den ser besværlig ud med sine 3 lag. Min veninde medbragte lækkerier i tasken til en venindemiddag, og så gik vi alle i gang i køkkenet med at kreere denne æble rabarber crumble med kokosskum, hvilket tog under tyve min i reel arbejdstid – inkl. bagningen af vores crumble. Her kan alle altså være med!

Og er du vild med flødeskum, kan du naturligvis bare erstatte kokosskum med traditionel flødeskum, men du kan også tage ja-hatten på og give denne kokosskum en chance, for det smager super dejligt og cremet. Jeg bryder mig ikke selv om almindeligt flødeskum, men synes at kokosskum giver en anden, lidt lettere og mere sødlig smag, men de andre flødeskumsspisere rundt om bordet klagede bestemt heller ikke. Og så er kokosmælk jo i øvrigt vegansk, så hvis du har en veganer i venneflokken, kan denne dessert også serveres for dem.

Læs også ‘Verdens bedste sunde kage’

18197408_10212769664937806_289656805_n

Æble rabarber fyld til ca 4 personer

– 3 æbler

– 1 bundt rabarber (ca. 6-8 stk.)

– 1 vaniljestang

– Saften fra en halv økologisk citron

– 1 tsk kokossirup, almindeligt sirup eller honning

– En smule vand

Skær æbler og rabarber ud i små stykker, kom dem i en gryde med resten af ingredienserne, hvor mængden af sirup eller honning afhænger af, hvor sødt du vil have din frugtkompot. Lad det hele koge til du synes, det har den rigtige konsistens af kompot. Hvis du gerne vil have lidt mere bid i, kan du vente med at smide det sidste af rabarber og æbler i til 5-10 minutter inden ”grøden” er færdig.

Kokosskum

1 dåse kokosmælk (helst øko)

Vaniljepulver

Stil kokosmælken i køleskabet eller fryseren alt efter, hvor lang tid der er, til at du skal lave skummet. Kulden får den faste del af kokosmælken til at skille sig fra den mere vandede del, så du skal vente indtil, det er helt adskilt. Tag derefter den faste del over i en skål sammen med vaniljen og pisk til det er luftigt. Du skal ikke bruge det flydende kokosmælk i denne omgang, men gem det i køleskabet til en omgang wok til aftensmad – ingen grund til at smide det ud.

18217767_10212769665977832_876245306_n

Crumble til 4 personer (og en lille rest)

– 1 dl Havregryn

– 1 dl havregryn blendet fint til ‘havremel’

– En håndfuld hakkede nødder (mandler og hasselnødder er lækkert)

– 1 spsk kokosolie

– 1 tsk kokossirup, almindeligt sirup eller honning

– En smule kanel og kardemomme

– Evt. 1-2 spsk grove kokosflager

Hak mandler, blend havregryn til mel og bland dem sammen med alle øvrige ingredienser sammen i en skål. Rør det godt sammen og hæld blandingen ud på en bageplade, der skal bages i 10-15 minutter ved 200 grader, til det er dejlig sprødt. Når det hele er kølet af, lægger du æble-rabarber grøden, kokosskum og crumble i lag – pynt evt. med spåner af mørkchokolade og frysetørrede bær.

Velbekomme!