Glutenfri bruschetta

Bruschetta er en virkelig lækker omgang tilbehør til en god middag eller som forret, hvis du har lyst til at gøre lidt ekstra ud af aftensmaden en dag.

Min veninde og jeg lavede i sidste uge nogle super smagfulde glutenfri bruschetta med rød pesto, svampe og frisk basilikum. Det var død simpelt at lave, men smagte simpelthen så dejligt, at jeg gerne vil dele ‘opskriften’ med jer.

Opskrift på glutenfri bruschetta

2-3 boller (glutenfri eller almindelige)

2 spsk rød pesto (eller grøn hvis du er mere til den slags – lav den selv hvis dit overskud er helt i top)

En håndfuld brune svampe

En stor håndfuld frisk basilikum

3-4 friske tomater.

Du starter med at skære bollerne over og smøre med et gavmildt lag pesto. Giv dem ca 5 min i ovnen ved 160 grader varmluft (husk at ovne er forskellige) og snit svampe og tomat i mellemtiden. Tag bollerne ud og top dem med svampe, tomater og grofthakket basilikum, før du igen putter dem tilbage i ovnen. Du kan evt. svitse dine svampe lidt inden i olie og hvidløg, men vi syntes ikke, det var nødvendigt. Server dem som de er eller med lidt ekstra frisk basilikum.

16395480_10211886752025535_1325784303_n

Du kan enten købe nogle glutenfri boller (eller helt almindelige boller) i dit lokale supermarked, eller du kan fyre op for ovnen og bage selv. Der findes en del forskellige glutenfri mel-blandinger og shake n bake løsninger derude. Skal det også være lowcarb, kan du prøve denne brødmix med lavt indhold af kulhydrat HER eller denne paleo brødmix HER..

Morgenmad ala New York

Du kan ikke hoppe på et fly lige nu, men du kan tage en bid af New York med ind på køkkenbordet nemt og hurtigt. Det er ingen hemmelighed, at jeg savner New York til tider, så det er godt, at jeg kan tage små elementer fra det store æble ind i mit lille køkken.

Jeg har haft en veninde på besøg i weekenden, hvor vi har hygget med gåture, film og en masse snak om alt og ingenting, hvilket har gjort os rimelig sultne. Jeg besluttede derfor at lave morgenmad ala New York med ristede bagels, smørreost, lidt citrusfrugt, blødkogte æg og kulsort kaffe. Næsten ligesom hjemme på 2nd avenue!

Mangler du inspiration til lækker morgenmad? Dyk ned i mit arkiv med opskrifter lige HER

16507353_10211949195106573_1044635701_n

Hav en rigtig dejlig søndag – uanset hvor i landet/verden du har spist din morgenmad.

bloglovin_annawarrington

Sund Fast Food

Nogle gange vil man bare gerne have noget snasket, salt og fedt. Der er dage, hvor kroppen bare skriger efter et måltid, der mætter tungt og rart, hvor man skal skynde sig at finde alternativer, hvis det ikke skal blive den lokale pizza-biks, der får glæde af dankortet.

Sund fastfood er heldigvis alle vegne her i New York, hvilket jeg priser mig ganske lykkelig for. Jeg er personligt relativt ligeglad med, hvor mange kalorier, der er i min mad. Jeg går mere op i, om jeg bliver mæt, om maden er frisklavet, om smagen er i orden, og om jeg får energi nok i kroppen.

Læs også: Et personligt indlæg om kalorier

Kender du billedet af en salat ved siden af en Bigmac, hvor der står, der er cirka lige mange kalorier i begge dele? Det er et fjollet billede, der forsøger at give dig dårlig samvittighed over begge dele. Drop det. Har du lyst til fast food, så vælg det måltid, der tilfredsstiller både din krop og dine smagsløg – på dagen. Nogle dage er det en salat og nogle dage er det en burger.

Læs også: Jeg udregner ikke næringsfordeling

15058029_10211122682044263_312220452_n

Min veninde og jeg fandt i går en lille biks, der har specialiseret sig i plantebaserede burgere, pita-brød og sandwich. Jeg fik en kæmpe grov pita fyldt med falafel, salat, grillede grøntsager, humus med spinat og hjemmelavet tzatziki.

Mit bedste tip til sund fast food er, at finde de steder, hvor maden laves frisk. Vælg ingredienser der giver næring, så du bliver dejlig mæt. Du behøver hverken droppe dressingen, kulhydraterne eller kun spise det halve, hvis du vil have et fornuftigt måltid.

Mere inspiration til sund fastfood kan du finde herunder:

Inspiration til lynhurtig og lowcarb burger

Vegansk rugbrødsburger

Guide til sund takeaway i København 

Sund takeaway i New York

Hokkaido fritter

bloglovin_annawarrington

Sådan overlever du på SU!

5 år med kridhvid pasta, dåsetun og en ketchup, der aldrig har smagt i nærheden af Heinz, der skylles ned med lunkne dåseøl fra Nettos bagerste hylde? Er det sådan, du forestiller dig livet på SU? Eller er du én af dem, der i dit stille sind har fordomme mod os kære studerende, der sipper dyr cafe latte hver formiddag, når vi endelig tager os sammen til at trille ud af sengen i vores overpris Københavner lejligheder?

Hvordan man end vender og drejer det, så vi ganske heldige hjemme i Danmark, at vi modtager en slat penge hver måned for at studere på vores gratis (!) studier. Vi kan altid diskutere om vores SU er for høj, for lav eller for midt-i-mellem, men det skal dette indlæg ikke handle om.

Det skal i stedet handle om, hvordan du overlever på SU. Det kan nemlig være noget af en udfordring at få budgettet til at gå op, hvis man skal leve for et beskedent beløb hver måned – og godt kan lide at købe sunde og nærende madvarer, samt spise ude ind i mellem.

su1

Du kan sagtens spise både sundt og lækkert, når du er på SU. Du kan også sagtens shoppe, gå i biffen, drikke drinks og rejse, men det kræver, du har lidt økonomisk snilde og sans for planlægning – med mindre du enten vil ende med en sindssyg gæld, når du endelig er klar til arbejdsmarkedet eller er så heldig at vinde i Lotto, inden den dag. Jeg vil personligt ikke anbefale at satse i den retning.

For mig er det personligt vigtigt, at jeg ikke ‘klatter’ mine penge væk. Det er utrolig nemt at bruge mange penge på ligegyldig mad, der hverken smager fantastisk eller bidrager til dit sociale liv. En sandwich et par gange om ugen i kantinen, en kedelig salat på vej hjem efter en lang dag eller en hurtig proteinbar på tanken, løber lynhurtig op i dit samlede månedlige budget.

Jeg har som regel madpakke med, uanset hvor jeg er. Min taske er også altid fyldt med flaske vand (der nemt liiige koster 10 kr på tanken), en pakke med nødder (som jeg køber i store poser og selv putter i mindre poser) og rester fra aftensmaden eller hjemmebagte boller/brød. Køber jeg proteinbarer, er det også altid i store pakker, så jeg selv kan tage en enkelt ned i tasken af gangen. På den måde har jeg kraftigt reduceret den individuelle pris pr. snack og pr måltid, og jeg har jeg dækket mit basisbehov for mad, så jeg også kan nyde et dejligt måltid mad ude med gode venner, hvilket der bestemt også skal være plads til!

Læs 10 tips til sunde og nemme madpakker på SU lige HER

su444

Når jeg så tager ud at spise, er det typisk på steder, jeg har undersøgt i forvejen. Du kan komme rigtig langt ved at læse anmeldelser på nettet, så du undgår at betale en bondegård for små portioner, der efterlader din mave rumlende ganske få timer efter, du har betalt i dyre domme for måltidet. Jeg kan anbefale Yelp og Tripadvisor, hvis du er i store byer.

Èn ting vi kunne lære noget af hjemme i Danmark, er konceptet om at tage rester med hjem. Jeg ved, at bevægelsen ‘Stop spild af mad’ har prøvet af indføre ‘goodie bags’ (ala det vi kender fra USA med ‘doggie bags’) hvor du får resterne med hjem, når du forlader spisestedet. Af en eller anden grund bliver det anset for lidt småpinligt i Danmark, men det er helt normalt i USA. Du har jo betalt for hele måltidet, så hvorfor ikke spise resterne, når du er sulten i morgen?

Der er flere tips og tricks til at overleve på SU, men hovedsagen er prioritering. Vil du rejse meget? Have lækkert tøj, der følger de nyeste trends? Eller spise 100% økologisk? De færreste kan prioritere alt lige højt, hvis der både skal være tid til studie, arbejde, venner og sport/fritid, så det handler oftest om at lokalisere, hvad der er vigtigt for dig – og hvornår.

Mangler du flere tips til økonomien for livet som studerende? Læs mit indlæg om budget til praktik i udlandet lige HER

bloglovin_annawarrington

10 sunde til madpakken (repost)

Så er det hverdag igen! Hvor blev sommerferien lige af? Den tanke vil jeg vædde med, der er rigtig mange, der har lige nu.

Et af de helt store spørgsmål, der altid fylder, når hverdagen starter på ny efter en tiltrængt pause med afslapning og sjove oplevelser er: hvad skal jeg lave til madpakken? Her kommer jeg straks til undsætning med et repost af et indlæg, der har samlet 10 af mine egne tips til madpakken (der gør den bare lidt sjovere) hvor du forhåbentlig kan finde lidt inspiration.

Jeg befinder mig faktisk, ironisk nok, på min egen lille ferie lige nu, da jeg har arbejdet fuld tid hele sommeren som praktikant for UN Women, så nu har jeg en uge, som jeg tilbringer med min familie i Canada. Jeg skulle egentlig have vendt snuden hjem mod København efter ferien, men som bekendt har jeg forlænget mit ophold, så jeg tager sørme et fly tilbage til New York igen.

madpakke10

1 – Sørg for at du rent faktisk kan lide den madpakke, du pakker. Brug tid på at finde sunde vaner, der virker, for lige netop dig og din hverdag. Den bedste madpakke er som bekendt den, der bliver spist. Det behøver ikke tage ret meget energi, hvilket ingen har i en travl hverdag, men et par minutter ekstra et par aftener om ugen, kan give dig kernemuffins i fryseren, kogte æg og snittet grønt i køleskabet, der står klar, når madpakken skal fyldes i tasken.

madpakke2

2 – Rester fra aftensmaden er geniale, der kan suppleres med snacks for en lynurtig frokost dagen efter. Se eksempler HER

madpakke3

3 – Bag dit eget brød i massevis og brug din fryser. Opskrift på lækkert glutenfrit gulerodsbrød HER

madpakke4

4 – Tænk kreativt med grøntsagsskuffen! Prøv fx. hokkaido græskar muffins. Opskrift HER

madpakke5

5 – Husk noget sødt (og lækkert) til de lange dage! Opskrift på havregrynskugler med gojibær HER

madpakke6

6 – Vær ikke bange for at prøve noget nyt! Fx smager broccoli ret så lækkert i boller. Lyder det skørt? Prøv det! Opskrift på broccoli-boller HER

madpakke7

7 – Husk en god morgenmad, så du har et stabilt mæthedsniveau i løbet af dagen. Så smager frokosten nemlig også lige dét bedre… 10 tips hvis du er morgensur HER

madpakke8

8 – Tilbered og opbevar din forberedte mad ordenligt, så den ikke bliver kedelig at spise (og du får lyst til at gå ombord i kantinens fristelser). Læs min guide til foodprep HER

madpakke9

9 – Hav altid køkkenet fyldt med snacks, der hurtigt kan kombineres til et måltid, hvis du får travlt. Se eksempel. HER

madpakke1

10 – Lowcarb spinatruller (kan laves dagen før og fyldes). Opskrifter finder duHER