Pina colada smoothie

En sød og lækker smoothie smager fantastisk til morgenmad, som tilbehør til en god brunch eller bare som et ekstra skud energi om eftermiddagen. Jeg har i lang tid ikke rigtig gidet det der med smoothies, men er begyndt at eksperimentere lidt med forskellige smagssammensætninger, så jeg får mere frugt og grønt ind i hverdagen. Og så smager det jo egentlig også hamrende lækkert…
Denne Pina Colada smoothie er min venindes opfindelse, men jeg har simpelthen stjålet idéen, fordi den bare smager virkelig lækkert, er nem at lave og ikke kræver særlig meget. Nogle af frugterne er givetvis ikke i sæson, så den smager bedre (og er mere bæredygtig, host host) om sommeren, men det føles nu alligevel lidt som et glas med solskin her om vinteren!
16788150_10212034247232823_322352098_n
Det skal du bruge:
– En moden banan (jo mere moden, jo sødere smoothie
– Et par skiver ingefær (alt efter hvor stærkt du kan lide det)
– En kvart frisk ananas (eller frosne skiver, som du har købt)
– En kvart frisk mango (eller frosne skiver, som du har købt)
– En god sjat Cheasy yoghurt med kokos
Brug ingredienserne lidt på gefuhl efter, hvor tyk eller tynd du kan lide din smoothie. Smag også gerne til undervejs, mens du blender, for at få præcis den wannabe pina colada smag, som du kan lide.
16780130_10212034247272824_1293457953_n
Et godt tip, hvis du har travlt om morgenen, er at fryse nogle af frugtskiverne ned, når de er skåret. På den måde har du let og hurtigt ingredienserne til en smoothie en anden dag. Du skal stadig rengøre din blender, men du minimerer både opvasken og arbejdstiden en hel del. Du kan også sagtens snige grøntsager såsom gulerødder eller spinat ind i din smoothie, uden smagen ændrer sig, men farven ændrer sig nok en del, hvis du putter noget grønt i.
bloglovin_annawarrington

Morgenmad ala New York

Du kan ikke hoppe på et fly lige nu, men du kan tage en bid af New York med ind på køkkenbordet nemt og hurtigt. Det er ingen hemmelighed, at jeg savner New York til tider, så det er godt, at jeg kan tage små elementer fra det store æble ind i mit lille køkken.

Jeg har haft en veninde på besøg i weekenden, hvor vi har hygget med gåture, film og en masse snak om alt og ingenting, hvilket har gjort os rimelig sultne. Jeg besluttede derfor at lave morgenmad ala New York med ristede bagels, smørreost, lidt citrusfrugt, blødkogte æg og kulsort kaffe. Næsten ligesom hjemme på 2nd avenue!

Mangler du inspiration til lækker morgenmad? Dyk ned i mit arkiv med opskrifter lige HER

16507353_10211949195106573_1044635701_n

Hav en rigtig dejlig søndag – uanset hvor i landet/verden du har spist din morgenmad.

bloglovin_annawarrington

Glutenfri gulerods pandekager

Er du træt af proteinpandekager, der allesammen smager ens? Denne opskrift er et lidt anderledes bud på glutenfri pandekager til morgenmad, der indeholder mættende fibre og proteiner. Og så smager de også virkelig lækkert, så det er en win win i min bog.

Det tager ikke meget mere end et kvarter, tyve min at smække en portion varme pandekager sammen til morgenmad, og det giver bare hele morgenen et ekstra præg af selvforkælelse med sådan en stak pandekager, synes jeg. Disse pandekager indeholder gulerødder, men du kan prøve dig frem og bruge opskriften som basis, men så eksperimentere med revet squash, lidt appelsinsaft, en teske kanel eller hvad du nu har lyst til om morgenen. Velbekomme.

Læs også ‘Nemme pandekager uden mel’

16216406_10211809314129636_1169236169_n

Opskrift på glutenfri gulerods pandekager (indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

– 2 æg

– 1 spsk skyr (eller hytteost)

– 3 spsk sojamel (eller anden slags mel)

– 1 knivspids salt

– 1 stor gulerod (revet groft)

– 2 spsk havregryn (er de grovvalsede skal de lige en tur i blenderen)

– 1 lille tsk bagepulver

– 1-2 spsk kokosolie (eller anden fedtstof til stegning)

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og tilføj derefter æg og skyr, mens du rør det godt sammen. Tilføj til sidst den revne gulerod og rør igen dejen godt sammen. Føles den for tør, kan du tilføje lidt vand, mælk eller appelsinsaft. Føles den for våd, kan du tilføje lidt ekstra mel eller havregryn. Brug dit favorit fedtstof til stegning og vær sikker på, at panden er godt varm, når du steger dine pandekager. Det bedste resultat opnås, hvis de er relativt små, så er de nemmere at vende på panden. Det kræver ikke mere end et par minutter på hver side, før de er færdige.

16215654_10211809314009633_1374968187_n

Vil du have lidt ekstra protein i dine pandekager, kan du tilføje 1 scoop proteinpulver med vaniljesmag. Det kan også hjælpe med at gøre dejen lidt tykkere, hvis du synes, den mangler lidt mere struktur.

Du kan servere dine pandekager præcis som de er eller opgradere din tallerken med lidt frisk frugt, en klat skyr rørt med vaniljepulver eller måske noget pandekagesirup, hvis du vil have noget ekstra lækkert.

bloglovin_annawarrington

Sådan overlever du på SU!

5 år med kridhvid pasta, dåsetun og en ketchup, der aldrig har smagt i nærheden af Heinz, der skylles ned med lunkne dåseøl fra Nettos bagerste hylde? Er det sådan, du forestiller dig livet på SU? Eller er du én af dem, der i dit stille sind har fordomme mod os kære studerende, der sipper dyr cafe latte hver formiddag, når vi endelig tager os sammen til at trille ud af sengen i vores overpris Københavner lejligheder?

Hvordan man end vender og drejer det, så vi ganske heldige hjemme i Danmark, at vi modtager en slat penge hver måned for at studere på vores gratis (!) studier. Vi kan altid diskutere om vores SU er for høj, for lav eller for midt-i-mellem, men det skal dette indlæg ikke handle om.

Det skal i stedet handle om, hvordan du overlever på SU. Det kan nemlig være noget af en udfordring at få budgettet til at gå op, hvis man skal leve for et beskedent beløb hver måned – og godt kan lide at købe sunde og nærende madvarer, samt spise ude ind i mellem.

su1

Du kan sagtens spise både sundt og lækkert, når du er på SU. Du kan også sagtens shoppe, gå i biffen, drikke drinks og rejse, men det kræver, du har lidt økonomisk snilde og sans for planlægning – med mindre du enten vil ende med en sindssyg gæld, når du endelig er klar til arbejdsmarkedet eller er så heldig at vinde i Lotto, inden den dag. Jeg vil personligt ikke anbefale at satse i den retning.

For mig er det personligt vigtigt, at jeg ikke ‘klatter’ mine penge væk. Det er utrolig nemt at bruge mange penge på ligegyldig mad, der hverken smager fantastisk eller bidrager til dit sociale liv. En sandwich et par gange om ugen i kantinen, en kedelig salat på vej hjem efter en lang dag eller en hurtig proteinbar på tanken, løber lynhurtig op i dit samlede månedlige budget.

Jeg har som regel madpakke med, uanset hvor jeg er. Min taske er også altid fyldt med flaske vand (der nemt liiige koster 10 kr på tanken), en pakke med nødder (som jeg køber i store poser og selv putter i mindre poser) og rester fra aftensmaden eller hjemmebagte boller/brød. Køber jeg proteinbarer, er det også altid i store pakker, så jeg selv kan tage en enkelt ned i tasken af gangen. På den måde har jeg kraftigt reduceret den individuelle pris pr. snack og pr måltid, og jeg har jeg dækket mit basisbehov for mad, så jeg også kan nyde et dejligt måltid mad ude med gode venner, hvilket der bestemt også skal være plads til!

Læs 10 tips til sunde og nemme madpakker på SU lige HER

su444

Når jeg så tager ud at spise, er det typisk på steder, jeg har undersøgt i forvejen. Du kan komme rigtig langt ved at læse anmeldelser på nettet, så du undgår at betale en bondegård for små portioner, der efterlader din mave rumlende ganske få timer efter, du har betalt i dyre domme for måltidet. Jeg kan anbefale Yelp og Tripadvisor, hvis du er i store byer.

Èn ting vi kunne lære noget af hjemme i Danmark, er konceptet om at tage rester med hjem. Jeg ved, at bevægelsen ‘Stop spild af mad’ har prøvet af indføre ‘goodie bags’ (ala det vi kender fra USA med ‘doggie bags’) hvor du får resterne med hjem, når du forlader spisestedet. Af en eller anden grund bliver det anset for lidt småpinligt i Danmark, men det er helt normalt i USA. Du har jo betalt for hele måltidet, så hvorfor ikke spise resterne, når du er sulten i morgen?

Der er flere tips og tricks til at overleve på SU, men hovedsagen er prioritering. Vil du rejse meget? Have lækkert tøj, der følger de nyeste trends? Eller spise 100% økologisk? De færreste kan prioritere alt lige højt, hvis der både skal være tid til studie, arbejde, venner og sport/fritid, så det handler oftest om at lokalisere, hvad der er vigtigt for dig – og hvornår.

Mangler du flere tips til økonomien for livet som studerende? Læs mit indlæg om budget til praktik i udlandet lige HER

bloglovin_annawarrington

Falafel til morgenmad?

Morgenmad er typisk sød med en smule salt. Æg, bacon, vafler, pandekager, grød, youghurt og frisk frugt er nok nogle af de ting, de fleste af os tænker på, når vi tænker på morgenmad. De færreste tænker på falafel, når maven rumler, efter vækkeuret har ringet.

Men det er faktisk en skam, har jeg for nyligt fundet ud af. En salt morgenmad med en smule aromatisk krydderi kan faktisk være en lækker, mættende og anderledes morgenmadstallerken, der bestemt er værd at prøve. Jeg spiste i går en portion bulgur med friske tomater, agurk, smuldret feta, paprika, falafel og et spejlæg på toppen.

Personligt elsker falafel (hvilket bloggen vist også bærer præg af HER og HER), så for mig var det ikke særlig langt nede på skalaen af underlige morgenmadsidéer, men er du en smule skeptisk, kan du jo bruge at lave din normale weekendbrunch og blot tilføje en falafel eller to ved siden af. Hvem ved, måske bliver det en ny favorit?

falal

falal2

Er du tilfældigvis i New York, så er stedet Lexington Brass et godt bud på lækker morgenmad, frokost eller aftensmad. Det ligger nær Grand Central og har en super hyggelig atmosfære, lækker mad og refill på kaffen – stort plus, hvis du spørger mig.

bloglovin_annawarrington