Sønderjysk rugbrødslagkage

En hjemmelavet sønderjysk rugbrødslagkage er noget af en lækkerbisken, som de færreste faktisk ikke har smagt. Og det er en skam, for det smager virkelig dejligt, og kagen har et særligt, nostalgisk præg over smag og fremtoning, som jeg er ret sikker på, alle sønderjyder derude vil kunne genkende.

Min veninde holdt fødselsdag i weekenden (den der ville gøre selv Bree van de Kamp jaloux) og hun serverede blandt andet denne skønne kage. Opskriften er fra Skærtoft Mølle, der afholdt en konkurrence, hvor nedestående opskrift blev vinderen. Læs originalopskriften HER

Læs også ‘Er du også jyde? aka sødt til kaffen’

18679030_10213004447247217_2098623295_n

Ingredienser til en almindelig springform (den skal være rund, ca 20 cm i diameter)

  • – 225 g sukker
  • – 1 spsk. kartoffelmel
  • – 6 æg
    – 2 spsk. kakao
    – 150 g grofthakket rugbrød
    – 75 g hakkede mandler el. nødder
    – 2 tsk. bagepulver
    – Solbær marmelade efter behov (ca et halv glas til en stor kage)
    – ½ liter fløde der skal piskes flødeskum (eller efter behov)

Start med at dele æggeblommer fra æggehvider i to skåle. Pisk herefter æggeblommerne med sukker og bland (i en skål for sig) kartoffelmel, bagepulver og kakao. Du kan si dem, hvis du har lyst, så undgår du klumper. Bland ægge/sukkermassen med de tørre ingredienser og vend herefter det grofthakkede rugbrød i blandingen. Pisk derefter æggehviderne og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i en springform (eller i to lagkageforme, hvis du har sådan nogle).  Kagen skal bages ved 175 grader i ca. 40 min, men tjek den undervejs og brug det gode gamle ‘gaffeltrick’, når den slipper, er den færdig. Lad kagen køle af og skær forsigtigt to bunde af den samlede kage, hvis du har bagt hele kagen i en springform.
De to bunde skal nu lægges sammen med solbær marmelade smurt i et tyndt (eller tykt) lag på hver bund, hvorefter du pisker fløden til flødeskum og smør et lag flødeskum på hver bund. Pynt kagen med revet chokolade, mere marmelade eller et tyndt lag flødeskum. Min veninde var så tjekket, at hun havde købt spiselige blomster, der pyntede smukt ovenpå kagen.

daby5

Velbekomme!

bloglovin_annawarrington

10 grunde til at elske brunch

Hvorfor skal du elske brunch? Er det ikke bare en forlænget version af morgenmad, hvor du spilder din formiddag på lunken juice og dårlige pandekager? Bestemt ikke!

Jeg er personligt stor fan af konceptet brunch, som jeg mener, rummer noget nær den perfekte formel på selvforkælelse og socialt samvær, der er skræddersyet til en omgang weekend-hygge. Jeg er både fan af at lave brunch derhjemme, men også af at spise ude, hvis man finder nogle gode steder, hvor der er kvalitet for pengene.

Herunder kan du læse mine (helt og aldeles subjektive) 10 grunde til at elske brunch. Velbekomme!

Læs også ‘Københavns bedste brunch’ eller ‘Mad og Kaffe: Er det hypen værd?’

18360914_10212846364095237_2023092382_n

Billedet er fra et besøg i sidste uge på Restaurant Sult, som jeg har skrevet om flere gange her på bloggen.

1. Brunch er verdens bedste undskyldning for ikke at vælge det ene frem for det andet. Her kan du få både salat, æg, laks, pølser, pandekager, frugtsalat, yoghurt, musli, kager og stort set alle lækkerier – i skøn forening.

2. Når du spiser brunch, er det typisk midt på formiddagen, så hvis du ses med en veninde eller din familie, har I hele resten af dagen til at gå en tur, hænge ud eller tage hver til sit og lave noget andet, fremfor en middagsaftale hvor det hurtigt bliver en rigtig sen aften.

3. Du kan både køre alkoholfri weekend, eller du kan supplere din brunch med bobler – begge dele er lige legitime socialt. Win win.

4. Spiser du brunch, har du slået to måltider sammen til ét, så i effektiv tid, har du mere tid resten af dagen til at lave alt muligt andet (hyggeligt og/eller praktisk), før du bliver sulten igen.

5. Du kan lave din helt egen yndlingskombination fra det søde og det salte køkken, så du får alle dine favoritter i ét måltid (okay, det minder om punkt 1, men det ér da også mega smart).

6. Du kan helt legitimt drikke 4 kopper kaffe til ét måltid (Er man kaffedrikker, forstår man dette punkt)

7. Har du ikke så mange penge en måned, er det typisk billigere at tage ud og spise brunch, end det er at tage ud og spise aftensmad, så du kan stadig føle, at du har været social med vennerne, uden at du slår hul i budgettet.

8. Du kan sove længe, før du skal ud af døren, modsat hvis du mødes til morgenmad, der typisk kræver, at du er vågen før kl 9. Er du b-menneske, er dette en stor fordel. Er du a-menneske, kan du udnytte de ekstra timer til træning, tøjvask eller noget andet.

9. Har du kræsne veninder, eller veninder med allergi, er det absolut genialt at invitere dem på brunch, der typisk har så mange forskellige delelementer, at der er noget til vegetaren, hende på slankekur, ham med glutenallergi og til hende der kun vil have pandekager og bacon.

10. Ingen ser skævt til dig, fordi du fylder din tallerken 4-5 gange. Det er jo brunch, du skal være mæt resten af dagen! (Altså vi spiser også allesammen senere på dagen, men du ved, hvad jeg mener, ik?).

18387027_10212846364335243_402044287_n

Så afsted med dig til søndagsbrunch, du kan stadig nå det!

bloglovin_annawarrington

5 x søde & salte snacks

Vi er mange derude, der ikke kan komme igennem dagen, uden at vi lige får en snack (eller to). Og det er der virkelig intet i vejen med, hvis du spørger mig. Vi er alle forskellige, og jeg fungerer bare bedst med en masse små måltider, som jeg kan spise i løbet af dagen. Det er sikkert mere psykisk end fysisk betinget, men jeg er egentlig ligeglad: jeg elsker at snacke!

Har du en ligeså stor forkærlighed for snacks som jeg har, så kan du måske finde inspiration i nedenstående 5 x snacks, hvor jeg deler opskrifter, tips og tricks til sunde, sjove og virkelig velsmagende snacks, der passer ind i de flestes hverdag – alt efter hvilket mål man har med sin kost, aktivitet og generelle livsstil, naturligvis.

Her er både søde og salte snacks, så dyk ned i mit lille arkiv og find dit indre snackmonster frem (mit er aldrig ret langt væk!)

Læs også ‘5 x sund og sjov morgenmad’ eller ‘5 x snyd på sociale medier’

bountybrug2

1. Sådan en chokolade og kokos snack er det tætteste, du kommer på en bounty, hvis du skal lave den selv, og hvis den ikke skal indeholde tilsat sukker. Den smager bare sindssygt godt, er nem at lave og kan (vist nok?) holde sig en del tid i køleskabet, men det har jeg ærlig talt ingen erfaring med, for de ryger lynhurtigt, når jeg laver dem!

Chokolade og kokos snack

8e5112ae-6623-4273-9752-490c5b4640e3_zpsoczjtxfq

2. Opskrift på havregrynskugler med gojibær er til dig, der savner en lidt anderledes smag, når du ellers er vant til at lave dadelkugler i det uendelige. De smager sødt, men har en mere frisk smag, der giver et fint modspil, synes jeg.

Havregrynskugler med gojibær

fest2-680x907

3. Skal der være fest, så lad der være fest! Her er guiden til lune og kolde retter, der gør lykke til enhver festlig lejlighed – eller bare til din egen madpakke og hyggeaften, hvis du køber lidt mindre mængder, end du ville, hvis du holdt fest.

De bedste snacks til fest: Stor guide

73460542-534b-4e2a-89bc-877bd4c4bd46_zpszitg8iyn

4. Okay, det er simpelt, så det er ikke rigtig en opskrift, men hold nu kæft hvor er det lækkert! En klassiker, der går rent ind: peanutbutter/jelly på en riskiks. Haps!

Verdens bedste snack

17410052_10212367664088036_466897395_n

5. Ristede nødder med salt og chili tager ganske få minutter at lave, men kan virkelig løfte oplevelsen af sådan en skål med nødder, hvis du spørger mig. Jeg elsker at have dem med i madpakken, at servere dem for veninder eller bare selv gå og hapse af dem hele dagen.

Hjemmeristede nødder med salt og chili

I tvivl om hvad du skal have liggende derhjemme, hvis du elsker at lave dine egne snacks? Sidste år lavede jeg en (synes jeg selv) ganske brugbar guide: Basisvarer til sunde snacks

Hjemmelavet rocky road med sukkerfri chokolade is

En is dessert med masser af sødme, knas og lækkerhed kan få de flestes tænder til at løbe i vand. Personligt elsker jeg den amerikanske dessertklassiker: rocky road, der kan laves i et utal af varianter. Her får du min version, hvor der er sparet på den tilsatte sukker, men ikke på smagen!

Indlægget indeholder reklame og reklamelinks 

18360949_10212846363775229_171011181_n

Læs også ‘Sukkerfri brownie med friske hindbær’

Til dit rocky road fyld skal du bruge:

– 1 plade mørk chokolade (brug fx Easis sukkerfri eller din egen favorit med den kakaoprocent, du bedst kan li)

– 1 knivspids salt

– 4-5 skumfiduser

– 2 håndfulde cornflakes (brug fx Easis glutenfri flakes eller de cornflakes du alligevel har bagerst i skabet)

– 1 lille håndfuld mandler

– 1 lille håndfuld pistace nødder

Du starter med at smelte din chokolade over et vandbad (en keramisk skål sat ned i en gryde, hvor du har et par dl vand – der må ikke komme vanddråber ned i skålen med chokolade). Herefter tager du chokoladen af varmen og hakker mandler og skumfiduser, samt knuser cornflakesene groft. Derefter blander du alle lækkerierne sammen i den smeltede chokolade, så det bliver en dejlig masse. Nu skal chokoladeblandingen smøres ud på et stykke bagepapir i et tykt lag (ca 1 cm højt) og stilles til afkøling. Du kan enten stille det på køl i køleskabet, eller stille det i fryseren, hvis du har plads. Jeg tror, det bedste resultat kommer fra et par timer på frost, så chokoladen bliver helt hård.

18387097_10212846363655226_2002451837_n

Når du så skal lave din rocky road is-dessert, tager du bare den hårde chokoladeblanding ud af fryseren, lægger den på et skærebræt og finder en stor kniv frem. Forsigtigt (det sviner lidt med chokoladesplinter) skær du nogle grove firkanter, som du kan spise som de er eller placere ovenpå en skål med din yndlings is. Det lækreste er chokoladeis, men du kan også sagtens bruge vanilje. Her kan du naturligvis bruge fløde eller mælkeis, som det passer dig. Jeg har i ovenstående portion brugt den nye is fra Easis, der lige er landet i butikkerne som en ny variant af deres populære is uden tilsat sukker, hvor der er en dejlig, mild smag af chokolade.

bloglovin_annawarrington

5 x sund & sjov morgenmad

Morgenmad kan være lidt en sur pligt, men det kan også være en dejlig start på dagen, hvis man formår at lave (eller købe) noget lidt ekstra lækkert til sig selv fra morgenstunden.

Indlægget indeholder reklame

Personligt elsker jeg morgenmad, så det er sjældent, jeg ikke er sulten om morgenen. Jeg er både vild med selv at lave morgenmad derhjemme, men jeg elsker også at gå på jagt i byen efter velsmagende og mættende morgenmåltider, der er til at betale (læs: jeg vil have noget for pengene).

Så her kommer 5 x sund og sjov morgenmad, der forhåbentlig kan give dig lidt ny inspiration til den kommende uger, så du får en bedre start på dagen.

Læs også ‘Mad og kaffe – er det hypen værd?’ eller ‘Morgenmad ala New York’

18216931_10212771508183886_654095962_n

1. Har du mod på at prøve lidt nyt, kan jeg anbefale en forfriskende acai bowl fra Raw 42, der både ligger i Pilestræde i indre København og i Frederiksberg Centeret, hvor min veninde og jeg i weekenden nød en dejlig grøn juice og en skål med lækkerier fra morgenstunden.

Acaibowl til morgenmad

16976769_10212134064328188_1268158207_n

2. Bananpandekager er en basisopskrift til dig, der elsker pandekager, men ikke elsker at bruge en masse tid i køkkenet. Opskriften kan varieres i det uendelige og pimpes med alverdens fancy toppings, hvis du har mere tid og overskud en dag. De fungerer også glimrende kolde som snacks i madpakken eller på farten.

Verdens nemmeste bananpandekager

16788150_10212034247232823_322352098_n

3. En smoothie er altid en sikker vinder, hvis man bliver træt af mere tunge morgenmadsvarianter som grød eller brød. De kan også her varieres meget, og du kan bruge stort set, hvad du har i fryseren eller i køleskabet. For at de bliver mættende nok, kræver det dog lige at man er opmærksom på, at få en god fedtkilde og proteinkilde enten i sin smoothie i form af kokosmælk, skyr, proteinpulver eller lignende – eller har noget andet med i tasken til formiddagen, synes jeg.

Pina Colada smoothie

groed222

4. Grød er en klassiker hjemme hos mig om morgenen, fordi det bare er virkelig nemt, smager fantastisk og mætter utrolig godt. Jeg ændrer smagen lidt efterhånden, så jeg i perioder spiser meget friske bær og kokos stykker som topping, andre perioder er det sødere varianter med chokolade proteinpulver og peanutbutter, der hitter om morgenen, og ellers holder revet æble, kanel og vanilje også altid som smagsvariant.

Morgengrød med bær og peanutbutter

granola1-680x907

5. Vi kan vist alle blive enige om, at uanset om du spiser yoghurt, grød, skyr, kefir eller almindelig mælk, så smager det bedst, hvis der er (rigeligt!) topping på toppen. Her kan du selvfølgelig købe diverse typer af granola med forskellige smagskombinationer og fokus på nødder, chokolade eller tørret frugt, men du kan også lave en omgang granola selv – det tager ikke ret lang tid, og det smager virkelig godt! Og så holder sådan en portion rimelig længe i en lufttæt beholder, så du kan snyde dig til lidt overskud i løbet af ugen…

 Hjemmelavet honningristet granola

Older posts