Alternativ til sandwich: åbent pitabrød!

Savner du et alternativ til den klassiske sandwich eller rugbrødsmad, så er jeg begyndt at lave noget, som jeg selv synes er ganske snart og lækkert. Og så kan det endda laves i en sørens fart,  så det er lidt den dovne frokost/aftensmad, der stadig giver et fint skud næring ind på den konto!

Du finder ganske simpelt bare de pitabrød, dyb selv bedst kan li, og som din mave ikke brokker sig over. Du kan efterhånden finde både med og uden fuldkorn, med og uden gluten og friske eller fra frost, så alle præferencer kan tilgodeses. Når du at fundet dit yndlings pitabrød, ska det smøres med enten smøreost, humus eller en hjemmelavet dressing, før du topper med frisk salat eller spinat. Tricket er, at toppe selve pitabrødet helt fladt, så du undgår at der ikke kan være ret meget fyld i – eller at fyldet falder ud, mens du spiser.

Min favorit for tiden er pitabrød smurt med neutral smøreost, lidt urtesalt, frisk hjertesalt, røget laks og agurkskiver. Det er virkelig simpelt, men det smager bare sindssygt lækkert, og så er det nemt at lave. I går fik jeg denne lækre sag med nogle ovnbagte grøntsager med timian og rosmarin. Skal man på farten, er det naturligvis federe at lave det til en decideret sandwich med to lag, men er man træt af fyld, der flytter sig rundt, så er en åben fætter altså vejen frem, hvis man spiser derhjemme. Velbekomme!

Læs også ‘Den gode hverdagsmad’ eller ‘Hverdagsmad med fisk på 20 min’

23315923_10214524462326644_248555567_n

bloglovin_annawarrington

Seafood frokost med sprød salat på 10 min

Nogle gange skal man forkæle sig selv midt på dagen, når man har tid til det. Hvad enten det er i weekenden eller fordi, du har fået en fridag i løbet af ugen. De fleste dage kan en hurtig omgang mad eller madpakke sagtens klare sulten, men der sker bare noget, når man lige kredser lidt for detaljen og spiser lidt bedre. Det synes jeg i hvert fald.

Jeg fandt derfor en gammel favorit frem fra gemmerne, som ikke tager lang tid at lave, og som smager virkelig dejligt. Du starter med at finde nogle gode rejer og noget lækker, røget laks. Det skal du sådan set ikke gøre mere ved, end anrette på en tallerken. Dertil skal du snitte noget spidskål og squash i relativt fine stykker, som du svitser bare et par minutter med lidt olivenolie og citronsaft. Inden du anretter kålblandingen, blander du lidt kold salatmix (bare en du har købt) og sesamfrø med. Nu er du sådan set klar til at sætte dig til bords, men salat og mager seafood mætter ikke voldsomt meget i sig selv, så jeg tager gerne en hjemmebagt bolle (eller to) ved siden af, med mindre jeg laver en mættende dressing af fx skyr og lime.

Læs også ‘Glutenfri boller på nul komma fem’ eller ‘10 sunde til madpakken’

frokost

Velbekomme. Seafood frokost med sprød salat på 10 min!

Lun salat med kikærter og pasta

En lun efterårssalat har gjort lykke som min aftensmad og madpakke de sidste par dage. Jeg lavede simpelthen en kæmpe portion, der så blev peppet op med lidt forskelligt nøddedrys, dressing og friske salatblade, for så at give den som endnu et måltid dagen efter. Det kan godt være, jeg er på SU og bor på et lille værelse i New York, men selv hvis jeg var millionær, ville jeg elske rester. Punktum!

Denne salat med pasta og kikærter indeholder både gode kulhydrater, proteiner og vitaminer, som holder dig kørende i dejligt mange timer. Den smager også (synes jeg selv) noget mere interessant end de klassiske kolde salater, da de lynstegte grøntsager giver salaten mere dybde og mæthed.

14408742_10210566517940508_689069509_n

Opskriften indeholder affiliatelinks

1 stor portion lun efterårssalat med kikærter

– 1 dåse kikærter

– 1/2 hoved broccoli

– 1 peberfrugt

– Tørret chili, tørret oregano, salt og peber

– En håndfuld friske, grønne bønner

– 2 spsk god olivenolie

– 1 hoved af din favoritsalat

– 150 gram pasta. Jeg brugte glutenfri pasta lavet på boghvedemel, men brug din favorit. Du kan fx. vælge klassisk fuldkornspasta, glutenfri pasta eller køre lowcarbstilen med kaloriefri nudler, hvis du er på diæt.

Du starter med at koge din pasta (efter pakkens anvisninger) og imens kan du snitte broccoli helt fint, peberfrugter i grove skiver og skære enderne af de grønne bønner. Svits grøntsagerne (start med broccoli, derefter de grønne bønner og til sidst smid peberfrugten på panden) i olie på en varm pande og krydr med salt, peber, oregano og tørret chili.

Bland en dåse kikærter i grøntsagerne, tag panden af varmen og bland de kogte pastaskruer sammen med hele herligheden. I en stor skål kan du nu vende den lune blanding med din yndlingssalat, der giver et sprødt og friskt bid til salaten.

14442561_10210566517980509_1486911858_n

Du kan peppe din salat op med sukkerfri ketchup (bare for at køre SU stilen helt ud), lave en god hjemmelavet dressing eller blot dryppe lidt balsamico dressing henover, inden du serverer den lune salat. Den smager også dejligt med lidt ristede solsikkekerner.

Find flere idéer til sunde og nemme madpakker lige HER, HER og HER

bloglovin_annawarrington

Sådan overlever du på SU!

5 år med kridhvid pasta, dåsetun og en ketchup, der aldrig har smagt i nærheden af Heinz, der skylles ned med lunkne dåseøl fra Nettos bagerste hylde? Er det sådan, du forestiller dig livet på SU? Eller er du én af dem, der i dit stille sind har fordomme mod os kære studerende, der sipper dyr cafe latte hver formiddag, når vi endelig tager os sammen til at trille ud af sengen i vores overpris Københavner lejligheder?

Hvordan man end vender og drejer det, så vi ganske heldige hjemme i Danmark, at vi modtager en slat penge hver måned for at studere på vores gratis (!) studier. Vi kan altid diskutere om vores SU er for høj, for lav eller for midt-i-mellem, men det skal dette indlæg ikke handle om.

Det skal i stedet handle om, hvordan du overlever på SU. Det kan nemlig være noget af en udfordring at få budgettet til at gå op, hvis man skal leve for et beskedent beløb hver måned – og godt kan lide at købe sunde og nærende madvarer, samt spise ude ind i mellem.

su1

Du kan sagtens spise både sundt og lækkert, når du er på SU. Du kan også sagtens shoppe, gå i biffen, drikke drinks og rejse, men det kræver, du har lidt økonomisk snilde og sans for planlægning – med mindre du enten vil ende med en sindssyg gæld, når du endelig er klar til arbejdsmarkedet eller er så heldig at vinde i Lotto, inden den dag. Jeg vil personligt ikke anbefale at satse i den retning.

For mig er det personligt vigtigt, at jeg ikke ‘klatter’ mine penge væk. Det er utrolig nemt at bruge mange penge på ligegyldig mad, der hverken smager fantastisk eller bidrager til dit sociale liv. En sandwich et par gange om ugen i kantinen, en kedelig salat på vej hjem efter en lang dag eller en hurtig proteinbar på tanken, løber lynhurtig op i dit samlede månedlige budget.

Jeg har som regel madpakke med, uanset hvor jeg er. Min taske er også altid fyldt med flaske vand (der nemt liiige koster 10 kr på tanken), en pakke med nødder (som jeg køber i store poser og selv putter i mindre poser) og rester fra aftensmaden eller hjemmebagte boller/brød. Køber jeg proteinbarer, er det også altid i store pakker, så jeg selv kan tage en enkelt ned i tasken af gangen. På den måde har jeg kraftigt reduceret den individuelle pris pr. snack og pr måltid, og jeg har jeg dækket mit basisbehov for mad, så jeg også kan nyde et dejligt måltid mad ude med gode venner, hvilket der bestemt også skal være plads til!

Læs 10 tips til sunde og nemme madpakker på SU lige HER

su444

Når jeg så tager ud at spise, er det typisk på steder, jeg har undersøgt i forvejen. Du kan komme rigtig langt ved at læse anmeldelser på nettet, så du undgår at betale en bondegård for små portioner, der efterlader din mave rumlende ganske få timer efter, du har betalt i dyre domme for måltidet. Jeg kan anbefale Yelp og Tripadvisor, hvis du er i store byer.

Èn ting vi kunne lære noget af hjemme i Danmark, er konceptet om at tage rester med hjem. Jeg ved, at bevægelsen ‘Stop spild af mad’ har prøvet af indføre ‘goodie bags’ (ala det vi kender fra USA med ‘doggie bags’) hvor du får resterne med hjem, når du forlader spisestedet. Af en eller anden grund bliver det anset for lidt småpinligt i Danmark, men det er helt normalt i USA. Du har jo betalt for hele måltidet, så hvorfor ikke spise resterne, når du er sulten i morgen?

Der er flere tips og tricks til at overleve på SU, men hovedsagen er prioritering. Vil du rejse meget? Have lækkert tøj, der følger de nyeste trends? Eller spise 100% økologisk? De færreste kan prioritere alt lige højt, hvis der både skal være tid til studie, arbejde, venner og sport/fritid, så det handler oftest om at lokalisere, hvad der er vigtigt for dig – og hvornår.

Mangler du flere tips til økonomien for livet som studerende? Læs mit indlæg om budget til praktik i udlandet lige HER

bloglovin_annawarrington

5 ting du skal smage i New York

New York byder på mange spændende oplevelser, men den byder også på en masse dejlig mad! Du har vitterligt mulighed for at få leveret varme (!) cookies til din hoveddør kl 2 om natten, bestille sushi til morgenmad på de fleste gadehjørner eller mæske dit i glutenfri, veganske måltider med den vildeste skyline udsigt. Kort sagt; Hvad end dine smagsløg har lyst til, så kan du få det.

Så hvad skal du vælge? Jeg kommer her med med mit personlige bud på, hvilke 5 madvarer du SKAL smage, mens du er i New York.

kage

1 – Kage! New York er et mekka for kage, hvor du kan sætte tænderne i en klassisk New York cheesecake eller de sagnomspundne cupcakes. Kager af enhver art kan købes alle steder, men Chessecake Factory er et godt bud, hvis du er til den slags, og cupcakes er særligt gode fra kæden Crumbs Bakery, hvor jeg kan anbefale deres chocolate peanutbutter cupcake, der smager præcis ligeså fantastisk, som den lyder.

2 – Burger! Som jeg skrev i min “Spis som en New Yorker” guide, så er du altså nødt til at prøve en all american way of eating, mens du er i New York. Skal det være super salt og fedtet, elsker de fleste Shake Shack, der er en kæde, men personligt har jeg indtil videre spist hele 3 gange på Bare Burger, som er 100% økologisk. Her kan du bestille alt ligefra en bønnebøf i en glutenfri risbolle med ekstra grønt til kridhvidbolle med græsfodret ko.

nycmad

3 – Du ser sjældent en New Yorker gå ned af gaden uden noget at drikke i hånden. Det er derfor et must, vil jeg sige, at smage på nogle af de mange lækkerier, du kan købe at drikke. New York er virkelig et mekka, hvis du vil have specielle smoothies, juices eller kaffe, der laves i en fart til overkommelige priser. På alle gader vil du finde barer, der er specialiseret i en form for drikkevare, hvor du med garanti kan finde noget, der falder i din smag. Personligt forelskede jeg mig i en “cold warrior” da jeg var ved at blive syg, som bestod af varm appelsinjuice med ingefær. Det lyder klamt, men smagte overraskende lækkert og fik min ømme hals til at få det bedre.

4  – Tema-mad fra hele verden er et hit i en storby, hvor kulturer og køkkener mødes i skøn forening. Tag forbi Chinatown og prøv lykken med menukort, hvor det hele står på kinesisk eller hop forbi Little Italy, hvor de laver virkelig lækre pastaretter. Det kan svare sig at downloade appen Yelp på forhånd, så du undgår de værste turistfælder, hvis du leder efter en relativt autentisk oplevelse.

litlle-680x907

5 – Korea town er et must i forhold til temamad. Det ligger på west 32nd street og er en gade for sig. Du kan få autentisk og velsmagende koreansk mad i de mest syrede omgivelser på spisesteder, der alle har åbent 24 timer i døgnet. Indretningen er, lad os kalde den interessant, og bestemt en oplevelse værd. Der er lys, musik, karaoke, reklamer og den vildeste summen af liv, som gør selve maden endnu sjovere at opleve. Jeg kan anbefale at bestille en masse små retter til bordet og dele.

Skal det være sundt på farten? Læs min guide til sund takeaway i New York lige HER

 

bloglovin_annawarrington
Older posts