De bedste sprøde knækbrød med kerner

Et lækkert alternativ til brødet her i påskedagene, er knækbrød. Jeg bager typisk en portion knækbrød én gang om ugen, hvorefter jeg så fryser de små stykker ned i mindre portioner, så jeg har jeg madpakken eller en hurtig snack om eftermiddagen.

Du kan selvfølgelig også købe rigtig lækre knækbrød, men de koster bare en halv arm i forhold til at lave dem selv, hvilket ikke behøver tage ret mange minutter af din dag.

Knækbrød kan laves på et utal af måder, hvor det er egentlig kun fantasien, der sætter grænser. Min egen opskrift består altid af en form for nødde og kerneblanding, som jeg enten laver selv af rester fra skabet, eller som jeg køber færdig. Jeg tager typisk halvdelen af posen (ca 250 gram) og blender i en minihakker sammen med 1/2 tsk salt og en smule rosmarin eller timian – så smager de af lidt ekstra. Derefter hælder jeg de blendede kerner op i en skål og blender 1-2 dl havregryn (alt efter hvor stor min portion skal være). Det skal helst blendes helt fint, så det minder om mel. Kernerne må til gengæld gerne være lidt grove i det, synes jeg.

De blendede nødder, kerner og havregryn skal æltes med 1 æg og en smule vand, hvorefter det rulles ud på en bageplade (så fladt som muligt) og bages i 15-20 min ved 175 grader varmluft.

Læs også ‘Sund påske?’

17919015_10212612463727874_188083965_n

Sprøde knækbrød med kerner smager skønt med pålæg, peanutbutter eller bare som de er. De kan holde sig i rimelig mange dage ude, men de smager naturligvis mest sprødt og lækkert lige, når de er bagt. Og de kan som sagt sagtens fryses, så det er bare med at komme i gang!

bloglovin_annawarrington

Ovnbagte kødboller i hjemmelavet tomatsovs

Italiensk inspireret mad er bare lækkert, uanset hvordan man end vender og drejer det. De klassiske smagskombinationer af oregano og tomat – gerne tilsat en form for friske krydderurter og noget varm pasta, er bare en sikker vinder hver gang.

Jeg giver dig her mit bud på en sund og nem omgang aftensmad, hvor du får ovnbagte kødboller i hjemmelavet tomatsovs, der egentlig passer sig selv en stor del af tiden, så du ikke skal stå og røre i en gryde i timevis.

Mine kødboller i tomatsovs er her serveret med proteinrig pasta, der er naturligt glutenfri, for den er lavet på sojabønner, men smager (næsten) ligesom dejlig, frisk italiensk pasta. Pastaen er vendt i grøntkål, revet gulerod og lidt citronsaft. Det smagte dejligt og mættede virkelig godt. Du finder den glutenfri sojabønne pasta HER (reklamelinks)

Læs også ‘Hjemmelavede linsebøffer’

17577897_10212442107069064_1302659842_n

Nå, skal vi komme til opskriften?

Til en stor portion kødboller skal du bruge:

– 450 gram oksekød

– Salt og peber

– 1 tsk oregano

– 1 tsk tørret chili

– 1 dl havregryn (som du blender helt fint til mel)

– 1 æg

Du samler simpelthen det hele i en stor skål, hvor du ælter det rigtig godt sammen til en fast fars, der kan formes til kødboller. Steg kødbollerne på en varm pande med lidt olie, indtil de er godt brunede. De behøver ikke være helt gennemstegte, fordi de skal også en tur i ovnen.

17619583_10212442106149041_89238767_n

Til en stor portion tomatsovs skal du bruge:

– En stor håndfuld friske tomater af god kvalitet (de skal dufte af sommer)

– Et bundt frisk basilikum

– Salt og peber

– 1 tsk tørret basilikum

– Lidt olivenolie (så smager alt bare bedre)

– 1 dåse flået tomat

– 1 dl rødvin (kan udelades. Brug lidt vand og evt. lidt tomatpuré i stedet)

Du kan faktisk lave den her sovs direkte i det fad, du vil bage kødbollerne i. Det er en doven løsning, men det smager altså ligeså godt, som hvis det er lavet i en gryde, og du sparer en del af opvasken – jeg siger det bare. Du starter med at skære tomaterne i grove tern og lægge dem i bunden af det ildfaste fad. Tilføj rødvin, flåede tomater, krydderier, olie og til sidst den friske basilikum. Rør godt rundt og læg nu dine kødboller ovenpå sovsen. Hele herligheden skal have en 20-25 min i ovnen ved 180 grader varmluft, før det nydes (gerne med et glas rødvin).

5 x nem aftensmad

Sidste mandag gav jeg dig 5 x træningsprogrammer, men denne mandag skal det handle om nem og lækker aftensmad, som gør lykke i maven, selvom det er en trist og kedelig mandag.

Det kan være svært at opfinde den dybe tallerken, hver gang man skal lave aftensmad. Og det er især svært, når energien er nede på et minimum, og man ikke orker et stort show i køkkenet. Alligevel er det jo mega lækkert med frisk, sund og nærende mad, der mætter både maven og sanserne, fremfor at tygge i en rugbrødsmad med æg – selvom det bestemt også sker tit for mig.

Derfor håber jeg, du kan bruge lidt af min inspiration her, hvor jeg har lavet aftensmad, der smagte dejligt, men ikke tog ret længe at bikse sammen. Der er både mad med fisk, kød og et par vegetariske alternativer, så der skulle være lidt for enhver smag.

Læs også ‘5 x træningsprogrammer’

1. Kalorielet indisk butter chicken

mad4

2. Vegetariske fyldte peberfrugter.

mad2

3. Smashed potatoes med laks

mad3

4. Hverdagsmad på 20 min. 

mad1

5. Vegansk rugbrødsburger

mad5

Dagens sunde madpakke

Inspiration til sunde madpakker er ofte meget efterspurgt i blogland, da vi jo alle kæmper med at gøre de daglige madpakker både mættende, velsmagende og rige på god energi til dagen.

Min madpakke er i dag en salat bestående af en halv dåse kidneybønner (der gemmer sig i bunden), hakket hjertesalat, en halv rød peber i grove stykker, et par falafler, kogt broccoli og en stor klat af min hjemmelavede dressing. Jeg har derudover 2 stykker rugbrød, hjemmeristede nødder med salt og chili, samt en lille bar med jordbærsmag (uden tilsat sukker), hvis jeg får lyst til noget sødt i løbet af dagen – min bar er sponseret af Easis, som jeg er ambassadør for (reklamelinks i form af affiliatelinks)

Det er ikke altid, jeg får spist hele min madpakke, men jeg kan ikke lide tanken om, at jeg pludselig bliver sulten på farten. Derfor er der altid flere forskellige snack-agtige elementer i min madpakke, så jeg ved, at jeg har både noget protein, noget fedt, nogle kulhydrater, noget grønt og noget sødt, som kan fylde mine depoter, når jeg sidder på læsesal, er til træning, sidder og skriver, mødes med veninder, eller hvad jeg nu laver den pågældende dag.

Læs også ‘10 sunde i madpakken’

17410390_10212368784756052_1180262657_n

Hvad gør så denne madpakke sund? Sundhed er jo som bekendt relativt. Denne dagens madpakke er sund for mig, fordi jeg vurderer, at jeg har lyst til at spise den, at den vil gøre mig mæt, og at giver mig tilstrækkelig rar energi til min dag. Om den er sund for dig, det skal jeg ikke kunne sige, da det afhænger af, hvad du ellers spiser, hvor meget du bevæger dig, og hvad du kan lide at spise.

Læs også; ‘Om sundhedsbullshit’

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede linse bøffer

Vegetariske ‘bøffer’ kan være en kedelig affære, men de kan faktisk også blive ganske smagfulde og mættende, hvis man skruer op for krydderierne og de rette ingredienser.

Jeg har lavet disse vegetariske linse ‘bøffer’ med æg, men er du veganer, eller vil du bare gerne gerne udelade animalske produkter, kan du droppe æggene og i stedet bruge 1-2 spsk hørfrø, som du lige lader være i blød i vand, til de er en klistret masse, som får det hele til at hænge bedre sammen.

Disse linse bøffer smager dejligt som tilbehør til en omgang aftensmad, som ‘bøf’ i en sandwich eller burgerbolle eller bare som en hurtig hapser i madpakken. De bliver lidt mere faste i det, når de er kolde. Du kan finde mere inspiration i mit arkiv med vegetariske og veganske opskrifter lige HER

Læs også ‘Jeg er træt af debatten om kød’

16780063_10212063729609864_386471539_n-1

Opskrift til 2-3 linse bøffer

– ca 100 gram kogte linser (men det kommer sig ikke så nøje…)

– 1 tsk salt

– 1 æg

– 1/2 tsk spidskommen

– 1/2 paprika og/eller tørret chili

– Frisk persille eller frisk basilikum

– 3-4 spsk mel af en art (jeg brugte glutenfrit sojamel) (reklamelinks i form af affiliatelinks)

Jeg plejer at blende halvdelen af linserne, så de bliver til en fin masse sammen med æg og sojamel, da jeg godt kan lide, at der er lidt bid i dem. Vil du helst have dem helt bløde, kan du bare blende det hele. Derefter tilføjer jeg krydderier og rør godt rundt. Er massen for tør, tilføjer jeg lidt vand, men er den for vandet, tilføjer jeg mere sojamel.

Prøv dig frem. Det er en opskrift, der fungerer godt som en slags basisopskrift, der sikkert også kan laves med kikærter, lidt pesto eller hvad du nu har.

bloglovin_annawarrington
Older posts