Pina colada smoothie

En sød og lækker smoothie smager fantastisk til morgenmad, som tilbehør til en god brunch eller bare som et ekstra skud energi om eftermiddagen. Jeg har i lang tid ikke rigtig gidet det der med smoothies, men er begyndt at eksperimentere lidt med forskellige smagssammensætninger, så jeg får mere frugt og grønt ind i hverdagen. Og så smager det jo egentlig også hamrende lækkert…
Denne Pina Colada smoothie er min venindes opfindelse, men jeg har simpelthen stjålet idéen, fordi den bare smager virkelig lækkert, er nem at lave og ikke kræver særlig meget. Nogle af frugterne er givetvis ikke i sæson, så den smager bedre (og er mere bæredygtig, host host) om sommeren, men det føles nu alligevel lidt som et glas med solskin her om vinteren!
16788150_10212034247232823_322352098_n
Det skal du bruge:
– En moden banan (jo mere moden, jo sødere smoothie
– Et par skiver ingefær (alt efter hvor stærkt du kan lide det)
– En kvart frisk ananas (eller frosne skiver, som du har købt)
– En kvart frisk mango (eller frosne skiver, som du har købt)
– En god sjat Cheasy yoghurt med kokos
Brug ingredienserne lidt på gefuhl efter, hvor tyk eller tynd du kan lide din smoothie. Smag også gerne til undervejs, mens du blender, for at få præcis den wannabe pina colada smag, som du kan lide.
16780130_10212034247272824_1293457953_n
Et godt tip, hvis du har travlt om morgenen, er at fryse nogle af frugtskiverne ned, når de er skåret. På den måde har du let og hurtigt ingredienserne til en smoothie en anden dag. Du skal stadig rengøre din blender, men du minimerer både opvasken og arbejdstiden en hel del. Du kan også sagtens snige grøntsager såsom gulerødder eller spinat ind i din smoothie, uden smagen ændrer sig, men farven ændrer sig nok en del, hvis du putter noget grønt i.
bloglovin_annawarrington

Linse havre boller

Måske skal man være lidt en helse type for at være vild med den her opskrift, eller måske skal man bare have en stor ja-hat. Hvorom alting er, så bagte jeg her den anden dag nogle linse havre boller (eller ‘klatter’ er de vel nærmere), da jeg havde rester af kogte linser fra de fyldte peberfrugter, som jeg havde lavet til aftensmad.

Idéen opstod, da jeg tidligere har bagt muffins med kikærter. Jeg har også set mange opskrifter på brownies, der indeholder bønner. Det er nemlig sådan, at bælgfrugter har et højt indhold af protein, men de bliver også dejligt cremede, når de bliver blendet. Og så er smagen på de fleste bønner, linser og kikærter også meget neutral, så de tager let smag af noget andet, hvis du bruger dem som basis i en dej.

Jeg lover som sagt ikke smag af luftige, hvide fødselsdagsboller her, men jeg synes selv, de blev ganske gode. De mætter i hvert fald godt, er hurtige at lave og er praktiske at have med på madpakken, hvis du mangler en hapser på farten. Og så kan de sagtens fryses, hvis du vil have en portion klar til travle dage.

Læs også ‘10 sunde idéer til madpakken’

16357731_10211871228637460_344263075_o

Opskrift på linse havre boller

– ca. 100 gram kogte linser

– 1 knivspids salt

– 1 æg

– 1,5  dl havregryn

– 3 spsk mel af en art (jeg brugte sojamel, men brug hvad du har)

– 1 stor gulerod (der rives fint)

– 1/2 tsk timian eller rosmarin

– Lidt finthakket frisk persille (eller anden krydderurt)

Blend linserne til en lind masse. Skyl derefter din blender og blend herefter havregryn, så det bliver til mel. Bland linsemasse og havregryn i en skål sammen med æg, revet gulerod, salt, krydderier og mel. Rør det hele rigtig godt sammen og bag dine små klatter i ca. 15-20 min ved 180 grader varmluft.

I denne opskrift kommer mængderne sig ikke særlig nøje, så vær helt rolig hvis du har for lidt eller for meget af noget. Dejen skal have en tyk dejagtig konsistens, og de skal være så faste, at du kan forme små klatter med en spiseske og putte på en bageplade med bagepapir.

Er din ja-hat stor nok til at prøve en portion linse havre boller?

10 sunde til madpakken (repost)

Så er det hverdag igen! Hvor blev sommerferien lige af? Den tanke vil jeg vædde med, der er rigtig mange, der har lige nu.

Et af de helt store spørgsmål, der altid fylder, når hverdagen starter på ny efter en tiltrængt pause med afslapning og sjove oplevelser er: hvad skal jeg lave til madpakken? Her kommer jeg straks til undsætning med et repost af et indlæg, der har samlet 10 af mine egne tips til madpakken (der gør den bare lidt sjovere) hvor du forhåbentlig kan finde lidt inspiration.

Jeg befinder mig faktisk, ironisk nok, på min egen lille ferie lige nu, da jeg har arbejdet fuld tid hele sommeren som praktikant for UN Women, så nu har jeg en uge, som jeg tilbringer med min familie i Canada. Jeg skulle egentlig have vendt snuden hjem mod København efter ferien, men som bekendt har jeg forlænget mit ophold, så jeg tager sørme et fly tilbage til New York igen.

madpakke10

1 – Sørg for at du rent faktisk kan lide den madpakke, du pakker. Brug tid på at finde sunde vaner, der virker, for lige netop dig og din hverdag. Den bedste madpakke er som bekendt den, der bliver spist. Det behøver ikke tage ret meget energi, hvilket ingen har i en travl hverdag, men et par minutter ekstra et par aftener om ugen, kan give dig kernemuffins i fryseren, kogte æg og snittet grønt i køleskabet, der står klar, når madpakken skal fyldes i tasken.

madpakke2

2 – Rester fra aftensmaden er geniale, der kan suppleres med snacks for en lynurtig frokost dagen efter. Se eksempler HER

madpakke3

3 – Bag dit eget brød i massevis og brug din fryser. Opskrift på lækkert glutenfrit gulerodsbrød HER

madpakke4

4 – Tænk kreativt med grøntsagsskuffen! Prøv fx. hokkaido græskar muffins. Opskrift HER

madpakke5

5 – Husk noget sødt (og lækkert) til de lange dage! Opskrift på havregrynskugler med gojibær HER

madpakke6

6 – Vær ikke bange for at prøve noget nyt! Fx smager broccoli ret så lækkert i boller. Lyder det skørt? Prøv det! Opskrift på broccoli-boller HER

madpakke7

7 – Husk en god morgenmad, så du har et stabilt mæthedsniveau i løbet af dagen. Så smager frokosten nemlig også lige dét bedre… 10 tips hvis du er morgensur HER

madpakke8

8 – Tilbered og opbevar din forberedte mad ordenligt, så den ikke bliver kedelig at spise (og du får lyst til at gå ombord i kantinens fristelser). Læs min guide til foodprep HER

madpakke9

9 – Hav altid køkkenet fyldt med snacks, der hurtigt kan kombineres til et måltid, hvis du får travlt. Se eksempel. HER

madpakke1

10 – Lowcarb spinatruller (kan laves dagen før og fyldes). Opskrifter finder duHER

 

Jeg er glad for at have taget på (WTF)

15 årige Anna havde fnyst lettere hånligt, og givet dig et meget mistroisk blik, hvis du havde fortalt hende, at 26 årige Anna ville udtale denne sætning, men ærlig talt: jeg er sgu glad for, at jeg har taget på!

I New York har jeg som bekendt smidt nogle kilo, hvilket ikke har skyldtes en eller anden spøjs og fancy ny juicekur, men nærmere en lidt for stresset livsstil, hvor jeg glemte at passe godt nok på mig selv. Ikke videre sundt.

Eftersom jeg virkelig elsker livet her på Manhatten (og netop har forlænget mit ophold herovre – læs mere HER), så har jeg det faktisk grundlæggende rigtig godt. Der ligger altså ikke en spiseforstyrret tankegang bag mit vægttab, hvorfor jeg sikkert har nemmere ved at få lidt mere fylde i mine kinder, end man har, hvis vægttabet skyldtes andre årsager. Derfor er mine råd til at få mere sul på sidebenene naturligvis sammenhængnede med dette.

Mine forældre har netop været på besøg i det store æble, hvor vi spise lækker mad hver eneste aften, samt huskede desserten (eller kagen til kaffen om eftermiddagen, vi er jo fra Jylland) og det kickstartede en mere sund appetit fra min side, hvilket jeg i dag stadig nyder godt af. Jeg har naturligvis ikke kastet chokolade ind til hvert eneste måltid, men jeg har ikke tænkt så meget over, hvad der var i alle mine madvarer, som jeg gør derhjemme.

Og så har jeg gjort det til en daglig opgave at huske både ordentlig morgenmad, en solid frokost og planlagte snacks i tasken. Det lyder fuldstændig hjernedødt, at det skal være noget, jeg skal huske mig selv på, men livsstilen er bare en anden her i byen, så det er ikke ligeså selvfølgeligt at smøre en madpakke eller huske at have mad i køleskabet derhjemme. Selvom der fortsat ryger en del takeaway ind, så er det nu altid med laks, nødder og grove kulhydrater, så jeg har brændstof til dagen!

laks

image

nycmad2

Personligt kan jeg bedre lide min krop med lidt mere fylde på, men det er absolut individuelt, hvad man synes, er en pæn krop. Mit projekt om at tage på handler altså ikke om at sige, at det er pænere at være såkaldt “kurvet” end spinkel, men om at det er vigtigt at lytte til sig selv og sin krop, så man ikke pludselig glemmer sig selv i farten.

bloglovin_annawarrington

Spicy Tex Mex ris

Er du vild med mexicansk til din aftensmad, som er lidt udover det sædvanlige hakkede oksekød med majs og billigt salsa?

Her er mit bud på let og lækkert tilbehør til aftensmaden, der kan forberedes i ret store portioner og gemmes til de travle dage. Det er noget, der hitter hos mig i øjeblikket! Jeg har lavet spicy tex mex ris, der både kan spises som en ganske fin frokost i sig selv, men også bruges som tilbehør til en omgang aftensmad, hvor du fx laver mexicansk tema.

Og så er denne fine opskrift endda også både SU og klimavenlig, da den ikke indeholder animalske produkter. Den smager stadig ret dejligt, hvis jeg selv skal sige det, og trænger du til kød, kan du bare servere det ved siden af. Easy peasy.

ris2

Opskrift på spicy tex mex ris til virkelig mange portioner

– 4 dl brune ris

– En dåse sorte bønner

– En dåse kidney bønner

– 1 tsk spidskommen

– salt og peber

– 1/2 tsk tørret chili

– 1/2 tsk paprika

– to store friske tomater

– Friske krydderurter til pynt

Kog dine ris efter posens anvisninger og hak tomater og grønt imens. Jeg brugte bønner fra dåse, hvilket fungerede ganske glimrende, men kog dem endelig selv, hvis du har det bedst med det.

Vend de kogte ris med alle dine krydderier og smag til undervejs. Du kan også købe en færdig krydderiblanding, hvis det skal gå endnu hurtigere. Vend frisk tomat, bønner og grønt sammen med dine spicy ris og nyd til en omgang mad.

ris1

Hvis du mangler mere inspiration til tex mex tema, så har jeg flere opskrifter i ærmet. Prøv fx lowcarb tacos med fisk, som smager af mexi-mad på en helt ny måde – men faktisk er meget traditionelt i latinamerika ift dens smagsnuancer. Opskriften finder du HER. Du kan også prøve min spicy chili sin carne hvis du eller dine venner har lyst til en aften helt uden kød. Opskrift HER

 

bloglovin_annawarrington
Older posts