Hvad har du fået til frokost?

I dag bestod min frokost af noget så simpelt og lækkert som en vegansk salat, der er købt i et supermarked for 5 dollars i går. Det er ikke altid, at det dyre er det bedste! Salaten var ganske mættende og bestod af quinoa, oliven, spinat, citron/chili dressing og peberfrugt.

Jeg har suppleret med et æble, en proteinbar og nogle nødder i tasken, da jeg sandsynligvis bliver sulten igen om et par timer. Mange, små måltider har altid virket bedst for mig, men er du mere en ‘3 store måltider pr dag’ type, så er sådan en lille salat nok ikke helt nok.

Konceptet om medbragt mad er lidt dødt i New York, men det er også for dyrt at købe mad udefra hver dag, så jeg ender ofte med en mellemting af hjemmelavet og købt, der giver energi til dagen uden at ruinere pengepungen.

14971914_10211069464953869_790524518_n

Mangler du inspiration til madpakken? Læs med om ’10 sunde til madpakken’ 

Hvad har du fået til frokost i dag?

bloglovin_annawarrington

Lynhurtig vegansk frokost

Nogle gange skal det gå ekstra stærkt, når maven rumler. Jeg kan godt lide at have køleskabet fyldt med madvarer, der gør det nemt og hurtigt at smække et måltid sammen. Denne frokost var let, hurtig og utrolig smagfuld, selvom den tog max 10 min at få på tallerkenen.

Jeg er ikke veganer, men jeg kan godt lide at spise grønne måltider et par gange om ugen, så dette er inspiration til en vegansk frokost, men du kan sagtens inkludere et spejlæg, lidt hytteost eller noget kød, hvis du vil have mere ‘kød’ på måltidet, som man siger…

Du tager ganske simpelt et stykke groft pitabrød, smør med hummus, topper med friske tomater i skiver og smækker en stor klat færdig salat ovenpå. Jeg havde en rest virkelig lækker salat med kikærter, kidneybønner, majs, avocadocreme og grillede peberfrugter. Ved at have den slags salater i køleskabet, kan du nemt supplere med andre (billigere) madvarer og lave en mættende frokost i en fart. Er du mere sulten, tager det heldigvis kun 10 min at lave en portion mere!

14962491_10211038320055266_588634291_n

Mere inspiration til veganske opskrifter finder du HER

bloglovin_annawarrington

Lun salat med kikærter og pasta

En lun efterårssalat har gjort lykke som min aftensmad og madpakke de sidste par dage. Jeg lavede simpelthen en kæmpe portion, der så blev peppet op med lidt forskelligt nøddedrys, dressing og friske salatblade, for så at give den som endnu et måltid dagen efter. Det kan godt være, jeg er på SU og bor på et lille værelse i New York, men selv hvis jeg var millionær, ville jeg elske rester. Punktum!

Denne salat med pasta og kikærter indeholder både gode kulhydrater, proteiner og vitaminer, som holder dig kørende i dejligt mange timer. Den smager også (synes jeg selv) noget mere interessant end de klassiske kolde salater, da de lynstegte grøntsager giver salaten mere dybde og mæthed.

14408742_10210566517940508_689069509_n

Opskriften indeholder affiliatelinks

1 stor portion lun efterårssalat med kikærter

– 1 dåse kikærter

– 1/2 hoved broccoli

– 1 peberfrugt

– Tørret chili, tørret oregano, salt og peber

– En håndfuld friske, grønne bønner

– 2 spsk god olivenolie

– 1 hoved af din favoritsalat

– 150 gram pasta. Jeg brugte glutenfri pasta lavet på boghvedemel, men brug din favorit. Du kan fx. vælge klassisk fuldkornspasta, glutenfri pasta eller køre lowcarbstilen med kaloriefri nudler, hvis du er på diæt.

Du starter med at koge din pasta (efter pakkens anvisninger) og imens kan du snitte broccoli helt fint, peberfrugter i grove skiver og skære enderne af de grønne bønner. Svits grøntsagerne (start med broccoli, derefter de grønne bønner og til sidst smid peberfrugten på panden) i olie på en varm pande og krydr med salt, peber, oregano og tørret chili.

Bland en dåse kikærter i grøntsagerne, tag panden af varmen og bland de kogte pastaskruer sammen med hele herligheden. I en stor skål kan du nu vende den lune blanding med din yndlingssalat, der giver et sprødt og friskt bid til salaten.

14442561_10210566517980509_1486911858_n

Du kan peppe din salat op med sukkerfri ketchup (bare for at køre SU stilen helt ud), lave en god hjemmelavet dressing eller blot dryppe lidt balsamico dressing henover, inden du serverer den lune salat. Den smager også dejligt med lidt ristede solsikkekerner.

Find flere idéer til sunde og nemme madpakker lige HER, HER og HER

bloglovin_annawarrington

Frokost fra WholeFoods

Jeg forstår simpelthen ikke, hvorfor WholeFoods ikke er kommet til Danmark. Jeg mener, de har et KÆMPE udvalg af friske grøntsager, frugt, snacks, frisk fisk og alle de varianter af proteinbarer, du kunne tænke dig. De har tilmed et kæmpe udvalg lune, kolde og varme retter, der er lige til at smække sammen og tage med sig. Det eneste minus er, at priserne også er godt skruet op, så du får, hvad du betaler for.

De fleste butikker har også (ganske smart) sat små caféborde op, så du faktisk også kan nyde dine nyindkøbte lækkerier med det samme. Jeg nød en frokost med min far og min kusine, hvor vi fik frisk salat med lun bønne-mix, spicy salsa, quinoa med friske krydderurter, røget laks og det lækreste økologiske quinoa-brød ved siden af. Det smagte himmelsk.

14171842_10210382030968449_1913091180_n

På Instagram profil (annawarringtondk) lagde jeg i går en lille video op fra mit seneste besøg i WholeFoods, hvor jeg viste et lille udsnit af de mange nødder, der kan købes i løsvægt. Det et bare et af de tiltag, vi godt kunne bruge hjemme i Danmark – efter min mening. Når vi lige har afskaffet nøddeafgiften naturligvis…

Husk at du i dag (og kun i dag!) får hele 15% rabat hos Bootz.com. Jeg deler rabatkoden, og viser mine favoritter, når det kommer til perfekte støvler til efteråret, lige HER.

bloglovin_annawarrington

10 sunde til madpakken (repost)

Så er det hverdag igen! Hvor blev sommerferien lige af? Den tanke vil jeg vædde med, der er rigtig mange, der har lige nu.

Et af de helt store spørgsmål, der altid fylder, når hverdagen starter på ny efter en tiltrængt pause med afslapning og sjove oplevelser er: hvad skal jeg lave til madpakken? Her kommer jeg straks til undsætning med et repost af et indlæg, der har samlet 10 af mine egne tips til madpakken (der gør den bare lidt sjovere) hvor du forhåbentlig kan finde lidt inspiration.

Jeg befinder mig faktisk, ironisk nok, på min egen lille ferie lige nu, da jeg har arbejdet fuld tid hele sommeren som praktikant for UN Women, så nu har jeg en uge, som jeg tilbringer med min familie i Canada. Jeg skulle egentlig have vendt snuden hjem mod København efter ferien, men som bekendt har jeg forlænget mit ophold, så jeg tager sørme et fly tilbage til New York igen.

madpakke10

1 – Sørg for at du rent faktisk kan lide den madpakke, du pakker. Brug tid på at finde sunde vaner, der virker, for lige netop dig og din hverdag. Den bedste madpakke er som bekendt den, der bliver spist. Det behøver ikke tage ret meget energi, hvilket ingen har i en travl hverdag, men et par minutter ekstra et par aftener om ugen, kan give dig kernemuffins i fryseren, kogte æg og snittet grønt i køleskabet, der står klar, når madpakken skal fyldes i tasken.

madpakke2

2 – Rester fra aftensmaden er geniale, der kan suppleres med snacks for en lynurtig frokost dagen efter. Se eksempler HER

madpakke3

3 – Bag dit eget brød i massevis og brug din fryser. Opskrift på lækkert glutenfrit gulerodsbrød HER

madpakke4

4 – Tænk kreativt med grøntsagsskuffen! Prøv fx. hokkaido græskar muffins. Opskrift HER

madpakke5

5 – Husk noget sødt (og lækkert) til de lange dage! Opskrift på havregrynskugler med gojibær HER

madpakke6

6 – Vær ikke bange for at prøve noget nyt! Fx smager broccoli ret så lækkert i boller. Lyder det skørt? Prøv det! Opskrift på broccoli-boller HER

madpakke7

7 – Husk en god morgenmad, så du har et stabilt mæthedsniveau i løbet af dagen. Så smager frokosten nemlig også lige dét bedre… 10 tips hvis du er morgensur HER

madpakke8

8 – Tilbered og opbevar din forberedte mad ordenligt, så den ikke bliver kedelig at spise (og du får lyst til at gå ombord i kantinens fristelser). Læs min guide til foodprep HER

madpakke9

9 – Hav altid køkkenet fyldt med snacks, der hurtigt kan kombineres til et måltid, hvis du får travlt. Se eksempel. HER

madpakke1

10 – Lowcarb spinatruller (kan laves dagen før og fyldes). Opskrifter finder duHER