5 x glutenfrit brød

Denne mandag skal det handle om glutenfrit brød, som kan drille selv den mest erfarne køkkenmus. Det er nemlig ikke nemt at bage uden gluten, men der er efterhånden mange, der enten skærer gluten fra eller skærer ned på gluten i deres kost af forskellige årsager. Dette indlæg er ikke en lang diskussion om gluten, men i stedet inspiration til 5 x glutenfrit bagværk.

Vil du dykke mere ned i diskussions/sundhedssiden af dette emne, kan du læse ‘Jeg er begyndt at spise gluten igen’ eller ‘En glutenfri kost er ikke sundere’

33afc7ca-0fda-4747-bc82-93140f88bebc_zpsyb701rld

1. Det bedste glutenfri brød

blog1_zpscb0836cd

2. Lowcarb hørfrø boller

16357731_10211871228637460_344263075_o

3. Linse havre boller

2b509399-42c8-4753-829c-ddcf2bbc5e5b_zpsp4rtvexs

4. Glutenfri quinoa boller

14699865_10210750188372154_808401431_n

5. Glutenfrit bananbrød med kerner

Bager du nogen gange selv glutenfrit brød?

bloglovin_annawarrington

De bedste sprøde knækbrød med kerner

Et lækkert alternativ til brødet her i påskedagene, er knækbrød. Jeg bager typisk en portion knækbrød én gang om ugen, hvorefter jeg så fryser de små stykker ned i mindre portioner, så jeg har jeg madpakken eller en hurtig snack om eftermiddagen.

Du kan selvfølgelig også købe rigtig lækre knækbrød, men de koster bare en halv arm i forhold til at lave dem selv, hvilket ikke behøver tage ret mange minutter af din dag.

Knækbrød kan laves på et utal af måder, hvor det er egentlig kun fantasien, der sætter grænser. Min egen opskrift består altid af en form for nødde og kerneblanding, som jeg enten laver selv af rester fra skabet, eller som jeg køber færdig. Jeg tager typisk halvdelen af posen (ca 250 gram) og blender i en minihakker sammen med 1/2 tsk salt og en smule rosmarin eller timian – så smager de af lidt ekstra. Derefter hælder jeg de blendede kerner op i en skål og blender 1-2 dl havregryn (alt efter hvor stor min portion skal være). Det skal helst blendes helt fint, så det minder om mel. Kernerne må til gengæld gerne være lidt grove i det, synes jeg.

De blendede nødder, kerner og havregryn skal æltes med 1 æg og en smule vand, hvorefter det rulles ud på en bageplade (så fladt som muligt) og bages i 15-20 min ved 175 grader varmluft.

Læs også ‘Sund påske?’

17919015_10212612463727874_188083965_n

Sprøde knækbrød med kerner smager skønt med pålæg, peanutbutter eller bare som de er. De kan holde sig i rimelig mange dage ude, men de smager naturligvis mest sprødt og lækkert lige, når de er bagt. Og de kan som sagt sagtens fryses, så det er bare med at komme i gang!

bloglovin_annawarrington

Ristede kikærter og edamame bønner

En lynhurtig saltet snack, der kan spises, når lækkersulten melder sig om aftenen eller som et lille mellemmåltid om eftermiddagen, når koncentrationen daler. Jeg har set ristede kikærter på sociale medier længe, men jeg har aldrig selv prøvet at lave dem. I går fik jeg lyst til en sund snack, der ikke var for sød, så jeg kastede mig i at riste min egen lille hapser.

Jeg lavede den absolut dovne løsning, hvor jeg brugte kikærter fra dåse, der blev skyllet, dryppet af og lagt på en bageplade. Edamame bønnerne var fra frost, så de fik lidt kogende vand hældt over sig, blev duppet med lidt køkkenrulle og lagt op ved siden af kikærterne. Jeg strøede godt med salt og peber henover dem, tilføjede lidt tørret chilipulver og lidt tørret rosmarin. Du kan her bruge de krydderier, du selv bedst kan lide. Du kan også hælde lidt olivenolie hen over dem, hvis du synes, de trænger til det.

Jeg gav mine kikærter og edamame bønner 30 min ved 160 grader varmluft, hvor jeg rodede lidt rundt i dem undervejs, så alle sider blev bagt. De fik derefter lov til at køle godt af, før de blev hældt op i en skål og nydt med en kop te.

De bliver naturligvis ikke ligeså sprøde som chips, og de smager stadig lidt af bælgfrugter, men jeg synes nu stadig sådan en portion ristede kikærter er en nem og lækker snack, når man er lækkersulten.

Læs også ‘Hjemmelavet svar på lækkersulten’

17857390_10212572614931679_1416194959_n

Har du prøvet at lave ristede kikærter?

bloglovin_annawarrington

Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting

Jeg elsker gulerodskage! Og jeg elsker virkelig den cream cheese frosting, der helst skal være i et tyyyykt lag ovenpå kagen. Her den anden dag havde jeg et par kogte, søde kartofler til overs i mit køleskab, som jeg ikke havde lyst til at spise kolde, men heller ikke ville smide ud. Det fik mig til at eksperimentere med en lille, men virkelig lækker, kage.

Min gulerodskage uden sukker minder utrolig meget om den klassiske gulerodskage i både smag og tekstur, men den mætter betydeligt mere.

17505935_10212436825617031_395585333_n-1

Opskrift til 1 lille kage (bare gang op, hvis du får gæster)

– 2 små kogte søde kartofler

– 2 dl havregryn

– 1 dl valnødder

– 1 æg

– 1 scoop vanilje proteinpulver (reklamelink)

– 1/2 tsk kanel

– 1/2 tsk kardemomme

– 1 knivspids salt

– 5-6 dråber sødemiddel (eller andet sødemiddel, evt honning) (reklamelink)

– 1/2 squash der rives groft

– 1 gulerod der rives groft

Du starter med at blende havregryn og valnødder til mel. Bland det tørre mel sammen med kanel, kardemomme, salt og vanilje proteinpulver. Derefter skyller du lige din blender (hvis du gider) blender de søde kartofler sammen med æg. Bland det hele sammen og tilføj til sidst revet squash og revet gulerod. Hæld dejen i et lille ildfast fad og bag ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 min (kig til den undervejs og prik gerne i den med en gaffel). Min skulle have lidt mere end en halv time, men jeg tog den også ud flere gange for at se, hvornår den var bagt. Den er nemlig ret svampet i konsistensen grundet de søde kartofler, så den var faktisk færdigbagt, hvilket jeg kunne mærke, da den fik lov til at ’sætte sig’ i en halv times tid bagefter.

17580117_10212436825697033_1007930286_n

Nyd din kage som den er, eller bland en hurtig cream cheese frosting af smørreost light med et par dråber sødemiddel og saften fra en halv citron. Smør din frosting ovenpå den afkølede kage og nyd!

Hjemmeristede nødder med salt & chili

Findes der noget bedre end hjemmelavede snacks, når man skal læse eller hygge sig? Jeg tror det ikke. Jeg er i hvert fald selv vild med, at jeg på nul komma fem kan fremtrylle velsmagende snacks i mit køkken, når en veninde kommer forbi til en kaffe eller et par timers læsning.

I dag fik jeg besøg af en god veninde, der skriver bachelor i statskundskab. Jeg er som bekendt i gang med mit speciale på selvsamme studie, så det fungerer rigtig godt, at vi sidder og læser sammen. Jeg havde skåret lidt frugt og grønt, samt ristet nogle nødder, som endte med at blive virkelig gode, så her kommer opskriften. At min veninde så også liiige havde kage fra bageren med under armen (og at de blev spist først), behøver vi ikke snakke så højt om, vel?

Læs også ‘Hjemmelavet svar på lækkersulten’ eller ‘Gode råd til specialestart’

17410052_10212367664088036_466897395_n

Hjemmeristede nødder med salt og chili (opskriften indeholder affiliatelinks)

– En håndfuld jordnødder (usaltede)

– En håndfuld mandler

– Andre nødder eller kerner, hvis du har dem liggende, fx usaltede cashewnødder eller hasselnødder

– 1 spsk kokosolie

– 1/2 tsk chilipulver (tørt)

– 1/2 tsk salt

Start med at varme kokosolien op på en meget varm pande. Tilsæt herefter dine nødder, salt og chilipulver. Skru ned for din pande, så den nu er på middelvarme. Rør godt rundt i nødderne, så de alle er dækket af både olie og krydderier. Lad dem varme i ca. 5-6 min, eller indtil de er gyldne. De skal lige køle af i en ti minutters tid, men så er de ellers spiseklar!

bloglovin_annawarrington
Older posts