5 x opskrifter med laks

Det er sundt at spise fisk, hører vi hele tiden. En masse snak om omega-3 fedtsyrer krydret med forbehold om bæredygtig fiskeri, suppleret med hvilke krydderurter, der mon smager bedst til ugens fisk. Jeg vil ikke gå i detaljer med nogle af ovenstående debatter, da der efterhånden findes rigeligt læsestof (af varierende faglighed) på diverse blogs og i artikler på nettet, så jeg vil opfordre dig til at søge rundt med din kildekritiske sans, hvis du er interesseret i at læse nærmere.

Er du i stedet bare på udkig efter lidt ny inspiration til hverdagsmaden, og elsker du smagen af laks, så er dagens indlæg lige noget for dig! Jeg har samlet mine yndlingsopskrifter på 5 lækre og hurtige hverdagsretter, som du kan lave med laks.

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x søde kartofler’

1. Laks med broccolimos

l

2. Laksetærte ala min mor

laks1

3. Nemme og friske lakseruller

laks3

4. Krydret laks med søde kartofler

fff

5. Lowcarb lakseruller

76089e1b-9bb8-425c-87a7-f0020f156e87_zps4didx1ad

Mad til 2 dage på 25 min (inkl indkøbsliste)

Har du travlt i hverdagen, behøver du ikke leve af pizza eller takeaway (med mindre du selvfølgelig har lyst til det). Jeg får ofte at vide, at det ser ud som om, jeg bruger meget lang tid på den mad, jeg spiser. Det er langt fra tilfældet. Faktisk bruger jeg ofte under en halv time i køkkenet, hvorefter jeg har både frokost og madpakke til 2 dage. Genialt!

Bevares, jeg bruger nogle nemme løsninger undervejs, men det ser jeg personligt intet i vejen med. Frosne grøntsager indeholder ligeså meget næring, som friske grøntsager gør, ligesom kogte kikærter på dåse er ligeså fine, som dem du koger selv. Så hvorfor ikke benytte sig af muligheden, når du kan lave sund mad i en fart ved at supplere med den slags løsninger?  For mig virker det i hvert fald glimrende i en travl hverdag, hvor jeg er sikker på, jeg får gode kilder af proteiner, fedt og kulhydrat i fin forening.

Det behøver i øvrigt heller ikke blive hverken kedelig eller smattet mad, hvis du sørger for at krydre, tilberede og opbevare din mad lidt smart. Det smager naturligvis ikke 100% friskt, men for mig opvejes det klart af, at jeg ikke skal gå i køkkenet igen dagen efter. Her kommer min guide til, hvordan du får mad til 2 dage på 25 min. Du finder også en komplet indkøbsliste, så sæt i gang!

Læs også ‘Hverdagen er bloggens styrke’ eller ‘Sund aftensmad på 10 min’

18622948_10212983643087126_197255999_n

Din indkøbsliste ser således ud:

  • 1 pose rejer fra frost
  • 1 pose frosne bønner
  • 1 pose andet frossent grønt (wok mix, broccoli mix eller hvad du finder i kølediskens dyb)
  • 1 dåse kikærter (allerede kogte)
  • 1 pakke falafler
  • 1 bakke æg
  • 1 pose frisk kålmix (findes i Netto og fakta og består af revet kål af forskellig art)
  • chilisovs (eller karrypasta)
  • Tørret timian, tørret rosmarin og tørret basilikum (+salt og peber)
  • 1 pose gulerødder (til gnavegrønt on the side)
  • 1 bakke æbler (til gnavegrønt on the side)
  • 1 pose rød peberfrugt
  • 1 pose pinjekerner (eller andre kerner, fx sesamfrø eller solsikkekerner)
  • 1 pose frisk salat
  • Olivenolie (til stegning)

Du starter med at tage posen med rejer ud, så den kan tø op. Herefter tænder du din ovn på 180 grader varmluft. På en bageplade lægger du frosne bønner og den anden frosne grøntsagsblanding ud på et stykke bagepapir. Drys lidt olivenolie, godt med salt og peber og tørret rosmarin henover blandingen af grønt. Læg de frosne falalfer ud i siden af bagepladen, så de også bliver varmet med. Nu skal hele balladen ind i ovnen og have 20-25 min.

18679160_10212983642807119_877306027_n

Imens din ovn varmer grønt og falafer, sætter du en gryde med vand til at koge. Heri skal du lægge en god portion (3-4 dl) quinoa, som skal koge mellem 15 og 20 min (du kan lige smage på det undervejs, når det ikke er hårdt i midten længere, er det færdigt). Når det er sat over, går du i gang i med at forberede de friske grøntsager.

På kogeplade nummer 2 skal du have en wok i gang, hvor du svitser den friske kålmix sammen med lidt olie, chilisovs, tørret basilikum og rød peberfrugt (som du har hakket groft). Det skal ikke have mere end 5 min samlet, så du kan gøre det hele klar, men vente med at tænde for varmen, til resten af maden er næsten færdig.

På kogeplade nummer 3 skal du koge æg, som skal have cirka 6-8 min, alt efter hvor smilende eller hårdkogte, du kan lide dem. De skal bare pilles og skæres ud, når de er færdige. Dine øvrige proteiner er rejer, som bare skal tø op og fordeles i plasticbøtter, og kikærter, som er kogte i dåsen.

Når din quinoa er færdig, hælder du vandet fra. I gryden tilsætter du salt, peber og tørret timian, samt dine kikærter. Rør godt rundt og lad det hele køle af. Nu skulle det gerne passe med, at du også har svitset din kålmix-blanding, har kogt dine æg og kan se, at det næsten er færdigt i ovnen. Derefter er det bare at samle løs, så du får nogle plasticbøtter fyldt med gode sager. Du kan her lave nogle med æg og rejer, og andre kan du lave vegetariske med falaffel. Sørg for at der er en bund af frisk salat, de forskellige grøntsager og quinoa/kikærter i dem alle. Ovenpå kan du drysse solsikkekerner, pinjekerner eller lidt hakkede mandler.

bloglovin_annawarrington

5 x søde kartofler

Hvordan kan du bruge søde kartofler? På et utal af måder – både i det søde og i det salte køkken. Mandag er jo en ny uge, som skriger på ny inspiration – eller bare lidt rusken op i de gamle hverdagsvaner, så hop hen i din lokale Netto og køb et lille lager af søde kartofler, for du vil få lyst til at lave alle nedenstående opskrifter straks! Eller, det håber jeg i hvert fald..

Læs også ‘5 x aftensmad’ eller ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x træningsprogrammer’

tikki2-680x907

1. Vegansk tikka masala 

12767404_10208683311781531_1430937654_n-680x907

2. Sund chokolademouse

fritter2-680x907

3. Sød kartoffel chips

17580117_10212436825697033_1007930286_n

4. Lækker gulerodskage uden tilsat sukker med cream cheese frosting

vegan3

5. Vegansk One pot pasta

bloglovin_annawarrington

Glutenfri grove boller på nul komma fem

Var det noget med nogle glutenfri grove boller, der kan laves i en fart? I dag viste jeg på min Insta-story stolt, at jeg var i gang med at bage før kl 9 på en højhellig søndag, så jeg mente selv, jeg fortjente point på min overskudskonto. At det så ‘bare’ var en omgang shake n bake, det behøver vi jo ikke snakke for højt om. Det tæller stadig som hjemmebag!

Indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

I sidste uge var jeg nemlig så heldig, at jeg fandt Urtekrams grove bageblanding til 10 kr i min lokale Netto. Blandingen skal blot tilsættes vand, olie, gær og en form for sødning, hvis man er til den slags i form af honning eller sirup. Selve den tørre mix består af havregryn, hele korn fra majsmel, hirse flager, rugmel, majs gryn og hørfrø. Der er altså ingen hokus pokus, så bare fordi det er den ‘nemme løsning’, behøver det ikke være lig med alt muligt underligt junk.

Personligt elsker jeg i hvert fald at have hjemmebag derhjemme, som er en form for hverdagsluksus for mig. Og hvis det kun tager 5 min at smække sammen, så er det kun et plus i min bog!

Vil du hellere bage selv fra bunden? Læs også ‘5x glutenfrit brød’

18902869_10213120559509951_299641501_n

Har din Netto ikke lige denne blanding i deres spotafdeling, kan du finde den grove bageblanding HER eller prøve den såkaldte ‘mørke bagemix’ med havre-, rug- og fuldkornsrismel, som sikkert også smager rigtig fint. Den finder du HER. Begge blandinger er i øvrigt både økologiske, glutenfri og veganske.

bloglovin_annawarrington

10 grunde til at elske brunch

Hvorfor skal du elske brunch? Er det ikke bare en forlænget version af morgenmad, hvor du spilder din formiddag på lunken juice og dårlige pandekager? Bestemt ikke!

Jeg er personligt stor fan af konceptet brunch, som jeg mener, rummer noget nær den perfekte formel på selvforkælelse og socialt samvær, der er skræddersyet til en omgang weekend-hygge. Jeg er både fan af at lave brunch derhjemme, men også af at spise ude, hvis man finder nogle gode steder, hvor der er kvalitet for pengene.

Herunder kan du læse mine (helt og aldeles subjektive) 10 grunde til at elske brunch. Velbekomme!

Læs også ‘Københavns bedste brunch’ eller ‘Mad og Kaffe: Er det hypen værd?’

18360914_10212846364095237_2023092382_n

Billedet er fra et besøg i sidste uge på Restaurant Sult, som jeg har skrevet om flere gange her på bloggen.

1. Brunch er verdens bedste undskyldning for ikke at vælge det ene frem for det andet. Her kan du få både salat, æg, laks, pølser, pandekager, frugtsalat, yoghurt, musli, kager og stort set alle lækkerier – i skøn forening.

2. Når du spiser brunch, er det typisk midt på formiddagen, så hvis du ses med en veninde eller din familie, har I hele resten af dagen til at gå en tur, hænge ud eller tage hver til sit og lave noget andet, fremfor en middagsaftale hvor det hurtigt bliver en rigtig sen aften.

3. Du kan både køre alkoholfri weekend, eller du kan supplere din brunch med bobler – begge dele er lige legitime socialt. Win win.

4. Spiser du brunch, har du slået to måltider sammen til ét, så i effektiv tid, har du mere tid resten af dagen til at lave alt muligt andet (hyggeligt og/eller praktisk), før du bliver sulten igen.

5. Du kan lave din helt egen yndlingskombination fra det søde og det salte køkken, så du får alle dine favoritter i ét måltid (okay, det minder om punkt 1, men det ér da også mega smart).

6. Du kan helt legitimt drikke 4 kopper kaffe til ét måltid (Er man kaffedrikker, forstår man dette punkt)

7. Har du ikke så mange penge en måned, er det typisk billigere at tage ud og spise brunch, end det er at tage ud og spise aftensmad, så du kan stadig føle, at du har været social med vennerne, uden at du slår hul i budgettet.

8. Du kan sove længe, før du skal ud af døren, modsat hvis du mødes til morgenmad, der typisk kræver, at du er vågen før kl 9. Er du b-menneske, er dette en stor fordel. Er du a-menneske, kan du udnytte de ekstra timer til træning, tøjvask eller noget andet.

9. Har du kræsne veninder, eller veninder med allergi, er det absolut genialt at invitere dem på brunch, der typisk har så mange forskellige delelementer, at der er noget til vegetaren, hende på slankekur, ham med glutenallergi og til hende der kun vil have pandekager og bacon.

10. Ingen ser skævt til dig, fordi du fylder din tallerken 4-5 gange. Det er jo brunch, du skal være mæt resten af dagen! (Altså vi spiser også allesammen senere på dagen, men du ved, hvad jeg mener, ik?).

18387027_10212846364335243_402044287_n

Så afsted med dig til søndagsbrunch, du kan stadig nå det!

bloglovin_annawarrington
Older posts