5 x søde & salte snacks

Vi er mange derude, der ikke kan komme igennem dagen, uden at vi lige får en snack (eller to). Og det er der virkelig intet i vejen med, hvis du spørger mig. Vi er alle forskellige, og jeg fungerer bare bedst med en masse små måltider, som jeg kan spise i løbet af dagen. Det er sikkert mere psykisk end fysisk betinget, men jeg er egentlig ligeglad: jeg elsker at snacke!

Har du en ligeså stor forkærlighed for snacks som jeg har, så kan du måske finde inspiration i nedenstående 5 x snacks, hvor jeg deler opskrifter, tips og tricks til sunde, sjove og virkelig velsmagende snacks, der passer ind i de flestes hverdag – alt efter hvilket mål man har med sin kost, aktivitet og generelle livsstil, naturligvis.

Her er både søde og salte snacks, så dyk ned i mit lille arkiv og find dit indre snackmonster frem (mit er aldrig ret langt væk!)

Læs også ‘5 x sund og sjov morgenmad’ eller ‘5 x snyd på sociale medier’

bountybrug2

1. Sådan en chokolade og kokos snack er det tætteste, du kommer på en bounty, hvis du skal lave den selv, og hvis den ikke skal indeholde tilsat sukker. Den smager bare sindssygt godt, er nem at lave og kan (vist nok?) holde sig en del tid i køleskabet, men det har jeg ærlig talt ingen erfaring med, for de ryger lynhurtigt, når jeg laver dem!

Chokolade og kokos snack

8e5112ae-6623-4273-9752-490c5b4640e3_zpsoczjtxfq

2. Opskrift på havregrynskugler med gojibær er til dig, der savner en lidt anderledes smag, når du ellers er vant til at lave dadelkugler i det uendelige. De smager sødt, men har en mere frisk smag, der giver et fint modspil, synes jeg.

Havregrynskugler med gojibær

fest2-680x907

3. Skal der være fest, så lad der være fest! Her er guiden til lune og kolde retter, der gør lykke til enhver festlig lejlighed – eller bare til din egen madpakke og hyggeaften, hvis du køber lidt mindre mængder, end du ville, hvis du holdt fest.

De bedste snacks til fest: Stor guide

73460542-534b-4e2a-89bc-877bd4c4bd46_zpszitg8iyn

4. Okay, det er simpelt, så det er ikke rigtig en opskrift, men hold nu kæft hvor er det lækkert! En klassiker, der går rent ind: peanutbutter/jelly på en riskiks. Haps!

Verdens bedste snack

17410052_10212367664088036_466897395_n

5. Ristede nødder med salt og chili tager ganske få minutter at lave, men kan virkelig løfte oplevelsen af sådan en skål med nødder, hvis du spørger mig. Jeg elsker at have dem med i madpakken, at servere dem for veninder eller bare selv gå og hapse af dem hele dagen.

Hjemmeristede nødder med salt og chili

I tvivl om hvad du skal have liggende derhjemme, hvis du elsker at lave dine egne snacks? Sidste år lavede jeg en (synes jeg selv) ganske brugbar guide: Basisvarer til sunde snacks

Tip til din hverdag: Riv din søde kartoffel!

Dette tip er virkelig enkelt, men alligevel er det de allerfærreste, som benytter sig af det. Vi kan som regel godt blive enige om, at søde kartofler smager dejligt, de mætter og de er ikke ret dyre (= de er gode til et SU budget), men problemet er, at de stort set altid serveres på præcis samme måde!

Søde kartoffel fritter smager skam skønt, men mon ikke den søde grøntsag godt kan lide at blive tilberedt på andre måder også? Jeg er i hvert fald blevet lidt træt af altid at spise dem skåret i stave, rullet i krydderier og ind i ovnen. Derfor er jeg begyndt ganske simpelt at rive søde kartofler, mens de er rå.

Rå, revne kartofler kan nemlig bruges til alt ligefra fyld i en gryderet (de bliver hurtigt tilberedte) eller som mættende grøntsager, der kan skjules lidt i en kødsovs eller lasagne, hvis man ikke er til alt for store bidder, der smager alt for grønt.

Herunder er lidt flere tips, som jeg selv har testet hjemme i mit køkken, måske du kan bruge det i dit hverdagskøkken?

Læs også ‘Sød kartoffel chips’

18308680_10212804613731504_507233361_n

Næste gang du laver en klassisk omgang pasta med kødsovs, kan du med fordel finde den ene, lidt trætte, søde kartoffel frem og rive direkte ned i kødsovsen. Det giver mere fylde til retten, og det smager dejligt. Du kan også bruge det, hvis du har en rest kødsovs, der ikke helt er nok til et måltid, men som mætter mere, hvis du lige river lidt sød kartoffel ned i resterne.

Glutenfri pasta med spicy kødsovs

pasta1-680x907

En hurtig måde at lave mættende vegetariske retter på, er ved at tilføje nogle grove kulhydrater, der kan supplere de ellers meget grøntsagstunge retter. Jeg laver ofte en variant over nedenstående pasta, der faktisk er vegansk. Det er nemt at svitse lidt grønt, tilføje soltørrede tomater og lave en hurtig sovs af flåede tomater, krydderier og røde linser, og her passer revne kartofler jo genialt ind, hvis du spørger mig.

Vegansk og glutenfri pasta med ‘kødsovs’

12071769_10208848073980483_1324092711_n-680x907

Kager kan faktisk også typisk bruge lidt ekstra struktur og fylde, hvis du bager nogle af de såkaldte ’sundere’ kager, hvor der ikke er brugt almindeligt hvedemel. Her kan det være en god idé enten at have kogt kartoflerne let (og så rive dem), men de rå revne versioner fungerer

Gulerodskage uden tilsat sukker med cream cheese frosting

17505935_10212436825617031_395585333_n-1

bloglovin_annawarrington

Laksetærte ala min mor

Min mor lavede en fantastisk lækker laksetærte i påskeferien, men da den kan spises året rundt, tænkte jeg, at en opskrift herinde ville være på sin plads.

Du kan variere tærten i det uendelige, så du kan lave en vegetarisk version, hvor du pynter med tynde skiver aubergine eller squash, hvis du har lyst til det, eller du kan vælge glutenfrit mel, hvis din mave har det bedre med den slags. Det smarte ved denne slags basisopskrifter er, at de kan give grobund for ny inspiration til dine favoritter i køkkenet – og hvem trænger ikke til det i ny og næ?

Læs også ‘Lækker gulerodskage uden tilsat sukker med cream cheese frosting’
18198037_10212771746509844_618392913_n

Tærtebunden kan du enten købe færdig, eller du kan selv lave en hurtig dej bestående af 1 dl vand, 1 spsk olivenolie, en knivspids salt og 150-200 gram mel. Du kan med fordel vælge den slags mel, du selv bedst kan lide. De fleste tærteopskrifter anbefaler 2 slags mel, så der er lidt mere bid og struktur i dejen, hvor du eksempelvis kan vælge fuldkornshvedemel og speltmel, durum mel og hvedemel eller en glutenfri bageblanding, hvis du ikke tåler de andre slags mel. Bland vand, olie, salt og mel sammen og ælt det godt sammen indtil det bliver en lind masse (tilsæt ekstra mel/vand hvis den er for våd/tør) og smør ud i en tærteform, som enten er smurt med olie eller smør, eller som du har beklædt med bagepapir, så dejen ikke klistrer. Forbag din tærtebund ved 175 grader varmluft i ca 8-10 min – den skal bare være let gylden.

 

Ingredienser til fyldet:

– 3-4 spsk Hytteost

– 2 spsk Skyr

– Salt/peber

– 1 finthakket forårsløg

– Purløg + timian

– 4 æg

Du laver ganske simpelt fyldet ved at røre alle ingredienser sammen til en slags ‘æggemasse’, som du forsigtigt hælder ovenpå den letafkølede og forbagte tærtebund. Når fyldet dækker tærten, lægger du skiver af røget laks ovenpå, og hele herligheden bages i ca 25 min (kig til den undervejs) ved 175 grader varmluft. Du kan også vælge at pynte tærten med kold laks, når den er færdigbagt, samt friske krydderurter. Har du mere æggemasse til overs, kan du passende smøre det ud på et stykke bagepapir og bage sammen med tærten, men husk at det ikke skal have mere end ca 10 min, og så har du en perfekt æggewrap, som du kan fylde med lækkerier til madpakken!

bloglovin_annawarrington

5 x sund & sjov morgenmad

Morgenmad kan være lidt en sur pligt, men det kan også være en dejlig start på dagen, hvis man formår at lave (eller købe) noget lidt ekstra lækkert til sig selv fra morgenstunden.

Indlægget indeholder reklame

Personligt elsker jeg morgenmad, så det er sjældent, jeg ikke er sulten om morgenen. Jeg er både vild med selv at lave morgenmad derhjemme, men jeg elsker også at gå på jagt i byen efter velsmagende og mættende morgenmåltider, der er til at betale (læs: jeg vil have noget for pengene).

Så her kommer 5 x sund og sjov morgenmad, der forhåbentlig kan give dig lidt ny inspiration til den kommende uger, så du får en bedre start på dagen.

Læs også ‘Mad og kaffe – er det hypen værd?’ eller ‘Morgenmad ala New York’

18216931_10212771508183886_654095962_n

1. Har du mod på at prøve lidt nyt, kan jeg anbefale en forfriskende acai bowl fra Raw 42, der både ligger i Pilestræde i indre København og i Frederiksberg Centeret, hvor min veninde og jeg i weekenden nød en dejlig grøn juice og en skål med lækkerier fra morgenstunden.

Acaibowl til morgenmad

16976769_10212134064328188_1268158207_n

2. Bananpandekager er en basisopskrift til dig, der elsker pandekager, men ikke elsker at bruge en masse tid i køkkenet. Opskriften kan varieres i det uendelige og pimpes med alverdens fancy toppings, hvis du har mere tid og overskud en dag. De fungerer også glimrende kolde som snacks i madpakken eller på farten.

Verdens nemmeste bananpandekager

16788150_10212034247232823_322352098_n

3. En smoothie er altid en sikker vinder, hvis man bliver træt af mere tunge morgenmadsvarianter som grød eller brød. De kan også her varieres meget, og du kan bruge stort set, hvad du har i fryseren eller i køleskabet. For at de bliver mættende nok, kræver det dog lige at man er opmærksom på, at få en god fedtkilde og proteinkilde enten i sin smoothie i form af kokosmælk, skyr, proteinpulver eller lignende – eller har noget andet med i tasken til formiddagen, synes jeg.

Pina Colada smoothie

groed222

4. Grød er en klassiker hjemme hos mig om morgenen, fordi det bare er virkelig nemt, smager fantastisk og mætter utrolig godt. Jeg ændrer smagen lidt efterhånden, så jeg i perioder spiser meget friske bær og kokos stykker som topping, andre perioder er det sødere varianter med chokolade proteinpulver og peanutbutter, der hitter om morgenen, og ellers holder revet æble, kanel og vanilje også altid som smagsvariant.

Morgengrød med bær og peanutbutter

granola1-680x907

5. Vi kan vist alle blive enige om, at uanset om du spiser yoghurt, grød, skyr, kefir eller almindelig mælk, så smager det bedst, hvis der er (rigeligt!) topping på toppen. Her kan du selvfølgelig købe diverse typer af granola med forskellige smagskombinationer og fokus på nødder, chokolade eller tørret frugt, men du kan også lave en omgang granola selv – det tager ikke ret lang tid, og det smager virkelig godt! Og så holder sådan en portion rimelig længe i en lufttæt beholder, så du kan snyde dig til lidt overskud i løbet af ugen…

 Hjemmelavet honningristet granola

5 x glutenfrit brød

Denne mandag skal det handle om glutenfrit brød, som kan drille selv den mest erfarne køkkenmus. Det er nemlig ikke nemt at bage uden gluten, men der er efterhånden mange, der enten skærer gluten fra eller skærer ned på gluten i deres kost af forskellige årsager. Dette indlæg er ikke en lang diskussion om gluten, men i stedet inspiration til 5 x glutenfrit bagværk.

Vil du dykke mere ned i diskussions/sundhedssiden af dette emne, kan du læse ‘Jeg er begyndt at spise gluten igen’ eller ‘En glutenfri kost er ikke sundere’

33afc7ca-0fda-4747-bc82-93140f88bebc_zpsyb701rld

1. Det bedste glutenfri brød

blog1_zpscb0836cd

2. Lowcarb hørfrø boller

16357731_10211871228637460_344263075_o

3. Linse havre boller

2b509399-42c8-4753-829c-ddcf2bbc5e5b_zpsp4rtvexs

4. Glutenfri quinoa boller

14699865_10210750188372154_808401431_n

5. Glutenfrit bananbrød med kerner

Bager du nogen gange selv glutenfrit brød?

bloglovin_annawarrington