Hjemmelavede burgere med det hele

De fleste elsker en god burger. Nogen foretrækker den hurtige og snaskede version fra Mc Donalds, andre vil hellere lave deres burgere derhjemme i en alternativ version med broccoli-boller og linsebøffer. Hver sin smag.

Min version er nok et sted lunt i midten af de to (relative) yderpunkter. Jeg elsker at lave hjemmelavede burgere med det hele, når jeg har gæster, fordi det er mættende, nærende, velsmagende og ret nemt at forberede. Og så er resterne fantastiske at have til dagen efter!

Jeg bager stort set altid mine burgerboller selv, men hopper gerne over hvor gærdet er lavest og tager en shake n bake. I denne omgang blev det til glutenfri shake n bake grovboller, som smagte super fint til burgerne. Dernæst stegte jeg et par bøffer af godt oksekød, og så skar jeg naturligvis også en masse grønt, som blev det helt klassiske burgerfyld i form af sprød salat, tomat, agurk og tynde ringe af rødløg. Vi havde vist også lidt avocado og rød peber ved siden af, som kunne fyldes i de burgere, hvor der var plads.

Det smager dejligt med hjemmelavede pommes fritter til, hvis det skal være et stort måltid, som mætter sultne maver. Her er jeg selv mest til søde kartofler, som skæres i grove stykker, vendes i salt og timian og bages ved 180 grader i ca 20-25 min. Du kan også bruge helt almindelige kartofler eller lave bønnefritter, hvis du vil have en lidt lettere udgave. En burger skal naturligvis også have en omgang dressing, hvor du kan vælge den, der passer bedst til dine smagsløg. Jeg plejer at lave en hurtig dressing af skyr eller creme fraiche, der røres sammen med 1 finthakkes hvidløg, lidt citronsaft, lidt tørret chili, godt med salt og peber og evt. frisk persille. Brug også gerne rigelige mængder ketchup, sennep eller anden snask, hvis du også er til den slags.

Læs også ‘Vegansk rugbrødsburger’ eller ‘Hjemmelavede linsebøffer’

18788873_10213070616341403_1370795703_n

Så er det bare at samle og nyde! Velbekomme!

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede sarah bernhardt kager

Hvis du elsker chokolade, så elsker du sandsynligvis sarah bernhardt kager. Den lille, lækre kage med den sprøde makronbund og den cremede chokolade.midte, der smelter på tungen kan få smilet frem hos de fleste.

I går var jeg til min tantes 60 års fødselsdag i Vejle, hvor hun servedede de lækreste, hjemmelavede sarah bernhardt kager. Jeg lokkede opskriften ud af min kusine, der har hjulpet min tante med det store fødselsdagsbord fyldt med fine kager.

Det er en kage, der er naturligt fri for gluten, så har du selv eller har dine gæster lidt sensitive maver, kan du med fordel fyre op for chokoladen og finde din indre konditor frem. Du kan lave kagerne så små eller store, som du selv har lyst til. Jeg synes, det virker rigtig godt med små kager, så de er ligesom små, søde hapsere. De smager skønt på køl sammen med en varm kop kaffe. De kan i øvrigt fryses, så du kan med fordel lave en stor portion, nu du er i gang…

Læs også ‘Basisvarer til sunde kager‘ eller ‘Æble rabarber crumble med kokosskum’

kage

Opskrift på ca 15 stk små Sarah bernhardt kager

– 1 dl piskefløde

– 45 gram god mørk chokolade (der kan smeltes eller er lavet til bagværk. Kaldes typisk ‘kogechokolade’

– 15 makroner

– 75 gram god mørk chokolade til overtræk (det skal også være smeltevenligt)

Du starter med at koge piskefløden i en gryde, hvori du smelter de 45 gram chokolade, som du har brækket i mindre stykker. Husk at skrue ned for varmen, mens du rør rundt, når du tilsætter chokoladen. Det skal gerne stå i 5-6 min, mens du rør rundt ved lav varme, så det danner en (lækker) chokoladecreme. Sæt derefter cremen på køl i minimum 5 timer, så den bliver helt afkølet.

Tag et stykke bagepapir ud på køkkenbordet eller på et bageplade. Placer makronerne med en flade side nedad, så de danner en bund. Tag herefter din chokoladecreme ud af køleskabet og lad den lige blive lidt mindre kold, så den er nem at arbejde med. Smør forsigtigt ca 1 tsk creme på hver makron, så det danner en top. Det kan godt svine lidt, men så er det godt, at det bare er chokolade…

Smelt den anden portion chokolade over et vandbad, så du kan dyppe de små toppe forsigtigt ned i den smeltede chokolade, eller tag den smeltede chokolade og hæld henover de små toppe, så de alle er helt dækkede med chokolade på toppen. Når alle dine toppe er dækket med dejlig chokolade, skal de en tur på køl igen, indtil de er helt afkølede. Du kan også vælge at opbevare dem i fryseren, indtil de skal nydes. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

Æggewrap med tun og avocado

Verdens hurtigste frokost, hvis du har en æggewrap på lager. Har du ikke det, kan du passende bage en kæmpe portion æggemuffins og lade lidt dej være tilbage, som du smør ud på en bageplade og upti vupti, så er der en æggewrap 10 min efter. Du kan selvfølgelig også bare slå et par æg ud i en pande, så du laver en omelet, der også agerer glimrende som en wrap.

Derefter finder du dit yndlingsfyld frem, så du kan fylde wrappen. Den mætter selvfølgelig en del i sig selv, eftersom den er lavet af æg, men der er ikke ret mange kulhydrater (eller fedtstoffer) i selve wrappen, så jeg sørger altid for at vælge noget fyld, der også mætter (eller spise noget andet et par timer efter, hvis jeg er mere sulten). Her er mit fyld en god dåse tun (kig om den er MSC certificeret), en halv avocado, en masse grønt fra køleskabet og godt med salt og peber. Jeg kunne også sagtens have lavet en skyrcreme med citron, men dette blev lige den hurtige version.

Læs også ‘3 x sund frokost med fisk’ eller ‘Lynhurtig vegansk frokost’

18360851_10212847490843405_1161574399_n-1

Du finder opskriften på dejen til æggemuffins (der kan laves til en wrap) HER.

bloglovin_annawarrington

5 x opskrifter med laks

Det er sundt at spise fisk, hører vi hele tiden. En masse snak om omega-3 fedtsyrer krydret med forbehold om bæredygtig fiskeri, suppleret med hvilke krydderurter, der mon smager bedst til ugens fisk. Jeg vil ikke gå i detaljer med nogle af ovenstående debatter, da der efterhånden findes rigeligt læsestof (af varierende faglighed) på diverse blogs og i artikler på nettet, så jeg vil opfordre dig til at søge rundt med din kildekritiske sans, hvis du er interesseret i at læse nærmere.

Er du i stedet bare på udkig efter lidt ny inspiration til hverdagsmaden, og elsker du smagen af laks, så er dagens indlæg lige noget for dig! Jeg har samlet mine yndlingsopskrifter på 5 lækre og hurtige hverdagsretter, som du kan lave med laks.

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x søde kartofler’

1. Laks med broccolimos

l

2. Laksetærte ala min mor

laks1

3. Nemme og friske lakseruller

laks3

4. Krydret laks med søde kartofler

fff

5. Lowcarb lakseruller

76089e1b-9bb8-425c-87a7-f0020f156e87_zps4didx1ad

Mad til 2 dage på 25 min (inkl indkøbsliste)

Har du travlt i hverdagen, behøver du ikke leve af pizza eller takeaway (med mindre du selvfølgelig har lyst til det). Jeg får ofte at vide, at det ser ud som om, jeg bruger meget lang tid på den mad, jeg spiser. Det er langt fra tilfældet. Faktisk bruger jeg ofte under en halv time i køkkenet, hvorefter jeg har både frokost og madpakke til 2 dage. Genialt!

Bevares, jeg bruger nogle nemme løsninger undervejs, men det ser jeg personligt intet i vejen med. Frosne grøntsager indeholder ligeså meget næring, som friske grøntsager gør, ligesom kogte kikærter på dåse er ligeså fine, som dem du koger selv. Så hvorfor ikke benytte sig af muligheden, når du kan lave sund mad i en fart ved at supplere med den slags løsninger?  For mig virker det i hvert fald glimrende i en travl hverdag, hvor jeg er sikker på, jeg får gode kilder af proteiner, fedt og kulhydrat i fin forening.

Det behøver i øvrigt heller ikke blive hverken kedelig eller smattet mad, hvis du sørger for at krydre, tilberede og opbevare din mad lidt smart. Det smager naturligvis ikke 100% friskt, men for mig opvejes det klart af, at jeg ikke skal gå i køkkenet igen dagen efter. Her kommer min guide til, hvordan du får mad til 2 dage på 25 min. Du finder også en komplet indkøbsliste, så sæt i gang!

Læs også ‘Hverdagen er bloggens styrke’ eller ‘Sund aftensmad på 10 min’

18622948_10212983643087126_197255999_n

Din indkøbsliste ser således ud:

  • 1 pose rejer fra frost
  • 1 pose frosne bønner
  • 1 pose andet frossent grønt (wok mix, broccoli mix eller hvad du finder i kølediskens dyb)
  • 1 dåse kikærter (allerede kogte)
  • 1 pakke falafler
  • 1 bakke æg
  • 1 pose frisk kålmix (findes i Netto og fakta og består af revet kål af forskellig art)
  • chilisovs (eller karrypasta)
  • Tørret timian, tørret rosmarin og tørret basilikum (+salt og peber)
  • 1 pose gulerødder (til gnavegrønt on the side)
  • 1 bakke æbler (til gnavegrønt on the side)
  • 1 pose rød peberfrugt
  • 1 pose pinjekerner (eller andre kerner, fx sesamfrø eller solsikkekerner)
  • 1 pose frisk salat
  • Olivenolie (til stegning)

Du starter med at tage posen med rejer ud, så den kan tø op. Herefter tænder du din ovn på 180 grader varmluft. På en bageplade lægger du frosne bønner og den anden frosne grøntsagsblanding ud på et stykke bagepapir. Drys lidt olivenolie, godt med salt og peber og tørret rosmarin henover blandingen af grønt. Læg de frosne falalfer ud i siden af bagepladen, så de også bliver varmet med. Nu skal hele balladen ind i ovnen og have 20-25 min.

18679160_10212983642807119_877306027_n

Imens din ovn varmer grønt og falafer, sætter du en gryde med vand til at koge. Heri skal du lægge en god portion (3-4 dl) quinoa, som skal koge mellem 15 og 20 min (du kan lige smage på det undervejs, når det ikke er hårdt i midten længere, er det færdigt). Når det er sat over, går du i gang i med at forberede de friske grøntsager.

På kogeplade nummer 2 skal du have en wok i gang, hvor du svitser den friske kålmix sammen med lidt olie, chilisovs, tørret basilikum og rød peberfrugt (som du har hakket groft). Det skal ikke have mere end 5 min samlet, så du kan gøre det hele klar, men vente med at tænde for varmen, til resten af maden er næsten færdig.

På kogeplade nummer 3 skal du koge æg, som skal have cirka 6-8 min, alt efter hvor smilende eller hårdkogte, du kan lide dem. De skal bare pilles og skæres ud, når de er færdige. Dine øvrige proteiner er rejer, som bare skal tø op og fordeles i plasticbøtter, og kikærter, som er kogte i dåsen.

Når din quinoa er færdig, hælder du vandet fra. I gryden tilsætter du salt, peber og tørret timian, samt dine kikærter. Rør godt rundt og lad det hele køle af. Nu skulle det gerne passe med, at du også har svitset din kålmix-blanding, har kogt dine æg og kan se, at det næsten er færdigt i ovnen. Derefter er det bare at samle løs, så du får nogle plasticbøtter fyldt med gode sager. Du kan her lave nogle med æg og rejer, og andre kan du lave vegetariske med falaffel. Sørg for at der er en bund af frisk salat, de forskellige grøntsager og quinoa/kikærter i dem alle. Ovenpå kan du drysse solsikkekerner, pinjekerner eller lidt hakkede mandler.

bloglovin_annawarrington