5 X Sukkerfri Muffins

Skal du bage lækre kager? Her kommer mine 5 bedste bud på mættende muffins, hvor der ikke er sparet på smag eller lækkerhedsfaktor, men ikke er tilsat sukker. De fleste er også glutenfri (eller kan gøres glutenfri med glutenfri havregryn).

Disse muffins er alle inspireret af min personlige forkærlighed for chokolade, kokos og peanutbutter (ikke nødvendigvis i samme opskrift), men er du mest til nogle helt andre smagsnuancer, er det nemt at bruge de fleste opskrifter som en slags ‘basis skabelon’ og blot skifte noget af væsken ud med fx. appelsinsaft, æblejuice eller moste bær. Ligesom du kan skifte smagen på proteinpulvere, udskifte kakaopulver med sigtet vaniljepulver eller lignende. Det er kun fantasien, der sætter grænser, så prøv dig frem i køkkenet.

Det smarte ved muffins er, at bagetiden generelt er langt kortere end ved kager, og de er nemmere at have med på farten, hvis man lige trænger til noget lækkert.

Læs også ‘Basisvarer til sunde kager’

15591964_10212261490513763_984259424_n

Krydrede muffins med squash og svampet surprise

7ed38f07-deb6-4d11-b808-8c4a68c9a880_zps77a0otgk

Verdens nemmeste protein muffins med chokolade og kokos

5bdcb562-8423-42cc-9f0f-54426bed969f_zpsbisgnear

Protein peanutbutter muffins

screen-shot-2015-05-25-at-17-48-54_zpsnntiilvm

Protein muffins med lime og kokos 

0e490eda-81b0-422e-a666-b0b7708dc2b2_zpsd0tnxoqq

Ultimative chokolade peanutbutter muffins

muffins1-680x907

Rigtig god bagelyst!

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede linse bøffer

Vegetariske ‘bøffer’ kan være en kedelig affære, men de kan faktisk også blive ganske smagfulde og mættende, hvis man skruer op for krydderierne og de rette ingredienser.

Jeg har lavet disse vegetariske linse ‘bøffer’ med æg, men er du veganer, eller vil du bare gerne gerne udelade animalske produkter, kan du droppe æggene og i stedet bruge 1-2 spsk hørfrø, som du lige lader være i blød i vand, til de er en klistret masse, som får det hele til at hænge bedre sammen.

Disse linse bøffer smager dejligt som tilbehør til en omgang aftensmad, som ‘bøf’ i en sandwich eller burgerbolle eller bare som en hurtig hapser i madpakken. De bliver lidt mere faste i det, når de er kolde. Du kan finde mere inspiration i mit arkiv med vegetariske og veganske opskrifter lige HER

Læs også ‘Jeg er træt af debatten om kød’

16780063_10212063729609864_386471539_n-1

Opskrift til 2-3 linse bøffer

– ca 100 gram kogte linser (men det kommer sig ikke så nøje…)

– 1 tsk salt

– 1 æg

– 1/2 tsk spidskommen

– 1/2 paprika og/eller tørret chili

– Frisk persille eller frisk basilikum

– 3-4 spsk mel af en art (jeg brugte glutenfrit sojamel) (reklamelinks i form af affiliatelinks)

Jeg plejer at blende halvdelen af linserne, så de bliver til en fin masse sammen med æg og sojamel, da jeg godt kan lide, at der er lidt bid i dem. Vil du helst have dem helt bløde, kan du bare blende det hele. Derefter tilføjer jeg krydderier og rør godt rundt. Er massen for tør, tilføjer jeg lidt vand, men er den for vandet, tilføjer jeg mere sojamel.

Prøv dig frem. Det er en opskrift, der fungerer godt som en slags basisopskrift, der sikkert også kan laves med kikærter, lidt pesto eller hvad du nu har.

bloglovin_annawarrington

Verdens nemmeste banan pandekager

Du behøver nok ikke ud at handle for at lave de her banan pandekager. De tager heller ikke mere end 10 at bikse sammen, og du får nærmest ingen opvask. Whats not to like?

Jeg har tilbragt et par dage i smilets by, nærmere bestemt Aarhus, hvor jeg har hygget med en god veninde, som jeg har kendt de sidste 11(!) år. Vi er begge typerne, der bliver rimelig anstrengende at være sammen med, hvis vi bliver sultne. Så der skal helst ikke gå ret længe, fra maven rumler, til der er mad.

Hun tog 1 æg, 1 banan, 1 dl havregryn og 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk kardemomme og en knivspids salt i en skål, som blev mast godt sammen med en gaffel. Du kan her også tilføje proteinpulver, lidt mælk, lidt bagepulver eller mandelmel, hvis du vil gøre pandekagerne lidt tykkere eller ‘fluffy’ i det. (Reklamelinks i form af affiliatelinks)

Læs også ‘Glutenfri gulerods pandekager’

16976769_10212134064328188_1268158207_n

Hav en dejlig søndag!

bloglovin_annawarrington

Acai Bowl til morgenmad!

Ugen fortsætter med mere luksus morgenmad! min onsdag startede med en lækker acai Bowl fra Raw 42 i Pilestræde i københavn. Skålen var toppet med lækkerier og jeg fik en varm kaffe og en god snak med min veninde ved siden af.

Så kan dagens opgaver med specialet bare komme an!

Min morgenmad er betalt af Raw42

img_4372

Læs også ‘Pina Colada smoothie’

bloglovin_annawarrington

Den nemmeste aftensmad

Hvordan du lynhurtigt laver aftensmad, spørger du? Jamen nogle gange vil man gerne være kreativ, bruge tid i køkkenet og rigtig hygge sig med maden. Andre gange skal hjernen helst køre på autopilot, og maden skal finde sin vej til bordet i en sørens fart.

Den nemmeste aftensmad i mit lille hjem kan laves således; Lav noget kødsovs, åben en dåse bønner, snit noget grønt, find en moden avocado og rør skyr sammen med citron, salt og peber. Prop det hele ned i en wrap, et kål-blad eller et pitabrød. Spis med nachos Chips, frisk salat eller flere bønner. Bum. Mexi-mad klaret på rekordtid! Fungerer både i hverdagen og i weekenden!

Læs også ‘Hverdagsmad på 20 min’

screen-shot-2017-02-17-at-5-18-34-pm

Hav en dejlig fredag og nyd weekenden! Skal du have mere inspiration til nem og sund aftensmad, kan du dykke ned i mit arkiv af opskrifter, tips og idéer lige HER

bloglovin_annawarrington