Seafood frokost med sprød salat på 10 min

Nogle gange skal man forkæle sig selv midt på dagen, når man har tid til det. Hvad enten det er i weekenden eller fordi, du har fået en fridag i løbet af ugen. De fleste dage kan en hurtig omgang mad eller madpakke sagtens klare sulten, men der sker bare noget, når man lige kredser lidt for detaljen og spiser lidt bedre. Det synes jeg i hvert fald.

Jeg fandt derfor en gammel favorit frem fra gemmerne, som ikke tager lang tid at lave, og som smager virkelig dejligt. Du starter med at finde nogle gode rejer og noget lækker, røget laks. Det skal du sådan set ikke gøre mere ved, end anrette på en tallerken. Dertil skal du snitte noget spidskål og squash i relativt fine stykker, som du svitser bare et par minutter med lidt olivenolie og citronsaft. Inden du anretter kålblandingen, blander du lidt kold salatmix (bare en du har købt) og sesamfrø med. Nu er du sådan set klar til at sætte dig til bords, men salat og mager seafood mætter ikke voldsomt meget i sig selv, så jeg tager gerne en hjemmebagt bolle (eller to) ved siden af, med mindre jeg laver en mættende dressing af fx skyr og lime.

Læs også ‘Glutenfri boller på nul komma fem’ eller ‘10 sunde til madpakken’

frokost

Velbekomme. Seafood frokost med sprød salat på 10 min!

Banan muffins med chokolade creme

Reklamelinks/ Nogle gange skal man bare have en hjemmebagt kage for at dagen er mere rar at komme igennem. Der er få ting, der ikke føles bare lidt bedre, når man sidder og spiser en hjemmebagt muffin med chokolade og drikker en kop varm kaffe til. Det gælder givetvis ikke livets absolut mest alvorlige øjeblikke, men er vi på hverdagsniveaet, så vil jeg vove og påstå, at sådan en hyggestund løfter humøret for de fleste.

Min chokolade creme er sponseret, da jeg er ambassadør for Easis og der reklamelinks i opskriften (affiliate). 

Jeg har ikke rigtig overskud til at bage selv for tiden, eller rettere: jeg gider ikke. Jeg afleverer mit speciale om præcis to uger, så mine øjne er snart firkantede af at sidde og kigge ind i skærmen, hvor alle mine argumenter forhåbentlig snart giver én, lang rød tråd.

I fryseren var jeg dog så heldig at finde et par bananmuffins med chokolade, der har ligget og ventet på lige præcis sådan en mandag, som godt kunne trænge til noget chokolade og hjemmebag. Nu må jeg se, om jeg kan huske opskriften, men ellers er den slags relativt nemt at lave sådan på øjemål. Alternativt kan du lave nogle af mine basis opskrifter på muffins og rette den lidt tid, så den passer dine smagsløg bedst.

kage11111

Opskrift på 5-6 små muffins

– 1 moden banan (er den meget lille, så brug to)

– 1-2 dl havregryn som du blender helt fint til mel (vurdér undervejs hvor våd/tør dejen er og tilsæt efterhånden)

– 1 æg

– En håndfuld mandler som du også blender fint til mel. Efterlad evt. en smule der er lidt grovere, så de får lidt bid

– 1 knivspids salt

– 1 lille tsk bagepulver (uden top)

– 2 spsk ren rå kakaopulver

– 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag

– En pæn portion hakket chokolade

Start med at blende alle de tørre ingredienser. Blend derefter banan og æg sammen til en lind masse og rør dem godt sammen med de tørre ingredienser. Til sidst tilsætter du hakket, mørk chokolade og hælder dem i en silikoneform. De skal bage ca 15-20 min ved 180 grader, men du kan altid tjekke undervejs med en gaffel, om de har fået nok. Du kan sagtens lave de her muffins helt sukkerfri, hvis du vælger sukkerfri chokolade. Du kan også tilsætte din yndlingschokolade, fx med orangesmag, og du kan tilføje opskriften lidt appelsinsaft, lidt peanutbutter eller flere hakkede nødder, hvis du er til den slags. Hvis opskriften føles for våd, kan du tilsætte 1 dl glutenfrit mel (eller almindeligt mel alt efter hvad din mave siger) og gøre den lidt mere sammenhængende på den måde. Du kan også udelade proteinpulver og tilsætte lidt mere mel i stedet.

Jeg har pyntet mine muffins med chokolade creme, men de smager også helt fint uden noget eller med lidt hakkede nødder, lidt frisk frugt eller hvad du nu har. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

10 insta-billeder du ser i juli måned

Hvad sker der med sociale medier, når sommeren sætter ind? Juli måned er en ganske særlig tid på Instagram og i blogverden, der næsten lukker ned. Alle læsere er på ferie, og alle bloggere smider det ene insta-billede op efter det andet, hvor den danske sommer gøres til skamme af alle de lækre ting, de laver. Eller, det er i hvert fald det indtryk, man får, når man forvilder sig ind på sociale medier i Juli.

Personligt kigger jeg primært ind i en skærm, da jeg kun har 3 uger tilbage, før mit speciale skal afleveres, så jeg lægger ikke selv specielt spændende billeder på Instagram – med mindre du godt kan li at kigge på snacks og cykelture i København. Men ind i mellem trænger jeg til en overspringshandling, og så elsker jeg at følge med i andres fantastiske ferier, smukke is og lækre bikinibilleder. Alt er jo smukt på Instagram…

Læs også ‘Kurver lyver på Instagram’ eller ‘Mad der hitter på Instagram’

sommersalat

10 insta-billeder du ser i Juli…

1. Billeder af folk på sandstrande med lækre drinks og brune ben

2. Billeder af kvinder der viser deres kroppe i bikini på stranden i alle former og størrelser (det er super cool)

3. Gode råd til at tabe 5 kg på de næste 5 dage, før du skal på ferie og i bikini (det er til gengæld super fjollet)

4. Gode råd til at lære at elske dig selv og droppe de 5 kg

5. Kærestepar der bliver forlovede på en rejse (der gerne også indeholder sandstrande, drinks og brune ben)

6. Billeder af overdådige frugt-kunstværker som folk har spist til morgenmad på hotel (mens du selv stadig spiser din havregrød)

7. Det klassiske ‘jeg ligger bare og chiller ved poolen’ billede taget ud fra alle kunstens regler, hvor lårene ser mindst ud og poolen ser mest blå ud

8. Folk der sveder og viser andre, at de træner, mens de er på ferie

9. Modige mennesker der trodser DMI og bader i de danske have, selvom vi alle ved, det jo er skide koldt

10. Pelle Hvenegaard og hans søde og skønne datter Ukhona  (min veninde har lige sagt sætningen ‘det er vildt, når et barn har mere karisma end én selv’)

bloglovin_annawarrington

Fitness retorik (der ikke giver mening)

Fitnessverden har nærmest et helt særligt sprog, som kan være sjovt at observere og være en del af selv. Jeg er på ingen måde hellig her, da jeg også har postet hundredevis af billeder af min egen (ligegyldige) havregrød på Instagram, så dette er ikke pegen fingre, men en opfordring til nogle gange at stoppe op og tænke over, hvad man egentlig selv er med til at skabe med de ord, man vælger at bruge.

Fitness retorik er jo ment til at motivere én selv og andre, der følger med. Det kan være på elite-niveau, og det kan være på hygge-niveau, men vi mennesker har det jo med at følge andre, der minder nogenlunde om os selv – eller som vi gerne vil inspireres af. Derfor kan det være relativt harmløst at skrive sjove, små citater under et billede på Instagram, men det kan faktisk også være med til at forme et verdensbillede af, hvordan man ser sig selv og sine omgivelser, vil jeg vove at påstå. Så inden du omtaler dig selv som ‘hval’ med ‘kageform’, så tænk lige over, hvad du egentlig vil med det billede. Er det bare for sjov? Eller påvirker det måske dig selv (og andre) mere, end du lige tror?

Nå, ikke mere snak. Lad os gå til de eksempler på fitnessretorik, der ikke giver mening (ifølge min mening…)

Læs også ‘Ansvar og manipulation på sociale medier’ eller ‘Det er ikke modigt at vise en normal krop’

screen-shot-2017-07-09-at-9-31-19-am

Billede fra Buzzfeed

‘Kageform’ – referer til en ganske normaltvægtig mand eller kvinde, der typisk faktisk er langt mere veltrænet end gennemsnittet

‘Syndigt cheatmeal’ – referer til et måltid mad, som indeholder et højt kalorieindhold og typisk også en del fedt og sukker. Hvor synden kommer ind i billedet er uklart. Mig bekendt har de færreste røvet en bank, før de tømmer en bland selv slik butik….

‘Food prep’ – Madpakke

‘Hval ‘ – referer til en kvinde, der har en fedtprocent på langt under normalen, men som selv den morgen ikke lige syntes, at hendes blodårer på mavemusklerne var helt tydelige nok

‘No pain no gain’ – referer (forhåbentlig) til en person, der har presset sig til på den gode måde til et træningspas og ikke én, der har ignoreret en alvorlig skade

‘Bloatet’ – referer til en tilstand der typisk sker, når man har indtaget en portion mad: maven udvider sig. Det er hverken farligt, grimt eller noget som helst andet. Din krop har bare fået mad.

‘Fritter, burger osv.’ – referer til noget med kål og bønner der bestemt ikke er, hvad navnet lægger op til (Her er jeg mega skyldig, for jeg elsker at være kreativ i køkkenet, så jeg er begyndt at kalde mine ting noget andet, så folk ikke tror, de skal have en pizza. I stedet skal de have noget andet, der smager godt og er fladt).

screen-shot-2017-07-09-at-9-35-01-am

Billede fra Buzzfeed

 

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede burgere med det hele

De fleste elsker en god burger. Nogen foretrækker den hurtige og snaskede version fra Mc Donalds, andre vil hellere lave deres burgere derhjemme i en alternativ version med broccoli-boller og linsebøffer. Hver sin smag.

Min version er nok et sted lunt i midten af de to (relative) yderpunkter. Jeg elsker at lave hjemmelavede burgere med det hele, når jeg har gæster, fordi det er mættende, nærende, velsmagende og ret nemt at forberede. Og så er resterne fantastiske at have til dagen efter!

Jeg bager stort set altid mine burgerboller selv, men hopper gerne over hvor gærdet er lavest og tager en shake n bake. I denne omgang blev det til glutenfri shake n bake grovboller, som smagte super fint til burgerne. Dernæst stegte jeg et par bøffer af godt oksekød, og så skar jeg naturligvis også en masse grønt, som blev det helt klassiske burgerfyld i form af sprød salat, tomat, agurk og tynde ringe af rødløg. Vi havde vist også lidt avocado og rød peber ved siden af, som kunne fyldes i de burgere, hvor der var plads.

Det smager dejligt med hjemmelavede pommes fritter til, hvis det skal være et stort måltid, som mætter sultne maver. Her er jeg selv mest til søde kartofler, som skæres i grove stykker, vendes i salt og timian og bages ved 180 grader i ca 20-25 min. Du kan også bruge helt almindelige kartofler eller lave bønnefritter, hvis du vil have en lidt lettere udgave. En burger skal naturligvis også have en omgang dressing, hvor du kan vælge den, der passer bedst til dine smagsløg. Jeg plejer at lave en hurtig dressing af skyr eller creme fraiche, der røres sammen med 1 finthakkes hvidløg, lidt citronsaft, lidt tørret chili, godt med salt og peber og evt. frisk persille. Brug også gerne rigelige mængder ketchup, sennep eller anden snask, hvis du også er til den slags.

Læs også ‘Vegansk rugbrødsburger’ eller ‘Hjemmelavede linsebøffer’

18788873_10213070616341403_1370795703_n

Så er det bare at samle og nyde! Velbekomme!

bloglovin_annawarrington
Older posts