5 kager til efterårsferien

Det er altid hyggeligt med hjemmebagt kage – uanset om du har efterårsferie, eller om du stadig går på arbejde eller i skole i denne uge. Derfor har jeg samlet 5 kager til efterårsferien, hvor du kan finde inspiration til dagens søde indslag, som måske skal bages til nogle søde gæster eller bare nydes af dig selv. Der er lidt for enhver smag, idet jeg har valgt kager med og uden tilsat sukker, men de fleste indeholder ikke mel eller mælk, så dem med sarte maver eller allergener bør kunne være med.

Produktet til den ene kage er sponseret af Easis

kage1

1. Svampet choko organge kage – Har du ikke overskud til at bage helt fra bunden, kan du med fordel snyde en smule og bage en shake n bake kage, som du giver dit eget personlige præg. Jeg har taget Easis sukkerfri chokolade kagemix og lavet min egen version af en todelt chokoladeglasur, samt piftet hele kagen med dejlig smag af appelsin, og det kan anbefales!

kage2

2. Verdens bedste sunde kage – opskrift på en dejlig kage uden tilsat mel eller sukker, hvor toppen er lavet af kokosskum, der gør den egnet, hvis du fx har laktoseallergi. Lad dig ikke snyde af alt det, som kagen ikke indeholder, for den er super velsmagende og kageagtig. Det er givetvis lidt umuligt at finde friske bær på denne årstid, der smager af noget, men du kan altid pynte kagen med friske, finthakkede æbler, kakaonibs eller kokosmel.

kage3

3. Hjemmelavede Sarah Bernhardt kager – en opskrift på fyldige, små kager med en intens smag af chokolade, hvor der hverken er sparet på sukker eller fløde. Du kan med fordel lave en stor portion, for de små kager kan sagtens fryses (og de ryger hurtigt, når de bliver serveret, så du vil gerne have ekstra!)

kage4

4. Lækker gulerodskage uden tilsat sukker eller hvedemel – En tilnærmelsesvis traditionel gulerodskage, hvor der er leget lidt med de klassiske ingredienser, så du kan spise den, hvis din mave er særlig sart overfor hvedemel, eller du bare har lyst til noget, der ikke er helt så vild for blodsukkeret. Denne opskrift er toppet med en lækker cream cheese frosting, som sagtens kan bruges til andre kager. Den består blot af en pakke neutral smørreost (brug light eller normal) rørt med et par dråber sødemiddel, saften fra en halv citron. Voila!

kage1

5. Konfektkage med dadler og naturlige ingredienser – Er du ikke rigtig til sødemidler eller proteinpulver, er denne kage et godt bud på noget sødt og lækkert til eftermiddagskaffen. Selve kagen er baseret på tørret frugt og kokosmel, og så er den smurt med en virkelig god glasur, der kan laves lynhurtigt. Glasuren består blot af dadler, rå kakaopulver og saften fra en halv appelsin. Blåbær på toppen smager ikke af ret meget i oktober, men de frysetørrede hindbær kan sagtens stå alene som topping, da de bidrager med lidt syrlighed til den ellers søde kage.

bloglovin_annawarrington

Små glimt af solskin

Hvorfor er nogle dage bare lidt bedre end dage? De dage hvor du smiler helt uden grund, mærker glæden boble nede i maven og har en fornemmelse af mental solskin, der bare skinner ned over dig – kontra de dage, hvor det føles som om, modvinden nærmest er en personlig fornærmelse mod dig. Du ved, de dage hvor du fryser, det er mørkt, og hvor køen i Netto er ekstra lang ved netop din kasse.

Det er lidt mærkeligt det der med glimt af solskin. Hvorfor man bare er gladere nogle dage? Måske har vi en tendens til at huske de glade dage som lidt mere glade, fordi vi er småsure over de mørke og kolde måneder på vej? Eller måske husker vi alt for godt de negative dage og glemmer, at der måske også var grund til at smile et par gange alligevel?

Der er naturligvis perioder i alles liv, hvor det hele stinker, ligesom der er perioder, hvor alt kører på skinner. Den slags ture hører bare med til det at være menneske, men det er ikke de helt store rutsjeture, jeg snakker om her. Det er mere de mange hverdage, som har det med at blive én stor, grå masse, hvor vi hverken husker det særligt gode eller det særligt dårlige.

Jeg ved ikke, om de her strøtanker giver så meget mening, men jeg kom til at tænke over det med smil og solskin i forhold til negativitet, da jeg gik min mobil igennem for gamle billeder og fandt mig selv for ganske få måneder siden (faktisk kun to) med en kæmpe brunchtallerken, bare arme og et stort smil. Overfor mig sidder min Canadiske far, hans kone og min bror, vi har alle fri og skal nyde den sjældne sol i Københavns gader. Der var sikkert også mange mennesker i bussen, småskænderier over hvad vi skulle lave osv, men der var også dette lille glimt af solskin, som jeg husker.

Jeg er fortaler for, at vi generelt snakker mere om hverdagen, så det starter jeg med selv. Muligvis kedeligt for andre, men også muligvis inspirerende på en anden måde end indlæg, der handler om de helt store følelser og oplevelser.

Læs også ‘Hvor er caffe latte tilfredsheden?‘ eller ‘Gider du læse om hverdagsmad?’

sol

Brunchen er spist på Nørrebro i København på det lille, men utroligt fine, sted Stefanos Mad og Kaffe

bloglovin_annawarrington

Peanutbutter med granatæble

Glædelig lørdag derude! Så er det weekend, og du kan forhåbentlig fylde din lørdag med lige præcis dét, du allerhelst vil. Måske skal du gå en dejlig tur i kulden og mærke efteråret på dit ansigt, inden du tager hjem og får en kop varm kakao med ham eller hende, der får dig til at smile lige lidt ekstra. Eller måske har du praktiske gøremål derhjemme, som bliver dejligt endeligt at få krydset af din to-doliste. Det kan også være, din lørdag slet ikke er begyndt endnu, fordi du fik for mange shots til gårsdagens fest, så din første tanke er, ‘hvor kan jeg få tømmermændsbrunch?’.

Min morgen er startet hjemme hos mine forældre, hvor vi har taget lidt ekstra længe om at drikke morgenkaffen og fået talt lidt om vind og vejr. Den slags lørdage er der noget særligt hyggeligt over, hvis du spørger mig.

Min morgenmad bestod af lidt forskelligt, men vinderen var nu denne lækre peanutbutter med granatæble mad ovenpå glutenfrit havrebrød, der er fundet som frostvarer i Kvickly, hvis jeg husker korrekt.

Jeg håber, din lørdag morgen er ligeså dejlig, som min har været – hvad enten du er på vej ud på en gåtur, i Ikea eller først lige er vågnet med tømmermændånde.

22472411_10214339890152455_1096964037_n

Læs også ‘Tag dig tid til en ostemad’ eller ‘5 x sund og sjov morgenmad’

bloglovin_annawarrington

Bagt grød ala gulerodskage

Kage til morgenmad er ret populært på sociale medier. Altså ikke en solid drømmekage (selvom det sikkert er ret lækkert), men bagte varianter af klassisk morgenmad, såsom bagt havregrød. Det lyder måske lidt mystisk, men smager faktisk virkelig godt, og så tager det ikke ret lang tid at lave, fordi halvdelen af opskriften er: lav havregrød.

Kunne man ikke bruge præcis samme mængde tid på bare at bage en gulerodskage? Jo, det kunne man sagtens. Man kunne også bare spise sin havregrød, som den er, men det er også lidt hyggeligt at lege med klassiske opskrifter og vaner, hvis man har god tid en morgen i køkkenet, synes jeg.

Læs også ‘Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting’

kage

Opskrift på en lille bageform bagt grød ala gulerodskage

– 2.5 dl havregryn

– 3-4 dl vand (hæld lidt i af gangen, mens grøden koger)

– 1 knivspids salt

– 1 gulerod

– 1 tsk bagepulver

– 1 tsk honning (eller andet sødemiddel/sukker/sødme som du foretrækker)

– 1 tsk kanel

– 1 moden banan

– 1 æg

– evt. lidt revet frisk ingefær

Du starter med at koge havregrøden til vand ved middelvarme, mens du rør godt rundt, indtil grøden er relativt fast. I en skål river du guleroden groft (evt også fintrevet ingefær) og moser med den bløde, modne banan, indtil det kan blandes sammen. Tilsæt æg, salt, kanel, honning og bagepulver og rør igen det hele sammen. Din grød kan være lun eller afkølet, men må ikke være helt kold, når du blander den sammen med de øvrige ingredienser. Hæld hele dejen op i en smurt bageform (eller beklædt med bagepapir) og bag grødkagen i ca 25 min ved 180 grader, men kig lige til den undervejs. Lad grødkagen afkøle lidt, før du sætter tænderne i den.

OBS: ‘Kagen’ bliver ikke ligeså fast, som en traditionel kage, fordi den stadig bevarer lidt af sin grødagtige konsistens, så man skal være rimelig vild med havregrød til daglig, for at man synes, det her er en lækker morgenmad/eftermiddagssnack. Den spises bedst med en ske eller gaffel, for du kan ikke skære pæne skiver af den. Måske fungerer den egentlig bedst i mindre portionsanrettede forme? Eller muffinsforme? Jeg må prøve mig frem igen, næste gang jeg får lyst til at lege med opskriften.

bloglovin_annawarrington

Den gode hverdagsmad

Aftensmaden skal jo laves hver dag, så hvorfor ikke huske fokus på hverdagsmaden? Jeg finder selv stor glæde i at følge andres hverdagskreationer, for det er jo som bekendt hverdagene, der er flest af – om vi vil det eller ej. Det behøver heldigvis ikke være de store udskejelser i køkkenet, der dominerer på sådan en helt almindelig onsdag, men det behøver heller ikke blive den allerførste frysepizza, der hopper op i kurven (med mindre du har lyst til frysepizza naturligvis).

Vil du gerne lave noget, der er nemt og hurtigt, men som stadig er spændende at sætte tænderne i, og efterlader maven glad og mæt, så er der mange bud på den gode hverdagsmad. Personligt kan jeg godt lide at dele min tallerken op i 4 komponenter: noget protein, en kilde til kulhydrat, nogle krydderier og en masse grønt. På den måde ved jeg, at jeg kommer godt rundt om smag, næring og mæthed. Man kan argumentere for, at jeg mangler fedt i den ligning her, men jeg får generelt mine fedtkilder i løbet af dagen og foretrækker en aftensmad blot med olivenolie til stegning, men det er jo smag og behag.

Læs også ‘Hverdagsmad med fisk på 20 min’

hverdagsmad

På denne tallerken er der ovnbagt laks med timian, salt og peber, som er blevet pakket i individuelle staniolpakker og har hygget sig i ovnen i ca 20-25 min ved 180 grader. Det er aftenens kilde til protein (og faktisk også fedt). Ved siden af ligger en lækker omgang råkost, som består af spidskål, der er blevet lynsvitset på en meget varm pande med lidt olivenolie og citronsaft. Kålen afkøles og blandes med frisk rød peber, revet gulerod og evt revet squash. Der havde vi kilden til grønt, og så mangler vi bare kulhydrater. Det kan være alt ligefra brune ris til quinoa, pasta, søde kartofler eller hvad der nu er i skabene den dag. På denne tallerken ligger en blanding af perlespelt, linser og quinoa, som er blevet kogt med vand i 15 min og vendt med lidt olie, salt og peber. Bum. Hele måltider tager måske alt i alt en halv time, hvor både bagetid, snittetid og dækken-bord-tid er medregnet. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington
Older posts