Forestil dig en svampet brownie, der smager af kraftig chokolade og nødder. Forestil dig så, at du ovenpå har en kølende, cremet og sød glasur, der smager af mint. De to smagsnuancer komplimenterer hinanden så godt, at jeg næsten vil vove den påstand, at der er den bedste kage, jeg har smagt.

Dette er et godt bud på en noget nær perfekt dessert til nytår, hvis du spørger mig. Jeg kan i hvert fald forestille mig ganske få mennesker, der ikke ville bryde sig om, hvis sådan et stykke blev sat foran dem.

Inspirationen kommer fra min kollega, der havde sådan en mint brownie med til kontorets afsluttende julefest. Men… nedenstående opskrift er altså 100% på eget ansvar, for du får lyst til at rydde hele fadet – nu har jeg sagt det.

Opskriften indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

Opskrift på svampet brownie:

– 2 æg

– 2 spsk kakaopulver

– 1 tsk bagepulver

– 1 knivspids salt

– 5 dl sukker

– 1/2 tsk vaniljepulver (eller 1 tsk vaniljesukker)

– 1,5 dl mel

– 2 spsk smør

– 1-2 spsk stærk kaffe

– En håndfuld hakkede mandler, valnødder eller mørk chokolade (eller alle tre)

Du starter med at røre alle de tørre ingredienser sammen, mens du smelter smørret ved lav varme. Når smørret er en smule afkølet, vender du det i de tørre ingredienser sammen med æg og kaffe (pas på med ikke at bruge for meget kaffe, det skal bare give en smule væske og smag). Er du slet ikke til kaffe, så brug en smule varmt vand eller appelsinsaft.

Rør dejen godt sammen, tilføj de hakkede nødder (og/eller chokolade) og hæld dejen i en smurt, firkantet kageform. Kagen skal ikke bage ret længe, da vi jo gerne vil have en svampet brownie, så hold godt øje med din ovn under vejs og stik evt. lidt i din brownie med en gaffel. Der må gerne sidde lidt dej tilbage, da den efterbager, når du tager den ud af ovnen. Min kollega anbefalede ikke mere end omkring 10 min ved ca 180 grader varmluft som en tommelfingerregel, men der kan være forskel på ovne, dybde af kageform mm, så et vågent øje er en god idé, hvis du kaster dig ud i denne lækkerhed.

Du kan naturligvis nyde din brownie præcis, som den er, men den bliver lige det mere lækker, hvis du giver den et lag mint glasur.

Opskrift på mint glasur:

– 4-5 spsk smør

– Et par dråber mint essens

– 1/2 tsk salt

– 2-3 dl sukker (alt efter hvor sød, du gerne vil have den)

– 1 spsk mælk

Du blender alle ingredienser i en stor skål og smager til undervejs, da glasur virkelig er en smagssag både med tekstur og smag.

For at få den fine effekt, smelter du et par stykker chokolade og ’swirler’ ind i frostingen, når du har smurt den udover kagen. Kan du ikke finde mint essens, kan du smelte et par stykker mint chokolade i din frosting, eller blot smelte noget mintchokolade ud over din brownie, når den er bagt og afkølet.

Nu er der ikke mere at gøre, end at nyde din brownie og ønske dig selv, dine gæster eller dit kæledyr et rigtig godt nytår!

Læs også ‘Må man boycutte nytår?’

Mangler du en lille snack her i juledagene, men orker du ikke det store show i køkkenet med en masse ingredienser, så er her mit bud på juletrøfler med kun 4 ingredienser.

Du behøver måske heller ikke handle, for det er ganske julede ingredienser

Læs også ‘De bedste sunde dadelkugler’

Opskrift til en stor portion

– To håndfulde dadler uden sten

– 1 dl Kokosmel (eller nok til at det hænger sammen) + en smule til pynt

– Saften fra en halv appelsin

– 2spsk kakaopulver

Du tager simpelthen alle ingredienser og blender dem godt sammen til det er en lind masse, som du kan trille til små kugler. Du kan pynte dem med kokosmel, finthakkede nødder eller kakaopulver.

Hav en dejlig juleferie!

Er den dårlige samvittighed begyndt at komme snigende? Du spiste jo to portioner julemad i går OG konfekt bagefter. Måske fik du endda også et glas vin til maden. Tænk hvis du også hyggede dig imens, jamen så er den jo helt gal. Eller hvad?

Rigtig mange på sociale medier snakker i disse (ellers så hyggelige) juledage om, hvor meget de træner, så de kan nyde julemaden med ‘god samvittighed’, men ligeså mange snakker om, hvordan de nyder dagene helt uden at tænke over kalorier, så de kan blære sig med, hvor meget i ‘balance’ de er. Begge dele er egentlig potentielt lige skadelige for et afslappet forhold til mad, mener jeg.

Nu kan jeg ikke selv prale af det mest afslappede forhold til mad til alle tider, hvilket jeg også har været ærlig om her på bloggen. I virkeligheden tror jeg, de allerfærreste moderne mennesker i dag kan sige sig fri fra at have negative tanker om krop, mad og sundhed generelt. Og det er skide synd.

Så ja, du tager garanteret 1-2 kg på henover de næste juledage, fordi du spiser anderledes, end du plejer. Den gode nyhed er, at det er røv ligemeget. Du tager sandsynligvis på, fordi du indtager flere kalorier, end du forbrænder ved at spille spil i sofaen, men også fordi du spiser mere kulhydrater, sukker og fedt, end du måske er vant til. Det reagerer kroppen naturligvis på. Du bliver givetvis lidt oppustet, føler dig træt og binder en del væske, der får dig til at tage en smule på.

Men er du ikke sød at smide en vægt ud – bare et par dage? (eller for evigt). Det siger nemlig ikke en skid om din generelle sundhed, dit udseende eller dit selvværd (håber jeg). Du bør hygge dig på præcis den måde, du hygger dig bedst på i juledagene. Om du spiser dadelkugler eller lakridskonfekt,  om du går ture i regnen eller sveder i træningscenteret, om du sover længe eller står tidligt op, eller om du gør det hele i en god pærevælling, så nyd lige juleferien. Ik?

Læs også ‘Kurver lyver på Instagram’

Og kan vi så ikke også blive enige om, at den slags ’sjove’ memes faktisk er ret irriterende?

Jeg er lige landet tilbage i Danmark og tager på juleferie hos familien i morgen tidlig (flyver kl 7.15, så det er godt, der er kaffe ombord!). I skrivende stund har jeg en kop te og en proteinbar ved min side. Der har været rimelig stille i blogland henover december måned, er mit indtryk. De fleste læsere har travlt med at købe julegaver og spise pebernødder, og de fleste bloggere har travlt med at lave adventskonkurrencer og opskrifter til den sunde januar,

Jeg vil gerne holde en lille juleferie med ro på efter at være landet fysisk i Danmark, da jeg også kan mærke, jeg mentalt skal ‘lande’ igen fra snart 8 måneder i New York. Men jeg elsker også at skrive her i mit lille univers, så når jeg holder pause fra indtaget af julegodter, vil jeg gerne skrive nogle indlæg, der er værd at læse.

Så… Læser du blogs i juleferien? Og i så fald, hvad vil du gerne læse om?

Læs også ‘Hvad du kan lave i juleferien’

Proteinbar fra Bodylab med på farten er guld værd. Den her smager seriøst af skumfidusser! (reklamelinks: affiliatelinks)

Hvordan er det at holde jul i udlandet uden sin familie, risengrød og danske pebernødder? Jeg er selv taget hjem til jul, men fik spørgsmålet her på bloggen om, hvordan det er at tilbringe jul i udlandet. For at besvare spørgsmålet har jeg derfor taget fat i min finske veninde Petra, der har boet i mange forskellige lande, men for tiden er bosat i New York, hvor hun også skal holde jul.

Hvad betyder jul for dig?

Det er nok det mest essentielle spørgsmål, når man snakker om at holde jul. For hvis julen i sig selv ikke betyder det store for dig, så vil jeg gå ud fra, det er nemmere, at holde jul et andet sted end hvor du plejer. For Petra tog det ikke ret lang tid at svare. Hun sippede en tår af sin varme latte, kiggede på den amerikanske julepynt i den Starbucks, hvor vi befandt os, og svarede uden tøven: “Jul handler for mig om familien”.

Læs også ‘Jul i New York #1’

Det blev hurtigt klart for mig, at jul for Petra ikke var bundet til bestemt mad, bestemt geografi eller bestemte sange i radioen. Der sker måske noget med én, når man har boet i så mange lande, at man har vænnet sig til at få det bedste ud af enhver situation?

“Min familie er ikke religiøs, så jul for mig handler om traditioner med familien. Det er familie tid. Det er den eneste tradition, vi har. At fejre lys, varme og god mad midt i vintermørket. Som barn handlede det naturligvis mere om gaver, men nu som voksen handler julen mere om følelsen af jul”.

Indtil hun var 19, havde hun tilbragt alle sine juleaftener med familien, men en indre rejselyst fik sat en stopper for det. Den velkendte jul med bedsteforældre, søskende og forældre rundt om kaminen med klaver, finske julegodter og gaver under træet blev skiftet ud med Tenerife, Thailand og i år New York.

Selvom det var muligt at skaffe finske specialiteter, var det ikke det samme at holde jul ude, husker Petra.

“Dagene op til julen var svære. Jeg savner ikke normalt min familie, men jul handler bare om familie, det er mørkt og det sner. Og når man er med palmetræer med fremmede, så er det ikke det samme. Men du får det bedste ud af det. Har du ikke julemad, må du tilpasse dig. Svensk julemad minder fx meget om finsk”.

Der er nogle klare livslektioner, som viser sig i vores snak. Når man vælger et liv, hvor arbejdet kan tage dig på eventyr i flere dele af verden, så er der andre ting, man automatisk giver afkald på. Det er naturligvis muligt at flyve hjem, men billetter er ofte rigtig dyre i December, så i stedet har Petra ofte valgt at holde sin jul i udlandet med venner (nye som gamle) og til tider har familiemedlemmer fløjet ud og har besøgt hende.

Har meningen med julen ændret sig for dig?

Personligt har jeg aldrig holdt jul uden min familie eller de traditioner, jeg kender. Derfor var det utrolig spændende at høre fra én, der har lært at tilpasse sig. Det er nogle ord, der ikke kun henvender sig til jul, men som måske kan inspirere andre, der også gerne vil have en hverdag med fart på?

“Du lærer at lave din egen jul med hvad du har, hvem du er med og hvad du har.  For at få noget, må du give slip på noget andet. Jul var en stor ting for mig. Nu virker det latterligt, men den første jul kan jeg husle uden familien, græd jeg i dagevis før jul. Nu er det anderledes, for selvom det er naturligvis føles nostalgisk til jul, så har jeg fået nye og spændende ting i stedet”

I år skal Petra holde jul i sin lejlighed på Upper East Side med sin kæreste, der er Iraker og Canadier, hendes søster fra Finland og gode venner, der tager de velkendte lækkerier med fra Finland.

Rigtig god jul til alle, der læser med her!