Må jeg godt spise Nutella?

Må jeg godt spise nutella? Eller andre former for såkaldte ‘usunde’ madvarer. Mon ikke de fleste af os har fået spørgsmål i den retning?

Det er et underligt spørgsmål, for hvem bestemmer, hvad vi hver især må og ikke må? I princippet ‘må’ både du og jeg jo spise præcis hvad vi har lyst til. Mælkebøtter, skumfidusser og pap, hvis vi har lyst til det. Der er bare konsekvenser ved at vælge de forskellige ting i forskellige mængder. Jeg vil eksempelvis ikke anbefale, at du begynder at spise hverken mælkebøtter eller pap på jævnlig basis.

Der er mange regler omkring mad i dag. Vi skal helst leve efter en plan, der har klare regler for, hvad vi må, og hvad vi ikke må. Jeg forstår godt tankegangen, for jeg fungerer selv godt med retningslinjer, og jeg har også selv spist efter en kostplan tidligere. Det giver en form for ro at have retningslinjer på den måde, men det kan også give et rigtig ærgerligt forhold til mad, hvis de retningslinjer går fra at blive vejledende til at blive rigide regler. Det kan betyde meget for din tankegang, om mad forbindes med noget positivt eller med noget restriktivt.

Jeg vælger at spise mere broccoli end chokolade de fleste dage, og nogle dage spiser jeg mere chokolade, end jeg spiser broccoli. Men jeg må spise det hele. Så ja, jeg må også godt spise nutella.  Jeg startede fx min mandag i dag med at sætte tænderne i et økologisk stykke surdejsbrød med hjemmelavet nutella fra Møller på Nørrebro, hvor jeg mødte en god veninde til mad, kaffe og hyggesnak. Det var en skøn morgenmad, som ikke vælter læsset i noget som helst sundhedsregnskab, som jeg i øvrigt heller ikke fører.

Læs også ‘Om sundhedsbullshit’

16839779_10212091036852528_21843787_n

Ærlig talt er det måske et år eller mere siden, jeg sidst har sat tænderne i Nutella. Det er bare ikke noget, jeg spiser særlig tit. Det er egentlig primært fordi, jeg vælger at indtage chokolade i andre former, når jeg får lyst til den slags. Min mave er ikke ret glad for brød, men et lille stykke surdejsbrød skulle den nok kunne klare en gang i mellem.

Hav en dejlig mandag og husk: du må faktisk spise alt. Du vælger bare at spise nogle ting mere, end du spiser andre ting.

Læs også ‘Jeg er begyndt at spise gluten igen’

bloglovin_annawarrington

Stoler du på vrøvl?

Der er altid gang i debatter, når snakken falder på sundhed. Er brød sundt eller usundt? Bør du droppe kødet til aftensmaden og hvad med mellemmåltider, er de overhovedet en god idé at spise? Eller skal du pinedød spise dem for ikke at få problemer med blodsukkeret?

Rigtig mange forsvinder i junglen af gode råd og selvudnævnte eksperter, der forsøger at give hver deres opskrift på det sunde liv – hovedsageligt uden noget der minder om videnskabelig evidens for de spøjse leveregler, de advokerer for.

Og ja, så må du gerne kalde mig uddannelsesnobbet, men jeg mener, det er vigtigt, du har styr på, hvad du snakker om, hvis du rådgiver andre. Især hvis du rådgiver om noget, der kan påvirke andres fysiske og mentale helbred. Det er sgu ikke for sjov.

Alligevel vrimler det med ’sundhedseksperter’ uden skyggen af faglig integritet, der rådgiver i et væk på nettet, i dameblade og på TV. Meget af det indeholder decideret vrøvl, men det drukner i fancy begreber og tomme løfter om hurtige resultater.

Du behøver heller ikke være på Instagram ret længe, før du bliver tilbudt kost og træningsprogrammer fra slanke og stærke mænd og damer, hvor deres eneste erfaring med den verden er, at de har mere end 10.000 følgere og selv træner lidt mere end gennemsnittet. De 500 kr der kommer ind via mobilepay kan altså ikke være det værd, hvis der sidder andre bag skærmen som modtager råd og planer, der potentielt kan skade deres helbred.

Hvad mener du? Er du enig med mig i, at der bør være mere fokus på faglighed og mindre vrøvl?

16441548_10211915050412977_2098320105_n

Læs også ‘Om Sundhedsbullshit’

bloglovin_annawarrington

En personlig historie om mælk

Spiser du med dine følelser? Kan du svare nej, vil jeg vove den påstand, at du enten lyver, eller at du er utrolig heldig.

Indlægget er sponseret

Mad er nemlig ikke bare mad. Du spiser ikke blot for at få brændstof på tanken, så din krop kan fungere. I dag handler det at spise om langt flere lag.

Mad handler om sociale interaktioner, når du hygger med veninderne over tapas. Mad handler også om videnskab, når du læser studier om de nyeste super-foods og udregner kalorier. Mad handler også om følelser, da mange af os spiser, når vi er glade, kede af det eller frustrerede. Mad er ikke bare mad. 

Mad handler også om holdninger. ‘Vis mig din indkøbskurv og jeg skal fortælle, hvem du er’. Ikke sandt? Dine holdninger om sundhed, dyrevelfærd og forbrugeretik kan hurtigt fortolkes, hvis du deler indholdet af dit køleskab.

Problemet er, at der ikke findes én endegyldig sandhed om, hvad der ’sundt’, eller hvad der er ‘rigtigt’. Så rigtig mange af os laver arbitrære regler for os selv, som vi tror, er sunde. Vi er en hel generation af unge kvinder, der alle har mere eller mindre snert af spiseforstyrrede tanker. Muligvis en bombastisk påstand, men jeg tror desværre ikke, den er særlig langt ud.

maelk1

Jeg bestiller eksempelvis altid sort kaffe. Ind i mellem med lidt mandelmælk eller skummetmælk, men jeg bestiller sjældent en latte. Jeg har nemlig for 100 år siden besluttet, at jeg ikke ville drikke mine kalorier i kaffe. En latte indeholder typisk 150 kalorier, og i mit hoved var det ‘for meget’. En fjollet tanke, der nu har sat sig fast som en vane.

Jeg laver også altid min havregrød på vand i stedet for mælk, ligesom jeg sjældent spiser en flødeis. Til gengæld spiser jeg gerne skyr og hytteost, så jeg får de vitaminer og mineraler (B2, B12, calcium, fosfor og jod), som mælk indeholder. Pointen er, at det er fjollede regler, der har begrænset mig, som ikke har rod i sundhedsmæssig videnskab.

gg

Så hvorfor skal du drikke mælk? Min personlige historie om mælk handler om et forhold til mad, hvor jeg har været styret mere af følelser, end af fakta. Og jeg tror ikke, jeg er alene om at have det sådan med nogle madvarer. Du kan læse en masse facts om mælk hosMejeriforeningens Facebookside HER. Det kan du passende læse, mens du drikker en dampende varm latte eller chai latte, hvis du ikke er til kaffe. Du vil garanteret opdage, at du hverken bliver mere eller mindre sund, men at du bare har nydt en varm drik, der smagte dejligt.

Er du veganer, drikker du naturligvis ikke mælk af etiske årsager. I det tilfælde er der heldigvis andre kilder til kalcium, såsom grønne grønsager, nødder, sardiner og fuldkornsprodukter (kilde: Miljø og Fødevareministeret)

Læs mere om, når mad bliver et farligt omdrejningspunkt i hverdagen:

Nar mad bliver farligt – tanker om ortoreksi

Jeg har ikke anoreksi

Kan det være sundt at spise en kæmpe flødeis?

Du skal veje under 50 kg

bloglovin_annawarrington

Jeg udregner ikke næringsfordeling

Jeg bliver ofte spurgt, om jeg vil udregne eller dele udregningen på næringsfordelingen af fedt, proteiner og kulhydrater i mine opskrifter, samt om jeg vil fortælle, hvor mange kalorier der fx er i et stykke kage.

Det gør jeg ikke. Og det er ikke (kun) fordi jeg er en smådoven blogger, der ikke orker at veje eller udregne en masse, når jeg er kagesulten og kagen er færdig. Det er også fordi, jeg personligt helt bevidst ikke udregner den specifikke fordeling af protein, kulhydrat eller fedt eller kalorier i mine opskrifter, da jeg ved, jeg i så fald ville ende med at fokusere mere på tal end på smag og mæthed, hvilket jeg ikke har lyst til.

Det er en personlig erkendelse af, at jeg har det med at fokusere for meget på tal, og det er ikke sundt for mig. Om det er sundt for dig, vil jeg ikke gøre mig klog på. Nogle mennesker fungerer utrolig godt med præcise udregninger, tal og styr på deres kost på den måde. For mange giver det også rigtig god mening, hvis de er på en særlig diæt rettet mod et særligt mål. Men det er jeg ikke.

Jeg vil hellere fokusere på nogle ingredienser, som jeg har det godt med at indtage. Jeg vil også hellere fokusere på smag og mæthed, så nej, jeg udregner ikke næringsfordeling på min aftensmad, mine desserter eller mine snacks.

ris2

Læs opskrift på lækker chili sin carne lige HER

Læs også mine tanker om, hvorfor jeg bevidst ikke vejer mig lige HER

Vegansk tikka masala

Jeg er ikke veganer, men kan godt lide at være lidt kreativ, når jeg laver aftensmad. Når jeg falder ind i en rytme med at lave mad, er det typisk de samme grøntsager, jeg bruger og det er endda også næsten altid samme måde, jeg tilbereder dem på.

Det er jo sundt at spise varieret, så både for min egen sundheds skyld og for miljøet, så eksperimenterer jeg gerne med veganske opskrifter ind i mellem, for at bruge mine favoritgrøntsager på nye måder – eller for at blive inspireret til at bruge helt nye grøntsager.

Personligt ser jeg det som en stor misforståelse, at forskellige kostretninger og livsfilosofier bruger så meget energi på at bekrige hinanden, da det (mig bekendt) sjældent har omvendt særlig mange mennekser. Så, efter min mening, behøver du ikke spise 100% økologisk eller 100% vegansk/vegetarisk for at gøre en lille forskel for jorden. Det er faktisk ganske fint bare at tænke over den slags ind i mellem og langsomt åbne hverdagen for nye vaner. Det er jo bedre at købe økologisk 25 % af tiden, end slet ikke! Ligesom det er bedre at have 4-5 kødfri dage om måneden, end slet ingen.

Drop ekstremerne og find langsomt du af, hvilke vaner, du selv har lyst til at udfordre dig lidt derhjemme… Nå, nok om det. Nu til en virkelig lækker opskrift, hvor jeg lod mig inspirere af det indiske køkken i søgen efter en ny og spændende måde, at servere mine elskede søde kartofler: vegansk tikka masala.

tikki2

Opskrift til 4 personer

– 1 løg

– 1 fed hvidløg

– 2 tsk tikki masala paste (kan købes i supermarkeder, tjek ingredienslisten hvis du er veganer)

– 150-200 gram sojabønne pasta (naturlig glutenfrit) eller anden pasta, som du foretrækker

– 3 friske tomater

– En håndfuld finthakket spidskål

– 1 rød peber

– 1 stor sød kartoffel

– 1 grøntsagsbouillon (tjek ingredienslisten hvis du er veganer)

– Sort peber

– 1 tsk timian

– 1 tsk chilipulver

– Sesamfrø og frisk persille til pynt

Start med at skrælle den søde kartoffel og hak den i grove tern. Sæt en gryde med vand til at koge og lad de søde kartoffel tern koge indtil de er helt bløde. Det tager 7-10 min alt efter hvor store tern, du har skåret. Imens kan du svitse finthakket løg og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Når de er brunet let, tilsætter du finthakket peberfrugt, spidskål, tomater og timian, sort peber og chilipulver. Lad grøntsagerne svitse på høj varme et par minutter og skru derefter ned på middelvarme, mens du tilsætter 4-5dl vand og grøntsagsbouillon. Det skal nu simre ca 10-15 min.

Når ternene af kartofel er  bløde, skal de moses til en blød mos. Tilsæt mosen til grøntsagsblandingen og rør det godt rundt sammen med tiki masala paste. Nu skal det hele simre i et par minutter og røres sammen til en sovs/mos. Tilsæt mere vand, hvis det er for massivt.

tikki1

Server sovsen henover din yndlingspasta, jeg bruger glutenfri sojabønne pasta, og drys med frisk persille og sesamfrø.

bloglovin_annawarrington
Older posts