En personlig historie om mælk

Spiser du med dine følelser? Kan du svare nej, vil jeg vove den påstand, at du enten lyver, eller at du er utrolig heldig.

Indlægget er sponseret

Mad er nemlig ikke bare mad. Du spiser ikke blot for at få brændstof på tanken, så din krop kan fungere. I dag handler det at spise om langt flere lag.

Mad handler om sociale interaktioner, når du hygger med veninderne over tapas. Mad handler også om videnskab, når du læser studier om de nyeste super-foods og udregner kalorier. Mad handler også om følelser, da mange af os spiser, når vi er glade, kede af det eller frustrerede. Mad er ikke bare mad. 

Mad handler også om holdninger. ‘Vis mig din indkøbskurv og jeg skal fortælle, hvem du er’. Ikke sandt? Dine holdninger om sundhed, dyrevelfærd og forbrugeretik kan hurtigt fortolkes, hvis du deler indholdet af dit køleskab.

Problemet er, at der ikke findes én endegyldig sandhed om, hvad der ’sundt’, eller hvad der er ‘rigtigt’. Så rigtig mange af os laver arbitrære regler for os selv, som vi tror, er sunde. Vi er en hel generation af unge kvinder, der alle har mere eller mindre snert af spiseforstyrrede tanker. Muligvis en bombastisk påstand, men jeg tror desværre ikke, den er særlig langt ud.

maelk1

Jeg bestiller eksempelvis altid sort kaffe. Ind i mellem med lidt mandelmælk eller skummetmælk, men jeg bestiller sjældent en latte. Jeg har nemlig for 100 år siden besluttet, at jeg ikke ville drikke mine kalorier i kaffe. En latte indeholder typisk 150 kalorier, og i mit hoved var det ‘for meget’. En fjollet tanke, der nu har sat sig fast som en vane.

Jeg laver også altid min havregrød på vand i stedet for mælk, ligesom jeg sjældent spiser en flødeis. Til gengæld spiser jeg gerne skyr og hytteost, så jeg får de vitaminer og mineraler (B2, B12, calcium, fosfor og jod), som mælk indeholder. Pointen er, at det er fjollede regler, der har begrænset mig, som ikke har rod i sundhedsmæssig videnskab.

gg

Så hvorfor skal du drikke mælk? Min personlige historie om mælk handler om et forhold til mad, hvor jeg har været styret mere af følelser, end af fakta. Og jeg tror ikke, jeg er alene om at have det sådan med nogle madvarer. Du kan læse en masse facts om mælk hosMejeriforeningens Facebookside HER. Det kan du passende læse, mens du drikker en dampende varm latte eller chai latte, hvis du ikke er til kaffe. Du vil garanteret opdage, at du hverken bliver mere eller mindre sund, men at du bare har nydt en varm drik, der smagte dejligt.

Er du veganer, drikker du naturligvis ikke mælk af etiske årsager. I det tilfælde er der heldigvis andre kilder til kalcium, såsom grønne grønsager, nødder, sardiner og fuldkornsprodukter (kilde: Miljø og Fødevareministeret)

Læs mere om, når mad bliver et farligt omdrejningspunkt i hverdagen:

Nar mad bliver farligt – tanker om ortoreksi

Jeg har ikke anoreksi

Kan det være sundt at spise en kæmpe flødeis?

Du skal veje under 50 kg

bloglovin_annawarrington

Jeg udregner ikke næringsfordeling

Jeg bliver ofte spurgt, om jeg vil udregne eller dele udregningen på næringsfordelingen af fedt, proteiner og kulhydrater i mine opskrifter, samt om jeg vil fortælle, hvor mange kalorier der fx er i et stykke kage.

Det gør jeg ikke. Og det er ikke (kun) fordi jeg er en smådoven blogger, der ikke orker at veje eller udregne en masse, når jeg er kagesulten og kagen er færdig. Det er også fordi, jeg personligt helt bevidst ikke udregner den specifikke fordeling af protein, kulhydrat eller fedt eller kalorier i mine opskrifter, da jeg ved, jeg i så fald ville ende med at fokusere mere på tal end på smag og mæthed, hvilket jeg ikke har lyst til.

Det er en personlig erkendelse af, at jeg har det med at fokusere for meget på tal, og det er ikke sundt for mig. Om det er sundt for dig, vil jeg ikke gøre mig klog på. Nogle mennesker fungerer utrolig godt med præcise udregninger, tal og styr på deres kost på den måde. For mange giver det også rigtig god mening, hvis de er på en særlig diæt rettet mod et særligt mål. Men det er jeg ikke.

Jeg vil hellere fokusere på nogle ingredienser, som jeg har det godt med at indtage. Jeg vil også hellere fokusere på smag og mæthed, så nej, jeg udregner ikke næringsfordeling på min aftensmad, mine desserter eller mine snacks.

ris2

Læs opskrift på lækker chili sin carne lige HER

Læs også mine tanker om, hvorfor jeg bevidst ikke vejer mig lige HER

Vegansk tikka masala

Jeg er ikke veganer, men kan godt lide at være lidt kreativ, når jeg laver aftensmad. Når jeg falder ind i en rytme med at lave mad, er det typisk de samme grøntsager, jeg bruger og det er endda også næsten altid samme måde, jeg tilbereder dem på.

Det er jo sundt at spise varieret, så både for min egen sundheds skyld og for miljøet, så eksperimenterer jeg gerne med veganske opskrifter ind i mellem, for at bruge mine favoritgrøntsager på nye måder – eller for at blive inspireret til at bruge helt nye grøntsager.

Personligt ser jeg det som en stor misforståelse, at forskellige kostretninger og livsfilosofier bruger så meget energi på at bekrige hinanden, da det (mig bekendt) sjældent har omvendt særlig mange mennekser. Så, efter min mening, behøver du ikke spise 100% økologisk eller 100% vegansk/vegetarisk for at gøre en lille forskel for jorden. Det er faktisk ganske fint bare at tænke over den slags ind i mellem og langsomt åbne hverdagen for nye vaner. Det er jo bedre at købe økologisk 25 % af tiden, end slet ikke! Ligesom det er bedre at have 4-5 kødfri dage om måneden, end slet ingen.

Drop ekstremerne og find langsomt du af, hvilke vaner, du selv har lyst til at udfordre dig lidt derhjemme… Nå, nok om det. Nu til en virkelig lækker opskrift, hvor jeg lod mig inspirere af det indiske køkken i søgen efter en ny og spændende måde, at servere mine elskede søde kartofler: vegansk tikka masala.

tikki2

Opskrift til 4 personer

– 1 løg

– 1 fed hvidløg

– 2 tsk tikki masala paste (kan købes i supermarkeder, tjek ingredienslisten hvis du er veganer)

– 150-200 gram sojabønne pasta (naturlig glutenfrit) eller anden pasta, som du foretrækker

– 3 friske tomater

– En håndfuld finthakket spidskål

– 1 rød peber

– 1 stor sød kartoffel

– 1 grøntsagsbouillon (tjek ingredienslisten hvis du er veganer)

– Sort peber

– 1 tsk timian

– 1 tsk chilipulver

– Sesamfrø og frisk persille til pynt

Start med at skrælle den søde kartoffel og hak den i grove tern. Sæt en gryde med vand til at koge og lad de søde kartoffel tern koge indtil de er helt bløde. Det tager 7-10 min alt efter hvor store tern, du har skåret. Imens kan du svitse finthakket løg og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Når de er brunet let, tilsætter du finthakket peberfrugt, spidskål, tomater og timian, sort peber og chilipulver. Lad grøntsagerne svitse på høj varme et par minutter og skru derefter ned på middelvarme, mens du tilsætter 4-5dl vand og grøntsagsbouillon. Det skal nu simre ca 10-15 min.

Når ternene af kartofel er  bløde, skal de moses til en blød mos. Tilsæt mosen til grøntsagsblandingen og rør det godt rundt sammen med tiki masala paste. Nu skal det hele simre i et par minutter og røres sammen til en sovs/mos. Tilsæt mere vand, hvis det er for massivt.

tikki1

Server sovsen henover din yndlingspasta, jeg bruger glutenfri sojabønne pasta, og drys med frisk persille og sesamfrø.

bloglovin_annawarrington

Den dovne guide til vægttab

Rigtig mange vil gerne tabe sig, og der er nok ikke ret mange (lovlige) industrier, som tjener flere penge end dem involveret i vægttab. Desværre hersker der også en slags tidsånd, hvor resultater helst skal ske her og nu, og gerne med minimum indsats. Det har resulteret i en sørens masse skøre kostidéer, slankekure og produkter, som altsammen lover dig din drømmekrop.

Vil du gerne høre gode råd til et hurtigt vægttab, så kommer her en doven guide til vægttab, men også bagefter en mere realistisk og fornuftig (i mine øjne) vej til en sund og slank krop. Jeg trækker på mine egne erfaringer, egen research og en masse træning, samt gode snakke med min egen træner, Michael Kayser. (MIT FORLØB MED MICHAEL ER SPONSERET)
12736046_10208598092571104_718560477_n

Hvad kan du gøre, hvis du gerne vil tabe dig?

  1. Hoppe på den første og bedste kur, som du finder på nettet.
  2. Lægge alt ansvar fra dig og stole blindt på en coach, et dameblad eller noget du har læst på nettet
  3. Undlade at se indad og overveje hvorfor du har problemer med mad
  4. Følge en kostplan slavist
  5. Sætte virkelig høje mål for dig selv. Hvorfor vente? De 5 kg kan da snildt ryge på 4 uger!

Hvad bør du måske i stedet gøre, hvis du gerne vil tabe dig?

  1. Undersøge grundigt hvilken kost, der passer til dig og din krop. Brød er måske slet ikke så slemt?
  2. Tage ansvar for dig selv, din krop og din sundhed. Du vælger selv, hvad du putter i munden. Men du vælger også selv, hvilke eksperter der skal fylde i din selvbevidsthed. Måske er din coach ikke klogere på din krop, end du er?
  3. Tage et kig på din historie med mad. Hvorfor har du mon svært ved at spise sundt? Trøstespiser du? Keder du dig? Er der nogle følelser af mindreværd fra din barndom, som kunne influere din kost i dag?
  4. Lægge en realistisk og fleksibel plan for din kost, der overordnet giver dig nogle retningslinjer at spise efter, men som ikke udelukker hele fødevarergrupper. Igen, måske er brød ikke så slemt.
  5. Droppe dine drømme om verdens laveste fedtprocent eller helt flad mave om en uge. Smid vægten ud, kig dig i spejlet og fjern fokus fra alle tal. Hellere sætte dine mål mere langsigtede og hav en realistisk plan, der passer til din (måske travle) hverdag, hvor det bliver muligt for dig at overholde planen.

bodylab1-680x763

Du kan læse mere om min holdning til et sundt liv i balance, hvor der både er plads til rødvin og broccoli på Lines blog, hvor jeg i dag gæsteblogger om netop balance.

Trænger du selv til en opsang fra en (fornuftig og afslappet) fagperson, kan du fange min træner Michael på Facebook HER, besøge hans hjemmeside HER eller sende ham en mail på: mk@kayserfitness.dk

bloglovin_annawarrington

En glutenfri kost er ikke sundere

Gluten er en udskældt spise i dagens Danmark, der er vældig optaget af, at spise så sundt som muligt. Men at spise glutenfrit er faktisk også blevet noget kritiseret på det seneste.  Flere artikler og blogindlæg skriver, at en glutenfri kost er en misforstået sundhedstanke, som kan tangere noget hysterisk.

I New York var jeg ude at spise en cupcake med nogle af dem, som jeg rejste med. Jeg valgte en super lækker peanutbutter (naturligvis!) og chokolade cupcake, men var klar over, at den nok var smækfyldt med hvedemel, så jeg spiste kun halvdelen og sørgede for ikke at have planer resten af aftenen, da jeg sandsynligvis ville få mavepine og blive ret så oppustet. En af de andre unge kvinder ledte hele caféen rundt efter en glutenfri kage. Hun ville jo ikke have noget usundt. Den kage hun valgte havde nok præcis samme mængde sukker, smør og endda også kulhydrater – blot ikke gluten.

Har hun truffet et sundere valg end os andre? Nej, sandsynligvis ikke.

Der findes ikke (hvad jeg har kunne finde) noget videnskabeligt belæg for, at en glutenfri kost er sundere for kroppen end en kost, der inkluderer grove kulhydrater. Det gælder naturligvis ikke hvis man rent faktisk er født med cøliaki, hvilket er en utrolig lille del af befolkningen, hvor man kan blive alvorligt syg ved at indtage gluten i længere tid.

En glutenfri gulerodsbolle med ost. Opskrift på bollen kommer i morgen

Jeg er fortaler for, at du spiser den kost, som føles rigtig for dig. Trives du bedst på LCHF? Så spis du bare kornfrit resten af dit liv. Har du det bedst som vegetar? Be my guest. Men jeg tror det er farligt, når mange unge udelukker hele fødevaregrupper på et forkert vidensgrundlag eller en forskruet idé om sundhed. Deres fysiske sundhed ændres nok ikke det store ved at de indtager nogle glutenfri produkter, men den mentale sundhed kan blive påvirket af en tankegang om mad, der er styret af forbud.

Hvorfor undgår jeg så selv gluten? Jeg har tidligere skrevet, at jeg ikke er intolerant overfor gluten, men derimod sensitiv overfor gluten. Det betyder, at jeg ikke har cøliaki og godt kan spise gluten i små doser, men at min mave hurtigt reagerer på gluten.

Jeg mener bestemt ikke at alle burde udelukke gluten, men begrænser mit eget indtag af flere årsager. Som barn havde jeg en sart mave og mine forældre prøvede alverdens ting, men intet hjalp. Til sidst affandt jeg mig med en vis grad af mavepine mere eller mindre hele tiden.

Min mavepine blev bestemt ikke bedre af, at jeg i mere end 10 år har spist forskellige typer smertestillende medicin on/off. Der findes flere grene af smertestillende medicin, alt efter hvilke aktive stoffer der er i, og jeg vil spare jer for en længere redegørelse af mine tidligere recepter, men blot skrive, at nogle gange kan både kort og langsigtede bivirkninger af smertestillende medicin være maveproblemer. Fantastisk, ikke?

Jeg lider ingen afsavn i dag, og har ret hurtigt lært mig selv at bage uden gluten og bygge måltider op omkring noget andet end brød og pasta. Min mave vil nok altid være sart og derfor begrænser jeg mit indtag af fed mad, stærk mad, alkohol og gluten.

Undgår du selv gluten, men har du svært ved at få gode, mættende kulhydrater i din kost? Læs mit indlæg om glutenfri carbs lige HER. Læs også flere spørgsmål og svar om en glutenfri kost HER

bloglovin_annawarrington