Glutenfri pesto boller

Her har du opskriften på lækre boller til madpakken, der kan spises som de er, eller nydes med en skive ost, et lag peanutbutter eller dit yndlingspålæg. Bollerne er naturligt glutenfri, fordi de er baseret på en kerneblanding (lidt ala de klassiske stenalderbrød), men du kan sagtens tilføje et par spiseskefuld af din favoritmel, alt efter hvad der passer til din mave og dine smagsløg.

De her boller er meget nemme at lave, og de er som sagt også lette at variere. Jeg kan for eksempel rigtig god lide smagen af pesto, da det giver bollerne en krydret og let cremet smag, så de også fungerer glimrende som tilbehør til aftensmaden, men er du ikke så meget til pesto, kan du med fordel putte finthakket fetaost, persille og soltørrede tomater i dejen for at opnå en lignende smag og konsistens. Ellers må du prøve dig frem, for dette er en slags basisopskrift, der kan varieres og tilpasses – præcis som jeg foretrækker mine opskrifter.

Opskrift på ca 9 glutenfri pesto boller 

– 150 gram blandede nødder og kerner (brug en købt mix eller lav din egen)

– 1 knivspids salt

– 2 gulerødder

– 1 stor spsk pesto

– 1 spsk skyr

– 1 tsk bagepulver

– 1 æg

– 50-75 gram havregryn (det afhænger af hvor tør eller våd din dej er – prøv dig lidt frem)

pesto

Læs også ’10 sunde til madpakken’

Du starter med at blende dine havregryn helt fine til mel. Tag cirka halvdelen op i en skål og gem den anden til senere (så du til sidst kan tilføje mere, hvis din dej er for våd). Blend herefter dine nødder og kerner indtil de er relativt finthakkede, men der må gerne være lidt bid tilbage i nogle af dem. Tag evt. en håndfuld fra, som du ikke blender helt ligeså meget som resten. Rør de blendede havregryn sammen med de blendede nødder, frø og kerner og tilføj salt og bagepulver, så alle tørre ingredienser er rørt sammen. Tilføj nu æg, pesto og skyr og rør godt sammen. Tilsæt til sidst dine gulerødder, som du har revet groft. Bland det hele sammen og vurdér, om din dej trænger til lidt mere mel, hvor du så kan tilføje mere havregrynsmel, som du har tilbage fra tidligere. Når det har en klistret, dej-agtig konsistens, tager du to spiseskeer og former nogle klatter (det bliver ikke runde boller) på en bageplade, som du bager i 20-25 min ved 180 grader varmluft. Prøv at tage én ud og lav ‘lyder den hul’ tricket i bunden for at mærke, om de er færdige. De kan godt føles klistrede, lige når de kommer ud af ovnen, så lad dem køle lidt af, før du nyder dem.

Det er måske lidt forvirrende at læse en opskrift, der ikke er helt eksakt, men sandheden er, at jeg ofte bager ud fra en idé om, hvad der føles rigtigt, når jeg står med dejen/maden. Jeg har ofte nogle basisopskrifter, som denne opskrift også kan anses for at være, og så prøver jeg mig frem med at tilføje lidt mere eller lidt mere havremel, eller lidt færre/flere nødder osv. Det var også sådan, jeg fik idéen til at putte pest i de her boller, fordi jeg syntes, de klassiske stenalderagtige boller var for kedelige og manglede et pift. Jeg håber derfor, du kan bruge min opskrift her som en idé til hverdagsmad, der letter din madpakke-kreativitet lidt, men det kræver også, du tør hoppe ud i køkkenet og prøve dig lidt frem. Det er (næsten) umuligt at gøre noget forkert. Velbekomme!

bloglovin_annawarrington

Sundt eller usundt er noget fis!

På sociale medier (og i medierne generelt) er ofte fokus på at være enten ”sund” eller ”usund”, men der hvor de fleste har det bedst, er nok et sted lunt i midten af broccoli og chokolade. Debatten om sundhed bliver hurtigt polariseret, hvilket er ærgerligt.  Den generelle befolknings fokus på sundhed i hverdagen er sikkert blevet øget af det forstærkede fokus på kost og træning i medierne de senere år, men omvendt ser vi også flere livsstilssygdomme forbundet med rygning, overvægt og alkohol. Udviklingen i retning af polarisering ser heller ikke her ud til at flade ud i nærmeste fremtid, hvilket er ærgerligt.

img_6737

Læs også ‘Sundhedsbullshit‘ eller ‘Kan du blive for sundt?’

Personligt tror jeg ikke, vi skal ikke tænke så meget i definitioner og navne, når vi snakker kost og træning, men nærmere i realistiske livsstile, der passer til hvem vi er, og det liv vi hver især lever. Hvis nogle trives på LCHF, så er det den rigtige kost for dem, men trives du ikke, så er det ikke den rette kost for dig. Og så er det ligegyldigt, om det hedder paleo, juicefaste eller fastelavnskuren.

Sundt eller usundt er noget fis forstået på den måde, at ordene i sig selv ikke har en entydig betydning, så de bliver i og for sig ligegyldige at tale om.  Jeg tror eksempelvis ikke, at man bliver hverken særlig ’sund’ eller særlig glad, hvis man presser en diæt ned over sig selv, som ikke passer til ens krop, humør eller livsstil. Er du fx meget på farten, nytter det ikke noget med en kost, hvor du skal bruge lang tid på forberedelse. Langvarig sundhed handler om realistiske kostvaner, realistisk bevægelse og et liv, som du rent faktisk orker helst også nyder at leve!

bloglovin_annawarrington

Hjemmeristede nødder med salt & chili

Findes der noget bedre end hjemmelavede snacks, når man skal læse eller hygge sig? Jeg tror det ikke. Jeg er i hvert fald selv vild med, at jeg på nul komma fem kan fremtrylle velsmagende snacks i mit køkken, når en veninde kommer forbi til en kaffe eller et par timers læsning.

I dag fik jeg besøg af en god veninde, der skriver bachelor i statskundskab. Jeg er som bekendt i gang med mit speciale på selvsamme studie, så det fungerer rigtig godt, at vi sidder og læser sammen. Jeg havde skåret lidt frugt og grønt, samt ristet nogle nødder, som endte med at blive virkelig gode, så her kommer opskriften. At min veninde så også liiige havde kage fra bageren med under armen (og at de blev spist først), behøver vi ikke snakke så højt om, vel?

Læs også ‘Hjemmelavet svar på lækkersulten’ eller ‘Gode råd til specialestart’

17410052_10212367664088036_466897395_n

Hjemmeristede nødder med salt og chili (opskriften indeholder affiliatelinks)

– En håndfuld jordnødder (usaltede)

– En håndfuld mandler

– Andre nødder eller kerner, hvis du har dem liggende, fx usaltede cashewnødder eller hasselnødder

– 1 spsk kokosolie

– 1/2 tsk chilipulver (tørt)

– 1/2 tsk salt

Start med at varme kokosolien op på en meget varm pande. Tilsæt herefter dine nødder, salt og chilipulver. Skru ned for din pande, så den nu er på middelvarme. Rør godt rundt i nødderne, så de alle er dækket af både olie og krydderier. Lad dem varme i ca. 5-6 min, eller indtil de er gyldne. De skal lige køle af i en ti minutters tid, men så er de ellers spiseklar!

bloglovin_annawarrington

Valentines dag for alle

Ja ja, det er valentines dag. Uanset om du har lyst til at kysse på din kæreste, date, kat eller dig selv hele aftenen, så fortjener du en dejlig aften. Det er ikke alle, der er vilde med dagen. Nogle mener, det er amerikansk pjat, andre mener det er en kærkommen lejlighed til romantik i hverdagen, mens andre igen bruger dagen til at cementere hvor meget de elsker deres singleliv. Hver sin lyst, hvis du spørger mig.

Jeg går ikke så meget op i, hvad andre går og laver, eller hvem andre går og kysser på. Jeg går mere op i, at man har det godt og er glad. Valentines dag for alle betyder, at det handler om at blive forkælet af sig selv og andre, efter min mening.

Hvis du vil forkæle dig selv, en god veninde, din personlige træner eller måske en særlig én i dit liv, så kan du supplere chokoladen med nogle lækre proteinbarer, der kan holde en del længere, end den ene hjerteformede chokolade (til overpris). For at det ikke bliver alt for sundt, kan du altid smide lidt chokolade oveni….

Indlægget indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

Læs også ‘Giv en venindegave’

bar

Bodylab Minimum Deluxe Proteinbar med smag af cookie dough eller brownie (eller én af hver hvis det skal være ekstra lækkert). Der er rabat på en hel kasse lige HER.

Goodlife lowsugar bar med smag af cookies (det er min favorit) eller kokos. Du sparer 30% på en kasse med 12 stk lige HER

Bodylab Tripple layer double crunch med karamel og peanutbutter smager vanvittig godt! Snickers har seriøst konkurrence her. Du finder 1-3 kasser med forskellig rabat på alle priserne HER

Rawbite med protein er helt uden hokus pokus med tørret frugt, nødder og ærteprotein. Vegansk og velsmagende bar, som fungerer genialt som snacks. 15 kr for 1 stk, men bestil så mange du vil HER

picmonkey-collagejjj

Find opskriften på de lære muffins (hvor lowsugar baren med cookies er brugt som topping) i mit indlæg om hjemmelavede svar på lækkersulten lige HER

bloglovin_annawarrington

Sunde halloween opskrifter

Det er halloween, så al din mad skal helst smage af græskar de næste mange dage. Du kan selvfølgelig bare købe nogle orange cookies hos den lokale bager, men har du lyst til at lave dine egne snacks, så kan du nemt og hurtigt fylde dit køkken med duften af efterår – på den lidt sundere måde.

14872685_10210939633828172_1292788618_n

Jeg har samlet mine egne favoritter på sunde halloween opskrifter, hvor en af hovedingredienserne er græskar, så de passer perfekt til halloween. Så er det bare om at komme ud i køkkenet!

m1-680x907

 

 

Veganske muffins med græskar og topping af dadler og kakao. Opskriften finder du HER

df3f1082-f258-4b32-982b-c6ff9f772c3a_zpsu9ng2uvv

Glutenfri græskartærte som smager skønt både varm og kold. Opskriften finder du HER

fe6c461e-dd07-4a27-86a3-6292342e1fb3_zpsxqntkyct

Muffins med Hokkaido græskar og quinoa, som passer perfekt til madpakken. Opskriften er lige HER

salat1_zpsvdyzuyic

Skal du have en halloween salat, så er ‘verdens bedste vintersalat’ et godt bud. Opskrift HER

Older posts