10 sunde til madpakken (repost)

Så er det hverdag igen! Hvor blev sommerferien lige af? Den tanke vil jeg vædde med, der er rigtig mange, der har lige nu.

Et af de helt store spørgsmål, der altid fylder, når hverdagen starter på ny efter en tiltrængt pause med afslapning og sjove oplevelser er: hvad skal jeg lave til madpakken? Her kommer jeg straks til undsætning med et repost af et indlæg, der har samlet 10 af mine egne tips til madpakken (der gør den bare lidt sjovere) hvor du forhåbentlig kan finde lidt inspiration.

Jeg befinder mig faktisk, ironisk nok, på min egen lille ferie lige nu, da jeg har arbejdet fuld tid hele sommeren som praktikant for UN Women, så nu har jeg en uge, som jeg tilbringer med min familie i Canada. Jeg skulle egentlig have vendt snuden hjem mod København efter ferien, men som bekendt har jeg forlænget mit ophold, så jeg tager sørme et fly tilbage til New York igen.

madpakke10

1 – Sørg for at du rent faktisk kan lide den madpakke, du pakker. Brug tid på at finde sunde vaner, der virker, for lige netop dig og din hverdag. Den bedste madpakke er som bekendt den, der bliver spist. Det behøver ikke tage ret meget energi, hvilket ingen har i en travl hverdag, men et par minutter ekstra et par aftener om ugen, kan give dig kernemuffins i fryseren, kogte æg og snittet grønt i køleskabet, der står klar, når madpakken skal fyldes i tasken.

madpakke2

2 – Rester fra aftensmaden er geniale, der kan suppleres med snacks for en lynurtig frokost dagen efter. Se eksempler HER

madpakke3

3 – Bag dit eget brød i massevis og brug din fryser. Opskrift på lækkert glutenfrit gulerodsbrød HER

madpakke4

4 – Tænk kreativt med grøntsagsskuffen! Prøv fx. hokkaido græskar muffins. Opskrift HER

madpakke5

5 – Husk noget sødt (og lækkert) til de lange dage! Opskrift på havregrynskugler med gojibær HER

madpakke6

6 – Vær ikke bange for at prøve noget nyt! Fx smager broccoli ret så lækkert i boller. Lyder det skørt? Prøv det! Opskrift på broccoli-boller HER

madpakke7

7 – Husk en god morgenmad, så du har et stabilt mæthedsniveau i løbet af dagen. Så smager frokosten nemlig også lige dét bedre… 10 tips hvis du er morgensur HER

madpakke8

8 – Tilbered og opbevar din forberedte mad ordenligt, så den ikke bliver kedelig at spise (og du får lyst til at gå ombord i kantinens fristelser). Læs min guide til foodprep HER

madpakke9

9 – Hav altid køkkenet fyldt med snacks, der hurtigt kan kombineres til et måltid, hvis du får travlt. Se eksempel. HER

madpakke1

10 – Lowcarb spinatruller (kan laves dagen før og fyldes). Opskrifter finder duHER

 

Jeg er begyndt at spise gluten igen

Ja, du læste rigtigt. Jeg er begyndt at spise gluten igen, og jeg er hverken blevet syg, tyk eller skadet for livet. Og Instagram har heller ikke lukket min profil…

Spøg til side. Det kan være smart at udelukke noget fra kosten i en periode, hvis kroppen reagerer. Men det er ikke nødvendigt at udelukke bestemte madvarer for evigt, hvis du ikke har en fysisk diagnose på, at det skulle være nødvendigt for dit helbred.

Jeg spiste stort slet ikke gluten i 3 år, da min mave og fordøjelse havde taget stor skade af mit mangeårige forbrug af smertestillende medicin (læs mere HER), så jeg reagerede kraftigt, når jeg spiste blandt andet gluten. Det gav mening for mig, i en periode, at undgå alle fødevarer med gluten, så min fordøjelse fik en pause.

I dag spiser jeg fortsat primært naturligt glutenfri mad, men jeg har det seneste års tid eksperimenteret lidt med min kost, så jeg også spiser en skive rugbrød, et stykke knækbrød og lignende. Det har været en lang proces, hvor jeg har forsøgt at lytte til min krops signaler, men også udfordret den lidt. Min konklusion er, at det primært er hvedemel, der får mig til at reagere, hvor spelt-mel og rugbrød uden hvedemel, ikke er noget problem i mindre mændger.

Og helt ærligt, så er livet altså også en del nemmere, når det er muligt at smage et stykke kage på kontoret eller smide en rugbrødsmad i tasken på travle dage, så nu hvor min mave og jeg arbejder ganske fint sammen, ser jeg ingen grund til at udelukke alle madvarer med gluten.

brunch

Brunch i Soho med en lækker sandwich med speltmel, vegansk ost, æg, avocado og spicy salsa. Vil du hellere selv bage dit brød, kan jeg anbefale min opskrift på et lækkert gulerodsbrød, der kan bages med og uden gluten. Opskriften finder du lige HER

brunch2

Mangler du glutenfri inspiration? Dyk ned i mit arkiv med glutenfri opskrifter lige HER eller læs mere om, hvorfor en glutenfri kost ikke nødvendigvis er sundere, end en kost der indeholder gluten. Det kan du læse mere om HER.

Spiser du gluten? Hvorfor eller hvorfor ikke?

bloglovin_annawarrington

Morgenmad på farten budget style

De fleste elsker en stille morgen med friskpresset juice, fuglesang fra vinduet og god tid til at nyde den insta-venlige morgenmad. Sådan er de flestes hverdag bare ikke. Jeg vil vædde med, at langt de fleste morgenmåltider indtages i en eller anden form for travl tilstand, hvor tankerne i virkeligheden er i gang med at planlægge dagens møde, tælle minutterne til toget går eller få børstet tænderne på nogle børn.

Der er altså god grund til, at rigtig mange spisesteder tilbyder morgenmad på farten, når nu vi alle er for travle til at spise hjemme hver eneste dag. Men hvordan vælger du en god omgang morgenmad på farten, uden at ruinere hverken din bankkonto eller udvide dit bæltespænde (alt for meget)?

Personligt foretrækker jeg faktisk at lave min egen morgenmad, men her i New York ender jeg alligevel med et par gange om ugen at svinge forbi de lokale steder og hapse en morgenmad to go.

Mit første tip er, at vælge noget, du kan lide. Det er simpelthen for dumt at betale hundrede kroner for noget, du alligevel ikke spiser. Og så er det også spild af mad, hvilket også skal stoppe. Det næste du kan gøre er, at sortere lidt i hvor du køber din morgenmad. Alt efter hvor du er i verden, er der sikkert mere end ét sted, der laver morgenmad to go og måske er priserne anderledes?

Dernæst bør du vælge noget, der mætter. De søde, små yoghurt med granola og et par bær smager drøn lækkert, men de giver ikke ret meget energi til dagen, og du er med garanti sulten igen, før de melder formiddagskaffe på kontoret. Ligesom man snakker om, at drinks skal have alkoholprocenter ift pris (da man var teenager, ikke?), så kan man også snakke om mæthed for pris, når det gælder morgenmad.

Det kommer nok ikke som en overraskelse, at jeg derfor stort set altid vælger havregrød med en eller anden form for topping. Typisk får den følgesvend af en sort kop kaffe, der altid er billigere end latte, og skal jeg flotte mig (og har jeg ikke fået frugt nok de dage) så hapser jeg en smoothie med. Det mætter, giver god energi og smager også ganske glimrende. Spiser du lowcarb, er æggewraps med fyld et lignende bud på et godt forhold mellem mæthed og pris. Dem kan du i øvrigt også sagtens lave selv og tage med på farten, hvis det skal være endnu mere budgetvenlig. Opskrifter finder du HER.

morgenmadsu

 

Læs flere af mine bud på perfekt morgenmad – uanset om du spiser hjemme eller ude, lige HER

bloglovin_annawarrington

Om sundhedsbullshit

Hvad er sundt? Og hvad er usundt? Den er delvist lovlig, sådan en frozen yoghurt, der indeholder mindre fedt end almindelig is. Den indeholder dog også en del sukker, som er noget farligt stads for kroppen. Heldigvis trækker de friske hindbær op, men de smuldrede småkagestykker indeholder både fedt, sukker og en helvedes masse kulhydrater, så jeg er vist slået hjem i spillet om sundhed. Eller hvad?

Der findes mange ‘regler’ om sundhed, men mange af dem er det rene vrøvl, der ikke bunder i videnskabelig forskning. Der er to kloge herrer, der har fundet på et ret genialt begreb, som jeg gerne vil snakke om i dag; sundhedsbullshit.

Jeg spiste en is, fordi jeg havde lyst. Ikke fordi der var en særlig anledning, eller fordi noget skulle fejres, men heller ikke fordi jeg ville trøstes. Ganske simpelt fordi jeg gik fordi en butik, der havde de fineste toppings, og jeg fik lyst til en frozen yoghurt med friske hindbær og smuldrede småkagestykker på toppen. Fordi jeg havde lyst.

13453783_10209663066474786_1448074020_n

‘Slut med forbudt’  er skrevet af Morten Svane og Morten Elsøe, der har en mission om at gøre op med den mad-frygt, der hersker over landet, som særligt reproduceres igennem sociale medier. Vi går allesammen meget op i at leve efter bestemte kostprincipper, der sætter klare regler for, hvad der er dømt ’sundt’, og hvad der er dømt ‘usundt’. Problemet er, at disse regler typisk er baseret på, hvad der i bedste fald er arbitrere regler, men som i værste fald kan være skadelige for din krop og/eller din psyke på længere sigt.

Dette indlæg er ikke sponseret, og jeg har ikke selv læst bogen, der udkommer d 21 juni. Jeg har dog fulgt Morten og Morten (genialt navn til et makkerpar i øvrigt) i flere år på sociale medier, hvor de begge har givet både individuelle og fælles bidrag til sundhedsdebatten i Danmark. De forsøger, som jeg læser deres budskaber, at give diskursen nogle andre input end de mange, der kommer fra diverse kostvejledere, dameblade, atleter og almindelige brugere online, hvor der typisk hersker førnævnte strenge principper – baseret på mere eller mindre arbitrære regler.

De fleste mennesker kan nemlig godt lide struktur, der gør hverdagen lettere. Sundhed er efterhånden blevet et politisk og nærmest religiøst emne, der kan dele vandene hurtigere, end slikposerne tømmes i biografen før reklamerne. Dine madvaner i dag ikke bare signaler til din krops fordøjelse, men signaler om, hvem du er. Mad er så at sige blevet en identitetsmarkør – i visse kredse vel at mærke.

Når det simple valg om, hvad du skal spise til aftensmad pludselig handler om signalværdi, og forskningen på sundhedsområdet mildt sagt er fragmenteret (med et utal af aktører der formidler deres personlige versioner) så er det nemmere, at der er faste regler for, hvad der er ‘go’ og hvad der er ‘no go’.

snack2

En række spørgsmål går ofte ureflekteret hen. Når vi snakker ’sundt’ – hvad refererer vi så til? Er det kaloriedensiteten i en fødevare? Måden den nedbrydes på i kroppen? Om den er forsvarlig i forhold til individuelle allergener? Morten og Morten snakker en del om to variable, der typisk overses; mængder og kontekst. De har, efter min mening, fat i den lange ende her.

Det giver simpelthen ikke mening at konstruere en fikseret kategorisering af bestemte fødevarer, hvor der ikke tages hensyn til hvert menneskes individuelle livssituation, fordøjelse, aktivitetsniveau, øvrige livsstil og psyke – kontekst. Men det giver heller ikke mening at italesætte bestemte madvarer som havende en ‘fedende’ eller ‘usund’ egenskab i sig selv, da vi vist hurtigt kan blive enige om, at der er stor forskel på at spise en is på 500 ml én gang om måneden og på at indtage 1 liter hver aften – mængder.

Jeg glæder mig personligt til at læse bogen, når den udkommer, og jeg håber, at nogle af begreberne kan være med til at sparke gang i nye vinkler på sundhedsdebatterne i Danmark.

Og hvem ved, måske er ’sundhedsbullshit’ faktisk langt mere skadeligt for dig og din krop end sådan en is (med topping!)?

 

bloglovin_annawarrington

Sund sommer brunch

At blive inviteret til fødselsdag betyder som regel dejlig mad. Er du super heldig, betyder det både dejlig mad, rart selskab og måske en lille solskinstribe eller to.

Tilbage i Danmark for et par måneder siden var jeg inviteret til fødselsdag hos min kærestes familie, hvor der blev serveret et bord med lækkerier, så alle kunne lave deres egen tallerken brunch. Det er en super god idé, hvis du får gæster, da du vitterligt kan tilfredsstille alle smagsløg, kostpræferencer, allergier osv.

Jeg sammensatte en tallerken sund sommer brunch, hvor der både var peanutbutter, frisk frugt, grønt, en skive hjemmelavet glutenfrit rugbrød, røræg og en let pisket æggehvide rørt med vanilje, som havde stået natten over på køl, der blev toppet med frisk æble, vanilje og mynte.

sommerbrunch2

Får du også gæster til en hyggelig kop iskaffe eller bare hyggesnak her til sommer, er en omgang brunch den perfekte løsning. Du kan både have kridhvide hvedeboller og nutella, fiberrige kulhydrater og glutenfrit bagværk – alt efter hvad du selv orker at lave.

Det kan nemlig nogle gange være udfordrende, hvis dine gæster har forskellige præferencer med mad. Nogen er måske vegetar eller veganer, andre elsker det traditionelle og du vil måske gerne selv bare bruge dagen på at hyggesnakke med dine gæster, fremfor at stresse i et køkken.

Mine bedste tips til gæstemad involverer derfor altid retter, der kan stilles frem og hapses af. Det er både hyggeligere (og nemmere) for dig som vært, men også for dine gæster, der helt sikkert mærker den afslappede stemning og nyder, selv at kunne fylde på deres tallerken præcis det, de har lyst til den dag.

Brunch er bare nemt både at handle ind til, forberede og til at bruge resterne selv, når gæsterne er gået. Så er du på SU, er det også en rimelig sikker vinder, da du kan få et skønt bord med lækre sager og selv score resterne – uden at blive træt af dem bagefter vel at mærke.

sommerrbrunch

Mangler du mere inspiration til ustresset gæstemad? Jeg har et par opskrifter og tips til lækker tapas lige HER og HER

bloglovin_annawarrington