Opskrift på spinatpandekager

Er julemaden landet godt i maven? Måske trænger du til lidt andet end juleguf i disse dage, før nytåret melder sin ankomst med god mad, bobler og kransekage? Jeg har i juleferien hygget lidt med at være i køkkenet hjemme hos mine forældre, hvor der blandt andet er kommet disse spinatpandekager frem.

De passer rigtig fint som supplement til en frokost, som tilbehør til en kold aftensmad eller som morgenmad, hvis man lige giver dem en tur på brødristeren og tilføjer lidt skyr, peanutbutter, frisk frugt eller hvad man nu godt kan lide. Jeg har også en idé om, at det vil gøre sig ganske godt at få sådan et par pandekager med i madpakken, når hverdagen melder sig i det nye år.

spinat1

Opskrift på spinatpandekager (ca 12 små pandekager)

  • 2 æg
  • 1 pose frisk spinat (lille eller stor pose alt efter, hvor vild du er med spinat)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk timian (undlad dette hvis de skal være mere neutrale i smagen)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 dl havregryn (der blendes til mel)
  • 1 dl mel (brug rismel, speltmel, hvedemel eller hvad du foretrækker. Dejen kan opføre sig lidt forskelligt, alt efter hvilken meltype du bruger, så prøv dig lidt frem med mængder her)
  • 1/2 dl mælk

spinat3

Bland alle de tørre ingredienser først ved at blende havregryn til mel, tilføje salt, eventuelle krydderier, bagepulver og mel. Tilsæt herefter æg og mælk og rør dejen rigtig godt sammen. Skyl din blender eller stavblender og blend du al den friske spinat. Er det svært at få blendet helt fint, kan du tilføje et par dråber vand (så plejer min blender at være mere medgørligt). Bland til sidst spinaten i dejen og rør den godt sammen.  Føles din dej alt for fast, kan du tilføje lidt mere mælk til sidst og røre den sammen igen. Er dejen omvendt blevet lidt for flydende, kan du enten blende lidt mere havregryn og putte i eller tilføje mere af den mel, du foretrækker.

Put lidt olie på en varm pande og bag dine små pandekager i et par minutter på hver side. Jeg synes, det er lettest at få dem gyldne og fine, hvis jeg laver dem små, men her kan man også fint prøve sig frem med forskellig tykkelse og størrelse.

bloglovin_annawarrington

En ‘forkæl dig selv’ morgenmad

Nogle gange skal det bare være ekstra lækkert, selvom der ikke er nogen anledning. Måske trænger du blot til at være lidt ekstra rar ved dig selv, hvilket vi jo alle kan have brug for.

Sådan en morgen havde jeg her den anden dag, hvor jeg fik skruet godt op for musikken i køkkenet, smækket nogle pandekager sammen, skåret noget frugt og brygget en kande god kaffe. Sådan en morgen giver måske lidt ekstra opvask og tager lige lidt længere end den klassiske omgang morgengrød, men den slags mini-luksus oplevelser er bare guld værd at gøre for sig selv.

Hermed en opfordring til at lave en god morgenmad og nyde en langsom morgen – bare ind i mellem.

morgen3

Læs også ‘Den nemme løsning: pandekager’ eller ‘Små glimt af solskin

bloglovin_annawarrington

Den nemme løsning: pandekager

Et produkt er sponseret/ Må du hoppe over, hvor gærdet er lavest? Det kan du tro, du må! Især når det gælder madlavning, hvor der efterhånden findes så mange produkter, der har et højt næringsindhold, men et lavt overskudskrav. Det er jo perfekt, hvis du har lyst til en hurtig måltidssalat til frokost, nogle lynhurtige grovboller til madpakken eller pandekager til morgenmad.

I dag skal det nemlig handle om nemme løsninger, hvor der er fokus på pandekager. De smager som bekendt virkelig skønt og tager ikke ret lang tid at bikse sammen selv – hvad enten du er selv banan/mandelmel løsningen eller de klassiske tynde hvedemel/strøsukker varianten. Men nogle dage er selv de “det tager jo ikke lang tid” løsninger ikke lige sagen, og hvad gør man så? Hvis du spørger mig, så køber du en sørens masse shake n bake produkter, når de er på tilbud, og prøver dig frem, indtil du finder dén variant, der er din favorit.

På billedet herunder ses pandekager lavet med Easis vanilje protein pandekage mix der er shake n bake og klar på få minutter. Mine er sponserede, idet jeg er ambassadør for Easis. Du kan også prøve Bodylabs proteinpandekage mix, der findes i flere varianter – fx chokolade, hvis du er til den slags. De to varianter har jeg selv prøvet flere gange, og jeg vil mene, de er rimelig idiotsikre. De smager også begge virkelig godt.

Der findes naturligvis også andre mærker og produkter. Du kan fx prøve Starnutritions mix til pandekager eller Pure Sport Nutritions pandekager, som jeg dog ikke selv har prøvet. Er du mere til de helt klassiske pandekager, har diverse større supermarkeder også et udvalg af blandt andet Amos pandekagemix, der sikkert også fungerer ganske fint, når morgenmaden skal klares i en fart!

23972364_10214679018510452_314710786_n

 

bloglovin_annawarrington

Små glimt af solskin

Hvorfor er nogle dage bare lidt bedre end dage? De dage hvor du smiler helt uden grund, mærker glæden boble nede i maven og har en fornemmelse af mental solskin, der bare skinner ned over dig – kontra de dage, hvor det føles som om, modvinden nærmest er en personlig fornærmelse mod dig. Du ved, de dage hvor du fryser, det er mørkt, og hvor køen i Netto er ekstra lang ved netop din kasse.

Det er lidt mærkeligt det der med glimt af solskin. Hvorfor man bare er gladere nogle dage? Måske har vi en tendens til at huske de glade dage som lidt mere glade, fordi vi er småsure over de mørke og kolde måneder på vej? Eller måske husker vi alt for godt de negative dage og glemmer, at der måske også var grund til at smile et par gange alligevel?

Der er naturligvis perioder i alles liv, hvor det hele stinker, ligesom der er perioder, hvor alt kører på skinner. Den slags ture hører bare med til det at være menneske, men det er ikke de helt store rutsjeture, jeg snakker om her. Det er mere de mange hverdage, som har det med at blive én stor, grå masse, hvor vi hverken husker det særligt gode eller det særligt dårlige.

Jeg ved ikke, om de her strøtanker giver så meget mening, men jeg kom til at tænke over det med smil og solskin i forhold til negativitet, da jeg gik min mobil igennem for gamle billeder og fandt mig selv for ganske få måneder siden (faktisk kun to) med en kæmpe brunchtallerken, bare arme og et stort smil. Overfor mig sidder min Canadiske far, hans kone og min bror, vi har alle fri og skal nyde den sjældne sol i Københavns gader. Der var sikkert også mange mennesker i bussen, småskænderier over hvad vi skulle lave osv, men der var også dette lille glimt af solskin, som jeg husker.

Jeg er fortaler for, at vi generelt snakker mere om hverdagen, så det starter jeg med selv. Muligvis kedeligt for andre, men også muligvis inspirerende på en anden måde end indlæg, der handler om de helt store følelser og oplevelser.

Læs også ‘Hvor er caffe latte tilfredsheden?‘ eller ‘Gider du læse om hverdagsmad?’

sol

Brunchen er spist på Nørrebro i København på det lille, men utroligt fine, sted Stefanos Mad og Kaffe

bloglovin_annawarrington

Peanutbutter med granatæble

Glædelig lørdag derude! Så er det weekend, og du kan forhåbentlig fylde din lørdag med lige præcis dét, du allerhelst vil. Måske skal du gå en dejlig tur i kulden og mærke efteråret på dit ansigt, inden du tager hjem og får en kop varm kakao med ham eller hende, der får dig til at smile lige lidt ekstra. Eller måske har du praktiske gøremål derhjemme, som bliver dejligt endeligt at få krydset af din to-doliste. Det kan også være, din lørdag slet ikke er begyndt endnu, fordi du fik for mange shots til gårsdagens fest, så din første tanke er, ‘hvor kan jeg få tømmermændsbrunch?’.

Min morgen er startet hjemme hos mine forældre, hvor vi har taget lidt ekstra længe om at drikke morgenkaffen og fået talt lidt om vind og vejr. Den slags lørdage er der noget særligt hyggeligt over, hvis du spørger mig.

Min morgenmad bestod af lidt forskelligt, men vinderen var nu denne lækre peanutbutter med granatæble mad ovenpå glutenfrit havrebrød, der er fundet som frostvarer i Kvickly, hvis jeg husker korrekt.

Jeg håber, din lørdag morgen er ligeså dejlig, som min har været – hvad enten du er på vej ud på en gåtur, i Ikea eller først lige er vågnet med tømmermændånde.

22472411_10214339890152455_1096964037_n

Læs også ‘Tag dig tid til en ostemad’ eller ‘5 x sund og sjov morgenmad’

bloglovin_annawarrington
Older posts