Morgenmad ala New York

Du kan ikke hoppe på et fly lige nu, men du kan tage en bid af New York med ind på køkkenbordet nemt og hurtigt. Det er ingen hemmelighed, at jeg savner New York til tider, så det er godt, at jeg kan tage små elementer fra det store æble ind i mit lille køkken.

Jeg har haft en veninde på besøg i weekenden, hvor vi har hygget med gåture, film og en masse snak om alt og ingenting, hvilket har gjort os rimelig sultne. Jeg besluttede derfor at lave morgenmad ala New York med ristede bagels, smørreost, lidt citrusfrugt, blødkogte æg og kulsort kaffe. Næsten ligesom hjemme på 2nd avenue!

Mangler du inspiration til lækker morgenmad? Dyk ned i mit arkiv med opskrifter lige HER

16507353_10211949195106573_1044635701_n

Hav en rigtig dejlig søndag – uanset hvor i landet/verden du har spist din morgenmad.

bloglovin_annawarrington

Glutenfri gulerods pandekager

Er du træt af proteinpandekager, der allesammen smager ens? Denne opskrift er et lidt anderledes bud på glutenfri pandekager til morgenmad, der indeholder mættende fibre og proteiner. Og så smager de også virkelig lækkert, så det er en win win i min bog.

Det tager ikke meget mere end et kvarter, tyve min at smække en portion varme pandekager sammen til morgenmad, og det giver bare hele morgenen et ekstra præg af selvforkælelse med sådan en stak pandekager, synes jeg. Disse pandekager indeholder gulerødder, men du kan prøve dig frem og bruge opskriften som basis, men så eksperimentere med revet squash, lidt appelsinsaft, en teske kanel eller hvad du nu har lyst til om morgenen. Velbekomme.

Læs også ‘Nemme pandekager uden mel’

16216406_10211809314129636_1169236169_n

Opskrift på glutenfri gulerods pandekager (indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

– 2 æg

– 1 spsk skyr (eller hytteost)

– 3 spsk sojamel (eller anden slags mel)

– 1 knivspids salt

– 1 stor gulerod (revet groft)

– 2 spsk havregryn (er de grovvalsede skal de lige en tur i blenderen)

– 1 lille tsk bagepulver

– 1-2 spsk kokosolie (eller anden fedtstof til stegning)

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og tilføj derefter æg og skyr, mens du rør det godt sammen. Tilføj til sidst den revne gulerod og rør igen dejen godt sammen. Føles den for tør, kan du tilføje lidt vand, mælk eller appelsinsaft. Føles den for våd, kan du tilføje lidt ekstra mel eller havregryn. Brug dit favorit fedtstof til stegning og vær sikker på, at panden er godt varm, når du steger dine pandekager. Det bedste resultat opnås, hvis de er relativt små, så er de nemmere at vende på panden. Det kræver ikke mere end et par minutter på hver side, før de er færdige.

16215654_10211809314009633_1374968187_n

Vil du have lidt ekstra protein i dine pandekager, kan du tilføje 1 scoop proteinpulver med vaniljesmag. Det kan også hjælpe med at gøre dejen lidt tykkere, hvis du synes, den mangler lidt mere struktur.

Du kan servere dine pandekager præcis som de er eller opgradere din tallerken med lidt frisk frugt, en klat skyr rørt med vaniljepulver eller måske noget pandekagesirup, hvis du vil have noget ekstra lækkert.

bloglovin_annawarrington

Glædelig jul (og morgenmad)

Rigtig glædelig jul til alle, der klikker herind, før gaverne skal åbnes, og maden skal spises. Juleaften er bare en særlig aften, hvad end man tilfører den af personlig, kulturel eller religiøs betydning.

For mig betyder julen stille tid med familien, hvor vi alle trækker stikket fra hverdagen og samles om nogle af de hyggelige ting, vi har gjort siden, min bror og jeg var børn. Vi triller konfektkugler, bager peberkager, pynter juletræ, hører julemusik, læser og snakker. Hver aften samles vi om en skål med julegodter og ser julefilm – ligesom de fleste andre.

Der er noget betryggende ved at vide, at rigtig mange andre også laver det samme som én selv, eller er det bare mig? Det giver en form for fælles tryghed og hygge. Dermed ikke sagt, at alle laver det samme. Der er naturligvis mange, der slet ikke holder jul, nogle fejrer jul på en helt anden måde end mig og min familie, nogle er også på arbejde i aften, og andre har ikke muligheden for at holde den jul, de egentlig gerne vil. Jeg håber dog, at alle får en dejlig aften – uanset omstændighederne.

Min morgenmad bestod i morges af skyr blandet med yoghurt med passionsfrugtssmag, der blev toppet med chiafrø, rosiner, mandler, en håndfuld musli og frisk appelsin. Det smagte let og lækkert, men mættede alligevel nok til, at min appetit fungerer på et rimelig normalt niveau resten af dagen.

15722631_10211527577126387_391857155_n

Rigtig glædelig jul!

bloglovin_annawarrington

En personlig historie om mælk

Spiser du med dine følelser? Kan du svare nej, vil jeg vove den påstand, at du enten lyver, eller at du er utrolig heldig.

Indlægget er sponseret

Mad er nemlig ikke bare mad. Du spiser ikke blot for at få brændstof på tanken, så din krop kan fungere. I dag handler det at spise om langt flere lag.

Mad handler om sociale interaktioner, når du hygger med veninderne over tapas. Mad handler også om videnskab, når du læser studier om de nyeste super-foods og udregner kalorier. Mad handler også om følelser, da mange af os spiser, når vi er glade, kede af det eller frustrerede. Mad er ikke bare mad. 

Mad handler også om holdninger. ‘Vis mig din indkøbskurv og jeg skal fortælle, hvem du er’. Ikke sandt? Dine holdninger om sundhed, dyrevelfærd og forbrugeretik kan hurtigt fortolkes, hvis du deler indholdet af dit køleskab.

Problemet er, at der ikke findes én endegyldig sandhed om, hvad der ’sundt’, eller hvad der er ‘rigtigt’. Så rigtig mange af os laver arbitrære regler for os selv, som vi tror, er sunde. Vi er en hel generation af unge kvinder, der alle har mere eller mindre snert af spiseforstyrrede tanker. Muligvis en bombastisk påstand, men jeg tror desværre ikke, den er særlig langt ud.

maelk1

Jeg bestiller eksempelvis altid sort kaffe. Ind i mellem med lidt mandelmælk eller skummetmælk, men jeg bestiller sjældent en latte. Jeg har nemlig for 100 år siden besluttet, at jeg ikke ville drikke mine kalorier i kaffe. En latte indeholder typisk 150 kalorier, og i mit hoved var det ‘for meget’. En fjollet tanke, der nu har sat sig fast som en vane.

Jeg laver også altid min havregrød på vand i stedet for mælk, ligesom jeg sjældent spiser en flødeis. Til gengæld spiser jeg gerne skyr og hytteost, så jeg får de vitaminer og mineraler (B2, B12, calcium, fosfor og jod), som mælk indeholder. Pointen er, at det er fjollede regler, der har begrænset mig, som ikke har rod i sundhedsmæssig videnskab.

gg

Så hvorfor skal du drikke mælk? Min personlige historie om mælk handler om et forhold til mad, hvor jeg har været styret mere af følelser, end af fakta. Og jeg tror ikke, jeg er alene om at have det sådan med nogle madvarer. Du kan læse en masse facts om mælk hosMejeriforeningens Facebookside HER. Det kan du passende læse, mens du drikker en dampende varm latte eller chai latte, hvis du ikke er til kaffe. Du vil garanteret opdage, at du hverken bliver mere eller mindre sund, men at du bare har nydt en varm drik, der smagte dejligt.

Er du veganer, drikker du naturligvis ikke mælk af etiske årsager. I det tilfælde er der heldigvis andre kilder til kalcium, såsom grønne grønsager, nødder, sardiner og fuldkornsprodukter (kilde: Miljø og Fødevareministeret)

Læs mere om, når mad bliver et farligt omdrejningspunkt i hverdagen:

Nar mad bliver farligt – tanker om ortoreksi

Jeg har ikke anoreksi

Kan det være sundt at spise en kæmpe flødeis?

Du skal veje under 50 kg

bloglovin_annawarrington

Breakfast in the City

Morgenmad i New York kan for mig sagtens være en banan og en proteinbar, der har hygget sig i tasken et par timer. Det kan også være en kop kaffe, som jeg halvt spilder på vej ud af døren fra Starbucks. I weekenden kan min mave dog fyldes med alverdens lækkerier, der skylles ned med et glas bobler, mens jeg nyder udsigten til en fashionabel gade. Brunch er nemlig ikke bare et måltid, men en aktivitet. Læs eksempelvis om brunch på Upper East side New York lige HER

Til hverdag består min morgenmad typisk af en blanding af noget fancy og noget billigt/hurtigt alt afhængigt af, hvor meget tid jeg har (og hvad budgettet siger for den uge).

Her den anden dag satte jeg tænderne i denne lækre morgenmad på en café med en veninde, hvor vi lige vendte verdenssituationen inden arbejde. Min morgenmad bestod af en ‘byg selv parfait’ med græsk yoghurt, frisk frugt, granola og en masse nødder. Det smagte virkelig lækkert og mindede bare en smule om sommer, selvom efterårsbladene udenfor mindede os om, at det faktisk er midten af november måned.

14937925_10211010002267339_278629779_n

Mangler du inspiration til lækker morgenmad?

Hjemmelavet og honninristet granola

Morgengrød med bær og peanubutter

Den perfekte proteingrød

Falafel til morgenmad

Morgenskyr med sukkerfrit knas

Koldskål med frisk frugt til morgenmad

Pandekager med chia frø og chokolade

Sund morgenmad der ikke er grød

 

bloglovin_annawarrington