Mad som social markør

Dømmer du dem, der har hvidt toast broad og kopi-cola i deres indkøbskurv? Hvis du indrømmer det, så er du ikke den eneste. Ikke den eneste der gør det i hvert fald.

Mad er nemlig i høj grad blevet en ny social markør, hvorudfra vi læser hinanden, når vi mødes i det offentlige rum, til sociale sammenkomster eller hjemme i privaten. Velstanden er steget i Danmark, og selvom der er forskel på indkomst og levevilkår fra fødslen, så er vi (relativt set i et globalt perspektiv) ret lige allesammen. Men det er jo så dejlig menneskeligt at sætte hinanden i små kasser, så vi kan placere, hvilken type hinanden er. Er hun ‘madpakke med salami og ristede løg’ typen, eller ‘bager sit eget brød med glutenfri hirsekerner’ typen?

En af årsagerne til, at jeg i sin tid valgte at starte på sociologi, var fordi jeg fandt den slags menneskelige grupperinger interessante. I løbet af ganske få øjeblikke kan man få sat hinanden ind i behagelige ‘kasser’, så vi hurtigt kan finde dem, der ligner os selv mest. Det er nemlig trygt, så vi føler os med det samme tilpas i sociale sammenhænge. Det er trygt, men måske også lidt kedeligt i længden? Måske er hirsekerner slet ikke så slemt? Og måske smager salami egentlig ok en gang i mellem?

Læs også ‘Derfor elsker vi Miriams hemmeligheder’ eller ‘Jeg er træt af debatten om kød’

påske7

I det nyeste indlæg med hemmeligheder hos Miriam, var der en hemmelighed med følgende ordlyd; ‘Jeg betragter folk, der ikke køber økologiske basisvarer som proletarer og udannede’. Den holdning er vedkommende faktisk slet ikke alene om at have.

Bestemte diæter og kost-retninger taler alt sammen til den kontrolfreak, som samfundet for tiden virkelig gerne vil have frem i os alle. Det sender nemlig et vist statussymbol, hvis du har overskud til at tænke på bæredygtighed eller til at lave alt din mad fra bunden  ud fra kunstfærdige regler om sundhed. Så har du jo noget ekstra i form af tid, energi, overskud – eller hvad man kan kalde den slags ‘valuta’, der lader til at være mest efterspurgt i dag.

screen-shot-2017-06-22-at-10-23-26-pm

Den nye værdimarkør er så måske slet ikke mad i sig selv, men i stedet såkaldt overskud. Det er sejt at have overskud, fordi vi alle sammen har (for) travlt hele tiden. Jeg læste i går en anmeldelse af en kommende bog af filosofiprofessor og forfatter bag den kendte bog ‘Stå fast’, Svend Brinkmann. Hans næste bog handler faktisk om at have mindre travlt, at nå mindre og være helt bevidst om de valg, fordi vi ikke allesammen skal præstere hele tiden. Faktisk er det en rigtig god idé at gå glip af noget mere.

Så måske skal vi droppe de kasser, vi dømmer hinanden ud fra lidt mere, mens vi øver os i ikke at jage efter mere overskud?

bloglovin_annawarrington

5 x opskrifter med laks

Det er sundt at spise fisk, hører vi hele tiden. En masse snak om omega-3 fedtsyrer krydret med forbehold om bæredygtig fiskeri, suppleret med hvilke krydderurter, der mon smager bedst til ugens fisk. Jeg vil ikke gå i detaljer med nogle af ovenstående debatter, da der efterhånden findes rigeligt læsestof (af varierende faglighed) på diverse blogs og i artikler på nettet, så jeg vil opfordre dig til at søge rundt med din kildekritiske sans, hvis du er interesseret i at læse nærmere.

Er du i stedet bare på udkig efter lidt ny inspiration til hverdagsmaden, og elsker du smagen af laks, så er dagens indlæg lige noget for dig! Jeg har samlet mine yndlingsopskrifter på 5 lækre og hurtige hverdagsretter, som du kan lave med laks.

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x søde kartofler’

1. Laks med broccolimos

l

2. Laksetærte ala min mor

laks1

3. Nemme og friske lakseruller

laks3

4. Krydret laks med søde kartofler

fff

5. Lowcarb lakseruller

76089e1b-9bb8-425c-87a7-f0020f156e87_zps4didx1ad

Glutenfri grove boller på nul komma fem

Var det noget med nogle glutenfri grove boller, der kan laves i en fart? I dag viste jeg på min Insta-story stolt, at jeg var i gang med at bage før kl 9 på en højhellig søndag, så jeg mente selv, jeg fortjente point på min overskudskonto. At det så ‘bare’ var en omgang shake n bake, det behøver vi jo ikke snakke for højt om. Det tæller stadig som hjemmebag!

Indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

I sidste uge var jeg nemlig så heldig, at jeg fandt Urtekrams grove bageblanding til 10 kr i min lokale Netto. Blandingen skal blot tilsættes vand, olie, gær og en form for sødning, hvis man er til den slags i form af honning eller sirup. Selve den tørre mix består af havregryn, hele korn fra majsmel, hirse flager, rugmel, majs gryn og hørfrø. Der er altså ingen hokus pokus, så bare fordi det er den ‘nemme løsning’, behøver det ikke være lig med alt muligt underligt junk.

Personligt elsker jeg i hvert fald at have hjemmebag derhjemme, som er en form for hverdagsluksus for mig. Og hvis det kun tager 5 min at smække sammen, så er det kun et plus i min bog!

Vil du hellere bage selv fra bunden? Læs også ‘5x glutenfrit brød’

18902869_10213120559509951_299641501_n

Har din Netto ikke lige denne blanding i deres spotafdeling, kan du finde den grove bageblanding HER eller prøve den såkaldte ‘mørke bagemix’ med havre-, rug- og fuldkornsrismel, som sikkert også smager rigtig fint. Den finder du HER. Begge blandinger er i øvrigt både økologiske, glutenfri og veganske.

bloglovin_annawarrington

Ovnbagte kødboller i hjemmelavet tomatsovs

Italiensk inspireret mad er bare lækkert, uanset hvordan man end vender og drejer det. De klassiske smagskombinationer af oregano og tomat – gerne tilsat en form for friske krydderurter og noget varm pasta, er bare en sikker vinder hver gang.

Jeg giver dig her mit bud på en sund og nem omgang aftensmad, hvor du får ovnbagte kødboller i hjemmelavet tomatsovs, der egentlig passer sig selv en stor del af tiden, så du ikke skal stå og røre i en gryde i timevis.

Mine kødboller i tomatsovs er her serveret med proteinrig pasta, der er naturligt glutenfri, for den er lavet på sojabønner, men smager (næsten) ligesom dejlig, frisk italiensk pasta. Pastaen er vendt i grøntkål, revet gulerod og lidt citronsaft. Det smagte dejligt og mættede virkelig godt. Du finder den glutenfri sojabønne pasta HER (reklamelinks)

Læs også ‘Hjemmelavede linsebøffer’

17577897_10212442107069064_1302659842_n

Nå, skal vi komme til opskriften?

Til en stor portion kødboller skal du bruge:

– 450 gram oksekød

– Salt og peber

– 1 tsk oregano

– 1 tsk tørret chili

– 1 dl havregryn (som du blender helt fint til mel)

– 1 æg

Du samler simpelthen det hele i en stor skål, hvor du ælter det rigtig godt sammen til en fast fars, der kan formes til kødboller. Steg kødbollerne på en varm pande med lidt olie, indtil de er godt brunede. De behøver ikke være helt gennemstegte, fordi de skal også en tur i ovnen.

17619583_10212442106149041_89238767_n

Til en stor portion tomatsovs skal du bruge:

– En stor håndfuld friske tomater af god kvalitet (de skal dufte af sommer)

– Et bundt frisk basilikum

– Salt og peber

– 1 tsk tørret basilikum

– Lidt olivenolie (så smager alt bare bedre)

– 1 dåse flået tomat

– 1 dl rødvin (kan udelades. Brug lidt vand og evt. lidt tomatpuré i stedet)

Du kan faktisk lave den her sovs direkte i det fad, du vil bage kødbollerne i. Det er en doven løsning, men det smager altså ligeså godt, som hvis det er lavet i en gryde, og du sparer en del af opvasken – jeg siger det bare. Du starter med at skære tomaterne i grove tern og lægge dem i bunden af det ildfaste fad. Tilføj rødvin, flåede tomater, krydderier, olie og til sidst den friske basilikum. Rør godt rundt og læg nu dine kødboller ovenpå sovsen. Hele herligheden skal have en 20-25 min i ovnen ved 180 grader varmluft, før det nydes (gerne med et glas rødvin).

Jeg er træt af debatten om kød

Nu siger jeg det lige højt; Jeg er træt af debatten om kød. Der er skyllet en ‘grøn bølge’ over de sociale medier, hvilket umiddelbart betyder, at flere spiser mere grøn mad. Og det er jo dejligt. Men… Det betyder desværre også, at der ofte følger en grim tone af fordømmelse og vrede med ind i en debat, der slet ikke er en debat, men blot stædige råb fra hver sin lejr om at ‘kød er mord’ vs. ‘kød er bedst og grønt er kaninføde’.

Jeg er derfor ærlig talt træt af debatten om kød. Hvad jeg til gengæld ikke er træt af, er at flere er blevet bevidste om bæredygtighed i fødevareindustrien og de etiske aspekter af dyrevelfærd, så de bliver mere bevidste forbrugere.

Middagen i indlægget er sponseret

I går var jeg eksempelvis på restaurant Köd i indre København. Der fik jeg en helt vanvittig lækker oksemørbrad, der var smørblød i midten og havde en dejlig stegeskorpe udenpå. Dagen før havde jeg spist vegansk wok med kokosmælk, en masse grøntsager og kerneknækbrød. Var jeg så et bedre menneske dagen før, end jeg var den aften i går? Nej, det mener jeg ikke. Og det vil jeg gerne uddybe…

15841635_10211638622262446_591165640_n

Personligt mener jeg ikke, det er et realistisk projekt, at alle mennesker verden over stopper med at spise kød og lever vegansk. Jeg mener i øvrigt heller ikke, det er nødvendigt. Der er mange grunde til, at der spises dyr i de fleste af verdens lande: kultur, sociale normer, vaner, velsmag og den livskvalitet der for mange er forbundet med at spise en bøf.

Der er mange fingre at sætte på den måde, fødevare produceres, behandles og transporteres verden over. Miljømæssige og moralske hensyn bør bestemt få en større plads på den politiske og personlige dagsorden, hvis du spørger mig. Jeg mener bare, det er mere realistisk at advokere for at spise mindre og bedre kød, end at opfordre alle mennesker til at kvitte deres bøffer helt i morgen.

En middag på Köd lod mig sætte tænderne i en perfekt stegt udskæring af oksekød med velvalgt tilbehør, og jeg kunne skylle det hele ned med dejlig rødvin til et smit fra en opmærksom, men ikke over-frisk, tjener. Jeg kunne også læse på deres menukort, hvor al kødet er fra, og hvad koen er blevet fodret med, hvilket jeg mener, er rigtig god stil. Generelt er atmosfæren bare super behagelig, og det er hamrende vigtigt, når man ikke så tit er ude at spise den slags mad. Så skal det sgu nydes! Ikke sandt?

15909578_10211638622422450_1118712352_n

At man etisk beslutter med sig selv, at man vil droppe alle animalske produkter, har jeg naturligvis stor respekt for. Men jeg har også stor respekt for forskellighed og tolerance overfor andres valg. Personligt trives jeg bedst med flere dage i ugen, hvor jeg lever grønt, men hvor jeg også ind i mellem køber økologiske æg, spiser skyr til morgenmad og tager ud at spise sammen med gode veninder for at spise et stykke kød, der er tilberedt, så alle smagsløg er glade.

Læs om mit tidligere besøg på Köd sammen med en hel flok bloggere, live musik og en spand sangria i solen lige HER

bloglovin_annawarrington
Older posts