Det mest politisk korrekte slik

Det er fredag, og du er lækkersulten. Men hvad kan du vælge, som er både smager godt og ikke behøver blive gemt nede i indkøbskurven skjult under din økologiske broccoli? Frygt ej. Jeg har fundet det mest politiske korrekte slik!

Glem alt om sure vingummier og sukkersødt skum. Mørk chokolade er det nye sort, som du kan flashe ligeså meget som du vil – endda helt uden at skrive nogle af hashtagene #cheatday #falderi eller #balance

Nej du, mørk chokolade (med en kakaoprocent så tæt på 100 som muligt) signalerer nemlig, at du er så meget i balance med dig selv og din egen sundhed, at du slet ikke behøver at skrive, at du er i balance. Det ved alle, der ser dit billede! Du er nemlig typen, der nyder to stykker chokolade til din urthethe og lader resten af pladen være.

Bland selv slik signalerer derimod en symptomatisk senmoderne overflod, grådighed og overspisning, som du slet ikke ser dig selv være forenet med. Du er derimod en livsnyder, der har så meget styr på det hele, at sundhed slet ikke overtænkes.

Skal det være helt oppe og ringe på den politiske korrekte skala, skal det naturligvis også være økologisk, fairtrade og svanemærket (eller er det kun vaskepulver og sengetøj?).

choko

bær22

Dette er naturligvis skrevet med et glimt i øjet. Jeg elsker faktisk mørk chokolade, men jeg elsker også frisk frugt, broccoli og bland selv slik. Og man behøver ikke altid tænke så meget over, hvilke ’signaler’ man sender med sin mad eller om man er i balance eller ej. Har du lyst til chokolade i dag? Så velbekomme. Har du ikke lyst? Så lad vær.

God weekend!

bloglovin_annawarrington

Har du prøvet chayote?

En sjov grøntsag, der ligner en grøn og rynket hage. Lyder vældig appetitligt, ikke sandt? En af de fede ting ved de store supermarkeder fyldt med sunde dagligvarer her i New York er, at jeg får mulighed for at prøve at smage nye sager. Det gælder både Oreos fyldt med peanutbutter og chokolade, men bestemt også grøntsager.

I går til aftensmad prøvede jeg chayote, som er en mexicansk grøntsag, der kan spises både rå og stegt. Den smager let syrligt, næsten som en agurk med mere smag, men er ellers ret mild i smagen. Den tager heller ikke mere end et par minutter at tilberede, da kødet har en sprød tekstur, som hurtigt bliver blødt. Det smarte ved den er, at den har et super højt indhold af c-vitamin, b-vitamin, fibre og kalium, men indeholder stort set ingen kalorier.

Det er åbenbart den nye sundhedstrend her i New York, hvor mange finder på nye og sjove måder at bruge denne oldgamle sag på. Og det er jo en rimelig nem og billig måde at prøve en ny trend på, så jeg sprang ud i det ved at stege den let i olie og spise sammen med søde kartofler og kylling.

538

Billede lånt herfra

cheDen ser lidt farlig ud, men er faktisk slet ikke er så svær at tilberede, når man lige finder ud af det. Jeg fandt denne video der viser, hvordan sådan en chayote skal håndteres, hvis du er så heldig at støde på den i danske supermarkeder.

Måske skal du på jagt efter chayote?

bloglovin_annawarrington

Vegansk tikka masala

Jeg er ikke veganer, men kan godt lide at være lidt kreativ, når jeg laver aftensmad. Når jeg falder ind i en rytme med at lave mad, er det typisk de samme grøntsager, jeg bruger og det er endda også næsten altid samme måde, jeg tilbereder dem på.

Det er jo sundt at spise varieret, så både for min egen sundheds skyld og for miljøet, så eksperimenterer jeg gerne med veganske opskrifter ind i mellem, for at bruge mine favoritgrøntsager på nye måder – eller for at blive inspireret til at bruge helt nye grøntsager.

Personligt ser jeg det som en stor misforståelse, at forskellige kostretninger og livsfilosofier bruger så meget energi på at bekrige hinanden, da det (mig bekendt) sjældent har omvendt særlig mange mennekser. Så, efter min mening, behøver du ikke spise 100% økologisk eller 100% vegansk/vegetarisk for at gøre en lille forskel for jorden. Det er faktisk ganske fint bare at tænke over den slags ind i mellem og langsomt åbne hverdagen for nye vaner. Det er jo bedre at købe økologisk 25 % af tiden, end slet ikke! Ligesom det er bedre at have 4-5 kødfri dage om måneden, end slet ingen.

Drop ekstremerne og find langsomt du af, hvilke vaner, du selv har lyst til at udfordre dig lidt derhjemme… Nå, nok om det. Nu til en virkelig lækker opskrift, hvor jeg lod mig inspirere af det indiske køkken i søgen efter en ny og spændende måde, at servere mine elskede søde kartofler: vegansk tikka masala.

tikki2

Opskrift til 4 personer

– 1 løg

– 1 fed hvidløg

– 2 tsk tikki masala paste (kan købes i supermarkeder, tjek ingredienslisten hvis du er veganer)

– 150-200 gram sojabønne pasta (naturlig glutenfrit) eller anden pasta, som du foretrækker

– 3 friske tomater

– En håndfuld finthakket spidskål

– 1 rød peber

– 1 stor sød kartoffel

– 1 grøntsagsbouillon (tjek ingredienslisten hvis du er veganer)

– Sort peber

– 1 tsk timian

– 1 tsk chilipulver

– Sesamfrø og frisk persille til pynt

Start med at skrælle den søde kartoffel og hak den i grove tern. Sæt en gryde med vand til at koge og lad de søde kartoffel tern koge indtil de er helt bløde. Det tager 7-10 min alt efter hvor store tern, du har skåret. Imens kan du svitse finthakket løg og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Når de er brunet let, tilsætter du finthakket peberfrugt, spidskål, tomater og timian, sort peber og chilipulver. Lad grøntsagerne svitse på høj varme et par minutter og skru derefter ned på middelvarme, mens du tilsætter 4-5dl vand og grøntsagsbouillon. Det skal nu simre ca 10-15 min.

Når ternene af kartofel er  bløde, skal de moses til en blød mos. Tilsæt mosen til grøntsagsblandingen og rør det godt rundt sammen med tiki masala paste. Nu skal det hele simre i et par minutter og røres sammen til en sovs/mos. Tilsæt mere vand, hvis det er for massivt.

tikki1

Server sovsen henover din yndlingspasta, jeg bruger glutenfri sojabønne pasta, og drys med frisk persille og sesamfrø.

bloglovin_annawarrington

One pot pasta på 15 min (vegansk)

Aftensmad efter konceptet “one pot” er simpelthen genialt, hvis du spørger mig. Det betyder, at du kan lave hele din aftensmad i én gryde! Hvilket naturligvis så også betyder; mindre opvask, mindre arbejdstid og mindre energi brugt i køkkenet. Det betyder dog ikke, at du behøver gå på kompromis med smag eller sundhed i din mad.

I går var jeg småtræt, da jeg ankom til København om formiddagen og derefter tog direkte på studiet, hvor min studieveninde og jeg har en ret stor opgave, der begynder at have en snigende deadline. Jeg forsøger jo at nå det hele, før jeg rejser til New York om 2 uger.

Aftensmaden endte med at blive en overraskende succesfuld one pot pasta – lavet glutenfri og vegansk. Den bliver dog hverken kedelig eller frelst af den grund. Du får opskriften her, så du selv kan prøve. Den tager (seriøst!) ikke mere end 15 min.

vegan3

Opskrift til 2 personer (eller 1 person aftensmad og frokost dagen efter)

– 1/2 stor sød kartoffel

– 1 tsk kokosolie (til at stege i)

– 1 tsk chilipulver

– Salt/peber

– 1 lille hvidløg

– En stor håndfuld snittet spidskål

– 1 dåse (240 gram) kikærter

– 2 håndfulde frisk grønkål

– 2 foråsløg

– Nudler eller pasta. Jeg brugte nogle lowcarb såkaldte “fitnessnudler”, som er kogt på forhånd, men brug hvad du foretrækker. Der findes efterhånden mange naturligt glutenfri pastavarianter med sojabønne, linser, ærter osv. De skal så koges seperat eller koges sammen med retten, hvor du tilsætter et par dl grøntsagsboulion.

– Et par friske tomater

– Frisk persille (til pynt)

 

vegan

Skræl den søde kartoffel og skær den i fine tern. Steg dem sammen med finthakket hvidløg og chilipulver i kokosolie i ca. 5 min. Tilføj finthakket spidskål, kikærter, forårsløg, salt og peber og lad det simre sammen et par minutter på middelhøj varme. Koger du pasta sammen med, så tilsæt pasta og et par dl grøntsagsboulion. Du kan også bare tilføje pasta, du har kogt dagen før.

Efter ca 5 yderligere minutter, hvor det hele er svitset godt sammen, tilsætter du lidt vand og grønkål. Lad det stå i en 5 minutters tid (nu er vi oppe på 15!) og vend friske, finthakkede tomater sammen med det hele. Bum, så har du en one pot pasta lavet på et kvarter fyldt med smag og næring!

Vil du se lidt mere inspiration til lækker og vegansk aftensmad? Se opskriften på min veganske “kødsovs” lige HER

bloglovin_annawarrington

Overload af topping!

Hvor meget topping skal der være på en skål skyr, yoghurt eller grød? Mit svar; så meget som du overhovedet kan få plads til eller har lyst til! Hvis der er noget jeg er vild med, så er det en skål med noget mættende i bunden og noget knasende, sødt og smagfuldt på toppen!

Det giver bare en form for barnlig tilfredshed at sætte tænderne i noget, der knaser og som kan spises med en ske. Eller er det bare mig? Som regel spiser jeg jo havregrød til morgenmad toppet med gode sager, men det sker også at min morgenmad er skyr/yoghurt som base i skålen. Er jeg ikke helt ligeså sulten om morgenen, er en skål mejerprodukter et godt alternativ til grøden, synes jeg.

INDLÆGGET INDEHOLDER AFFILIATELINKS

12670507_1247617325267972_3373378982242188887_n

De bedste og lækreste toppings til grød eller yoghurt:

– Chia frø (rige på protein og omega-3). Kan købes økologisk HER

– Kokosflager eller kokosmel.

– Nødder med mørk chokolade. Kan købes HER

– Friske bær eller tørrede fx. gojibær som er rige på c-vitamin

– Paranødder. En fed nød med mange kalorier, men gode fedtsyrer og dejlig smag. Kan købes økologisk HER

– Frisk frugt

– Solsikkekerner. Smager skønt hvis de lige ristes på en tør pande med lidt salt og chilipulver. Kan købes HER

– Tørret frugt eller en rawbar skåret i små skiver. Find en øko-variant lige HER

Frugtpuré eller kogt frugtgrød, som du laver selv. Se fx. hjemmelavet mos med æbler med vanilje HER

 

bloglovin_annawarrington