Opskrift på spinatpandekager

Er julemaden landet godt i maven? Måske trænger du til lidt andet end juleguf i disse dage, før nytåret melder sin ankomst med god mad, bobler og kransekage? Jeg har i juleferien hygget lidt med at være i køkkenet hjemme hos mine forældre, hvor der blandt andet er kommet disse spinatpandekager frem.

De passer rigtig fint som supplement til en frokost, som tilbehør til en kold aftensmad eller som morgenmad, hvis man lige giver dem en tur på brødristeren og tilføjer lidt skyr, peanutbutter, frisk frugt eller hvad man nu godt kan lide. Jeg har også en idé om, at det vil gøre sig ganske godt at få sådan et par pandekager med i madpakken, når hverdagen melder sig i det nye år.

spinat1

Opskrift på spinatpandekager (ca 12 små pandekager)

  • 2 æg
  • 1 pose frisk spinat (lille eller stor pose alt efter, hvor vild du er med spinat)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk timian (undlad dette hvis de skal være mere neutrale i smagen)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 dl havregryn (der blendes til mel)
  • 1 dl mel (brug rismel, speltmel, hvedemel eller hvad du foretrækker. Dejen kan opføre sig lidt forskelligt, alt efter hvilken meltype du bruger, så prøv dig lidt frem med mængder her)
  • 1/2 dl mælk

spinat3

Bland alle de tørre ingredienser først ved at blende havregryn til mel, tilføje salt, eventuelle krydderier, bagepulver og mel. Tilsæt herefter æg og mælk og rør dejen rigtig godt sammen. Skyl din blender eller stavblender og blend du al den friske spinat. Er det svært at få blendet helt fint, kan du tilføje et par dråber vand (så plejer min blender at være mere medgørligt). Bland til sidst spinaten i dejen og rør den godt sammen.  Føles din dej alt for fast, kan du tilføje lidt mere mælk til sidst og røre den sammen igen. Er dejen omvendt blevet lidt for flydende, kan du enten blende lidt mere havregryn og putte i eller tilføje mere af den mel, du foretrækker.

Put lidt olie på en varm pande og bag dine små pandekager i et par minutter på hver side. Jeg synes, det er lettest at få dem gyldne og fine, hvis jeg laver dem små, men her kan man også fint prøve sig frem med forskellig tykkelse og størrelse.

bloglovin_annawarrington

En ‘forkæl dig selv’ morgenmad

Nogle gange skal det bare være ekstra lækkert, selvom der ikke er nogen anledning. Måske trænger du blot til at være lidt ekstra rar ved dig selv, hvilket vi jo alle kan have brug for.

Sådan en morgen havde jeg her den anden dag, hvor jeg fik skruet godt op for musikken i køkkenet, smækket nogle pandekager sammen, skåret noget frugt og brygget en kande god kaffe. Sådan en morgen giver måske lidt ekstra opvask og tager lige lidt længere end den klassiske omgang morgengrød, men den slags mini-luksus oplevelser er bare guld værd at gøre for sig selv.

Hermed en opfordring til at lave en god morgenmad og nyde en langsom morgen – bare ind i mellem.

morgen3

Læs også ‘Den nemme løsning: pandekager’ eller ‘Små glimt af solskin

bloglovin_annawarrington

Den nemme løsning: pandekager

Et produkt er sponseret/ Må du hoppe over, hvor gærdet er lavest? Det kan du tro, du må! Især når det gælder madlavning, hvor der efterhånden findes så mange produkter, der har et højt næringsindhold, men et lavt overskudskrav. Det er jo perfekt, hvis du har lyst til en hurtig måltidssalat til frokost, nogle lynhurtige grovboller til madpakken eller pandekager til morgenmad.

I dag skal det nemlig handle om nemme løsninger, hvor der er fokus på pandekager. De smager som bekendt virkelig skønt og tager ikke ret lang tid at bikse sammen selv – hvad enten du er selv banan/mandelmel løsningen eller de klassiske tynde hvedemel/strøsukker varianten. Men nogle dage er selv de “det tager jo ikke lang tid” løsninger ikke lige sagen, og hvad gør man så? Hvis du spørger mig, så køber du en sørens masse shake n bake produkter, når de er på tilbud, og prøver dig frem, indtil du finder dén variant, der er din favorit.

På billedet herunder ses pandekager lavet med Easis vanilje protein pandekage mix der er shake n bake og klar på få minutter. Mine er sponserede, idet jeg er ambassadør for Easis. Du kan også prøve Bodylabs proteinpandekage mix, der findes i flere varianter – fx chokolade, hvis du er til den slags. De to varianter har jeg selv prøvet flere gange, og jeg vil mene, de er rimelig idiotsikre. De smager også begge virkelig godt.

Der findes naturligvis også andre mærker og produkter. Du kan fx prøve Starnutritions mix til pandekager eller Pure Sport Nutritions pandekager, som jeg dog ikke selv har prøvet. Er du mere til de helt klassiske pandekager, har diverse større supermarkeder også et udvalg af blandt andet Amos pandekagemix, der sikkert også fungerer ganske fint, når morgenmaden skal klares i en fart!

23972364_10214679018510452_314710786_n

 

bloglovin_annawarrington

Verdens nemmeste banan pandekager

Du behøver nok ikke ud at handle for at lave de her banan pandekager. De tager heller ikke mere end 10 at bikse sammen, og du får nærmest ingen opvask. Whats not to like?

Jeg har tilbragt et par dage i smilets by, nærmere bestemt Aarhus, hvor jeg har hygget med en god veninde, som jeg har kendt de sidste 11(!) år. Vi er begge typerne, der bliver rimelig anstrengende at være sammen med, hvis vi bliver sultne. Så der skal helst ikke gå ret længe, fra maven rumler, til der er mad.

Hun tog 1 æg, 1 banan, 1 dl havregryn og 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk kardemomme og en knivspids salt i en skål, som blev mast godt sammen med en gaffel. Du kan her også tilføje proteinpulver, lidt mælk, lidt bagepulver eller mandelmel, hvis du vil gøre pandekagerne lidt tykkere eller ‘fluffy’ i det. (Reklamelinks i form af affiliatelinks)

Læs også ‘Glutenfri gulerods pandekager’

16976769_10212134064328188_1268158207_n

Hav en dejlig søndag!

bloglovin_annawarrington

Glutenfri gulerods pandekager

Er du træt af proteinpandekager, der allesammen smager ens? Denne opskrift er et lidt anderledes bud på glutenfri pandekager til morgenmad, der indeholder mættende fibre og proteiner. Og så smager de også virkelig lækkert, så det er en win win i min bog.

Det tager ikke meget mere end et kvarter, tyve min at smække en portion varme pandekager sammen til morgenmad, og det giver bare hele morgenen et ekstra præg af selvforkælelse med sådan en stak pandekager, synes jeg. Disse pandekager indeholder gulerødder, men du kan prøve dig frem og bruge opskriften som basis, men så eksperimentere med revet squash, lidt appelsinsaft, en teske kanel eller hvad du nu har lyst til om morgenen. Velbekomme.

Læs også ‘Nemme pandekager uden mel’

16216406_10211809314129636_1169236169_n

Opskrift på glutenfri gulerods pandekager (indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

– 2 æg

– 1 spsk skyr (eller hytteost)

– 3 spsk sojamel (eller anden slags mel)

– 1 knivspids salt

– 1 stor gulerod (revet groft)

– 2 spsk havregryn (er de grovvalsede skal de lige en tur i blenderen)

– 1 lille tsk bagepulver

– 1-2 spsk kokosolie (eller anden fedtstof til stegning)

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og tilføj derefter æg og skyr, mens du rør det godt sammen. Tilføj til sidst den revne gulerod og rør igen dejen godt sammen. Føles den for tør, kan du tilføje lidt vand, mælk eller appelsinsaft. Føles den for våd, kan du tilføje lidt ekstra mel eller havregryn. Brug dit favorit fedtstof til stegning og vær sikker på, at panden er godt varm, når du steger dine pandekager. Det bedste resultat opnås, hvis de er relativt små, så er de nemmere at vende på panden. Det kræver ikke mere end et par minutter på hver side, før de er færdige.

16215654_10211809314009633_1374968187_n

Vil du have lidt ekstra protein i dine pandekager, kan du tilføje 1 scoop proteinpulver med vaniljesmag. Det kan også hjælpe med at gøre dejen lidt tykkere, hvis du synes, den mangler lidt mere struktur.

Du kan servere dine pandekager præcis som de er eller opgradere din tallerken med lidt frisk frugt, en klat skyr rørt med vaniljepulver eller måske noget pandekagesirup, hvis du vil have noget ekstra lækkert.

bloglovin_annawarrington
Older posts