Nemme banan pandekager uden mel

Banan pandekager smager skønt til morgenmad, som dessert eller som sød snack i tasken, når du er på farten til lange dage. De gør sig også eminent godt til en brunch, hvis du skal forkæle dig selv eller andre. Det tager ikke mere end 20 min at smække sådan en portion mættende og lækre pandekager frem, og du behøver heller ikke en masse fancy ingredienser.

Der er faktisk ikke nogen undskyldning for ikke at hoppe i køkkenet med det samme!

Opskrift på ca. 5 store eller 10 små pandekager

– 1 stor banan (meget moden)

– 1 tsk bagepulver

– 1 tsk vaniljepulver (eller vaniljesukker)

– 1 knivspids salt

– 2-3 æg (alt efter størrelse, start med 2 og mærk efter om dejen er for tør eller vandet)

– 2 dl havregryn

Du starter med at blende havregryn med banan og alle andre tørre ingredienser. Tilføj æg og blend det hele sammen, så det bliver en lind masse. Føles dejen for tør, kan du tilføje lidt danskvand (det gør dem ekstra ‘fluffy’) eller 1 spsk almindelig vand. Føles den for vandet, kan du tilføje en håndfuld blendede mandler (ala mandel-mel), lidt ekstra havregryn eller 1-2 spsk af den slags mel, du foretrækker at bruge.

Du steger dine pandekager i kokosolie, smør eller olivenolie, alt efter hvad der passer dine smagsløg bedst. Min erfaring er, at de bliver bedst, hvis du laver dem lidt mindre og starter med ret høj varme, hvorefter du skruer ned til middelvarme og vender dem, når de begynder at få små bobler.

De finde banan pandekager kan serveres med frisk frugt, skyr, en klat flødeskum eller spises lige som de er.

Læs også ‘Jeg er begyndt at spise gluten igen’

15417066_10211407291919332_874739770_n

Læs også ‘Sund og lækker brunch til 1’

Derfor bliver du tyk i USA #2

Hvorfor bliver du tyk i USA? Der er sukker i absolut alle madvarer! Du tror måske, jeg overdriver, men prøv at tage ind i ethvert amerikansk supermarked og brug et par minutter på at læse (den ikke særlig gennemskuelige) ingrediensliste på langt de fleste varer. Der vil stå enten sukker, fructose, majssirup eller lignende i varer, du ikke anede, havde brug for sukker.

Græsk yoghurt er for kedeligt i sig selv. Det mangler sørme noget sukker! Brød? Slet ikke spiseligt uden et skud lidt sirup. Og hvad med dressing? Det smager da slet ikke nok af purløg og basilikum, hvis vi ikke smider lidt sødt ind i blandingen! Der findes naturligvis en masse helsekost osv, der ikke putter tilsat sukker i deres produkter, men almene varer er overraskende fyldt med sødme, hvor det (efter min mening) ikke hører hjemme.

I øjeblikket befinder jeg mig i Vancouver, hvor jeg besøger min far og hans side af familien. Det er givetvis ikke USA, men Canada, og alligevel har de fleste supermarkeder et imponerende udvalg af sukkerholdige varer. Jeg er jo også selv en sukkergris, der ikke går af vejen for en god omgang bland selv slik, meeeen jeg måtte alligevel se mig slået af 5 kg sirup. SÅ mange pandekager får jeg nok ikke spist på et helt liv!

sirup

Læs første del af mit bud på, hvorfor du bliver tyk i USA, lige HER

bloglovin_annawarrington

Brunch pandekager med chia frø og chokolade!

Skal du lave brunch til en du holder af her i weekenden? Eller måske forkæle dig selv med en lækker brunch i anledningen af weekenden? Så har jeg en lækker opskrift til dig!

Der findes jo et utal af opskrifter på sunde pandekager, men denne er en smule anderledes. Den indeholder proteinrige ingredienser såsom æg, hytteost og proteinpulver, men har også en ny og magisk lille ingrediens; chia frø. De små frø er super rige på Omega-3 fedtsyrer og har et højt fiberindhold. De smager ikke af det store, men giver et dejligt knas til nogle tykke, luftige pandekager.

Indlægget er sponseret af Bodylab og indeholder affiliatelinks

Opskrift til 2 personer:

  • 1 æg
  • 100 gram hytteost
  • 1 sccop proteinpulver med chokolade (jeg brugte double chocolate fra Bodylab)
  • 50 gram havregryn
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 dl mælk
  • 2 spsk chia frø (jeg brugte økologiske chia frø fra Bodylab)

Du starter med at blende dine havregryn til mel. Herefter blender du hytteost og æg (efter lige at have skyllet blenderen) for at få de små klumper ud af hytteosten. Bland nu masse med hytteost og æg sammen med de blendede havregryn og tilføj salt, bagepulver og chokolade proteinpulver. Tilsæt til sidst dine chiafrø og mælk. Rør dejen godt sammen og lad den stå og trække i ca. 15 min. Chia frø binder væske, så vent med at vurdere dejens tykkelse til efter et kvarters tid.

Bag dine pandekager på en varm pande i det fedtstof du foretrækker. Jeg bager altid i kokosolie, hvilket både er for smagen og for næringens skyld.

Pandekagerne bliver små og tykke, da det er sådan jeg selv bedst kan li mine brunchpandekager. Du kan eksperimentere med en lidt vådere dej og bage dem lidt tyndere hvis du har lyst.

Og de bliver bestemt ikke dårligere af at få et skud sukkerfri chokoladesovs

Mmm… søndag!

Mangler du mere inspiration til brunch? Læs med HER

bloglovin_annawarrington

Pandekager til dessert!

Jeg ELSKER pandekager! Lige siden jeg var helt lille, har pandekager været symbol på hygge, god tid og lidt ekstra. De kan laves i et utal af varianter, sunde som usunde, og smager altid bare virkelig dejligt.

Som barn var pandekager forbeholdt weekenden, men som voksen bager jeg ofte pandekager for at forsøde en ellers kedelig hverdag. Pandekager er geniale som dessert til søde veninder der kommer på besøg, eller bare som en skøn måde at forkæle sig selv på.

Og nu er det jo fredag, det er efterårsferie og du er sikkert liiidt lækkersulten, er du ikke? Hvorfor ikke hoppe i køkkenet og lave en stor stak pandekager til filmen senere!

Indlægget er sponseret af Bodylab i form af produkter og har affiliatelinks

Jeg har lavet to varianter af Bodylabs smarte shake ´bake proteinpandekager. En portion med smagen buttermilk og en anden portion med smagen hvid chokolade.

Du kan lave din helt egen toppingfest, hvilket i den grad også emmer af barndom! Pandekagerne kan toppes med alverdens friske frugter, hakkede nødder, mørk chokolade, din yndlingsis eller skyr rørt med vanilje. Min toppingfest indeholdt denne gang forskellige sukkerfri sirupper, blandt andet hindbær og saltet karamel, gojibær og min mormors hjemmelavede æblemos. Det er altså guf!

Jeg har tidligere bagt en masse opskrifter her på bloggen, blandt andet “verdens nemmeste proteinpandekager” med chokolade og proteinpandekager med hindbær.

Vil du have flere opskrifter på lækre pandekager? Dyk ned i opskrifterne HER

bloglovin_annawarrington

Mormors hjemmelavede æblemos!

Jeg er så heldig, at have nogle helt fantastiske bedsteforældre. De har betyder meget for mig igennem hele min barndom, ungdom og gør det stadigvæk, nu hvor jeg er blevet voksen.

Min mormor har altid bagt en sørens masse kager og boller, og sat en stor ære i, at alt var lavet fra bunden. Den glæde til bagværk, har jeg i den grad taget til mig og jeg elsker også selv at bage, hvilket bloggen her vist også bærer præg af… Kategorien “bagværk” er i hvert fald godt fyldt!

I sidste weekend var jeg et smut i Jylland og med mig hjem fik jeg en portion af min mormors lækre, hjemmelavede æblemos. Opskriften er såre simpel, men giver et super lækkert resultat:

  • 5-6 store æbler (gerne en lidt syrlig æblesort)
  • 1 vaniljestang
  • 2 spsk sukker (eller sødemiddel)
  • 1 knivspids salt
  • 1-2 dl vand (rør godt rundt og tilsæt lidt efter lidt)

Skræl æblerne og skær dem i grove tern. Put dem i en gryde med vand, så de lige er dækket af vandet. Tilsæt kornene fra vaniljestangen (og lad hele stangen koge med), salt og sukker eller sødemiddel. Lad det hele simre ved svag varme og rør godt rundt undervejs. Tilsæt lidt ekstra vand, hvis det er nødvendigt. Efter 15-20 min vil du have en dejlig, hjemmelavet æblemos. Du kan tilføje kanel eller andre krydderier, hvis du har lyst.

Du kan nyde æblemosen som topping på din havregrød, rørt i din skyr eller som lækkert tilbehør til proteinpandekager.

At vokse op med sine bedsteforældre, er et stort privilegium, og ikke noget der bør tages for givet. Så husk lige at give din mormor og morfar et ekstra stort knus næste gang du ser dem!

bloglovin_annawarrington