Hverdagsmad med fisk på 20 min

Hvad skal du have til aftensmad? Der var jo stemning for mere hverdagsmad her på bloggen, så i dag deler jeg en simpel, nem og virkelig lækker ret med hvid fisk, der kan laves på en hurtig hverdagsaften. Du får en god portion vitaminer og mineraler, samt fibre og proteiner med den her opskrift, men der er ikke ret meget fedt i hvid fisk, så det kan være en god idé at bruge lidt god olie henover salaten, toppe fisken med sesamfrø eller spise en halv avocado ved siden af, hvis du gerne vil have, at måltidet fylder lidt mere på den konto.

Det er en ganske simpel tilberedningsmetode, hvor du starter med at tage din fisk, hælde lidt citronsaft, salt og peber hen over og forsigtigt pakke hvert stykke ind i staniol. De skal have ca 20 min ved 180 grader varmluft, men kig endelig undervejs, for fisk skal ikke have ret længe, før det bliver tørt, og de eftersteger også altid lidt i pakken, når man tager dem ud. Mens fisken hygger sig i ovnen, sætter du en omgang perlespelt med linser og quinoa (den her blanding var færdigkøbt, men lav din egen eller find en anden mix) sammen med lidt frosne ærter. Blandingen skal typisk koge en 12-15 min og smager bedst, hvis det lige får lidt ekstra salt, peber, citronsaft og/eller olie, når det er færdigkogt.

En frisk, grøn salat smager dejligt til denne opskrift, og du har god tid, mens fisken er i ovnen, og perlespeltblandingen koger på komfuret. Denne salat bestod af revne gulerødder, edamamebønner, dampet broccoli, rød peberfrugt og lidt god olienolie. Voila, så er der aftensmad. Velbekomme!

Læs også ‘Den nemmeste aftensmad’ eller ‘Vegetariske fyldte peberfrugter’

hverdagsmad2

bloglovin_annawarrington

‘Dont do it for the money’ Interview med Daniel Ishøj

Hvad kan man lære af at blogge? Lærer man overhovedet noget? De tanker har jeg grublet med et stykke tid, idet jeg selv går og pusler lidt med, hvad jeg egentlig vil med min egen blog. Og mens mine egne tanker rumsterer, har jeg besluttet mig for at søge viden hos andre bloggeres refleksioner ved at lave en lille miniserie af interviews, hvor jeg spørger erfarne bloggere om, hvad de har lært igennem deres tid som bloggere.

Den første blogger i rækken er æstetikeren og iværksætteren Daniel Ishøj, der står bag en række projekter, du helt sikkert kender.

“Samlet set har jeg blogget i 5,5 år. Jeg startede ud i februar 2012 under eget navn, Daniel Ishøj – en blog som senere skiftede navn til FAG AND FAB. Bloggen blev oprettet i forbindelse med, at jeg selv sprang ud af skabet og stod ved min seksualitet. I denne forbindelse ville jeg hjælpe og inspirere andre, samtidig med at jeg kunne udvikle mig selv og være en stemme i marken.
Efter knap 5 gode år, lukkede jeg FAG AND FAB ned i december 2016. Det gjorde jeg, fordi gnisten for dén blog var forsvundet, og det var blevet mere en pligt end lyst. Samtidig med, at jeg lukkede FAG AND FAB ned, så min nye blog &ARTICLE dagens lys. Her blogger jeg fortsat, og bloggen er allerede blandt de meste læste design- og interiørblogs i Danmark; det har jeg det selvsagt ret vildt over!”

daniel2
Hvad er forskellen på din motivation på at blogge i dag og fra dengang, du startede?
“Motivationen er egentlig fortsat den samme; gnisten for at inspirere og dele. Dog er det to vidt forskellige blogs, så hvor det mere var den personlige vinkel, der var drivkraften de første par år, har det nu være fagligheden som er drivkraften”

daniel1
Hvad ville du ønske, du havde vidst, da du begyndte at blogge?
“På den ene side er jeg ret glad for, at jeg ikke anede noget som helst om blogging, da jeg startede, for min uvidenhed har ført nysgerrighed og gå-på-mod med sig, og dét har været en af grundene til, at jeg stadig er igang. Hvis jeg dog alligevel skal give et godt råd med til en kommende blogger, må det være, at du skal være klar over, det tager meget længere tid, end du først regner med, og du i starten føler du har rigtig meget på hjerte, men lige så hurtigt løber tør for inspiration indtil du kommer ind i et naturligt ‘flow’. Og hey, don’t do it for the money!”

Hvad vil du sige er de 3 vigtigste ting, du har lært af at være blogger? Forstået som; hvad tager du med i din mentale rygsæk fremover, når skærmen er slukket?
“Jeg ved ikke, om det er noget, jeg har lært, men i al fald er jeg blevet bekræftet i, at med ærlighed kommer du længst, at man skal ære sit netværk, for det kan ikke erstattes, og så skal man kun fortsætte noget – uanset hvad det er her i livet – så længe, man har det sjovt imens”
daniel3

Billede af Daniels Future Planner stylet hjemme hos Dittes blog

 

Tak til Daniel! Næste blogger i række er Tina aka Lillemor – glæd jer!

bloglovin_annawarrington

Glutenfri pesto boller

Her har du opskriften på lækre boller til madpakken, der kan spises som de er, eller nydes med en skive ost, et lag peanutbutter eller dit yndlingspålæg. Bollerne er naturligt glutenfri, fordi de er baseret på en kerneblanding (lidt ala de klassiske stenalderbrød), men du kan sagtens tilføje et par spiseskefuld af din favoritmel, alt efter hvad der passer til din mave og dine smagsløg.

De her boller er meget nemme at lave, og de er som sagt også lette at variere. Jeg kan for eksempel rigtig god lide smagen af pesto, da det giver bollerne en krydret og let cremet smag, så de også fungerer glimrende som tilbehør til aftensmaden, men er du ikke så meget til pesto, kan du med fordel putte finthakket fetaost, persille og soltørrede tomater i dejen for at opnå en lignende smag og konsistens. Ellers må du prøve dig frem, for dette er en slags basisopskrift, der kan varieres og tilpasses – præcis som jeg foretrækker mine opskrifter.

Opskrift på ca 9 glutenfri pesto boller 

– 150 gram blandede nødder og kerner (brug en købt mix eller lav din egen)

– 1 knivspids salt

– 2 gulerødder

– 1 stor spsk pesto

– 1 spsk skyr

– 1 tsk bagepulver

– 1 æg

– 50-75 gram havregryn (det afhænger af hvor tør eller våd din dej er – prøv dig lidt frem)

pesto

Læs også ’10 sunde til madpakken’

Du starter med at blende dine havregryn helt fine til mel. Tag cirka halvdelen op i en skål og gem den anden til senere (så du til sidst kan tilføje mere, hvis din dej er for våd). Blend herefter dine nødder og kerner indtil de er relativt finthakkede, men der må gerne være lidt bid tilbage i nogle af dem. Tag evt. en håndfuld fra, som du ikke blender helt ligeså meget som resten. Rør de blendede havregryn sammen med de blendede nødder, frø og kerner og tilføj salt og bagepulver, så alle tørre ingredienser er rørt sammen. Tilføj nu æg, pesto og skyr og rør godt sammen. Tilsæt til sidst dine gulerødder, som du har revet groft. Bland det hele sammen og vurdér, om din dej trænger til lidt mere mel, hvor du så kan tilføje mere havregrynsmel, som du har tilbage fra tidligere. Når det har en klistret, dej-agtig konsistens, tager du to spiseskeer og former nogle klatter (det bliver ikke runde boller) på en bageplade, som du bager i 20-25 min ved 180 grader varmluft. Prøv at tage én ud og lav ‘lyder den hul’ tricket i bunden for at mærke, om de er færdige. De kan godt føles klistrede, lige når de kommer ud af ovnen, så lad dem køle lidt af, før du nyder dem.

Det er måske lidt forvirrende at læse en opskrift, der ikke er helt eksakt, men sandheden er, at jeg ofte bager ud fra en idé om, hvad der føles rigtigt, når jeg står med dejen/maden. Jeg har ofte nogle basisopskrifter, som denne opskrift også kan anses for at være, og så prøver jeg mig frem med at tilføje lidt mere eller lidt mere havremel, eller lidt færre/flere nødder osv. Det var også sådan, jeg fik idéen til at putte pest i de her boller, fordi jeg syntes, de klassiske stenalderagtige boller var for kedelige og manglede et pift. Jeg håber derfor, du kan bruge min opskrift her som en idé til hverdagsmad, der letter din madpakke-kreativitet lidt, men det kræver også, du tør hoppe ud i køkkenet og prøve dig lidt frem. Det er (næsten) umuligt at gøre noget forkert. Velbekomme!

bloglovin_annawarrington

Jobsøgning er frustrerende!

Så… Jobsøgning går pisse godt. Eller noget. Jeg ved, jeg hverken er den første, sidste eller eneste til at stå i denne situation, men derfor kan jeg jo godt lufte et par frustrationer alligevel. Måske sidder der andre derude, som kan genkende nogle af de tanker, der ryger ind i hovedet, når man efter mange års uddannelse skal til at finde et arbejde.

Det er nemlig frustrerende at være jobsøgende, hvor man hele tiden skal tjekke alle jobopslag og desperat håbe, der dukker nogen op, som matcher de kompetencer, man har brugt årevis på at erhverve sig. Det er meget sandsynligt, at man (læs: jeg) befinder sig i et limbo mellem at skulle have 10 års erfaring, men samtidig være ‘et ungt og friskt pust’ i en eller anden virksomhed eller organisation. Så man (igen, læs: jeg) forsøger at snakke alle de erfaringer op, som helt bestemt passer ind i den her virksomhed eller organisation (eller kan komme til det), men samtidig overbevise dem om, at man stadig er mega kreativ, innovativ og initiativrig…

Jeg ved godt, at jeg ikke har været ledig særlig længe, men jeg synes allerede, at processen omkring jobsøgning er trættende, så jeg har allerede udvidet min søgning til at være en del bredere, end jeg først havde antaget, den skulle være. Al erfaring tæller jo. Jeg kan dog også allerede på nuværende tidspunkt sige, at det for mig hjælper, at der er relativt meget struktur på mine dage, så jeg føler mig nogenlunde effektiv. Det hjælper også, hvis jeg får bevæget mig, gået nogle ture og tager op og træner ind i mellem, ligesom at jeg sørger for at have mange aftaler med veninder, så jeg kommer ud og får nye input. Jeg deltager også i alle de workshops og jobsøgnings-arrangementer, som jeg kan komme i nærheden af for at få lidt ny inspiration til søgningen.

Men ellers er det eneste, der virkelig batter noget, faktisk bare at lave en god kop kaffe til mig selv og sørge for at spise godt, imens jeg arbejder røven ud af bukserne for at få skrevet nogle gode ansøgninger.  Held og lykke til alle, der også sidder og søger jobs!

Læs også ‘10 tanker under jobsøgning’ eller ‘At vælge profilbillede til Linkedin’

brunch

bloglovin_annawarrington

Tøm køleskabet favorit opskrift

Det er nemt at smide mad ud, inden du hopper på toget mod weekendhygge med veninden eller ombord på flyet mod strand og drinks, men det er vitterligt ikke nødvendigt. Tag et kig ind i dit køleskab næste gang, du overvejer at kyle det meste af indholdet ud, fordi det er nemmere.

Jeg vil vove den påstand, at du som oftest godt kan få et eller andet ud af de rester, der kigger træt tilbage på dig. Det afhænger naturligvis af, hvilke madvarer du har i dit køleskab, men den slags er også smart at have med i tankerne, når man handler ind i ugen op til en afrejse.

Jeg er fx tit på farten, da mange af mine veninder bor rundt om i landet, og min familie bor også i forskellige byer (og lande), så det er vigtigt for mig, at mit køleskab ikke altid bugner af ting, der ender med at blive smidt ud. Min personlige ‘tøm køleskabet’ favorit er æggemuffins, der fungerer perfekt som en måde at undgå madspild, men de fungerer faktisk også genialt som madpakke til rejsen eller som fyld i fryseren, så der er en snack, når jeg kommer hjem. Rimelig win win hvis du spørger mig.

toemkoeleskabet

Opskrift på tøm køleskabet æggemuffins (ca 12 stk)

  • 2 dl havregryn
  • 4 æg
  • 1 bundt persille
  • 2 peberfrugter (evt andre rester af grønt såsom frisk spinat, gulerødder eller en squash)
  • Salt, peber, spidskommen, timian eller andre tørrede krydderier
  • 1 spsk skyr (eller anden rest neutral yoghurt)
  • 2 spsk smørreost (eller reven ost hvis du har en rest af det)
  • 1 tsk bagepulver

Du starter med at blende æg i en blender med salt, peber, smørreost, skyr og andre krydderier. Jeg bruger gerne spidskommen, paprika og tørret chili i generøse mængder, men brug det du har. Derefter blender du havregryn (skyl evt blenderen først) sammen med bagepulver. Bland du det våde med det tørre og rør godt sammen. Skyl hurtigt blenderen igen (ikke gør den helt ren, skyl er fint) og tag nu dine peberfrugter og giv dem en tur. De behøver ikke blive helt finthakket, men skal gerne være så små, at dejen hænger sammen til sidst. Du kan også bruge revne gulerødder, revne squash eller andre rester af grøntsager. Jeg putter også ofte salatblade og spinat i blenderen ned til peberfrugten, så det bliver en slags grøntsagsmos, der vendes i dejen.

Rør hele dejen godt sammen og hæld i muffinsforme, som du så bager i 25-30 min ved 200 grader varmluft (tjek undervejs ved at bruge gaffeltricket). Opskriften er altså både hurtig og billig, men også virkelig velsmagende. Du kan som sagt enten nyde dem med det samme, tage dem med som madpakke eller putte dem i fryseren, så der er et hurtigt mellemmåltid, når du er hjemme igen.

bloglovin_annawarrington