Hverdag vs weekend morgenmad

Det er bare forskel på hverdag og weekend – også når det kommer til morgenmad. Det er der i hvert fald for mig…

I hverdagen smækker de fleste af os gerne en hurtig omgang havregrød eller skål med nogle gryn sammen, fordi det er nemt, hurtigt og mættende, ikke sandt?

I weekenden rammes vi pludselig af et overskud og en kreativitet, som vores mandags-jeg ville forundres noget over.

Eksempelvis synes jeg, det er drøn hyggeligt at bruge tid på sirligt at klippe purløg til et æg, at anrette yoghurt og skyr med frugt (endda den evigt genstridige, men sørens velsmagende granatæble). Her er det serveret med nogle skiver af mit hjemmelavede knækbrød med kerner, så der er jo ikke et øve tørt!

Får du også altid lækker morgenmad i weekenden?

Læs også ‘Den perfekte morgenmad: Hjemme eller på farten’

fullsizerender

Hav en dejlig lørdag!

bloglovin_annawarrington

Sund påske?

Det er snart påske, og det betyder en masse sociale arrangementer med god og lækker mad, der frister både øjnene, maven og ikke mindst smagsløgene. Men hvor skal du starte og slutte, hvis du ikke vil have, at bukserne strammer alt for meget om en lille uges tid? Og er der overhovedet noget, der hedder sund påske?

Jeg mener, du skal spise alle påskeæg og lækkerier, du har lyst til, men personligt foretrækker jeg at have spist en god base af nærende mad, før jeg går ombord i chokoladen. Du bliver naturligvis ikke overvægtig af at spise lidt ekstra en uge til påske (ligesom til jul), og du bliver heller ikke super veltrænet, hvis du spiser salater og broccoli en uge. Som altid med det diffuse begreb ’sundhed’ handler det om, at du har balance i skidtet.

Spiser du lidt mere nogle dage, kan du bevæge dig lidt mere de næste dage. Sover du lidt mindre i en enkelt weekend, bør du nok sørge for godt med søvn den efterfølgende uge. Men har du i stedet (eller samtidig) mange negative tanker om dårlig samvittighed forbundet med mad, så kan det være en god idé at arbejde med dem, før du giver dig i kast med nogle former for ‘regnestykker’ af ovenstående art.

Sundhed handler som bekendt om mange ting, og du kan langt fra vurdere din egen sundhed på, om bukserne strammer eller ej. Måske er det bukserne, der skal smides ud? Eller måske skal du spise lidt færre påskeæg, hvem ved. Det handler om at du finder ud af, hvordan du selv har det godt med dig selv, din krop og dit generelle velvære her i livet.

Læs også ‘5 sunde opskrifter til påske’ og  ‘5 sunde opskrifter til påske #2’

7ed38f07-deb6-4d11-b808-8c4a68c9a880_zps77a0otgk-1_zpsmpwzs82l

Hav en dejlig påske allesammen.

bloglovin_annawarrington

Sukkerfri brownie med friske hindbær

Sæt tænderne i en top lækker brownie lavet med friske hindbær og marcipan – uden tilsat sukker. En sukkerfri brownie smager naturligvis ikke helt ligeså kraftigt af chokolade som en traditionel brownie, men den mætter til gengæld en hel del længere tid, da den er rig på proteiner.

Indlægget indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

Lad dig ikke afskrække af, at der skal bønner i opskriften. Der er efterhånden mange, der bager med bælgfrugter, da de giver en god og cremet konsistens, men ikke smager af meget i sig selv, så de er nemme at få til at smage af noget så dejligt som fx chokolade og hindbær! Opskriften herunder er fra bogen ‘Spis mere sundt 3′, som du finder til kun 99 kr HER

Flere opskrifter med bælgfrugter: ‘Protein peanutbutter muffins’ eller ‘Linse havre boller’

17619105_10212436824497003_359889218_n

Kagen er her lavet til 8 personer, så opskriften er fordoblet.

– 4 æg

– 4 æggehvider

– 80 gram Easis kakaodrik

– 100 gram skummetmælkspulver

– 80 gram Easis perfect fit (sødemiddel lavet særligt til bagværk)

– 480 gram drænet butterbeans

– En knivspids salt

– 1/2 tsk bagepulver

– 4 tsk frysetørret hindbær

Kom alle ingredienser i en blender og lav lind dej, der kan hældes i en rund springform. Smør springformen eller beklæd den med bagepapir, før du hælder dejen i den. Lad en smule dej være tilbage og hæld den i en silikoneform for sig, hvis du vil have de fine toppe på toppen af kagen. Bag hele kagen ved 175 grader varmluft i 25-30 min (kig til den undervejs).

Kagen blev spist til et nyligt event med alle ambassadører for Easis, hvor vi alle lavede forskellige opskrifter og spiste dem sammen. Den blev så fint pyntet af Malene Eldrup og Daniel Kielgast, som virkelig begge var kreative i et køkken! De tog en rulle Easis marcipan og æltede sammen med 1 tsk frysetørrede hindbær, rullede den ud på bordet og beklædte hele den afkølede kage med marcipanen. Derefter dyppede de små toppe af kagen (dem lavet i silikoneformen) med Easis mørk chokolade og toppede kagen med friske hindbær, før den blev beundrer, serveret og nydt!

bloglovin_annawarrington

Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting

Jeg elsker gulerodskage! Og jeg elsker virkelig den cream cheese frosting, der helst skal være i et tyyyykt lag ovenpå kagen. Her den anden dag havde jeg et par kogte, søde kartofler til overs i mit køleskab, som jeg ikke havde lyst til at spise kolde, men heller ikke ville smide ud. Det fik mig til at eksperimentere med en lille, men virkelig lækker, kage.

Min gulerodskage uden sukker minder utrolig meget om den klassiske gulerodskage i både smag og tekstur, men den mætter betydeligt mere.

17505935_10212436825617031_395585333_n-1

Opskrift til 1 lille kage (bare gang op, hvis du får gæster)

– 2 små kogte søde kartofler

– 2 dl havregryn

– 1 dl valnødder

– 1 æg

– 1 scoop vanilje proteinpulver (reklamelink)

– 1/2 tsk kanel

– 1/2 tsk kardemomme

– 1 knivspids salt

– 5-6 dråber sødemiddel (eller andet sødemiddel, evt honning) (reklamelink)

– 1/2 squash der rives groft

– 1 gulerod der rives groft

Du starter med at blende havregryn og valnødder til mel. Bland det tørre mel sammen med kanel, kardemomme, salt og vanilje proteinpulver. Derefter skyller du lige din blender (hvis du gider) blender de søde kartofler sammen med æg. Bland det hele sammen og tilføj til sidst revet squash og revet gulerod. Hæld dejen i et lille ildfast fad og bag ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 min (kig til den undervejs og prik gerne i den med en gaffel). Min skulle have lidt mere end en halv time, men jeg tog den også ud flere gange for at se, hvornår den var bagt. Den er nemlig ret svampet i konsistensen grundet de søde kartofler, så den var faktisk færdigbagt, hvilket jeg kunne mærke, da den fik lov til at ’sætte sig’ i en halv times tid bagefter.

17580117_10212436825697033_1007930286_n

Nyd din kage som den er, eller bland en hurtig cream cheese frosting af smørreost light med et par dråber sødemiddel og saften fra en halv citron. Smør din frosting ovenpå den afkølede kage og nyd!

Raw kugler uden dadler

Hjemmelavede raw kugler smager genialt, og er en god måde at få lidt sødt i løbet af dagen, hvis energien daler. Jeg laver meget ofte hjemmelavede snacks ala rawkugler, som jeg fryser ned i mindre portioner, så jeg har til den søde tand om aftenen, til min madpakke eller bare som en hurtig hapser, når jeg sidder og læser derhjemme.

Det er bare ikke altid, jeg har lyst til den samme type smag, som de fleste raw kugler har. De er jo typisk lavet med dadler og kakao, som giver en skøn og sød smag, men det bliver også hurtigt lidt kedeligt. Eller er det bare mig?

Jeg har eksperimenteret med nogle anderledes kugler uden dadler, der smager godt, men ikke helt ligeså sødt, som dem jeg plejer at lave. Der er også revet squash og revet gulerod sneget ind i kuglerne, så man får også lidt grønt med i købet. Win win.

Læs også ‘De bedste sunde dadelkugler’

17321346_10212300179480963_1978403203_n

Opskrift på ca. 15 kugler (indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

– 1 gulerod (rives helt fint)

– 1/2 squash (rives helt fint)

– 2 dl finvalsede havregryn

– 2 spsk kokosmel

– En lille håndfuld valnødder

– 1 scoop proteinpulver med vaniljesmag (kan udelades, men så tilføj lidt ekstra havregryn eller mandelmel)

– 1 knivspids salt

– 2-3 spsk syrlig marmelade (brug den smag, du foretrækker. Det gør, at kuglerne hænger bedre sammen).

– Evt lidt vand eller appelsinsaft, hvis de ikke hænger sammen.

– 2 spsk kokosmel til at trille kuglerne i bagefter

17327958_10212300179960975_779608822_n

Du starter med at blende havregryn sammen med valnødder og kokosmel. Hæld den tørre blanding op i en skål og rør salt, samt evt proteinpulver i blandingen. Riv squash og gulerod på den absolut fineste mulighed på et rivejern og hæld dem ned til det tørre. Nu tilføjer du marmelade og evt lidt vand eller appelsinsaft, mens du rør det hele godt sammen. Du kan også her tilføje et par dråber sødemiddel eller en tsk honning, hvis du godt kan lide dine snacks lidt sødere.

Når blandingen er rørt godt sammen, kan du med fordel lige stille den på køl et kvarters tid, så den ’sætter sig’. Derefter triller du blandingen til kugler og ruller dem i groft kokosmel til sidst. Så er det bare at nyde!

bloglovin_annawarrington
Older posts