Ketchup er en af mine guilty pleasures… Vi har dem allesammen, dem vi ikke snakker højt om og som vi egentlig ville ønske vi ikke havde. Når vi ser masser af reality tv, spiser is direkte fra pakken eller læser Se og Hør i smug ved frisøren, men hey.. Vi er alle bare mennesker og guilty pleasures skal der være plads til!

Jeg har tidligere spurgt jer hvad jeres største laster var og afsløret min egen som værende bland selv slik. Det holder jeg fast i, intet slår sure vingummier og skum i en pose  jeg selv har blandet, men mere ovre i “rigtigt mad” genren eeelsker jeg ketchup. Især til hjemmelavede burgere med fritter af søde kartofler!

Opskrift på kecthup i en fart!

Der er ret meget sukker i ketchup, så den går ikke hverken til daglig eller her i sukkerfri september. Du kan heldigvis lave din egen hjemmelavede ketchup på under 5 min! Der findes mange opskrifter på nettet som sikkert bliver langt bedre end den her, men de fleste tager ret lang tid og kræver at du selv koger dine friske tomater ind med sødemiddel, eddike og krydderier. Det er også et godt weekendprojekt, men til hverdag foretrækker jeg mad der går hurtigt 😉

• En dåse tomatkoncentrat røres ud i en skål
• Tilføj ca 10 dråber flydende sødemiddel eller 1/2 tsk sødemiddel
• Krydr med salt og peber, samt et lille fed hvidløg meget fint snittet
• Tilsæt 1 tsk oregano og et godt skud stærk chillipulver eller 1/2 finthakket frisk chilli
• Så er der wannabe ketchup!

Elsker du også ketchup? Og laver du din egen?

Ingen er superkvinder hver dag, hele tiden. Vi har alle dage hvor havregrøden brænder på og hvor kaffen spildes. De dage hvor du rammer alle røde lys på cykelturen og opdager en plet på blusen fra morgenens tandbørstning når du ER nået frem på studie eller arbejde. Vi har dem allesammen.

De dage hvor det hele føltes super æv kan man (læs: jeg) få lyst til at hoppe under dynen, finde fjernbetjeningen frem og købe en masse slik indtil dagen bare forsvinder. Men det er jo ikke konstruktivt.

Behøver du slippe alle dine gode vaner fordi du har en offday? Nej, men du skal måske slække lidt på dine krav til dig selv. Det er bedre at fokusere på at komme igennem dagen så godt du kan fremfor at gå “all in” på junkfood og selvmedlidenhed. Omvendt kan det også være destruktivt at presse dig selv for meget med kost og træning.

Sådan kan du komme igennem en offday:

• Accepter at det ikke bliver i dag du laver personlig rekord i træningscenteret
• Men tag afsted til træning, tag cyklen en lang tur eller snor dine løbesko – bevægelse hjælper altid på humøret!
• Lav en rigtig god kop kaffe eller te og sæt dit yndlingsmusik på
• Find nogle artikler eller bøger med mennesker der inspirerer dig og kan sætte din egen offday lidt i perspektiv. Jeg var fx. til et kort foredrag med Marie Carmen Koppel i sidste uge, der fortalte om at kæmpe sig tilbage til livet efter en nærdødsoplevelse som følge af uopdaget diabetes. Så er min dag pludselig ikke så slem!
• Drop de store slikposer, men tag en pause fra de krævende, fancy salater og find en sund mellemting af måltider du kan overskue og nyde
• Sæt din yndlingsfilm på, ring til din bedste veninde og køb sunde, men lækre snacks til hyggen! Jeg fandt lækre kerneknækbrød, peanutbutter og sukkerfri chokoladebarer frem til en god gyserfilm!
• Husk at dagen altid slutter og der kommer en ny dag i morgen…

Hvad gør du på en offday?

Glutenfrit bagværk kan være lidt tricky. Konsistens og smag ER bare anerledes når opskrifter ikke indeholder mel. Derfor har jeg eksperimentet med både at bruge kikærter og forskellige bønner som base for dej til muffins og kage. I weekenden havde jeg lyst til mere madagtige boller, så det blev til disse glutenfri valnøddeboller med en base af butterbeans.

Opskrift til 9 boller (alt efter størrelse)

Jeg elsker hurtige og nemme opskrifter hvor du stort set kun bruger én skål og en blender, men alligevel får et lækkert resultat. Alle ingredienser herunder skal bare blendes på skift og hældes i en stor skål, røres sammen og derefter lægges forsigtigt på en bageplade med en spiseske. Dejen er lidt for fugtig til at kunne æltes, så jeg lagde dem bare i klatter, men du kan altid tilføje flere havregryn hvis du ønsker en fastere dej:

• 240 gram butterbeans (fra dåse eller som du selv har kogt)
• 50 gram glutenfri havregryn
• 100 gram valnødder
• 2 æg

Bollerne skal bage i 25-30 minutter ved 200 grader varmluft og kan pyntes med hakkede nødder eller frø. Jeg fik 9 styk af portionen og det giver et kalorieindhold på 147 pr styk uden de fine hørfrø på toppen.

De smager bedst lige når de er bagt, da de ret hurtigt bliver tørre. Så enten skal du være super sulten eller fryse dem ned i små portioner, så er de lige til at hive op til dagens madpakke senere på ugen!

Har du prøvet kræfter med glutenfrit bagværk? Hvad virker for dine opskrifter?

Her den anden eftermiddag regnede det og jeg skulle læse en masse pensum.  Det virkede kort sagt som den perfekte bage-dag, men jeg gad ærlig talt ikke bruge timer i køkkenet. Derfor virkede Mortens opskrift på “protein power bites” oplagt at prøve af. Den så nemlig både nem og meget lækker ud!

Det fedeste ved internettet, synes jeg, er den mængde inspiration der ligger derude. Jeg er ikke bange for at prøve andres opskrifter, finde inspiration i andres måder at tænke sundhed på eller læse ny viden om andre måder at træne på. Det er jo ikke farligt at udvide sin egen horisont 😉

Portion til ca. 10 barer

• Mos 100 gram banan i en skål
• Tilføj 100 gram havregryn (kan købes glutenfrit)
• Tilføj 40 gram vanilje proteinpulver
• Tilføj 75 gram crunchy peanutbutter
• Riv skallen fra 1 øko citron ned i og en smule saft, men pas på dejen ikke bliver for våd
• Ælt dejen godt til den bliver sammenhængende
• Smør ud på en bageplade og bag i ca. 15 min ved 180 grader varmluft

Morten spiser sine rå, men jeg valgte at bage mine. Gør hvad du synes lyder lækrest! Pr. 100 gram er der i hans opskrift 311 kalorier. Jeg ændrede mængderne i hans portion og lavede barerne lidt større, samt skubbede hans energifordeling lidt ved at bruge mere banan og mindre havregryn.  Jeg havde bananer der var ved at dø i køkkenet og som den gode studerende jeg er, så prøver jeg naturligvis at begrænse mit madspil… Og så smager det generelt bare godt med banan i opskrifter!

Mine barer indeholder (ved 10 stk.) 120 kcal pr. bar og de er serveret med lidt revet skal af en økocitron henover. De klarer fint en tur i fryseren og er perfekte som en hurtig snack i tasken.

Er der ikke vildt mange kalorier i peanutbutter? Jo, det er der.. Du skal nok heller ikke spise hele dåsen selv, men kalorierne fra peanutbutter indeholder en sørens masse gode fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Og så smager det samtidig helt fantastisk.

Sukkerfri September er ikke en vanvittig stor udfordring for mig til daglig når mine rutiner kører. Gør de til gengæld ikke det eller bliver jeg stresset og kommer liiidt ud af balance, så viser sukkermonsteret sig fra sin værste side med det samme! Andre der kender det?

Fedt kan hjælpe på sukkertrang!

Hvem kender ikke det med svingende blodsukker og vanvittige sukker cravings sidst på eftermiddagen? Jeg gør i hvert fald.

Forskning har vist, at et øget indtag af fedt i kosten (uden at komme ind på en lang lchf debat her) kan mindske din sukkertrang, da fedt kan være med til at holde blodsukkeret stabilt grundet det lave glykæmisk index. Er du interesseret, så kan du læse mere om hvad glykæmisk index er lige HER.

Der er stor debat om hvilket slags fedt er det “sunde” hvor nogle mener, at det mættede fedt er sundere end det umættede og andre mener det modsatte. Vil du nørde forskellen på den kemiske sammensætning i fedtsyrer? Så kan du læse videre HER. Jeg har det personligt bedst med at indtage mest af det umættede fedt som findes i eksempelvis nødder, avocado og min store kærlighed: peanutbutter!

Nu prøver jeg at droppe hele kalorieforskrækkelsen og i stedet fokusere på mad som min krop bliver glad af. Og her snakker jeg ikke vingummibamser og lakrids (selvom det er en intens, kortvarig glæde), men om mad som min krop kan bruge til noget. Det gør ikke det store hvis jeg får lidt for mange kalorier en dag, så længe jeg vælger naturlige fødevarer og gode kalorier. Herunder ses en fedtbombe med naturlige lækkerier: stenalder bolle med peanutbutter og banan – haps!

Hvad er din holdning til fedt i kosten? Og deler du min kærlighed til peanutbutter?