Ristede kikærter og edamame bønner

En lynhurtig saltet snack, der kan spises, når lækkersulten melder sig om aftenen eller som et lille mellemmåltid om eftermiddagen, når koncentrationen daler. Jeg har set ristede kikærter på sociale medier længe, men jeg har aldrig selv prøvet at lave dem. I går fik jeg lyst til en sund snack, der ikke var for sød, så jeg kastede mig i at riste min egen lille hapser.

Jeg lavede den absolut dovne løsning, hvor jeg brugte kikærter fra dåse, der blev skyllet, dryppet af og lagt på en bageplade. Edamame bønnerne var fra frost, så de fik lidt kogende vand hældt over sig, blev duppet med lidt køkkenrulle og lagt op ved siden af kikærterne. Jeg strøede godt med salt og peber henover dem, tilføjede lidt tørret chilipulver og lidt tørret rosmarin. Du kan her bruge de krydderier, du selv bedst kan lide. Du kan også hælde lidt olivenolie hen over dem, hvis du synes, de trænger til det.

Jeg gav mine kikærter og edamame bønner 30 min ved 160 grader varmluft, hvor jeg rodede lidt rundt i dem undervejs, så alle sider blev bagt. De fik derefter lov til at køle godt af, før de blev hældt op i en skål og nydt med en kop te.

De bliver naturligvis ikke ligeså sprøde som chips, og de smager stadig lidt af bælgfrugter, men jeg synes nu stadig sådan en portion ristede kikærter er en nem og lækker snack, når man er lækkersulten.

Læs også ‘Hjemmelavet svar på lækkersulten’

17857390_10212572614931679_1416194959_n

Har du prøvet at lave ristede kikærter?

bloglovin_annawarrington

Sukkerfri brownie med friske hindbær

Sæt tænderne i en top lækker brownie lavet med friske hindbær og marcipan – uden tilsat sukker. En sukkerfri brownie smager naturligvis ikke helt ligeså kraftigt af chokolade som en traditionel brownie, men den mætter til gengæld en hel del længere tid, da den er rig på proteiner.

Indlægget indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks

Lad dig ikke afskrække af, at der skal bønner i opskriften. Der er efterhånden mange, der bager med bælgfrugter, da de giver en god og cremet konsistens, men ikke smager af meget i sig selv, så de er nemme at få til at smage af noget så dejligt som fx chokolade og hindbær! Opskriften herunder er fra bogen ‘Spis mere sundt 3′, som du finder til kun 99 kr HER

Flere opskrifter med bælgfrugter: ‘Protein peanutbutter muffins’ eller ‘Linse havre boller’

17619105_10212436824497003_359889218_n

Kagen er her lavet til 8 personer, så opskriften er fordoblet.

– 4 æg

– 4 æggehvider

– 80 gram Easis kakaodrik

– 100 gram skummetmælkspulver

– 80 gram Easis perfect fit (sødemiddel lavet særligt til bagværk)

– 480 gram drænet butterbeans

– En knivspids salt

– 1/2 tsk bagepulver

– 4 tsk frysetørret hindbær

Kom alle ingredienser i en blender og lav lind dej, der kan hældes i en rund springform. Smør springformen eller beklæd den med bagepapir, før du hælder dejen i den. Lad en smule dej være tilbage og hæld den i en silikoneform for sig, hvis du vil have de fine toppe på toppen af kagen. Bag hele kagen ved 175 grader varmluft i 25-30 min (kig til den undervejs).

Kagen blev spist til et nyligt event med alle ambassadører for Easis, hvor vi alle lavede forskellige opskrifter og spiste dem sammen. Den blev så fint pyntet af Malene Eldrup og Daniel Kielgast, som virkelig begge var kreative i et køkken! De tog en rulle Easis marcipan og æltede sammen med 1 tsk frysetørrede hindbær, rullede den ud på bordet og beklædte hele den afkølede kage med marcipanen. Derefter dyppede de små toppe af kagen (dem lavet i silikoneformen) med Easis mørk chokolade og toppede kagen med friske hindbær, før den blev beundrer, serveret og nydt!

bloglovin_annawarrington

Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting

Jeg elsker gulerodskage! Og jeg elsker virkelig den cream cheese frosting, der helst skal være i et tyyyykt lag ovenpå kagen. Her den anden dag havde jeg et par kogte, søde kartofler til overs i mit køleskab, som jeg ikke havde lyst til at spise kolde, men heller ikke ville smide ud. Det fik mig til at eksperimentere med en lille, men virkelig lækker, kage.

Min gulerodskage uden sukker minder utrolig meget om den klassiske gulerodskage i både smag og tekstur, men den mætter betydeligt mere.

17505935_10212436825617031_395585333_n-1

Opskrift til 1 lille kage (bare gang op, hvis du får gæster)

– 2 små kogte søde kartofler

– 2 dl havregryn

– 1 dl valnødder

– 1 æg

– 1 scoop vanilje proteinpulver (reklamelink)

– 1/2 tsk kanel

– 1/2 tsk kardemomme

– 1 knivspids salt

– 5-6 dråber sødemiddel (eller andet sødemiddel, evt honning) (reklamelink)

– 1/2 squash der rives groft

– 1 gulerod der rives groft

Du starter med at blende havregryn og valnødder til mel. Bland det tørre mel sammen med kanel, kardemomme, salt og vanilje proteinpulver. Derefter skyller du lige din blender (hvis du gider) blender de søde kartofler sammen med æg. Bland det hele sammen og tilføj til sidst revet squash og revet gulerod. Hæld dejen i et lille ildfast fad og bag ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 min (kig til den undervejs og prik gerne i den med en gaffel). Min skulle have lidt mere end en halv time, men jeg tog den også ud flere gange for at se, hvornår den var bagt. Den er nemlig ret svampet i konsistensen grundet de søde kartofler, så den var faktisk færdigbagt, hvilket jeg kunne mærke, da den fik lov til at ’sætte sig’ i en halv times tid bagefter.

17580117_10212436825697033_1007930286_n

Nyd din kage som den er, eller bland en hurtig cream cheese frosting af smørreost light med et par dråber sødemiddel og saften fra en halv citron. Smør din frosting ovenpå den afkølede kage og nyd!

Raw kugler uden dadler

Hjemmelavede raw kugler smager genialt, og er en god måde at få lidt sødt i løbet af dagen, hvis energien daler. Jeg laver meget ofte hjemmelavede snacks ala rawkugler, som jeg fryser ned i mindre portioner, så jeg har til den søde tand om aftenen, til min madpakke eller bare som en hurtig hapser, når jeg sidder og læser derhjemme.

Det er bare ikke altid, jeg har lyst til den samme type smag, som de fleste raw kugler har. De er jo typisk lavet med dadler og kakao, som giver en skøn og sød smag, men det bliver også hurtigt lidt kedeligt. Eller er det bare mig?

Jeg har eksperimenteret med nogle anderledes kugler uden dadler, der smager godt, men ikke helt ligeså sødt, som dem jeg plejer at lave. Der er også revet squash og revet gulerod sneget ind i kuglerne, så man får også lidt grønt med i købet. Win win.

Læs også ‘De bedste sunde dadelkugler’

17321346_10212300179480963_1978403203_n

Opskrift på ca. 15 kugler (indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks)

– 1 gulerod (rives helt fint)

– 1/2 squash (rives helt fint)

– 2 dl finvalsede havregryn

– 2 spsk kokosmel

– En lille håndfuld valnødder

– 1 scoop proteinpulver med vaniljesmag (kan udelades, men så tilføj lidt ekstra havregryn eller mandelmel)

– 1 knivspids salt

– 2-3 spsk syrlig marmelade (brug den smag, du foretrækker. Det gør, at kuglerne hænger bedre sammen).

– Evt lidt vand eller appelsinsaft, hvis de ikke hænger sammen.

– 2 spsk kokosmel til at trille kuglerne i bagefter

17327958_10212300179960975_779608822_n

Du starter med at blende havregryn sammen med valnødder og kokosmel. Hæld den tørre blanding op i en skål og rør salt, samt evt proteinpulver i blandingen. Riv squash og gulerod på den absolut fineste mulighed på et rivejern og hæld dem ned til det tørre. Nu tilføjer du marmelade og evt lidt vand eller appelsinsaft, mens du rør det hele godt sammen. Du kan også her tilføje et par dråber sødemiddel eller en tsk honning, hvis du godt kan lide dine snacks lidt sødere.

Når blandingen er rørt godt sammen, kan du med fordel lige stille den på køl et kvarters tid, så den ’sætter sig’. Derefter triller du blandingen til kugler og ruller dem i groft kokosmel til sidst. Så er det bare at nyde!

bloglovin_annawarrington

Hjemmeristede nødder med salt & chili

Findes der noget bedre end hjemmelavede snacks, når man skal læse eller hygge sig? Jeg tror det ikke. Jeg er i hvert fald selv vild med, at jeg på nul komma fem kan fremtrylle velsmagende snacks i mit køkken, når en veninde kommer forbi til en kaffe eller et par timers læsning.

I dag fik jeg besøg af en god veninde, der skriver bachelor i statskundskab. Jeg er som bekendt i gang med mit speciale på selvsamme studie, så det fungerer rigtig godt, at vi sidder og læser sammen. Jeg havde skåret lidt frugt og grønt, samt ristet nogle nødder, som endte med at blive virkelig gode, så her kommer opskriften. At min veninde så også liiige havde kage fra bageren med under armen (og at de blev spist først), behøver vi ikke snakke så højt om, vel?

Læs også ‘Hjemmelavet svar på lækkersulten’ eller ‘Gode råd til specialestart’

17410052_10212367664088036_466897395_n

Hjemmeristede nødder med salt og chili (opskriften indeholder affiliatelinks)

– En håndfuld jordnødder (usaltede)

– En håndfuld mandler

– Andre nødder eller kerner, hvis du har dem liggende, fx usaltede cashewnødder eller hasselnødder

– 1 spsk kokosolie

– 1/2 tsk chilipulver (tørt)

– 1/2 tsk salt

Start med at varme kokosolien op på en meget varm pande. Tilsæt herefter dine nødder, salt og chilipulver. Skru ned for din pande, så den nu er på middelvarme. Rør godt rundt i nødderne, så de alle er dækket af både olie og krydderier. Lad dem varme i ca. 5-6 min, eller indtil de er gyldne. De skal lige køle af i en ti minutters tid, men så er de ellers spiseklar!

bloglovin_annawarrington
Older posts