Seafood frokost med sprød salat på 10 min

Nogle gange skal man forkæle sig selv midt på dagen, når man har tid til det. Hvad enten det er i weekenden eller fordi, du har fået en fridag i løbet af ugen. De fleste dage kan en hurtig omgang mad eller madpakke sagtens klare sulten, men der sker bare noget, når man lige kredser lidt for detaljen og spiser lidt bedre. Det synes jeg i hvert fald.

Jeg fandt derfor en gammel favorit frem fra gemmerne, som ikke tager lang tid at lave, og som smager virkelig dejligt. Du starter med at finde nogle gode rejer og noget lækker, røget laks. Det skal du sådan set ikke gøre mere ved, end anrette på en tallerken. Dertil skal du snitte noget spidskål og squash i relativt fine stykker, som du svitser bare et par minutter med lidt olivenolie og citronsaft. Inden du anretter kålblandingen, blander du lidt kold salatmix (bare en du har købt) og sesamfrø med. Nu er du sådan set klar til at sætte dig til bords, men salat og mager seafood mætter ikke voldsomt meget i sig selv, så jeg tager gerne en hjemmebagt bolle (eller to) ved siden af, med mindre jeg laver en mættende dressing af fx skyr og lime.

Læs også ‘Glutenfri boller på nul komma fem’ eller ‘10 sunde til madpakken’

frokost

Velbekomme. Seafood frokost med sprød salat på 10 min!

Genialt tip til vægttab (Fra George Clooney himself)

Nogle gange skal man åbenbart høre sandheden fra Hollywood-stjerner (og ikke børn eller fulde folk). Vægttab kan være en kompliceret affære og der findes (unødvendigt) mange gode råd derude. Man kan næsten ikke åbne et magasin eller scrolle ned af Instagram uden at læse om den nyeste superfood eller en ny smart dims, der hjælper med at ’smelte’ mavefedt.

For et par år siden så jeg et tv-program fra den røde løber, hvor en masse lækre og veltrænede Hollywood-stjerner blev interviewet. Jeg har aldrig glemt det svar, som George Clooney kom med, da han blev spurgt, om hvilken kur han havde brugt for at tabe sig til en rolle.

Han så meget eftertænksom ud, sagde ‘I have this great new diet…’ og lænede sig hemmelighedsfuldt ind mod den forventningsfulde journalist, der helt sikkert allerede så en ny overskrift foran sig. Da George endelig løftede sløret for hans geniale tip til vægttab, fik den stakkels journalist dog et ganske andet udtryk i ansigtet. Den kære George sagde nemlig én simpel sætning: ‘Its called… Eat a little less’.

Yep, det var det. Spis lidt mindre. Vægttab handler basalt om at forbrænde flere kalorier, end man indtager. Så er der nuancer i forhold til, hvordan forskellige makronæringsstoffer bliver fordøjet i kroppen og hvilke forudsætninger man har for forbrænding, hvor sygdom, stofskifte, hormoner osv kan spille ind, men grundlæggende handler vægttab om (relativ) kaloriereduktion.

Læs også ‘Tyk betyder ikke grim’ eller ‘Den dovne guide til vægttab

groent1

Dette er naturligvis ikke for at negligere, hvor svært et vægttab kan være eller hvor mange faktorer, der spiller ind på menneskers fysiske og mentale helbred. Min intention er blot at prikke lidt til de tendenser på sundhedsområdet i dag, hvor mange industrier (og selvudnævnte eksperter med sparsom uddannelse og ligeså kildekritiske evner) tjener penge på at vildlede folk til at tro, at deres sundhed skal være et meget forvirrende og dyrt foretagende.

bloglovin_annawarrington

Banan muffins med chokolade creme

Reklamelinks/ Nogle gange skal man bare have en hjemmebagt kage for at dagen er mere rar at komme igennem. Der er få ting, der ikke føles bare lidt bedre, når man sidder og spiser en hjemmebagt muffin med chokolade og drikker en kop varm kaffe til. Det gælder givetvis ikke livets absolut mest alvorlige øjeblikke, men er vi på hverdagsniveaet, så vil jeg vove og påstå, at sådan en hyggestund løfter humøret for de fleste.

Min chokolade creme er sponseret, da jeg er ambassadør for Easis og der reklamelinks i opskriften (affiliate). 

Jeg har ikke rigtig overskud til at bage selv for tiden, eller rettere: jeg gider ikke. Jeg afleverer mit speciale om præcis to uger, så mine øjne er snart firkantede af at sidde og kigge ind i skærmen, hvor alle mine argumenter forhåbentlig snart giver én, lang rød tråd.

I fryseren var jeg dog så heldig at finde et par bananmuffins med chokolade, der har ligget og ventet på lige præcis sådan en mandag, som godt kunne trænge til noget chokolade og hjemmebag. Nu må jeg se, om jeg kan huske opskriften, men ellers er den slags relativt nemt at lave sådan på øjemål. Alternativt kan du lave nogle af mine basis opskrifter på muffins og rette den lidt tid, så den passer dine smagsløg bedst.

kage11111

Opskrift på 5-6 små muffins

– 1 moden banan (er den meget lille, så brug to)

– 1-2 dl havregryn som du blender helt fint til mel (vurdér undervejs hvor våd/tør dejen er og tilsæt efterhånden)

– 1 æg

– En håndfuld mandler som du også blender fint til mel. Efterlad evt. en smule der er lidt grovere, så de får lidt bid

– 1 knivspids salt

– 1 lille tsk bagepulver (uden top)

– 2 spsk ren rå kakaopulver

– 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag

– En pæn portion hakket chokolade

Start med at blende alle de tørre ingredienser. Blend derefter banan og æg sammen til en lind masse og rør dem godt sammen med de tørre ingredienser. Til sidst tilsætter du hakket, mørk chokolade og hælder dem i en silikoneform. De skal bage ca 15-20 min ved 180 grader, men du kan altid tjekke undervejs med en gaffel, om de har fået nok. Du kan sagtens lave de her muffins helt sukkerfri, hvis du vælger sukkerfri chokolade. Du kan også tilsætte din yndlingschokolade, fx med orangesmag, og du kan tilføje opskriften lidt appelsinsaft, lidt peanutbutter eller flere hakkede nødder, hvis du er til den slags. Hvis opskriften føles for våd, kan du tilsætte 1 dl glutenfrit mel (eller almindeligt mel alt efter hvad din mave siger) og gøre den lidt mere sammenhængende på den måde. Du kan også udelade proteinpulver og tilsætte lidt mere mel i stedet.

Jeg har pyntet mine muffins med chokolade creme, men de smager også helt fint uden noget eller med lidt hakkede nødder, lidt frisk frugt eller hvad du nu har. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

Pasta med avocado creme

Vegansk cremet pasta carbonara kunne jeg have kaldt denne opskrift, men det er nok lige friskt nok. I realiteten er det en slags avocado creme, som du kan vende din pasta i. Det er en nem og hurtig omgang aftensmad, der smager dejligt, men har du lyst til fløde og bacon, skal du nok finde en anden opskrift.

pasta2

Opskriften indeholder reklamelinks i form af affiliatelinks til pasta

Opskriften er meget nem at gå til, og den kræver heller ikke det store forberedelse. Det sværeste element er nok at få købt de helt rigtige avocadoer, hvor de hverken er for smattede eller for hårde. Held og lykke med det.

Når du har fundet 2-3 perfekte avocadoer, skal du vælge din pasta. Her har du flere valgmuligheder alt efter, hvad din mave (og dine smagsløg) bedst kan li. Du kan vælge sojabønnepasta, hvis du vil have et proteinrigt og glutenfrit alternativ til klassisk pasta. Urtekram har også flere glutenfri pastavarianter, der har godt med fibre og fin smag. Du kan også vælge lavkalorievariaten i form af pasta (næsten) uden kulhydrater, der er lavet på konkjacrod.  Du kan selvfølgelig også købe noget helt almindeligt friskt pasta nede i supermarkedet. I portionen herunder har jeg valgt pasta, der er lavet på grønne sojabønner, og det smager super fint, synes jeg.

Din pasta skal koge efter anvisningen på pakken, hvilket typisk er 10 minutters tid. Imens laver du din ’sovs’ ved at blende 2-3 avocadoer (alt efter størrelse) med saften fra en halv citron, salt og peber, 1 tsk god olivenolie, virkelig meget frisk basilikum og et halvt fed hvidløg. Den cremede avocado-sovs hælder du bare udover din pasta og topper med hakkede nødder. Hele portionen mætter meget, da den indeholder nogle pæne mængder fedt fra nødder og avocado, men også godt med protein fra pasta og nødder. Alt i alt et rigtig fint bud på en vegansk aftensmad, hvis du spørger mig.

pasta1

Velbekomme

 

bloglovin_annawarrington

Tyk betyder ikke grim

Nej, du er ikke tyk! Du er da smuk! Har du læst eller hørt sådan en sætning? Det vil jeg gerne snakke om i dag. For det er reelt en deskriptiv beskrivelse, hvis du siger, at en person er tyk. Ordet ‘tyk’ betyder sådan set bare, at den person har mere end gennemsnitligt fedt på kroppen. Det ord siger intet om, hvordan personen er som menneske, om personen er attraktiv, om personen er sund, fit eller noget som helst andet. At være attraktiv er i øvrigt hamrende subjektivt, så bare fordi du bedst kan lide langbenede brunetter med små bryster, er det jo ikke ensbetydende med, at din nabo har det på samme måde. Måske foretrækker han eller hun storbarmede, lave kvinder med bløde hofter og blond hår?

Der er en grim tendens i samfundet til, at det er okay at kommentere andres kroppe og gøre sig til dommer over, hvorvidt en person har ret til at have bestemt tøj på, se ud som han eller hun gør, eller bare danse og være i det offentlige rum. Det er ikke vare dårlig opdragelse, det er også en skræmmende tendens, at nogle føler de har ret til at tage ejerskab over andres kroppe på den måde.

Jeg har fulgt diskussioner om det her emne på nettet, hvor den slags kommentarer ofte bliver berettiget ud fra et (vil jeg påstå) misforstået argument; ‘jamen, overvægtige koster samfundet masser af penge, så de skal have at vide, at de skal tabe sig’. Men det er jo en helt anden diskussion, hvem der koster samfundet hvad. Tages den op, skal vi revurdere den offentlige model og også tale om rygere, folk der drikker, folk der tager på skiferie osv. Det har ikke noget at gøre med, at alle fortjener at kunne være i deres egen krop uden at blive udskammede for det.

Tyk er blevet et ladet ord, der har en sky af skam med sig, hvor end den går. Og ingen fortjener at leve i en sky af skam!

screen-shot-2017-07-13-at-3-03-04-pm

Det er i øvrigt også ret subjekt, hvad ‘for meget’ vægt på sidebenene er. Der findes ikke én standard for, hvad der er ‘normalt’, hvor alt andet så bare bliver ‘for meget’ vægt. Og selv hvis der var, så har du absolut ingen ret til at kommentere på den mængde af fedt (eller mangel på samme) som et andet menneske har på deres krop. Du kan faktisk pænt gå den anden vej og passe dig selv og din krop. Den eneste der her kan komme med en (forhåbentlig konstruktiv) kommentar, er din egen læge, der kender din helbredsmæssige historie.

bloglovin_annawarrington
Older posts