Glutenfri pesto boller

Her har du opskriften på lækre boller til madpakken, der kan spises som de er, eller nydes med en skive ost, et lag peanutbutter eller dit yndlingspålæg. Bollerne er naturligt glutenfri, fordi de er baseret på en kerneblanding (lidt ala de klassiske stenalderbrød), men du kan sagtens tilføje et par spiseskefuld af din favoritmel, alt efter hvad der passer til din mave og dine smagsløg.

De her boller er meget nemme at lave, og de er som sagt også lette at variere. Jeg kan for eksempel rigtig god lide smagen af pesto, da det giver bollerne en krydret og let cremet smag, så de også fungerer glimrende som tilbehør til aftensmaden, men er du ikke så meget til pesto, kan du med fordel putte finthakket fetaost, persille og soltørrede tomater i dejen for at opnå en lignende smag og konsistens. Ellers må du prøve dig frem, for dette er en slags basisopskrift, der kan varieres og tilpasses – præcis som jeg foretrækker mine opskrifter.

Opskrift på ca 9 glutenfri pesto boller 

– 150 gram blandede nødder og kerner (brug en købt mix eller lav din egen)

– 1 knivspids salt

– 2 gulerødder

– 1 stor spsk pesto

– 1 spsk skyr

– 1 tsk bagepulver

– 1 æg

– 50-75 gram havregryn (det afhænger af hvor tør eller våd din dej er – prøv dig lidt frem)

pesto

Læs også ’10 sunde til madpakken’

Du starter med at blende dine havregryn helt fine til mel. Tag cirka halvdelen op i en skål og gem den anden til senere (så du til sidst kan tilføje mere, hvis din dej er for våd). Blend herefter dine nødder og kerner indtil de er relativt finthakkede, men der må gerne være lidt bid tilbage i nogle af dem. Tag evt. en håndfuld fra, som du ikke blender helt ligeså meget som resten. Rør de blendede havregryn sammen med de blendede nødder, frø og kerner og tilføj salt og bagepulver, så alle tørre ingredienser er rørt sammen. Tilføj nu æg, pesto og skyr og rør godt sammen. Tilsæt til sidst dine gulerødder, som du har revet groft. Bland det hele sammen og vurdér, om din dej trænger til lidt mere mel, hvor du så kan tilføje mere havregrynsmel, som du har tilbage fra tidligere. Når det har en klistret, dej-agtig konsistens, tager du to spiseskeer og former nogle klatter (det bliver ikke runde boller) på en bageplade, som du bager i 20-25 min ved 180 grader varmluft. Prøv at tage én ud og lav ‘lyder den hul’ tricket i bunden for at mærke, om de er færdige. De kan godt føles klistrede, lige når de kommer ud af ovnen, så lad dem køle lidt af, før du nyder dem.

Det er måske lidt forvirrende at læse en opskrift, der ikke er helt eksakt, men sandheden er, at jeg ofte bager ud fra en idé om, hvad der føles rigtigt, når jeg står med dejen/maden. Jeg har ofte nogle basisopskrifter, som denne opskrift også kan anses for at være, og så prøver jeg mig frem med at tilføje lidt mere eller lidt mere havremel, eller lidt færre/flere nødder osv. Det var også sådan, jeg fik idéen til at putte pest i de her boller, fordi jeg syntes, de klassiske stenalderagtige boller var for kedelige og manglede et pift. Jeg håber derfor, du kan bruge min opskrift her som en idé til hverdagsmad, der letter din madpakke-kreativitet lidt, men det kræver også, du tør hoppe ud i køkkenet og prøve dig lidt frem. Det er (næsten) umuligt at gøre noget forkert. Velbekomme!

bloglovin_annawarrington

Alle har ikke perfekte numser på Instagram!

Jeg er en ret spinkel dame, og det har jeg egentlig altid været. Jeg har hverken til gården eller til gaden, og det er helt fint for mig, for sådan ser jeg ud. Men ved du hvad? På Instagram kan jeg i løbet af 2 minutter få en tilnærmelsesvis rund bagdel, som alle de andre ser ud til at flashe hver eneste dag. Du ved, den smalle talje og den helt runde numse, som sjovt nok altid vises frem i poseringer, der ser ud som om et slangemenneske i VM i akrobatik ville være imponeret.

Men… Ingen har perfekte numser på Instagram. Og hvad er en perfekt numse i øvrigt? Det er den, du har! Om den er stor, lille, rund, flad eller midt i mellem, så er den helt fin, for den er din. Den ænder sig sikkert hele livet igennem, ligesom den ændrer sig, alt efter hvordan du står eller sidder, men det gør den ikke mindre fin.

Så ja, det er banalt, men vi skal mindes om det igen: Instagram er fyldt med snyde-vinkler, redigeringer, filtre og alverdens apps, der ‘pynter’ på virkeligheden i større eller mindre grad. Ingen er perfekte hele tiden, og perfektion er subjektivt.

Mit tøj er modtaget (det vil sige det er sponseret) i en pakke fra Hummel

befunky-collage

Læs også ‘Kurver lyver på Instagram’ eller ‘Når du mister 300 følgere på Instagram’

bloglovin_annawarrington

Glutenfrit pasta-fad med kylling og hytteost

En dejlig nem ret, der smager skønt og passer perfekt til en travl hverdagsaften. Jeg lavede dette lækre glutenfri pasta-fad til min familie, og det vakte rimelig stor begejstring rundt om bordet, selvom det var utrolig nemt at lave. Du kan variere opskriften, så den passer til lige netop det, du har i køleskabet derhjemme, men de grundlæggende elementer får du herunder. Forhåbentlig kan du få lidt ny inspiration til hverdagsmad, når det skal gå stærkt, men stadig være nærende og velsmagende.

Læs også ‘Den nemmeste aftensmad’

mad2

Opskrift på stort fad (ca 4 personer) indeholder reklamelink i form af et affiliatelink

– 400 gram kyllingebryst

– 1 tsk timian og 1 tsk basilikum

– Salt/peber

– 100 gram sojabønne pasta

– Olivenolie til stegning

– 1 dåse kikærter

– 1 dåse flåede tomater

– 1/2 broccoli (finthakket)

– 1 porre (finthakket)

– 1 rød peber

– 1 rødløg

– 4 spsk hytteost

Du starter med at svitse dine grøntsager i lidt olivenolie, indtil de er let svitsede, men stadig har lidt bid tilbage. Tilføj salt, peber og basilikum og en dåse flåede tomater, så du får en hurtig tomatsovs. Tilsæt til sidst dine kikærter, rør godt rundt og tag sovsen af varmen. På en anden pande kan du (samtidig) stege din kylling, som du har skåret i mundrette bidder. Kyllingen skal krydres med salt, peber og timian, og den skal helst være færdigstegt, når du tager den af varmen, selvom den også skal en tur i ovnen – bare for at være på den sikre side. På en trejde kogeplade har du en lille gryde med vand, hvor du koger din sojabønne pasta, men kun til den er aldente, ellers bliver den alt for blød, når den har været i ovnen, så giv den højst et par minutter i kogende vand. Nu er du klar til at samle dit fad! Find et ildfast fast og læg din tomatsovs med grøntsager og kikærter i bunden, top med pasta og kylling og tilsæt nu et par klatter hytteost, hvor du synes. Hele fadet skal en tur i ovnen ca 10-15 min, og så er der serveret!

bloglovin_annawarrington

Gider du læse om hverdagsmad?

Jeg bliver aldrig kok eller kogebogsforfatter, og det er helt fint for mig. Jeg er til gengæld ret vild med at være kreativ med hverdagsmad, der er nemt og hurtigt, smager dejligt og som giver god energi til kroppen. Jeg ved bare ikke, om hvor stor interesse der er for at læse om den slags, for det er jo ‘bare’ hverdagsmad? På den anden side er det jo som bekendt hverdagene, der er flest af, så måske er det meget rart at læse om, hvad andre spiser på en helt almindelig mandag og få lidt inspiration derfra.

Lige for tiden pusler jeg lidt med tanker om, hvilken fremtid jeg ser for bloggen her. Jeg brænder stadig for at skrive politiske, debatterende og personlige indlæg, men det er ikke altid, at mit personlige overskud (eller tiden) er til det, og så finder jeg det faktisk rigtig hyggeligt at dele opskrifter, tips eller hverdagstanker. Måske er det for kedeligt for andre at læse om? Eller måske er det lige netop dét, der kan være styrken ved sociale medier – at de giver et indblik i hverdagen?

Fortæl gerne dine tanker: gider du læse om hverdagsmad?

mad1

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘Hverdagen er bloggens styrke

bloglovin_annawarrington

10 badass kvinder du skal følge online #2

Sociale medier bugner af supermodeller, og det er også super fint, men der er heldigvis også rigtig mange andre smukke og hamrende seje kvinder, som du kan følge online, hvis du ikke magter kun at se på solbrændte flade maver på tropiske sandstrande ved fem-stjernede hoteller.

Jeg har lavet første runde af 10 badass kvinder du skal følge online, men der var simpelthen så mange gode bud fra jer derude og nogle, jeg selv har fundet løbende, så jeg bliver nødt til at lave en part to. Denne gang går vi lidt både indenfor og udenfor Danmarks grænser, da jeg har fundet forskellige profiler, der viser hvordan, de elsker sig selv og inspirerer andre til at gøre det samme – uanset størrelse, form, farve, livsbetingelser eller andet.

1. SaggySara – Sara viser om nogen, hvor forskellige billeder kan se ud, hvis de redigeres en smule eller tages fra forskellige vinkler og med forskelligt lys. Der er ikke noget at sige til, at unge piger og kvinder får dårligt selvværd, hvis de tror, at alle kvinder render rundt med smalle taljer og runde numser, for det er ikke virkeligheden for ret mange – heller ikke dem, der ser sådan ud på deres billeder. Forskellighed er smukt, og det er ærlighed også.

screen-shot-2017-09-06-at-2-24-53-pm

2. Mynameisjessamyn – Jess viser, at det bestemt ikke kun er super slanke, europæiske kvinder med super smidige lange lemmer, der dyrker yoga. Det er faktisk for alle, der har lyst og mulighed for det at kaste sig ud i den sport, men det er sjældent vi ser forskellige slags kroppe i mediebilledet, så super fedt med mere eksponering, hvis du spørger mig.

screen-shot-2017-09-06-at-2-26-14-pm

3. Bodyposipanda – Megan har kæmpet sig ud af en svær spiseforstyrelse som ung, og nu viser hun kvinder i alle aldre online, at man kan være et lykkeligt menneske, uanset om man har (eller ikke har) deller på maven. Hendes indre glæde skinner igennem i alle hendes billeder, der bærer præg af, at det er kærligheden og respekten for egen krop, der giver et positivt forhold til sig selv og sin krop. Der er naturligvis intet i vejen for, at man kan være både glad og sund ved at se ud som hendes ‘før’ billede, men det er ikke vægten eller udseendet, der er afgørende for glæden. Sådan læser jeg i hvert fald Megans insta-profil.

screen-shot-2017-09-06-at-2-29-04-pm

4.Ulrikkefalch – Ulrikke kender vi alle som den lidt naive, men meget loyale og egentlig dybsindige Vilde fra SKAM, men virkelighedens Ulrikke bruger sin egen berømthed til at være en badass feminist på Instagram, hvor hun brænder for at vise kvinder, at de er gode nok, som de er, og har ret til respekt uanset størrelse, seksualitet, baggrund, handicap eller andet. Hendes tekst til dette billede er særligt rammende, synes jeg. Der kommer nemlig sjældent noget godt ud af sammenligning eller selvhad (eller had til andre). Du er ikke mere eller mindre dejlig, bare fordi du ser ud på en anden måde, end andre kvinder gør!

screen-shot-2017-09-06-at-2-30-48-pm

5. NinaQ.dk – Nina deler sin hverdag med alle de op og nedture, som livet nu engang bringer. Hun skriver om kærlighed til hendes mand og bonussøn, hendes oplevelser som voldtægtsoverlever, hendes udfordringer ved at leve som handicappet med daglige ledsmerter og om at elske mad og træning, som er tilpasset dagsformen og humøret. Hun bruger hashtagget #dugørdetskidegodt for at vise andre, at det er helt okay at være, ligesom du er lige nu.

screen-shot-2017-09-10-at-12-15-14-pm

6. Glitly – Katrine er sådan en type, du føler du kender, hvis du følger med på hendes billeder. Hun er befriende rå, ærlig og giver sjældent ret meget for konventionelle og stringente måder at gøre tingene på. Nogle ville sikkert kalde hendes profil provokerende, men jeg ser hendes billeder som debatterende hverdagsglimt, hvor det mest provokerende faktisk er, at nogen (stadig) bliver provokeret af en kvinde, der drikker vin og nogle gange har bare bryster eller snakker om morgenånde?

screen-shot-2017-09-10-at-12-18-32-pm

7. CarolineKelbaek – Carolines profil er til dig, der er mega træt af, hvor forvirrende det er med sundhedsjunglen af gode råd. Hun skriver om træning, kost og hverdag ud fra en afslappet no ‘bullshit’ tilgang, hvor der altid er tilpas en stor portion humor og selvironi, hvilket er utrolig befriende i mit insta-feed, og måske også i dit?

screen-shot-2017-09-10-at-12-20-39-pm

8. KiaEllegaard – Jeg er ikke selv mor, men hvis jeg var, ville jeg være lykkelig for, at der fandtes kvinder som Kia, der dagligt viser billeder, der er så fyldt med åbenlys kærlighed, men samtidig rå og sårbar ærlighed om at være en kvinde anno 2017, som både har mand, baby, karriere og alverdens bolde i luften. Kia har en skarp pen (hun var en af de første store bloggere herhjemme med fierce og fattig), og hun balancerer grænsen mellem det personlige og private perfekt, så hendes ord er vedkommende og rammende, men aldrig grænseoverskridende eller navlepillende. Mange kvinder (med eller uden børn) vil sætte pris på en Kia i deres sociale medier, er jeg sikker på.

screen-shot-2017-09-10-at-12-24-00-pm

9. TrineTheodora – Trines profil er fyldt med kærlighed til tunge squats, lækker mad, gode oplevelser og livet generelt. Et positivt boost af trænings og livsglæde, der udfordrer idealet om, at du skal være en str 34 (eller en mand) for at gå op i træning. Det er der (desværre!) stadig brug for, så vil du gerne inspireres til en positiv, sund og skøn livsstil? Så hop ind på Trines profil.

screen-shot-2017-09-10-at-12-26-23-pm

10. EkaterinaAndersen – Hvad er passende tøj for en gravid kvinde? Må gravide kvinder opfattes som sexede? Og hvor stor skal sådan en gravid mave egentlig være? Katja er akademiker, debattør og fotograf, og hendes profil er dedikeret til at vise det æstetiske udtryk af en kvinde krop – på mange forskellige måder og med/uden tøj på. Hendes billeder er smukke, og hendes ord er skarpe. Kommentarfeltet er ofte fyldt med negativ energi, der enten mener at hun bør tage tøj på for at være en god mor, at hendes mave er for stor, eller at hun burde tage mere tøj af…. Det har ikke stoppet hende (tværtimod) og vil du have en daglig dosis womenpower, så kan jeg anbefale Katjas profil.

screen-shot-2017-09-10-at-12-32-29-pm

 

bloglovin_annawarrington
Older posts