Mad som social markør

Dømmer du dem, der har hvidt toast broad og kopi-cola i deres indkøbskurv? Hvis du indrømmer det, så er du ikke den eneste. Ikke den eneste der gør det i hvert fald.

Mad er nemlig i høj grad blevet en ny social markør, hvorudfra vi læser hinanden, når vi mødes i det offentlige rum, til sociale sammenkomster eller hjemme i privaten. Velstanden er steget i Danmark, og selvom der er forskel på indkomst og levevilkår fra fødslen, så er vi (relativt set i et globalt perspektiv) ret lige allesammen. Men det er jo så dejlig menneskeligt at sætte hinanden i små kasser, så vi kan placere, hvilken type hinanden er. Er hun ‘madpakke med salami og ristede løg’ typen, eller ‘bager sit eget brød med glutenfri hirsekerner’ typen?

En af årsagerne til, at jeg i sin tid valgte at starte på sociologi, var fordi jeg fandt den slags menneskelige grupperinger interessante. I løbet af ganske få øjeblikke kan man få sat hinanden ind i behagelige ‘kasser’, så vi hurtigt kan finde dem, der ligner os selv mest. Det er nemlig trygt, så vi føler os med det samme tilpas i sociale sammenhænge. Det er trygt, men måske også lidt kedeligt i længden? Måske er hirsekerner slet ikke så slemt? Og måske smager salami egentlig ok en gang i mellem?

Læs også ‘Derfor elsker vi Miriams hemmeligheder’ eller ‘Jeg er træt af debatten om kød’

påske7

I det nyeste indlæg med hemmeligheder hos Miriam, var der en hemmelighed med følgende ordlyd; ‘Jeg betragter folk, der ikke køber økologiske basisvarer som proletarer og udannede’. Den holdning er vedkommende faktisk slet ikke alene om at have.

Bestemte diæter og kost-retninger taler alt sammen til den kontrolfreak, som samfundet for tiden virkelig gerne vil have frem i os alle. Det sender nemlig et vist statussymbol, hvis du har overskud til at tænke på bæredygtighed eller til at lave alt din mad fra bunden  ud fra kunstfærdige regler om sundhed. Så har du jo noget ekstra i form af tid, energi, overskud – eller hvad man kan kalde den slags ‘valuta’, der lader til at være mest efterspurgt i dag.

screen-shot-2017-06-22-at-10-23-26-pm

Den nye værdimarkør er så måske slet ikke mad i sig selv, men i stedet såkaldt overskud. Det er sejt at have overskud, fordi vi alle sammen har (for) travlt hele tiden. Jeg læste i går en anmeldelse af en kommende bog af filosofiprofessor og forfatter bag den kendte bog ‘Stå fast’, Svend Brinkmann. Hans næste bog handler faktisk om at have mindre travlt, at nå mindre og være helt bevidst om de valg, fordi vi ikke allesammen skal præstere hele tiden. Faktisk er det en rigtig god idé at gå glip af noget mere.

Så måske skal vi droppe de kasser, vi dømmer hinanden ud fra lidt mere, mens vi øver os i ikke at jage efter mere overskud?

bloglovin_annawarrington

5 x opskrifter med laks

Det er sundt at spise fisk, hører vi hele tiden. En masse snak om omega-3 fedtsyrer krydret med forbehold om bæredygtig fiskeri, suppleret med hvilke krydderurter, der mon smager bedst til ugens fisk. Jeg vil ikke gå i detaljer med nogle af ovenstående debatter, da der efterhånden findes rigeligt læsestof (af varierende faglighed) på diverse blogs og i artikler på nettet, så jeg vil opfordre dig til at søge rundt med din kildekritiske sans, hvis du er interesseret i at læse nærmere.

Er du i stedet bare på udkig efter lidt ny inspiration til hverdagsmaden, og elsker du smagen af laks, så er dagens indlæg lige noget for dig! Jeg har samlet mine yndlingsopskrifter på 5 lækre og hurtige hverdagsretter, som du kan lave med laks.

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x søde kartofler’

1. Laks med broccolimos

l

2. Laksetærte ala min mor

laks1

3. Nemme og friske lakseruller

laks3

4. Krydret laks med søde kartofler

fff

5. Lowcarb lakseruller

76089e1b-9bb8-425c-87a7-f0020f156e87_zps4didx1ad

Mad til 2 dage på 25 min (inkl indkøbsliste)

Har du travlt i hverdagen, behøver du ikke leve af pizza eller takeaway (med mindre du selvfølgelig har lyst til det). Jeg får ofte at vide, at det ser ud som om, jeg bruger meget lang tid på den mad, jeg spiser. Det er langt fra tilfældet. Faktisk bruger jeg ofte under en halv time i køkkenet, hvorefter jeg har både frokost og madpakke til 2 dage. Genialt!

Bevares, jeg bruger nogle nemme løsninger undervejs, men det ser jeg personligt intet i vejen med. Frosne grøntsager indeholder ligeså meget næring, som friske grøntsager gør, ligesom kogte kikærter på dåse er ligeså fine, som dem du koger selv. Så hvorfor ikke benytte sig af muligheden, når du kan lave sund mad i en fart ved at supplere med den slags løsninger?  For mig virker det i hvert fald glimrende i en travl hverdag, hvor jeg er sikker på, jeg får gode kilder af proteiner, fedt og kulhydrat i fin forening.

Det behøver i øvrigt heller ikke blive hverken kedelig eller smattet mad, hvis du sørger for at krydre, tilberede og opbevare din mad lidt smart. Det smager naturligvis ikke 100% friskt, men for mig opvejes det klart af, at jeg ikke skal gå i køkkenet igen dagen efter. Her kommer min guide til, hvordan du får mad til 2 dage på 25 min. Du finder også en komplet indkøbsliste, så sæt i gang!

Læs også ‘Hverdagen er bloggens styrke’ eller ‘Sund aftensmad på 10 min’

18622948_10212983643087126_197255999_n

Din indkøbsliste ser således ud:

  • 1 pose rejer fra frost
  • 1 pose frosne bønner
  • 1 pose andet frossent grønt (wok mix, broccoli mix eller hvad du finder i kølediskens dyb)
  • 1 dåse kikærter (allerede kogte)
  • 1 pakke falafler
  • 1 bakke æg
  • 1 pose frisk kålmix (findes i Netto og fakta og består af revet kål af forskellig art)
  • chilisovs (eller karrypasta)
  • Tørret timian, tørret rosmarin og tørret basilikum (+salt og peber)
  • 1 pose gulerødder (til gnavegrønt on the side)
  • 1 bakke æbler (til gnavegrønt on the side)
  • 1 pose rød peberfrugt
  • 1 pose pinjekerner (eller andre kerner, fx sesamfrø eller solsikkekerner)
  • 1 pose frisk salat
  • Olivenolie (til stegning)

Du starter med at tage posen med rejer ud, så den kan tø op. Herefter tænder du din ovn på 180 grader varmluft. På en bageplade lægger du frosne bønner og den anden frosne grøntsagsblanding ud på et stykke bagepapir. Drys lidt olivenolie, godt med salt og peber og tørret rosmarin henover blandingen af grønt. Læg de frosne falalfer ud i siden af bagepladen, så de også bliver varmet med. Nu skal hele balladen ind i ovnen og have 20-25 min.

18679160_10212983642807119_877306027_n

Imens din ovn varmer grønt og falafer, sætter du en gryde med vand til at koge. Heri skal du lægge en god portion (3-4 dl) quinoa, som skal koge mellem 15 og 20 min (du kan lige smage på det undervejs, når det ikke er hårdt i midten længere, er det færdigt). Når det er sat over, går du i gang i med at forberede de friske grøntsager.

På kogeplade nummer 2 skal du have en wok i gang, hvor du svitser den friske kålmix sammen med lidt olie, chilisovs, tørret basilikum og rød peberfrugt (som du har hakket groft). Det skal ikke have mere end 5 min samlet, så du kan gøre det hele klar, men vente med at tænde for varmen, til resten af maden er næsten færdig.

På kogeplade nummer 3 skal du koge æg, som skal have cirka 6-8 min, alt efter hvor smilende eller hårdkogte, du kan lide dem. De skal bare pilles og skæres ud, når de er færdige. Dine øvrige proteiner er rejer, som bare skal tø op og fordeles i plasticbøtter, og kikærter, som er kogte i dåsen.

Når din quinoa er færdig, hælder du vandet fra. I gryden tilsætter du salt, peber og tørret timian, samt dine kikærter. Rør godt rundt og lad det hele køle af. Nu skulle det gerne passe med, at du også har svitset din kålmix-blanding, har kogt dine æg og kan se, at det næsten er færdigt i ovnen. Derefter er det bare at samle løs, så du får nogle plasticbøtter fyldt med gode sager. Du kan her lave nogle med æg og rejer, og andre kan du lave vegetariske med falaffel. Sørg for at der er en bund af frisk salat, de forskellige grøntsager og quinoa/kikærter i dem alle. Ovenpå kan du drysse solsikkekerner, pinjekerner eller lidt hakkede mandler.

bloglovin_annawarrington

Mexicansk fad med kylling

Jeg lavede dette mexicanske fad med kylling til mine forældre og jeg i går aftes, hvilket egentlig startede som et ‘tøm køleskabet’ projekt, men endte i en virkelig lækker omgang aftensmad, som forhåbentlig kan inspirere andre til nem og lækker hverdagsmad.

Vi havde faktisk til 2 dages mad i denne portion, for det mætter virkelig dejligt. Men er man meget sulten, jamen så spiser man naturligvis bare det hele i én omgang. Strengt taget er det ikke autentisk mexicansk, så det er vel mere i kategorien texmex, der betyder ‘alt mad som er inspireret af det mexicanske køkken, men ikke følger en traditionel opskrift’. Uanset hvad du vælger at kalde den, så kommer her i hvert fald mit bud på en dejlig aftensmad, der giver god energi, mætter og smager skønt.

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘Sund aftensmad på 10 min’

19184179_10213213813561244_1917625331_n

Opskrift: mexicansk fad med kylling (et stort fad)

– 300 gram kyllingebrystfilet

– 1 tsk spidskommen

– 1 brev ‘texmex’ krydderi fra ethvert supermarked (eller bland din egen krydderiblanding)

– 1/2 squash

– 3 gulerødder

– 1 rød peberfrugt

– 1/2 dåse majs

– 1 dåse kidneybønner

– 2 dåser flåede tomater

– 5-6 svampe

– En lille håndfuld grønne bønner

– En stor håndfuld frisk spinat pr. spisende gæst (tilbehør)

– 3 dl perlespelt med linser eller 3 dl brune ris (tilbehør)

– En håndfuld majschips med salt pr. spisende gæst (tilbehør)

Du starter med at skære kyllingen i mundrette bidder, blande dem med halvdelen af din krydderiblanding og brune dem på en varm pande. De skal ikke blive gennemstegte, men lige blive brunet lidt. I et ildfast fad blander du først de to dåser flåede tomater med den anden halvdel af krydderiblandingen. Derefter tilsætter du kidneybønner og majs (begge skal være drænet helt for den væske, der kan ligge i dåsen) og til sidst tilsætter du alle dine grøntsager, som du har skåret i relativt grove stykker. Du kan faktisk bruge alle de rester af grøntsager, som ligger og er ved at blive trætte i din grøntsagsskuffe. Når kyllingestykkerne er brunet, blander du dem op i det ildfaste fad med alt det andet.

Det mexicanske (agtige) fad skal nu bare hygge sig i ovnen ved 200 grader i 25-30 min, mens du får dækket bord, kogt lidt ris, snittet lidt frisk salat eller drukket lidt rødvin.

screen-shot-2017-06-13-at-10-32-03-pm

Du kan naturligvis vælge andet tilbehør, hvis du har lyst, men jeg serverede indholdet af det varme fad på en bund af frisk spinat og kogt perlespelt med linser, samt en håndfuld majschips. Har du ikke mod på en færdigblanding krydderi, så laver du bare en egen mix af krydderier, hvor du kan gøre retten så stærk eller mild, som du har lyst til. Velbekomme!

En typisk dag i mad og træning

Vil du ikke dele en typisk dag i mad og træning, som den ser ud for dig? Det er jeg blevet spurgt om et par gange, og selvom det snart er flere år siden, jeg har gjort den slags på bloggen, vil jeg rigtig gerne gøre det.

Jeg hævder ikke, at jeg spiser “rigtigt”, eller at jeg har den mest inspirerende hverdag. Jeg træner ikke mod et bestemt mål, jeg spiser ikke for at tabe mig en hel masse, men jeg spiser og træner sådan, som det giver mening for mig, min krop, min hverdag og mit sociale liv. Måske kan du få inspiration til din hverdag – måske ikke.

Indeholder et par reklamelinks i form af affiliatelinks

Læs også ‘5 x nem aftensmad’ eller ‘5 x træningsprogrammer’

18197738_10212771747149860_1130643174_n

Morgenmad: Min morgenmad består som regel af af 1-2 dl havregryn lavet til grød med lidt salt, vand, kanel og sødemiddel. Der blander jeg altid 1 scoop proteinpulver med chokoladesmag i, og nogle gange topper jeg med æble, lidt musli og/eller nogle nødder – alt efter hvad jeg har derhjemme.

Formiddag. Her spiser jeg typisk et par riskiks, et par gulerodsstænger, frisk frugt eller en rawbar, hvis jeg har brug for lidt ekstra energi, og hvis jeg er på farten. Jeg drikker også gerne en kop kaffe med lidt mælk. Er jeg hjemme, og er jeg blevet super sulten, så tager jeg en ekstra portion morgenmadsagtig mad ekstra bestående af skyr med frugt og nødder.

17965815_10212623865412909_1512972402_n-1

Frokost: Arbejder jeg på uni, og har jeg lige snacket formiddagssnack, strækker jeg typisk frokost, til jeg er blevet godt sulten. Her spiser jeg ofte rester fra aftensmad, der er kolde, men det kan også være et par æg, et par skiver rugbrød, lidt grønt i stænger, en håndfuld nødder eller en halv avocado. Du kan læse et eksempel på ‘dagens sunde madpakke’

Eftermiddag: Sidder jeg alene og skriver speciale, er min eftermiddag typisk præget af en kop kaffe og måske en proteinbar, hvis jeg er sulten. Ellers spiser jeg en skive knækbrød med peanutbutter og et æble eller bare en banan på farten. Er jeg sammen med veninder, køber vi gerne en lækker kage, får et par stykker chokolade eller noget tørret frugt, fordi vi har lyst til noget sødt til vores læsning.

18254354_10212771744669798_1822671133_n

Aftensmad: Min aftensmad kan bestå af en række forskellige retter, men typisk laver jeg mad til flere dage, når jeg er i gang. Jeg laver altid en form for protein, såsom laks i ovnen, kylling bagt med krydderier i ovnen, en kødsovs, bagte kikærter med tomatsovs eller rejser vendt i frisk chili på en pande. Dertil laver jeg enten en stor, frisk salat, ovnbagte grøntsager med krydderier eller en stor blanding rester af grøntsager fra køleskabet blandet med frosne grøntsager, som jeg tilbereder i en wok med enten tomatsovs, kokosmælk, pesto eller karry paste. På den måde har jeg færdig og velsmagende protein og grønt, som let kan kombineres på forskellige måder i både varme og kolde versioner. Jeg har også altid en stor tupperware med kogte brune ris, kogt quinoa, bagte søde kartofler eller pasta stående på køl – for så kan jeg lave ’samle selv’ måltider i en ruf

18336674_10212812900898678_1364007145_nDessert: Efter aftensmaden har jeg altid lyst til noget sødt, uanset om jeg læser, ser film eller er sammen med veninder. Så jeg spiser gerne nogle stykker chokolade, en rawbar, noget frugt eller laver en skål skyr med musli, rister nogle nødder  – eller går på jagt i hvad jeg nu har liggende i skabene.

Min træning ligger enten om formiddagen eller om eftermiddagen, alt efter hvor meget energi jeg har den dag, og hvilke andre planer jeg har den dag. For tiden træner jeg ikke mere end 30-40 min pr gang, og jeg forsøger at komme afsted omkring 3-4 gange om ugen, alt efter hvor travlt jeg har. Nogle gange kommer jeg kun derhen 2 gange om ugen, og det er også helt fint. Det fungerer bedst for min krop, hvis jeg er i gang i kortere intervaller, men de kan så forekomme oftere. Min træning består i centeret af forskellige øvelser med frivægte og powerwalk med inclide. De dage hvor jeg ikke træner i et træningscenter, går jeg en tur alene med musik i ørerne og/eller laver 20 min yoga og udstræk hjemme på stuegulvet.

18109436_10212704104018824_1725540338_n

1. Tights med mesh 450 kr., 2. Langærmet seamless bluse 269 kr. og 3. Træningsjakke med lynlås 500 kr.

bloglovin_annawarrington
Older posts