Bagt grød ala gulerodskage

Kage til morgenmad er ret populært på sociale medier. Altså ikke en solid drømmekage (selvom det sikkert er ret lækkert), men bagte varianter af klassisk morgenmad, såsom bagt havregrød. Det lyder måske lidt mystisk, men smager faktisk virkelig godt, og så tager det ikke ret lang tid at lave, fordi halvdelen af opskriften er: lav havregrød.

Kunne man ikke bruge præcis samme mængde tid på bare at bage en gulerodskage? Jo, det kunne man sagtens. Man kunne også bare spise sin havregrød, som den er, men det er også lidt hyggeligt at lege med klassiske opskrifter og vaner, hvis man har god tid en morgen i køkkenet, synes jeg.

Læs også ‘Lækker gulerodskage uden sukker med cream cheese frosting’

kage

Opskrift på en lille bageform bagt grød ala gulerodskage

– 2.5 dl havregryn

– 3-4 dl vand (hæld lidt i af gangen, mens grøden koger)

– 1 knivspids salt

– 1 gulerod

– 1 tsk bagepulver

– 1 tsk honning (eller andet sødemiddel/sukker/sødme som du foretrækker)

– 1 tsk kanel

– 1 moden banan

– 1 æg

– evt. lidt revet frisk ingefær

Du starter med at koge havregrøden til vand ved middelvarme, mens du rør godt rundt, indtil grøden er relativt fast. I en skål river du guleroden groft (evt også fintrevet ingefær) og moser med den bløde, modne banan, indtil det kan blandes sammen. Tilsæt æg, salt, kanel, honning og bagepulver og rør igen det hele sammen. Din grød kan være lun eller afkølet, men må ikke være helt kold, når du blander den sammen med de øvrige ingredienser. Hæld hele dejen op i en smurt bageform (eller beklædt med bagepapir) og bag grødkagen i ca 25 min ved 180 grader, men kig lige til den undervejs. Lad grødkagen afkøle lidt, før du sætter tænderne i den.

OBS: ‘Kagen’ bliver ikke ligeså fast, som en traditionel kage, fordi den stadig bevarer lidt af sin grødagtige konsistens, så man skal være rimelig vild med havregrød til daglig, for at man synes, det her er en lækker morgenmad/eftermiddagssnack. Den spises bedst med en ske eller gaffel, for du kan ikke skære pæne skiver af den. Måske fungerer den egentlig bedst i mindre portionsanrettede forme? Eller muffinsforme? Jeg må prøve mig frem igen, næste gang jeg får lyst til at lege med opskriften.

bloglovin_annawarrington

Den gode hverdagsmad

Aftensmaden skal jo laves hver dag, så hvorfor ikke huske fokus på hverdagsmaden? Jeg finder selv stor glæde i at følge andres hverdagskreationer, for det er jo som bekendt hverdagene, der er flest af – om vi vil det eller ej. Det behøver heldigvis ikke være de store udskejelser i køkkenet, der dominerer på sådan en helt almindelig onsdag, men det behøver heller ikke blive den allerførste frysepizza, der hopper op i kurven (med mindre du har lyst til frysepizza naturligvis).

Vil du gerne lave noget, der er nemt og hurtigt, men som stadig er spændende at sætte tænderne i, og efterlader maven glad og mæt, så er der mange bud på den gode hverdagsmad. Personligt kan jeg godt lide at dele min tallerken op i 4 komponenter: noget protein, en kilde til kulhydrat, nogle krydderier og en masse grønt. På den måde ved jeg, at jeg kommer godt rundt om smag, næring og mæthed. Man kan argumentere for, at jeg mangler fedt i den ligning her, men jeg får generelt mine fedtkilder i løbet af dagen og foretrækker en aftensmad blot med olivenolie til stegning, men det er jo smag og behag.

Læs også ‘Hverdagsmad med fisk på 20 min’

hverdagsmad

På denne tallerken er der ovnbagt laks med timian, salt og peber, som er blevet pakket i individuelle staniolpakker og har hygget sig i ovnen i ca 20-25 min ved 180 grader. Det er aftenens kilde til protein (og faktisk også fedt). Ved siden af ligger en lækker omgang råkost, som består af spidskål, der er blevet lynsvitset på en meget varm pande med lidt olivenolie og citronsaft. Kålen afkøles og blandes med frisk rød peber, revet gulerod og evt revet squash. Der havde vi kilden til grønt, og så mangler vi bare kulhydrater. Det kan være alt ligefra brune ris til quinoa, pasta, søde kartofler eller hvad der nu er i skabene den dag. På denne tallerken ligger en blanding af perlespelt, linser og quinoa, som er blevet kogt med vand i 15 min og vendt med lidt olie, salt og peber. Bum. Hele måltider tager måske alt i alt en halv time, hvor både bagetid, snittetid og dækken-bord-tid er medregnet. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

Quinoa gryde!

Det er super trendy med kødfri dage og veganske opskrifter. Mange er skeptiske, men grønne måltider behøver faktisk hverken være kedelige eller efterlade dig super sulten fra bordet. Du kan som bekendt lave meget andet end en stor salat med iceberg og majs…

Her er en hurtig og nem omgang aftensmad til de dage, hvor det grønne skal være i fokus. Så kan du altid lave en stor bøf dagen efter, hvis du trænger til den slags. Personligt har jeg stor respekt for dem, der lever plantebaseret, men jeg mener ikke, at vejen frem er 100% vegansk kost for alle. Hvis alle i stedet bare blev lidt bedre til at spise bare lidt mere grønt og lidt mindre kød, så ville det på nationalt og globalt plan allerede dér gøre en kæmpe forskel for miljøet, men forhåbentlig også for bæredygtigheden af kødproduktionen og for dyrevelfærden i fødevareindustrien.

Nå, det var et sidespor. Jeg lavede en stor quinoa gryde med bønner, grøntsager, varme krydderier og tomatsovs her den anden dag, som endte med at smage lidt i retning af mexicansk simremad. Du kan servere retten til enten ris, pasta eller som her med en grøn salat.

22127284_10214213125383415_622932154_n

Opskrift på stor portion (kan sagtens fryses eller holde sig på køl)

– 3 dl quinoa

– Salt, peber, timian, spidskommen, tørret chili efter smag og behag

– 1 broccoli

– 1 peberfrugt

– 1 dåse kidney bønner

– 1 squash

– 1 porre

– 2 gulerødder (eller søde kartofler)

– En rest hvidkål

– 1 dåse hakkede tomater

Du skal bruge en stor gryde, for det er en alt-i-en ret. Og du kan faktisk her frit vælge, hvilke grøntsager der skal i. Jeg startede med at svitse de grove grøntsager (såsom kål og gulerødder i olivenolie med salt, peber og chilipulver. Derefter tilføjede jeg de lettere grøntsager (såsom squash og peberfrugt) sammen med quinoa, godt med vand, en dåse hakkede tomater og resten af krydderierne.  Det hele fik derefter lov til at simre under omrøring i ca 25 min, indtil quinoaen var helt kogt. Til sidst hældes kidneybønnerne i, der smages til med krydderier, og det hele røres godt sammen. Velbekomme.

bloglovin_annawarrington

Hverdagsmad med fisk på 20 min

Hvad skal du have til aftensmad? Der var jo stemning for mere hverdagsmad her på bloggen, så i dag deler jeg en simpel, nem og virkelig lækker ret med hvid fisk, der kan laves på en hurtig hverdagsaften. Du får en god portion vitaminer og mineraler, samt fibre og proteiner med den her opskrift, men der er ikke ret meget fedt i hvid fisk, så det kan være en god idé at bruge lidt god olie henover salaten, toppe fisken med sesamfrø eller spise en halv avocado ved siden af, hvis du gerne vil have, at måltidet fylder lidt mere på den konto.

Det er en ganske simpel tilberedningsmetode, hvor du starter med at tage din fisk, hælde lidt citronsaft, salt og peber hen over og forsigtigt pakke hvert stykke ind i staniol. De skal have ca 20 min ved 180 grader varmluft, men kig endelig undervejs, for fisk skal ikke have ret længe, før det bliver tørt, og de eftersteger også altid lidt i pakken, når man tager dem ud. Mens fisken hygger sig i ovnen, sætter du en omgang perlespelt med linser og quinoa (den her blanding var færdigkøbt, men lav din egen eller find en anden mix) sammen med lidt frosne ærter. Blandingen skal typisk koge en 12-15 min og smager bedst, hvis det lige får lidt ekstra salt, peber, citronsaft og/eller olie, når det er færdigkogt.

En frisk, grøn salat smager dejligt til denne opskrift, og du har god tid, mens fisken er i ovnen, og perlespeltblandingen koger på komfuret. Denne salat bestod af revne gulerødder, edamamebønner, dampet broccoli, rød peberfrugt og lidt god olienolie. Voila, så er der aftensmad. Velbekomme!

Læs også ‘Den nemmeste aftensmad’ eller ‘Vegetariske fyldte peberfrugter’

hverdagsmad2

bloglovin_annawarrington

Glutenfri pesto boller

Her har du opskriften på lækre boller til madpakken, der kan spises som de er, eller nydes med en skive ost, et lag peanutbutter eller dit yndlingspålæg. Bollerne er naturligt glutenfri, fordi de er baseret på en kerneblanding (lidt ala de klassiske stenalderbrød), men du kan sagtens tilføje et par spiseskefuld af din favoritmel, alt efter hvad der passer til din mave og dine smagsløg.

De her boller er meget nemme at lave, og de er som sagt også lette at variere. Jeg kan for eksempel rigtig god lide smagen af pesto, da det giver bollerne en krydret og let cremet smag, så de også fungerer glimrende som tilbehør til aftensmaden, men er du ikke så meget til pesto, kan du med fordel putte finthakket fetaost, persille og soltørrede tomater i dejen for at opnå en lignende smag og konsistens. Ellers må du prøve dig frem, for dette er en slags basisopskrift, der kan varieres og tilpasses – præcis som jeg foretrækker mine opskrifter.

Opskrift på ca 9 glutenfri pesto boller 

– 150 gram blandede nødder og kerner (brug en købt mix eller lav din egen)

– 1 knivspids salt

– 2 gulerødder

– 1 stor spsk pesto

– 1 spsk skyr

– 1 tsk bagepulver

– 1 æg

– 50-75 gram havregryn (det afhænger af hvor tør eller våd din dej er – prøv dig lidt frem)

pesto

Læs også ’10 sunde til madpakken’

Du starter med at blende dine havregryn helt fine til mel. Tag cirka halvdelen op i en skål og gem den anden til senere (så du til sidst kan tilføje mere, hvis din dej er for våd). Blend herefter dine nødder og kerner indtil de er relativt finthakkede, men der må gerne være lidt bid tilbage i nogle af dem. Tag evt. en håndfuld fra, som du ikke blender helt ligeså meget som resten. Rør de blendede havregryn sammen med de blendede nødder, frø og kerner og tilføj salt og bagepulver, så alle tørre ingredienser er rørt sammen. Tilføj nu æg, pesto og skyr og rør godt sammen. Tilsæt til sidst dine gulerødder, som du har revet groft. Bland det hele sammen og vurdér, om din dej trænger til lidt mere mel, hvor du så kan tilføje mere havregrynsmel, som du har tilbage fra tidligere. Når det har en klistret, dej-agtig konsistens, tager du to spiseskeer og former nogle klatter (det bliver ikke runde boller) på en bageplade, som du bager i 20-25 min ved 180 grader varmluft. Prøv at tage én ud og lav ‘lyder den hul’ tricket i bunden for at mærke, om de er færdige. De kan godt føles klistrede, lige når de kommer ud af ovnen, så lad dem køle lidt af, før du nyder dem.

Det er måske lidt forvirrende at læse en opskrift, der ikke er helt eksakt, men sandheden er, at jeg ofte bager ud fra en idé om, hvad der føles rigtigt, når jeg står med dejen/maden. Jeg har ofte nogle basisopskrifter, som denne opskrift også kan anses for at være, og så prøver jeg mig frem med at tilføje lidt mere eller lidt mere havremel, eller lidt færre/flere nødder osv. Det var også sådan, jeg fik idéen til at putte pest i de her boller, fordi jeg syntes, de klassiske stenalderagtige boller var for kedelige og manglede et pift. Jeg håber derfor, du kan bruge min opskrift her som en idé til hverdagsmad, der letter din madpakke-kreativitet lidt, men det kræver også, du tør hoppe ud i køkkenet og prøve dig lidt frem. Det er (næsten) umuligt at gøre noget forkert. Velbekomme!

bloglovin_annawarrington
Older posts