Vegansk mexicansk festmåltid!

Mange tror, du sidder og gumle i kedelige salatblade, hvis du vælger et vegansk måltid. Sådan behøver det bestemt ikke være! Uanset om du giver dig i kast med grøn kreativitet derhjemme, eller om du vælger en vegansk ret på et spisested, så findes der uendelige muligheder for både velsmagende, mættende og visuelt tilfredstillende måltider.

Ingen gider gå sultne fra bordet, og da vi både spiser med øjnene og med maden, er det vigtigt (for mig) at mine måltider er sat sammen på en måde, hvor jeg føler mig både mæt og glad, når jeg går fra bordet.

Jeg lever ikke selv vegansk, men elsker at eksperimentere med grønne opskrifter til hverdagen. Det gør jeg både for min egen skyld, da jeg ærlig talt aldrig har været særlig glad for kød, men også for miljøet, hvor det alt andet lige er mest bæredygtigt at skære bare en smule ned på forbruget af animalske produkter.

I sidste uge spiste jeg et vegansk mexicansk festmåltid, der bestod af en majstaco (der i øvrigt også er glutenfri) fyldt med bønner, majs, frisk tomat og quinoa, der var vendt i en lime, oliven og citron vinaigrette, der bandt det hele sammen på smukkeste mexicanske vis. Der blev serveret en cremet avocado og den obligatoriske grønne salat ved siden af, men stjernen var nu den overfyldte taco!

14458987_10210581033663392_172970338_n

Mangler du mere vegansk inspiration til hverdagen? Dyk ned i mit arkiv af opskrifter lige HER

bloglovin_annawarrington

Lun salat med kikærter og pasta

En lun efterårssalat har gjort lykke som min aftensmad og madpakke de sidste par dage. Jeg lavede simpelthen en kæmpe portion, der så blev peppet op med lidt forskelligt nøddedrys, dressing og friske salatblade, for så at give den som endnu et måltid dagen efter. Det kan godt være, jeg er på SU og bor på et lille værelse i New York, men selv hvis jeg var millionær, ville jeg elske rester. Punktum!

Denne salat med pasta og kikærter indeholder både gode kulhydrater, proteiner og vitaminer, som holder dig kørende i dejligt mange timer. Den smager også (synes jeg selv) noget mere interessant end de klassiske kolde salater, da de lynstegte grøntsager giver salaten mere dybde og mæthed.

14408742_10210566517940508_689069509_n

Opskriften indeholder affiliatelinks

1 stor portion lun efterårssalat med kikærter

– 1 dåse kikærter

– 1/2 hoved broccoli

– 1 peberfrugt

– Tørret chili, tørret oregano, salt og peber

– En håndfuld friske, grønne bønner

– 2 spsk god olivenolie

– 1 hoved af din favoritsalat

– 150 gram pasta. Jeg brugte glutenfri pasta lavet på boghvedemel, men brug din favorit. Du kan fx. vælge klassisk fuldkornspasta, glutenfri pasta eller køre lowcarbstilen med kaloriefri nudler, hvis du er på diæt.

Du starter med at koge din pasta (efter pakkens anvisninger) og imens kan du snitte broccoli helt fint, peberfrugter i grove skiver og skære enderne af de grønne bønner. Svits grøntsagerne (start med broccoli, derefter de grønne bønner og til sidst smid peberfrugten på panden) i olie på en varm pande og krydr med salt, peber, oregano og tørret chili.

Bland en dåse kikærter i grøntsagerne, tag panden af varmen og bland de kogte pastaskruer sammen med hele herligheden. I en stor skål kan du nu vende den lune blanding med din yndlingssalat, der giver et sprødt og friskt bid til salaten.

14442561_10210566517980509_1486911858_n

Du kan peppe din salat op med sukkerfri ketchup (bare for at køre SU stilen helt ud), lave en god hjemmelavet dressing eller blot dryppe lidt balsamico dressing henover, inden du serverer den lune salat. Den smager også dejligt med lidt ristede solsikkekerner.

Find flere idéer til sunde og nemme madpakker lige HER, HER og HER

bloglovin_annawarrington

Sund aftensmad på 10 min

Nogle dage skal det gå stærkt, og nogle dage skal det gå rigtig stærkt. Orker du ikke mere takeaway eller har din bankrådgiver lukket for flere middage ude i byen, kan du heldigvis selv nemt og hurtigt fremtrylle en sund aftensmad på 10 min. Der er flere små tips og tricks til den slags, men her kommer min personlige redning, når jeg er sulten og maden helst skulle have været klar for 5 min siden…

Du løber enten ned til dit lokale supermarked, eller åbner dit køleskab, hvis du har handlet i forvejen og hiver følgende ud:

Falafel fra frost eller køl

– Mix af friske grøntsager, der er snittede i forvejen (eller grøntsager fra frost)

– En håndfuld frisk salat eller snittede, friske grøntsager (jeg havde en pose rå gulerods/broccoli spaghetti)

– Et par spiseskefulde salsa, pastasovs, karrypaste eller lignende smagsgiver

– En håndfuld nødder

Du starter med at varme dine falafler i mikroovnen eller i et ildfast fad i ovnen (hvis de er optøede). Imens tilsætter du lidt olie på en varm pande, hvor du smider dine allerede snittede grøntsager op. Lad det svitse godt sammen i et par minutter og tilsæt salt, peber og lidt af den smagsgiver, du har valgt (som du altid kan have i køleskabet til travle dage). Din tallerken kan nu samles ganske kort tid efter, din mave begyndte at rumle. Bum. Færdig!

14101885_10210305574017073_1934450088_n

Personligt er jeg helt vild med falafel, der kan redde enhver knurrende mave, der kræver mad indenfor kort tid. Falafel er lavet på kikærter, der steges eller bages med krydderier og olie. De kan købes mere eller mindre kalorietætte, økologiske eller konventionelle og med ganske få (eller slet ingen) tilsætningsstoffer. Jeg har endda for nyligt spist falafel til morgenmad!

Har du nogle gode tips til sund aftensmad på 10 min?

bloglovin_annawarrington

5 ting du skal smage i New York

New York byder på mange spændende oplevelser, men den byder også på en masse dejlig mad! Du har vitterligt mulighed for at få leveret varme (!) cookies til din hoveddør kl 2 om natten, bestille sushi til morgenmad på de fleste gadehjørner eller mæske dit i glutenfri, veganske måltider med den vildeste skyline udsigt. Kort sagt; Hvad end dine smagsløg har lyst til, så kan du få det.

Så hvad skal du vælge? Jeg kommer her med med mit personlige bud på, hvilke 5 madvarer du SKAL smage, mens du er i New York.

kage

1 – Kage! New York er et mekka for kage, hvor du kan sætte tænderne i en klassisk New York cheesecake eller de sagnomspundne cupcakes. Kager af enhver art kan købes alle steder, men Chessecake Factory er et godt bud, hvis du er til den slags, og cupcakes er særligt gode fra kæden Crumbs Bakery, hvor jeg kan anbefale deres chocolate peanutbutter cupcake, der smager præcis ligeså fantastisk, som den lyder.

2 – Burger! Som jeg skrev i min “Spis som en New Yorker” guide, så er du altså nødt til at prøve en all american way of eating, mens du er i New York. Skal det være super salt og fedtet, elsker de fleste Shake Shack, der er en kæde, men personligt har jeg indtil videre spist hele 3 gange på Bare Burger, som er 100% økologisk. Her kan du bestille alt ligefra en bønnebøf i en glutenfri risbolle med ekstra grønt til kridhvidbolle med græsfodret ko.

nycmad

3 – Du ser sjældent en New Yorker gå ned af gaden uden noget at drikke i hånden. Det er derfor et must, vil jeg sige, at smage på nogle af de mange lækkerier, du kan købe at drikke. New York er virkelig et mekka, hvis du vil have specielle smoothies, juices eller kaffe, der laves i en fart til overkommelige priser. På alle gader vil du finde barer, der er specialiseret i en form for drikkevare, hvor du med garanti kan finde noget, der falder i din smag. Personligt forelskede jeg mig i en “cold warrior” da jeg var ved at blive syg, som bestod af varm appelsinjuice med ingefær. Det lyder klamt, men smagte overraskende lækkert og fik min ømme hals til at få det bedre.

4  – Tema-mad fra hele verden er et hit i en storby, hvor kulturer og køkkener mødes i skøn forening. Tag forbi Chinatown og prøv lykken med menukort, hvor det hele står på kinesisk eller hop forbi Little Italy, hvor de laver virkelig lækre pastaretter. Det kan svare sig at downloade appen Yelp på forhånd, så du undgår de værste turistfælder, hvis du leder efter en relativt autentisk oplevelse.

litlle-680x907

5 – Korea town er et must i forhold til temamad. Det ligger på west 32nd street og er en gade for sig. Du kan få autentisk og velsmagende koreansk mad i de mest syrede omgivelser på spisesteder, der alle har åbent 24 timer i døgnet. Indretningen er, lad os kalde den interessant, og bestemt en oplevelse værd. Der er lys, musik, karaoke, reklamer og den vildeste summen af liv, som gør selve maden endnu sjovere at opleve. Jeg kan anbefale at bestille en masse små retter til bordet og dele.

Skal det være sundt på farten? Læs min guide til sund takeaway i New York lige HER

 

bloglovin_annawarrington

Spis som en New Yorker

Hvordan man spiser her i New York? Jamen tak fordi du spurgte! Der er nogle små, sjove og mere eller mindre fjollede forskelle på, hvordan man typisk spiser hjemme i Danmark, og hvordan man typisk spiser her i New York. Det er naturligvis dejlig karikeret og alt for generaliserende, men forhåbentlig alligevel en smule underholdende at læse om her på bloggen.

Jeg har opdaget nogle små tommerfingerregler, som du kan bruge, hvis du gerne vil spise som en New Yorker…

nycmad

– Brug aldrig rigtig bestik, men i stedet plastic bestik (på din serviet af bæredygtigt genbrugsstof)

– Betal altid ca 20% mere, end hvad maden egentlig er værd

– Spis din mad stående, gående eller siddende i et ganske kort øjeblik

– Glem alt om måltider og bestemte madvarer og spis i stedet præcis det, du har lyst til på det tidspunkt af døgnet, du har lyst til

– Lav gerne om på menuen og customize din mad til dine smagsløg, kostpræferencer eller årstiden

– Skyl maden ned med økologisk sodavand eller brand varm kaffe fra en plastic/pap kop

– Spis gerne din mad med udsigt over andre mennesker, der går travle rundt på gaderne med en kaffe og/eller mobil i hånden

– Bestil en burger uanset hvor du er. Og bare rolig, den kan sagtens være både glutenfri, biodynamisk, vegansk og jeg skal komme efter dig, hvis du ønsker den slags.

nycmad2

Du finder alle mine indlæg, der handler om hverdagen her i New York ved at klikke lige HER, hvor alle indlæg i kategorien ‘New York’ er samlet. Smart hvis du snart skal besøge storbyen, er nysgerrig på hvordan hverdagen foregår herovre eller bare trænger til en overspringshandling fra hvad du ellers laver på denne tirsdag eftermiddag.

bloglovin_annawarrington