Tip til din hverdag: Riv din søde kartoffel!

Dette tip er virkelig enkelt, men alligevel er det de allerfærreste, som benytter sig af det. Vi kan som regel godt blive enige om, at søde kartofler smager dejligt, de mætter og de er ikke ret dyre (= de er gode til et SU budget), men problemet er, at de stort set altid serveres på præcis samme måde!

Søde kartoffel fritter smager skam skønt, men mon ikke den søde grøntsag godt kan lide at blive tilberedt på andre måder også? Jeg er i hvert fald blevet lidt træt af altid at spise dem skåret i stave, rullet i krydderier og ind i ovnen. Derfor er jeg begyndt ganske simpelt at rive søde kartofler, mens de er rå.

Rå, revne kartofler kan nemlig bruges til alt ligefra fyld i en gryderet (de bliver hurtigt tilberedte) eller som mættende grøntsager, der kan skjules lidt i en kødsovs eller lasagne, hvis man ikke er til alt for store bidder, der smager alt for grønt.

Herunder er lidt flere tips, som jeg selv har testet hjemme i mit køkken, måske du kan bruge det i dit hverdagskøkken?

Læs også ‘Sød kartoffel chips’

18308680_10212804613731504_507233361_n

Næste gang du laver en klassisk omgang pasta med kødsovs, kan du med fordel finde den ene, lidt trætte, søde kartoffel frem og rive direkte ned i kødsovsen. Det giver mere fylde til retten, og det smager dejligt. Du kan også bruge det, hvis du har en rest kødsovs, der ikke helt er nok til et måltid, men som mætter mere, hvis du lige river lidt sød kartoffel ned i resterne.

Glutenfri pasta med spicy kødsovs

pasta1-680x907

En hurtig måde at lave mættende vegetariske retter på, er ved at tilføje nogle grove kulhydrater, der kan supplere de ellers meget grøntsagstunge retter. Jeg laver ofte en variant over nedenstående pasta, der faktisk er vegansk. Det er nemt at svitse lidt grønt, tilføje soltørrede tomater og lave en hurtig sovs af flåede tomater, krydderier og røde linser, og her passer revne kartofler jo genialt ind, hvis du spørger mig.

Vegansk og glutenfri pasta med ‘kødsovs’

12071769_10208848073980483_1324092711_n-680x907

Kager kan faktisk også typisk bruge lidt ekstra struktur og fylde, hvis du bager nogle af de såkaldte ’sundere’ kager, hvor der ikke er brugt almindeligt hvedemel. Her kan det være en god idé enten at have kogt kartoflerne let (og så rive dem), men de rå revne versioner fungerer

Gulerodskage uden tilsat sukker med cream cheese frosting

17505935_10212436825617031_395585333_n-1

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavet fast food og en snak om nemme løsninger…

Nogen gange har man lyst til noget snasket. Det er bare ikke altid, at man har lyst til at smide en masse penge efter fedt og salt hos en lokal biks – og andre gange har man, sådan er livet.

Hvis du har lyst til en nem og hurtig omgang hjemmelavet fast food, der ikke indeholder store mængder fedt eller salt, men som stadig smager dejlig snasket, så behøver du ikke lede meget længere. Er du ikke til falafler, kan du bruge nedenstående opskrift som inspiration og i stedet fylde din pita med kylling, oksekød, eller hvad du nu har lyst til.

At kalde det helt hjemmelavet er måske at stramme den lidt, hvis man er typen, der sædvanligvis laver alt fra bunden. Har du tid og overskud, kan du selvfølgelig bare give den gas med hjemmebagte pitabrød og hjemmelavede falafler fra bunden, men mangler du en nem og hurtig gang aftensmad en dag, er der altså intet i vejen for de hurtige løsninger – efter min mening. Det kan stadig lade sig gøre at lave et nærende og mættende måltid, selvom man må en tur i fryseren først…

Læs også ‘Inspiration til sund fast food’

17579899_10212442107429073_1704021166_n

En portion hjemmelavet fast food til én sulten dame:

– 1 grov pita (eller hjemmebagt grovbrød)

– 3 spsk hjemmelavet skyr dressing (skyr med saften fra en halv lime og en halv citron, lidt salt og peber, 1 finthakket hvidløg og masser af frisk persille)

– 3 falafler (de kan sagtens købes på frost og varmes op i ovnen, hvis du ikke gider at lave dem selv)

– 1/2 Rødløg, der vendes i lidt olivenolie på en meget varm pande

– 1/2 fintskåret rød peber

– Frisk persille efter behov

Så bygger du simpelthen bare din egen pita med lidt af det hele i fine lag. Værsgod! Det var nem og lækker hjemmelavet fastfood, som du kan lave på selv de travleste dage, hvor du ikke har energi til at stå i køkkenet. Det smarte er, at mange ingredienser kan du have liggende i fryseren, så du altid kan fyre op for sådan en sag her, når trangen melder sig.

bloglovin_annawarrington

5 x nem aftensmad

Sidste mandag gav jeg dig 5 x træningsprogrammer, men denne mandag skal det handle om nem og lækker aftensmad, som gør lykke i maven, selvom det er en trist og kedelig mandag.

Det kan være svært at opfinde den dybe tallerken, hver gang man skal lave aftensmad. Og det er især svært, når energien er nede på et minimum, og man ikke orker et stort show i køkkenet. Alligevel er det jo mega lækkert med frisk, sund og nærende mad, der mætter både maven og sanserne, fremfor at tygge i en rugbrødsmad med æg – selvom det bestemt også sker tit for mig.

Derfor håber jeg, du kan bruge lidt af min inspiration her, hvor jeg har lavet aftensmad, der smagte dejligt, men ikke tog ret længe at bikse sammen. Der er både mad med fisk, kød og et par vegetariske alternativer, så der skulle være lidt for enhver smag.

Læs også ‘5 x træningsprogrammer’

1. Kalorielet indisk butter chicken

mad4

2. Vegetariske fyldte peberfrugter.

mad2

3. Smashed potatoes med laks

mad3

4. Hverdagsmad på 20 min. 

mad1

5. Vegansk rugbrødsburger

mad5

Avocado mad til 40 kr. i København

Hvor kan du få en avocado mad til 40 kr. i København? Får du lyst til at svare “in your dreams”, så er du ikke alene. Jeg har nævnt før, at jeg er træt af at betale mange penge for mad, der ikke er ordentlig kvalitet eller bare ikke pengene værd. Så langt rækker min SU bare ikke. Når jeg går ud at spiser med veninder, vil jeg have noget for mine penge – ellers kan vi ligeså godt sidde hos mig og drikke den kop kaffe.

Jeg var blevet tippet af Cecilie Lange om et nyt sted midt på Nørrebro, der serverer en avocado mad til 40 kr. Og ganske rigtigt! Café Baryl ligger på Griffenfeldsgade og har et simpelt, men udsædvanlig lækkert menukort, hvor en hel brunch tallerken med virkelig meget mad (min veninde fik skyr, laks, oliven, frugt, avocado, æg og to slags brød) for 80 kr, en halv papaya med chiagrød og frisk frugt koster 40 kr., og det gør den berømte avocado mad også.

De har gratis postevand, men naturligvis også både te, juice og kaffe, samt kage, så du kan selv vælge, hvor meget du vil spendere. Men du kan faktisk gå ind og få en lækker mad for sølle 40 kr. Det kan mit SU-hjerte rigtig godt lide!

Læs også ‘8 tips til livet på SU’ eller ‘Mad der hitter på Instagram’

17392900_10212357235707333_447394694_n

bloglovin_annawarrington

Hjemmelavede linse bøffer

Vegetariske ‘bøffer’ kan være en kedelig affære, men de kan faktisk også blive ganske smagfulde og mættende, hvis man skruer op for krydderierne og de rette ingredienser.

Jeg har lavet disse vegetariske linse ‘bøffer’ med æg, men er du veganer, eller vil du bare gerne gerne udelade animalske produkter, kan du droppe æggene og i stedet bruge 1-2 spsk hørfrø, som du lige lader være i blød i vand, til de er en klistret masse, som får det hele til at hænge bedre sammen.

Disse linse bøffer smager dejligt som tilbehør til en omgang aftensmad, som ‘bøf’ i en sandwich eller burgerbolle eller bare som en hurtig hapser i madpakken. De bliver lidt mere faste i det, når de er kolde. Du kan finde mere inspiration i mit arkiv med vegetariske og veganske opskrifter lige HER

Læs også ‘Jeg er træt af debatten om kød’

16780063_10212063729609864_386471539_n-1

Opskrift til 2-3 linse bøffer

– ca 100 gram kogte linser (men det kommer sig ikke så nøje…)

– 1 tsk salt

– 1 æg

– 1/2 tsk spidskommen

– 1/2 paprika og/eller tørret chili

– Frisk persille eller frisk basilikum

– 3-4 spsk mel af en art (jeg brugte glutenfrit sojamel) (reklamelinks i form af affiliatelinks)

Jeg plejer at blende halvdelen af linserne, så de bliver til en fin masse sammen med æg og sojamel, da jeg godt kan lide, at der er lidt bid i dem. Vil du helst have dem helt bløde, kan du bare blende det hele. Derefter tilføjer jeg krydderier og rør godt rundt. Er massen for tør, tilføjer jeg lidt vand, men er den for vandet, tilføjer jeg mere sojamel.

Prøv dig frem. Det er en opskrift, der fungerer godt som en slags basisopskrift, der sikkert også kan laves med kikærter, lidt pesto eller hvad du nu har.

bloglovin_annawarrington
Older posts