Linse havre boller

Måske skal man være lidt en helse type for at være vild med den her opskrift, eller måske skal man bare have en stor ja-hat. Hvorom alting er, så bagte jeg her den anden dag nogle linse havre boller (eller ‘klatter’ er de vel nærmere), da jeg havde rester af kogte linser fra de fyldte peberfrugter, som jeg havde lavet til aftensmad.

Idéen opstod, da jeg tidligere har bagt muffins med kikærter. Jeg har også set mange opskrifter på brownies, der indeholder bønner. Det er nemlig sådan, at bælgfrugter har et højt indhold af protein, men de bliver også dejligt cremede, når de bliver blendet. Og så er smagen på de fleste bønner, linser og kikærter også meget neutral, så de tager let smag af noget andet, hvis du bruger dem som basis i en dej.

Jeg lover som sagt ikke smag af luftige, hvide fødselsdagsboller her, men jeg synes selv, de blev ganske gode. De mætter i hvert fald godt, er hurtige at lave og er praktiske at have med på madpakken, hvis du mangler en hapser på farten. Og så kan de sagtens fryses, hvis du vil have en portion klar til travle dage.

Læs også ‘10 sunde idéer til madpakken’

16357731_10211871228637460_344263075_o

Opskrift på linse havre boller

– ca. 100 gram kogte linser

– 1 knivspids salt

– 1 æg

– 1,5  dl havregryn

– 3 spsk mel af en art (jeg brugte sojamel, men brug hvad du har)

– 1 stor gulerod (der rives fint)

– 1/2 tsk timian eller rosmarin

– Lidt finthakket frisk persille (eller anden krydderurt)

Blend linserne til en lind masse. Skyl derefter din blender og blend herefter havregryn, så det bliver til mel. Bland linsemasse og havregryn i en skål sammen med æg, revet gulerod, salt, krydderier og mel. Rør det hele rigtig godt sammen og bag dine små klatter i ca. 15-20 min ved 180 grader varmluft.

I denne opskrift kommer mængderne sig ikke særlig nøje, så vær helt rolig hvis du har for lidt eller for meget af noget. Dejen skal have en tyk dejagtig konsistens, og de skal være så faste, at du kan forme små klatter med en spiseske og putte på en bageplade med bagepapir.

Er din ja-hat stor nok til at prøve en portion linse havre boller?

Vegetariske fyldte peberfrugter

En lækker og mættende vegetarisk aftensmad gør lykke hos de fleste, også selvom de er vant til at spise kød. Det bliver dog hurtig kedeligt, hvis vegetarisk mad består af en kold salat med iceberg salat, majs og agurk. Det er der ingen, der bliver hverken mætte eller tilfredse af!

Jeg er selv vild med grønne retter, men det kræver, at der er smæk på både smag og mæthedsfornemmelse, så jeg føler, jeg har spist et godt og nærende måltid. Ellers er det sgu for kedeligt, ikke sandt? Denne lækre aftensmad med fyldte peberfrugter lavede jeg til min mor og jeg, og den endte med at være et hit. De fyldte peberfrugter er her proppet med linser, men du kan bruge forskellige bælgfrugter, hvis du har andet liggende i køkkenskabene.

Læs også ‘Jeg er træt af debatten om kød’

16216226_10211836999141744_662729923_n-1

Opskrift til 2 fyldte peberfrugter:

– 1 løg

– Salt/peber

– Timian

– 1 spsk tikka masala (eller anden karry paste)

– 100 gram grønne linser

– 1 stor gulerod (rives groft)

– 1/2 finthakket peberfrugt

– 2 spsk hytteost

– Frisk persille

Svits løg i lidt olivenolie og tilføj hakket peberfrugt, gulerod og salt og peber. Svits kun lige et par minutter og tag det af varmen. Bland de lynstegte grøntsager med tikka masala, timian, frisk persille og hytteost. Følg anvisningen på pakken med linser og kog dem indtil de er næsten færdige, de må gerne stadig have lidt bid. Bland de kogte linser med de øvrige ingredienser og rør godt rundt. Smag evt til med lidt citronsaft eller andre krydderier, før du fylder et par skyllede peberfrugter med det lækre fyld. Giv dine peberfrugter 15-20 min ved 180 grader varmluft og server med ris, groft brød, en sprød salat eller hvad du nu har lyst til.

Find mere inspiration til lækre grønne retter HER

bloglovin_annawarrington

Jeg er træt af debatten om kød

Nu siger jeg det lige højt; Jeg er træt af debatten om kød. Der er skyllet en ‘grøn bølge’ over de sociale medier, hvilket umiddelbart betyder, at flere spiser mere grøn mad. Og det er jo dejligt. Men… Det betyder desværre også, at der ofte følger en grim tone af fordømmelse og vrede med ind i en debat, der slet ikke er en debat, men blot stædige råb fra hver sin lejr om at ‘kød er mord’ vs. ‘kød er bedst og grønt er kaninføde’.

Jeg er derfor ærlig talt træt af debatten om kød. Hvad jeg til gengæld ikke er træt af, er at flere er blevet bevidste om bæredygtighed i fødevareindustrien og de etiske aspekter af dyrevelfærd, så de bliver mere bevidste forbrugere.

Middagen i indlægget er sponseret

I går var jeg eksempelvis på restaurant Köd i indre København. Der fik jeg en helt vanvittig lækker oksemørbrad, der var smørblød i midten og havde en dejlig stegeskorpe udenpå. Dagen før havde jeg spist vegansk wok med kokosmælk, en masse grøntsager og kerneknækbrød. Var jeg så et bedre menneske dagen før, end jeg var den aften i går? Nej, det mener jeg ikke. Og det vil jeg gerne uddybe…

15841635_10211638622262446_591165640_n

Personligt mener jeg ikke, det er et realistisk projekt, at alle mennesker verden over stopper med at spise kød og lever vegansk. Jeg mener i øvrigt heller ikke, det er nødvendigt. Der er mange grunde til, at der spises dyr i de fleste af verdens lande: kultur, sociale normer, vaner, velsmag og den livskvalitet der for mange er forbundet med at spise en bøf.

Der er mange fingre at sætte på den måde, fødevare produceres, behandles og transporteres verden over. Miljømæssige og moralske hensyn bør bestemt få en større plads på den politiske og personlige dagsorden, hvis du spørger mig. Jeg mener bare, det er mere realistisk at advokere for at spise mindre og bedre kød, end at opfordre alle mennesker til at kvitte deres bøffer helt i morgen.

En middag på Köd lod mig sætte tænderne i en perfekt stegt udskæring af oksekød med velvalgt tilbehør, og jeg kunne skylle det hele ned med dejlig rødvin til et smit fra en opmærksom, men ikke over-frisk, tjener. Jeg kunne også læse på deres menukort, hvor al kødet er fra, og hvad koen er blevet fodret med, hvilket jeg mener, er rigtig god stil. Generelt er atmosfæren bare super behagelig, og det er hamrende vigtigt, når man ikke så tit er ude at spise den slags mad. Så skal det sgu nydes! Ikke sandt?

15909578_10211638622422450_1118712352_n

At man etisk beslutter med sig selv, at man vil droppe alle animalske produkter, har jeg naturligvis stor respekt for. Men jeg har også stor respekt for forskellighed og tolerance overfor andres valg. Personligt trives jeg bedst med flere dage i ugen, hvor jeg lever grønt, men hvor jeg også ind i mellem køber økologiske æg, spiser skyr til morgenmad og tager ud at spise sammen med gode veninder for at spise et stykke kød, der er tilberedt, så alle smagsløg er glade.

Læs om mit tidligere besøg på Köd sammen med en hel flok bloggere, live musik og en spand sangria i solen lige HER

bloglovin_annawarrington

Sund Fast Food

Nogle gange vil man bare gerne have noget snasket, salt og fedt. Der er dage, hvor kroppen bare skriger efter et måltid, der mætter tungt og rart, hvor man skal skynde sig at finde alternativer, hvis det ikke skal blive den lokale pizza-biks, der får glæde af dankortet.

Sund fastfood er heldigvis alle vegne her i New York, hvilket jeg priser mig ganske lykkelig for. Jeg er personligt relativt ligeglad med, hvor mange kalorier, der er i min mad. Jeg går mere op i, om jeg bliver mæt, om maden er frisklavet, om smagen er i orden, og om jeg får energi nok i kroppen.

Læs også: Et personligt indlæg om kalorier

Kender du billedet af en salat ved siden af en Bigmac, hvor der står, der er cirka lige mange kalorier i begge dele? Det er et fjollet billede, der forsøger at give dig dårlig samvittighed over begge dele. Drop det. Har du lyst til fast food, så vælg det måltid, der tilfredsstiller både din krop og dine smagsløg – på dagen. Nogle dage er det en salat og nogle dage er det en burger.

Læs også: Jeg udregner ikke næringsfordeling

15058029_10211122682044263_312220452_n

Min veninde og jeg fandt i går en lille biks, der har specialiseret sig i plantebaserede burgere, pita-brød og sandwich. Jeg fik en kæmpe grov pita fyldt med falafel, salat, grillede grøntsager, humus med spinat og hjemmelavet tzatziki.

Mit bedste tip til sund fast food er, at finde de steder, hvor maden laves frisk. Vælg ingredienser der giver næring, så du bliver dejlig mæt. Du behøver hverken droppe dressingen, kulhydraterne eller kun spise det halve, hvis du vil have et fornuftigt måltid.

Mere inspiration til sund fastfood kan du finde herunder:

Inspiration til lynhurtig og lowcarb burger

Vegansk rugbrødsburger

Guide til sund takeaway i København 

Sund takeaway i New York

Hokkaido fritter

bloglovin_annawarrington

Er jeg blevet veganer!?!

Det er super trendy at være veganer. Alle måltider skal være grønne og alle hashtags skal helst fortælle, hvor bæredygtig og empatisk  du er. Det er naturligvis sat på spidsen, og vi er alle ofte for den selviscenesættende kultur fra sociale medier, men der er måske noget om snakken?

Jeg har ofte delt helt grønne måltider her på bloggen, hvor der hverken er kød eller mejeriprodukter i, og så er måltiderne pr. defintion, det man kalder veganske (hvis man udelukkende ser på kost-delen og ikke det etiske livssyn bag).

Men er jeg så blevet veganer, når jeg nu spiser sådan?

Nej, det er jeg ikke. Og jeg kan ganske kort fortælle, hvorfor jeg ikke sætter et navn på den måde, jeg vælger at spise. Fordi jeg ikke synes, jeg behøver det. Mine kostvaner behøver ikke et navn, en filosofi eller en masse regler, der fortæller, hvornår, hvorfor og hvordan, jeg skal spise. Punktum.

Jeg kan godt lide at tænke på bæredygtig produktion, dyre-velfærd og min egen krop, men jeg kan også godt lide fleksibiliteten og friheden i, at vælge forskellige måltider. Jeg tror nemlig ikke på, at alt behøve være 100% for at være godt. Du behøver ikke købe ALLE varer økologiske eller udelukke ALT sukker fra din kost, ligesom du ikke behøver være 100% veganer eller vegetar for at gøre en forskel for klimaet – eller hvorfor du nu måske overvejer at skære lidt ned på dit kødforbrug.

Måltidet var sponseret af 42RAW

14580607_10210697185367112_1700231594_n

14555803_10210697185807123_1092464089_n

14593758_10210697186367137_460711724_n

bbb

Inspiration til et andet vegansk festmåltid? Tjek min mexicanske lækkerbisken ud lige HER

 

bloglovin_annawarrington